Tokiai profesijai kaip padavėjas yra daug verslo instrukcijų, kurias pateikia kavinių ar restoranų, kuriuose jie dirba, vadovai. Padavėjo padėtis kiekvienoje įstaigoje apima jo pareigas ir taisykles. Šie yra labiausiai paplitę.
Pagarba lankytojams
Iš tikrųjų šis daiktas yra pagrindinis. Juk visa kita galima išmokti ar atsiminti, tačiau jei padavėjas nėra bendraujantis ir nežino, kaip bendrauti su klientais, šią problemą tikrai reikia pašalinti. Prieš pateikdami padavėjo gyvenimo aprašymą, verta pagalvoti, ar jis visada bus mandagus?
Bet kurios įstaigos darbuotojai, dirbantys salėje ir vienaip ar kitaip bendraujantys su lankytojais, turėtų tiesiog spinduliuoti nuoširdumu ir parodyti norą padėti. Padavėjų dėka vakaras įstaigoje gali būti nepamirštamas klientui, o tai prisideda prie gero patarimo ir patenkintų lankytojų grįžimo atgal. Nuo to laiko, kai atvyksta lankytojai ir prieš išvykstant iš įstaigos, padavėjas turi būti labai pagarbus ir paslaugus, teikti pagalbą renkantis patiekalus ar vietas.
Geros meniu žinios
„Padavėjo“ profesija susijusi su meniu žinojimu. Be to, ne pavyzdinės žinios, o idealios. Kiekvienas padavėjas privalo turėti idėją, kaip atrodo kiekvienas patiekalas, kokie ingredientai naudojami jį ruošiant, kokie kiekvieno patiekalo patiekimo niuansai (kai kurie iš jų turi būti visiškai paruošti prieš lankytojus) ir, žinoma, koks yra kiekvieno patiekalo paruošimo laikas.
Be to, geras padavėjas visada išmano vyno sąrašą ir gėrimus meniu. Norėdami tai padaryti, turėtumėte paprašyti barmeno patarimo ir išsiaiškinti, kokias skonio savybes turi vienas ar kitas kokteilis ir kokie ingredientai į juos įeina.
Jei restorane disponuoja daugybė vynų ir alkoholinių gėrimų, tada padavėjo pareiga yra išmokti viską, kas įtraukta į vyno sąrašą, taip pat informacijos, kokį patiekalą geriausia patiekti ir pan.
Taip pat padavėjas turėtų žinoti, kokių produktų ir atitinkamai patiekalų iš jų šiuo metu trūksta virtuvėje.
Lankytojų aptarnavimo taisyklių išmanymas
Pagrindinis padavėjo gyvenimo aprašymo punktas, be abejo, yra darbo patirtis. Galų gale, priklauso nuo to, ar žmogus žino, kaip tinkamai elgtis su svečiais. Kokybiškos paslaugos yra tiesioginė padavėjo atsakomybė.
Geras padavėjas visada išmano stalo vaišes, indus ir stalo įrankius. Jis privalo užtikrinti, kad stalai visada būtų tinkamai aptarnaujami ir švarūs, taip pat turėtų žinoti, kaip tinkamai išvalyti nešvarius indus ir trupinius, pakeisti staltiesę.
Padavėjo darbas turi savo instrukcijas, kurių jis privalo laikytis. Juos vykdo visi darbuotojai ir, kaip taisyklė, kiekvienoje įstaigoje jie yra įprasti. Tai apima žinias apie gėrimų ar patiekalų patiekimo tvarką, kaip tinkamai sutikti, suskaičiuoti ar palydėti lankytojus ir pan.
Padavėjas kavinėje turėtų būti savotiškas superherojus: visais atvejais atleiskite į pagalbą. Bet tuo pačiu metu jokiu būdu neturėtumėte būti apsėstas. T. y., Jis turi sugebėti būti tinkamu laiku tinkamu laiku. Panašūs įgūdžiai įgyjami turint patirties. Svarbu suprasti, kad jei svečiai sulauks tinkamo dėmesio, jie paliks visiškai patenkinti, nepamiršdami patarimo ir, galbūt, ateis dar ne kartą.
Tvarkinga išvaizda
Kitas svarbus padavėjo veiksnys yra jo tvarkingumas, nes padavėjas yra bet kurios įstaigos veidas.Geras darbuotojas visada turėtų stebėti savo uniformos ir batų, kurie, beje, turėtų būti patogūs, švarą, dėvėti tvarkingą šukuoseną. Taip pat, kai naudojate kvepalus ir kosmetiką, turite atsiminti, kad viskas turėtų būti saikingai.
Apleista išvaizda ar nemalonus kvapas akivaizdžiai taps gero bendravimo su lankytojais kliūtimi. Atitinkamai nuo to priklauso ir dividendai, kurie vargu ar paliks asmenį, apie kurį susidaro bloga nuomonė.
Pagarba pavaldumui
Tokios padavėjo pareigos taip pat vaidina gana reikšmingą vaidmenį. Nesvarbu, koks metų skirtumas tarp viršininko ir pavaldinio, antrasis bet kuriuo atveju privalo vykdyti pirmojo nurodymus ir teisingai reaguoti į galimas pastabas. Visada yra karjeros augimo galimybė, tačiau kol ji nebus realizuota, vis tiek turėtumėte gerbti pavaldumą.
Žinoma, yra situacijų, kai viršininkai yra mažiau patyrę nei darbuotojai, tačiau vis dėlto tai nėra priežastis nereaguoti į jų komentarus. Galbūt jis yra visiškai baigtas ir neturi prasmės, bet bent jau verta sukurti atlikto darbo išvaizdą, kad būtų išvengta konfliktų.
Teisingas lankytojo skaičiavimas
Ir, žinoma, padavėjo pareiga yra teisingai užpildyti sąskaitą faktūrą. Čekyje jis turi teisingai nurodyti patiekalų ir gėrimų skaičių, taip pat sugebėti greitai viską apibendrinti ir iškart po kliento prašymo pateikti sąskaitą faktūrą. Kai sąskaita užpildoma rankiniu būdu, viskas surašoma aiškiai, be klaidų ar taisymų. Mokėtina suma turėtų būti aiškiai matoma. Kartais, prieš pateikdami sąskaitą faktūrą, ją turi patvirtinti administratorius ar kasininkas.
Jūs visada turėtumėte būti pagarbūs, net jei niekam už paslaugą nebuvo padėkota. Nesvarbu, ar padavėjas gavo savo dividendus, ar ne, jis privalo mandagiai elgtis su klientais ir padėkoti jiems už apsilankymą įstaigoje, kviesdamas jį dar kartą aplankyti. Svarbu suvokti, kad padavėjo pajamos tiesiogiai priklauso nuo restorano lankytojų. Jei nėra klientų, tada darbas restorane bus prarastas. Bet kokiu atveju bet kuriame darbe pirmiausia svarbu išlikti asmeniu, būti padoriam ir atsakingam, palaikyti gerus santykius su kolegomis.
