Bet kuris padavėjas visada turi žinoti ir atsiminti, kad jis yra darbuotojas, pavaldus įstaigos administratoriui. O tai, savo ruožtu, reiškia, kad reikalavimai darbuotojams galioja ir jam. Negalima pamiršti bendrųjų taisyklių ir padaryti savo veiksmų žalą.
Padavėjo pareigų sąrašas
Kiekviena institucija gali turėti savo taisykles ir tradicijas, tačiau kalbant paprastai, oficialios padavėjo pareigos slypi šiose dalyse:
- Jis turi būti darbo vietoje ne vėliau kaip prieš penkiolika ar dvidešimt minučių iki pamainos pradžios.
- Jo plaukai visada turi būti tvarkingi.
- Padavėjas bet kurioje situacijoje privalo nešiotis atsarginę rankeną.
- Jo manikiūras visada turėtų būti gerai prižiūrimas.
- Padavėjas privalo nešti žiebtuvėlį.
- Padavėjos merginos nagų lakas neturėtų būti ryškus.
- Padavėjas visada turi nešiotis skaičiuoklę.
Padavėjo pareigos taip pat reiškia, kad jis privalo pakeisti indą, jei toks poreikis atsirado dėl jo kaltės. Padavėjas (barmenas) kavinėje (restorane) turėtų atsiminti, kad klientas visada teisus.
Padavėjo pareigas, be kitų dalykų, taip pat sudaro sąskaitos faktūros pildymas. Visos manipuliacijos turėtų būti atliekamos kuo tiksliau. Kiekviena iš šių formų turi būti patvirtinta įstaigos administratoriaus parašu. Apskaičiuodamas klientus, padavėjas turi sudaryti dvi sąskaitas, anksčiau patvirtintas valdžios.
Na, savaime suprantama, kad svarbiausios padavėjo pareigos yra susitikimas ir kliento matymas. Be to, etiketas įpareigoja visada pasveikinti svečius ir atsisveikinti su jais, pakviesti vėl apsilankyti kavinėje (restorane). Siunčiant klientą prie stalo, jis turėtų būti informuotas apie visas iškilmes ir akcijas, kurias planuojama surengti artimiausiu metu. Visas šių renginių lankytojų pastabas ir pasiūlymus kavinėse (restoranuose) padavėjai (barmenai) privalo perduoti atitinkamų institucijų administratoriams.
Darbo aprašymas
Padavėjo kavinėje pareigos yra šios:
- Prieš pradėdamas tiesioginį darbą, jis turi pasidomėti, ar virtuvėje nėra indų, ar bare - gėrimų.
- Padavėjas kavinėje privalo stebėti visus vykstančius asortimento pokyčius per visą pamainą.
- Padavėjas kavinėje privalo prieš pradėdamas tiesiogiai vykdyti savo darbo pareigas, taip pat visą darbo dieną patikrinti kiekvieno stalo restorano stalo nustatymą ir palaikyti tvarką bei švarą visos pamainos metu.
- Padavėjas įstaigoje turi išvalyti nešvarius indus.
- Jis įpareigotas reguliariai pertvarkyti stalus.
- Padavėjas įstaigoje turi būti sąžiningas atlikdamas pagrindines pareigas.
- Jis turi vykdyti papildomas instrukcijas, visų pirma, įstaigos administratoriaus įsakymus.
Restorano padavėjas
Restorano padavėjo pareigos yra tokios:
- Jis turėtų būti draugiškas klientams.
- Padavėjas visada turėtų šypsotis.
- Reikėtų, kad klientai apetitą padidintų. Be to, padavėjo pareigos restorane reiškia, kad jis turėtų nekliudomai domėtis, ar lankytojas mėgsta jam patiektą patiekalą.Tais atvejais, kai klientai atsisako gėrimų ar patiekalų, jis privalo išsiaiškinti tokio sprendimo priežastis ir apie tai pranešti įstaigos administratoriams.
Vyresniojo padavėjo pareigos
Kiekvienoje įstaigoje yra asmuo, kuriam pavesta kontroliuoti kitus darbuotojus. Vyresniojo padavėjo pareigos yra šios:
- Jis turi sutikti svečius ir pastatyti juos prie stalų salėje.
- Priimdamas užsakymą vyresnysis padavėjas turėtų labai atidžiai atsižvelgti į kliento norus.
- Jis privalo griežtai laikytis svečių aptarnavimo taisyklių, kurias nustato restorano vadovybė.
Padavėjų (barmenų) teisės
Savaime suprantama, kad kavinėse (restoranuose) padavėjai (barmenai), be pareigų, turi ir teises. Čia yra jų sąrašas:
- Teisė reikalauti iš vadovybės sudaryti tokias darbo sąlygas, kuriomis kavinėje (restorane) padavėjas (barmenas) dirbtų patogiausiai.
- Teisė tikėtis iš savo tiesioginių viršininkų materialinių vertybių išsaugojimo.
- Teisė reikalauti iš vadovybės aprūpinti darbui reikalingus drabužius
- Teisė reikalauti iš savo artimiausių viršininkų, kad būtų prieinama viskas, kas būtina kavinės (restorano) lankytojams aptarnauti.
- Teisė teikti vadovybei pasiūlymus, kaip pagerinti įstaigos lankytojų aptarnavimo kokybę.
- Teisė reikalauti iš kavinės (restorano) klientų atlyginti žalą, kurią jis padarė dėl savo neteisėtų ar chuliganiškų veiksmų.
- Teisė priimti savarankiškus sprendimus iškilus bet kokiai prieštaringai situacijai, tačiau tik su sąlyga, kad šis sprendimas neperžengia kavinės (restorano) padavėjo (barmeno) kompetencijos ir neprieštarauja įstaigos interesams.
Padavėjo pareigos ir teisės turėtų būti užfiksuotos popieriuje.
Atsakomybė
Reikėtų pasakyti keletą žodžių apie padavėjo (barmeno) atsakomybę kavinėje (restorane). Jį nustato pareigybės aprašymas, kurį tvirtina įstaigos vadovybė ir kuriame numatyta tam tikra sankcija.
Padavėjas (barmenas), pareigos kurie nėra įvykdyti, gali būti nedelsiant atleidžiami.
Ko reikia norint dirbti padavėju (barmenu)?
Ši veikla nėra tokia lengva, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausios joje yra tokios savybės kaip sąžiningas požiūris į artimiausias pareigas, tikslumas. Taip pat turėtumėte žinoti savo kainą ir kiek įmanoma stengtis atitikti aukštą juostą. Galų gale, kaip žinote, galite būti pigiausio užeigos ekspertu ir sugėdinti save bet kuriame brangiame restorane.
Svarbus veiksnys yra žmonių meilė. Labai sunku būti mandagiam ir pagarbiam, jei kiti sukelia nekontroliuojamą dirglumą. Žmonės greitai pajus klastotę ir mažai tikėtina, kad vėl atvyks į šią vietą. Reikia atsižvelgti į šį niuansą.
Ar man reikia gauti išsilavinimą?
Iš pradžių gali atrodyti, kad visi gali tiekti maistą ir gėrimus. Bet ne taip paprasta. Nepamirškite, kad šioje srityje reikalingas specializuotas išsilavinimas. Dėl šios priežasties, prieš pradėdami ieškoti padavėjo (barmeno) darbo vienoje iš didžiųjų miestų kavinių (restoranų), pirmiausia turite baigti parengiamuosius specialybės kursus ir reguliariai lankyti tam tikrus mokymus, kad išlaikytumėte aukštą profesinį lygį. Geriausio jums!
