Daugelis iš mūsų vartoja pieno produktus, nesvarbu, ar tai pienas, jogurtas, grietinė ir kt. Vienaip ar kitaip, tai puiki idėja pradėti savo verslą. Tačiau iš karto verta pastebėti, kad pieno gamyba reikalauja daug investicijų ir laiko. Be to, nepaprastai svarbu tinkamai organizuoti verslą, tada verslas atneš ne tik gerų pinigų, bet ir malonumo.
Nuo ko reikia pradėti?
Pirmasis žingsnis yra pasirinkti gamyklą. Labiausiai naudinga išsinuomoti tinkamą kambarį, o jei verslas bus sėkmingas, po kurio laiko bus galima šiek tiek išplėsti gamybos plotą. Dabar daugelis žmonių sako, kad naudinga užsisakyti modulinius augalus, kurių pristatymo rinkinyje iš karto yra įranga.
Žinoma, yra keletas neginčijamų pranašumų, pavyzdžiui, dirbtuvės gali būti įsikūrusios beveik bet kurioje jums patogioje vietoje. Be to, jums nereikia kovoti su technologine linija. Tačiau tokio pirkimo kaina yra nepagrįstai didelė. Kitas privalomas reikalavimas - praeiti sanitarinius patikrinimus, nes pienas yra maisto produktas, kuris turi būti gaminamas laikantis visų valstybinių standartų ir taisyklių. Po to turite įregistruoti įmonę.
Gerai, jei tai yra ribotos atsakomybės įmonė („LLC“). Taip yra dėl supaprastintos mokesčių sistemos. Iš esmės yra kambarys, įregistruotas verslas, kitas mūsų tikslas yra pieno gamyba ir pardavimas. Pradėkime nuo pat pradžių ir išsamiai apsvarstykime kiekvieną verslo etapą. Taigi galite gauti kuo daugiau informacijos apie tai, ką reikia padaryti ir kaip.
Gyvulių įsigijimas ir pelningumas
Galime užtikrintai pasakyti, kad tinkamai organizuojant, šis verslas yra pelningas. Tai lemia keli veiksniai. Vienas iš jų yra žmonių noras tinkamai ir sveikai maitintis. Tačiau aukšta produkto kaina lemia, kad paprasčiausiai ne visi gali sau leisti.
Remiantis statistika, pieno suvartojimas vienam asmeniui kasmet padidėja maždaug 3–7%, mums tai yra labai geras skaičius. O dabar apie svarbiausią dalyką - gyvulių įsigijimą. Tai labai svarbus dalykas, nors daugelis bando išsiversti be jo, pirkdami galutinį produktą iš ūkininkų dideliais kiekiais. Ta pati išeitis, bet daugiau apie tai vėliau.
Pirmiausia turite pradėti nuo mažiausiai 300 tikslų, optimaliai - su 500 tikslų. Nors daug kas priklauso nuo jūsų įrangos našumo, kuo ji didesnė, tuo didesnė banda ir atvirkščiai. Jei reikia padidinti pieno gamybą, tai daroma labai paprastai. Daugiau karvių - daugiau produkto. Bet didėjant galvijų skaičiui, būtina padidinti tvartą, to nereikėtų pamiršti. Pažvelkime į verslą, pagrįstą pienu, gautu iš savo, o ne iš fermų bandų. Faktas yra tas, kad tokia kryptis yra perspektyvesnė. Esate tikri dėl gaminio kokybės ir nepatirsite sunkumų tiekdami žaliavas.
Mes nustatome produktų asortimentą ir personalą
Jūsų verslo plane būtinai turi būti atskiras punktas, vadinamas „asortimentu“. Remiantis statistika, didelių gamyklų, gaminančių tik pieną, praktiškai nėra. Taip yra dėl to, kad toks sprendimas nėra pats geriausias. Dabar jūs suprasite kodėl. Faktas yra tas, kad perdirbę tą patį pieną, galite parduoti išrūgas, varškę ir kitus šalutinius produktus. Sūrio produktai turi didelę paklausą, ir jie, beje, gaminami pieninėse. Iš sąrašo nebūtina išbraukti grietinės, taip pat sviesto.Visa tai tikrai ras savo pirkėją. Bet reikės papildomos įrangos ir darbuotojų.
Kalbant apie darbuotojus. Visiškai užtikrintai galima pasakyti, kad pieno gamybos įmonė neveiks be kvalifikuotų specialistų. Net jei dedate visas pastangas, vis tiek turite samdyti darbuotojus. Kadangi mes nuolat gaminame, mums reikia 3 pamainų grafiko, be to, technologas ir laboratorijos asistentas gali dirbti pagal 5/2 grafiką, tačiau meistras ir keli darbuotojai turi būti kiekvienoje pamainoje.
Iš to galime daryti išvadą, kad mums reikia maždaug 3 meistrų ir 9–11 paprastų darbininkų, taip pat vieno laboratorijos padėjėjo ir technologo. Iš pradžių, norėdami sumažinti išlaidas, galite savarankiškai atlikti darbuotojo funkciją, taip pat užsiimti žaliavų tiekimu ir kitais klausimais. Eikime į priekį ir atidžiau pažvelkime į pieno gamybos procesą, nes yra keletas subtilumų.
Pieno gamybos technologinė schema
Pats procesas žymi kelis etapus, kuriuos reikia atlikti nuosekliai. Žinoma, mūsų atveju kalbėsime apie žalią pieną, kurio neseniai gavome. Pirmajame etape produktas iš specialios įrangos pristatomas į išcentrinį separatorių. Tai pašalina kremą, kuris naudojamas norint padidinti produkto riebalų kiekį.
Norėdami pašalinti pašalines medžiagas po atskyrimo, pienas eina į šilumą, o paskui į pasterizatorių, kuriame visi mikrobai pašalinami termiškai apdorojant. Tada pridedama grietinėlės. Kai kuriais atvejais patartina naudoti separatorių, norint normalizuoti riebalus, dirbant automatiniu režimu. Kaip rodo praktika, dauguma gamintojų gamina 1-6% riebalų turinčius produktus.
Kadangi pieno gamybos organizavimas yra gana sudėtinga procedūra, turėtumėte būti pasirengę už tai, kad turite išleisti daug pinigų. Pvz., Norėdami ištirpinti riebalus produkte, kuris plūduriuoja didelių lašelių pavidalu, turite įsigyti siaurą antgalį šlifavimui. Tai yra neprivaloma pasterizuoto pieno procedūra, tačiau jos reikia sterilizuojant produktą. Paskutiniame etape atliekamas pakavimas. Galite naudoti stiklinius, plastikinius ar kartoninius indus. Pastarasis yra labiau tinkamas dėl jo ekologiškumo.
Pieno gamybos išlaidos
Žinoma, šio klausimo negalima palikti. Šiandien ne kiekvienas siekiantis verslininkas yra pasirengęs investuoti milijonus į verslą. Dėl šios paprastos priežasties dauguma atidaro nedidelį verslą, kurio pradinės investicijos neviršija 500 000 rublių. Bet šiuo atveju jūs turite išleisti mažiausiai 6-8 milijonus rublių, ir tai, jūs matote, yra daug pinigų.
Brangiausias yra gamybos cechas. Jį sudaro trys pagrindiniai moduliai su įranga ir vienas antrinis. Tarp antrinio - sandėlio modulio - tai sanitarinis sandėliavimas, laboratorija, taip pat buitis. Visa tai kainuoja mažiausiai 3-4 milijonus rublių, o našumas bus apie 1000 litrų per dieną. Be to, reikia atsižvelgti į galvijų kainą, apie 2 milijonus rublių su tvarto organizavimu.
Iš esmės prieš pradėdami turėsite išleisti nedidelę sumą pieno gamybos analizei, taip pat rinkai nuskaityti. Taip pat turite rasti pardavimo vietą ir išleisti eksperimentinę siuntą (eksperimentinę), o jei klientui viskas patinka, tuomet galite pasirūpinti atsargomis. Kartais galite atidaryti savo pardavimo vietą, tačiau tai yra atskira pokalbio tema. Pažvelkime į keletą svarbesnių detalių.
Šiek tiek apie pelną ir verslo atsipirkimą
Atsipirkimo laikotarpiai priklauso nuo daugelio veiksnių. Vienas iš jų yra užmegzti kontaktai su pirkėju. Kuo greičiau pradėsite pardavinėti gatavą produktą už prieinamą kainą, tuo geriau. Pažvelkime į konkretų pavyzdį. Paimkite augalą, kurio pajėgumas yra apie 1000 litrų pieno per dieną.Tokiu atveju per mėnesį mums pavyks suvartoti apie 30 000 litrų.
Vidutinė gatavo produkto kaina pakuotėje (litre) yra 35–40 rublių, o šiek tiek mažesnė - 19 rublių. Šioje situacijoje atlikdami paprastus skaičiavimus galite gauti šiek tiek daugiau nei 2 milijonus rublių. Tai bus mėnesinė produkcija, parduodama 30 tūkstančių litrų pieno. Kadangi mūsų verslas susijęs su kitų pieno produktų pardavimu, šis skaičius iš tikrųjų bus šiek tiek kitoks. Bet kadangi šiuo atveju bendros pieno išlaidos yra apie 1,1 milijono, o išlaidos siekia apie 50%, grynųjų per mėnesį gausite 500–600 tūkstančių rublių.
Pagal šį scenarijų jūsų verslas visiškai atsipirks maždaug po 2,5 metų, galbūt net anksčiau. Bet tai yra terminai, susiję tik su pieno pardavimu. Jei atsižvelgsime į tai, kad tokie produktai, kaip grietinė, sūris, varškė, pasižymi didesne marža, tada galime tikėtis, kad per 1,5–2 metus pasieksite grynojo pelno. Iš to, kas išdėstyta, galima padaryti paprastą išvadą, kad pieno ir pieno produktų gamyba yra geras būdas užsidirbti, tačiau būtina skirti deramą dėmesį kokybei ir investuoti gana didelę pinigų sumą.
Verslo Rusijoje ypatybės
Negalima sakyti, kad pieno gamybos efektyvumas Rusijos Federacijoje yra šiek tiek mažesnis nei kitose labiau išsivysčiusiose šalyse. Tai lemia daugybė veiksnių, vienas iš jų yra aplaidumas. Jei toje pačioje Vokietijoje kokybė yra privalomas visko, kas ten gaminama, atributas, Rusijoje kai kurie verslininkai gali to nepaisyti.
Dėl šios paprastos priežasties vertinami tie augalai, iš kurių gaminamas kokybiškas produktas, neatsižvelgiant į režisieriaus nuotaiką ir pelną. Jūs tikrai susidursite su konkurencija, ir jei ji sveika Europoje, tada mūsų rinkose oponentai pašalinami įvairiais būdais. Norėdami to išvengti, teisingai pasirinkite verslo pradžios nišą. Galite išspręsti šią problemą tiek savarankiškai, tiek samdydami profesionalą.
Nepaisant to, nereikėtų laikyti pieno gamybos Rusijoje kažkokiu antgamtiniu ar neįmanomu dalyku. Šiandien tai yra labai realus tikslas, ypač turint mintyje tai, kad deramai kruopščiai pasiekus tam tikrą valstybės pagalbą. Tai sudaro biudžeto subsidijų paskirstymas ir atleidimas nuo žemės mokesčio. Bet tai taikoma tik žemės ūkio verslo plėtrai. Beje, jei registruojatės kaip ūkis, žalią pieną galite parduoti be jokių problemų. Tačiau prieš paliekant klientą gaminiui bus taikoma griežta kokybės kontrolė.
Apie įrangą ar pieno gamybos technologiją
Kad būtų lengviau spręsti šį klausimą, padalinkime įrangą į zonas. Pirmai zonai priskiriame įrangą, reikalingą žaliavoms priimti. Pačioje linijos pradžioje yra sumontuoti keli filtrai arba separatorius. Šie įtaisai pašalina mechanines priemaišas, po kurių produktas siunčiamas pirminiam aušinimui iki 4-6 laipsnių Celsijaus ir laikomas specialioje talpykloje. Kuo didesnė pieno gamyba, tuo talpesnė talpa. Tai palaiko žemą temperatūrą, kuri reikalinga sulėtinti mikroorganizmų vystymąsi (nekeičiant natūralių produkto savybių).
Kitas yra atskyrimo įranga. Kodėl tai būtina, mes jau kalbėjome. Beje, jūs turite galimybę įrengti separatorius, kurie atskirtų riebalų frakciją ar dehidrataciją. Sudėtingiausi, taip pat ir brangiausi, yra plokštelių pasterizatoriai. Jų efektyvumą lemia trukmė, taip pat temperatūra, palaikoma tam tikrą laiką.
Jei gaminate varškę, lydytą sūrį, jogurtą ir kitus produktus, tuomet turite įdiegti tūrio tipo terminatorių.Šis prietaisas yra skirtas ilgalaikio saugojimo fermentuotų pieno produktų lydymui, emulsinimui ir terminiam apdorojimui. Iš esmės tai yra visa pagrindinė įranga, reikalinga, kad pienas būtų tinkamai gaminamas ir perdirbamas.
Ko nereikia pamiršti
Tikriausiai pastebėjote, kad pieno gamybos linija yra gana sudėtinga. Tai rodo, kad yra didelė įvairių tipų nesėkmių, susijusių su nutekėjimais, tikimybė. Tai reikia ypač atidžiai stebėti. Atminkite, kad net valanda prastovos jūsų gamyboje sukels didelius nuostolius. Žinoma, ne viskas priklauso nuo jūsų ir niekas neatšaukė elektros energijos tiekimo nutraukimo, be kurio pagrindinė įranga neveiks.
Benzino generatoriai tokiu atveju greičiausiai nepadės, nes jie negalės atiduoti tiek energijos, kiek reikia. Verta atsiminti, kad gyvulius reikia prižiūrėti, todėl patartina visas karves padalyti į keletą grupių. Pirmieji apima daugiausiai pieninių, antrieji - vidutinio, treti - jauno amžiaus, ketvirti - tie, kuriuos galima siųsti skerdimui. Nepaprastai svarbu užtikrinti tinkamą mitybą, nes jums reikės didelio sandėlio, kuriame šienas bus laikomas žiemą.
Išvada
Kaip matote, pieno gamybos ekonominis efektyvumas yra gana didelis. Bet jūs turite atsižvelgti į daugybę veiksnių. Pavyzdžiui, dar niekas neatšaukė nedidelių išlaidų, neturėtų būti atmesta ir pramoninių traumų galimybė. Visa tai lems, kad praktiškai uždirbsite šiek tiek mažiau nei planuota. Bet jei nemažėja daugiau kaip 5–8%, tai yra visiškai priimtina. Nebūtina investuoti 8 milijonų, nes galite pradėti nuo mažo fabriko. Tokiu atveju pradėkite nuo vienos krypties, tegul tai būna pasterizuoto pieno gamyba. Laikydamiesi šio požiūrio galėsite investuoti mažiau nei 3,5 milijono rublių. Žinoma, pelnas nebus toks apčiuopiamas, tačiau laikui bėgant galima ženkliai išplėsti gamybą.
