Kaip teisingai pasirinkti įrangą kondensuoto pieno gamybai

Skanus skanėstas niekada nepraras savo populiarumo. Kiek galima nuveikti nusipirkus skardinę kondensuoto pieno - pyragaičiai, ritinėliai, spurgos, pyragaičiai. Šis produktas visada bus paklausus, todėl jo gamybos verslas yra labai pelningas.

Jei nuspręsite save realizuoti šioje srityje, tuomet priemiestyje galite išsinuomoti palyginti nebrangų kambarį dirbtuvėms. Belieka pasirinkti kondensuoto pieno gamybos įrangą, samdyti darbuotojus ir sukurti gatavų produktų pardavimo vietas.

Jūsų verslo konkurencingumas

Iš pradžių turite nuspręsti, iš kurios žaliavos bus pagamintas galutinis produktas. Gamybos įmonė dažniausiai orientuojasi į šviežio, nenugriebto pieno perdirbimą, o tada į ją įtraukiamas vakuuminis garintuvas, kad atsikratytų skysčių pertekliaus. Kitas variantas yra kondensuoto pieno gamyba iš džiovinto pieno, tam reikalingas brangus homogenizatorius.

Įrangos pasirinkimas kondensuoto pieno gamybai lemia gautų produktų kokybę. GOST standartą galima gauti tik iš kondensuoto pieno, pagaminto iš sveikų žaliavų ar pieno miltelių, pridedant gyvulinių riebalų (gaunamas tirpalas, identiškas natūraliam pienui). Tai yra toks skanus ir sveikas produktas, kurio šiandien lentynose yra tiek mažai.

Dažniausiai pieno milteliai naudojami kartu su augaliniais riebalais ir kvapiosiomis medžiagomis, stabilizatoriais ir kitais chemijos pramonės malonumais. Tokį kondensuotą pieną gaminti yra pigu ir jis patrauklus pirkėjui. Visi parduotuvėje parduodami konditerijos gaminiai gaminami šio produkto pagrindu. Todėl pigaus kondensuoto pieno poreikis yra didelis.

Kondensuoto pieno gamyba

Protingiau būtų gaminti kokybiškus produktus, todėl galite greitai įgyti vartotojų pasitikėjimą. Remdamiesi tuo, turite pasirinkti, bus naudojamas pienas arba nenugriebtas pienas. Kondensuoto pieno iš šviežių žaliavų gamybos įmonė yra paprastesnė, tačiau atsiranda daugybė kitų problemų.

Tai yra didelių gamintojų, greitai gendančių produktų transportavimo ir saugojimo paieška. Žiemą žaliavų gali trūkti arba jos smarkiai pabrangs. Todėl daug lengviau nusipirkti pieno miltelių, kurie visada ir už stabilią kainą.

Kondensuoto pieno gamybos schema

Paprasčiausią liniją sudaro lydymo aparatas, reaktorius, homogenizatorius ir siurblys. Pažangesniuose yra virškiklis ir papildomos talpyklos. Jei nuspręsite naudoti sezoninį, šviežią pieną, jums reikės kristalizatorių, vamzdynų su priėmimo piltuvu ir valdymo skydelio.

Pienas ir vanduo į miltelius patenka į maišytuvą, čia viskas išsipučia, sumaišomi su cukrumi ir riebalais, gautais iš lydytuvo. Paruoštas mišinys praeina per homogenizatorių, tada reaktoriuje termiškai apdorojamas.

Jei jis patenka į pakuotę, tokiu atveju gali būti cukraus kristalų nuosėdų, kurias vartotojas pažymi kaip smėlio jausmą ant dantų. Tai rodo žemos kokybės produktą. Idealiu atveju masė specialiai atvėsinama formoje, po kurios į pakuotę patenka vienalytis kondensuotas pienas.

Eilutė parenkama atsižvelgiant į gamybos užklausas. Pramonės gigantams yra visiškai automatizuota įranga. Tai apima:

• riebalų krosnis 200 l;
• 500 l vakuuminis reaktorius;
• keturių pakopų homogenizatorius;
• vakuuminis kristalizacijos aušintuvas;
• riebalų pašaro pompa;
• Kondensuoto pieno pompa
• tarpinė talpa 1000 l;
• reaktorius-pasterizatorius pasterizacijai ir virinto kondensuoto pieno gamybai.

Tokia linija kainuoja ne pigiai - beveik 3 milijonus rublių, tačiau dėl aukštos kondensuoto pieno kokybės ir didelių kiekių (200 kg per valandą) išlaidos greitai atsiperka.

Jūsų produkcijos apimtis

Jei jūs gyvenate mažame kaime ar kaime, tada prasminga pradėti ne milžinišką gamybą, o mažą dirbtuvę. Norėdami pasirinkti šią parinktį, galite nusipirkti kondensuoto pieno, pavyzdžiui, UMS-4, ir pieno miltelių reduktoriaus VMS-100 gamybos įrangą.

Tai labai kompaktiškas įrenginys, tinkantis net namų naudojimui. Jūsų dirbtuvės gali būti patalpoje, kurios ilgis yra tik 20 m²ir vienas asmuo gali lengvai jam tarnauti. Už kiekvieną 4 valandas gausite 11 kg kondensuoto pieno, todėl aštuonių valandų pamainai - apie 75 stiklainius.

Kiekvienam kilogramui gatavo produkto bus sunaudota 2,5 litro (arba 0,3 kg sauso) pieno ir 0,4 kg cukraus. Sąnaudoje 1 kg kondensuoto pieno kaina bus maždaug 50 rublių (kai naudojamos visos žaliavos) ir 40 rublių, renkantis pieno miltelius.

Verslo modernizavimas

Jei pardavimai auga, prasminga savo dirbtuves papildyti dar keliais augalais. Tokios gamybos linijos kaina yra apie 250 000 rublių. Jį sudarys trys UMS-4 vienetai, kurie kartu duos 66 kg vienos pamainos tūrį, kiekvieno iš jų kaina yra 20 000 rublių, o pieno miltelių restauratorius - 185 000 rublių.

Šviežio pieno gamyba

Tik tokiu atveju ant pakuotės galite nurodyti, kad nenugriebtas pienas yra kondensuotas su cukrumi. Paprastai tai yra paklausa tarp vartotojų ir būtent šis produktas yra vertinamas aukščiau visų kitų konservuotų pieno rūšių. Visiškai automatizuotas kondensuoto pieno gamybos aparatas kainuoja apie 500 000 rublių ir jame yra separatorius, analizuojantis žaliavų sudėtį, po kurio į jį galite įpilti grietinėlės, kad padidintumėte riebalų kiekį, arba, atvirkščiai, jas atskirti.

Kitas žingsnis - pienas patenka į pasterizacijos baką, todėl visa patogeninė mikroflora žūva. Jei reikia, gautą produktą galima ilgą laiką laikyti. Patogu, jei į gamybą atvežama didelė partija šviežio pieno.

Tada pienas atvėsinamas, į jį įpilamas cukrus, o dabar jis patenka į pagrindinį vakuumo garinimo įrenginį. Mišinys akimirksniu užverda, o skystis garo pavidalu išleidžiamas per specialius išleidimo vamzdžius.

Tada kondensuotas pienas patenka į kristalizacijos aušintuvus. Sumažinus temperatūrą iki 20 laipsnių, į mišinį įpilama susmulkintos laktozės. Tai leidžia masei išlikti vienalytiai, be cukraus kristalų. Visiškai atvėsusi masė eina į pakuotę.

Tokia kondensuoto pieno gamybos technologija laikoma optimalia, todėl produktas yra aukščiausios kokybės.

Prieš pradėdami savo verslą, atlikite rinkos rinkodaros tyrimus, pasirinkite prieinamą kambarį ir sudarykite verslo planą. Jau tuo pagrindu bus galima pasirinkti gamybos liniją, kuri atitiks jūsų finansines galimybes ir išduos reikiamą kiekį produktų.