I dag er kvægavlsopdræt næsten grundlaget for alt landbrug i vores land. Men det er en af de mest problematiske og vanskelige øvelser.
For eksempel i statslige landbrugsinstitutioner overstiger rentabiliteten af kornproduktion sjældent en beskeden 25%, og hvis vi taler om kødkvægavl, så giver det i bedste tilfælde op til 15% af overskuddet.
Dette bemærkes meget i provinsen, hvor mange kollektive bedrifter bruger udstyr, der blev frigivet tilbage i Sovjetunionen. Det faktiske fravær af nogen integration med andre bedrifter har en meget negativ effekt på kødproduktionen, som et resultat af, at landbrugsvirksomheder eksisterer helt adskilt fra hinanden og sælger produkter til latterlige købspriser.
Karakteristika ved opdræt af kvægkvæg
På grund af klima- og jordfunktioner i 90% af regionerne i vores land har kvægavlsopdræt en ekstrem lav rentabilitet. Derudover er der i Rusland simpelthen ikke en enkelt kvægras af kvæg tilpasset specifikt til vores forhold. Derfor er husdyr, kvæg, som den egentlige kerne for, i vores land fokuseret på produktion af mælk.
Dette skyldes i vid udstrækning grove fejl hos husdyrspecialister i USSR, der forsøgte at avle universelt kød- og mejerieracer af kvæg. Som et resultat viste det sig, at kødproduktionen faldt flere gange.
Hvilke racer bør man foretrække?
Foretrukne overalt i verden inkluderer følgende: Shorthorn, Hereford samt hvidhoved fra Kazakh og Charolais.
Tyre af den sidste race er berømte for det faktum, at de kan nå en helt utrolig vægt på halvandet ton (eller endda højere).
Vægten af en køttekø overstiger ofte 700 kg. Produktionen af kød vil således kun være omkostningseffektiv, hvis du omhyggeligt nærmer dig valget af dyr.
Hvilket kødudbytte kan forventes?
Hvis dyr holdes under passende forhold og fodres fuldt ud, er deres vækst i et enormt tempo. På bare et år når gobyen en masse på ca. 450 kg, hvilket langt overstiger væksten i svinene. Udbyttet af oksekød fra levende vægt er således mindst 50%, mens dette tal for en malkeko i bedste fald er 35-40%.
Biokemiske egenskaber ved kvægkød
Svinekød er ikke blevet brugt i udlandet i lang tid, da oksekød (fra normale husdyracer) smager meget bedre. Dette skyldes også, at sidstnævnte har det mest optimale forhold mellem proteiner og fedt. Det har en masse essentielle aminosyrer, mikroelementer, men fedtindholdet er meget lavere end endda i svagt fedtfattig svinekød. Fordøjeligheden af sådant kød overstiger 95%, mens dette fede svinekød ikke overstiger 70% for fedtede svinekød.
Af retfærdighed er det værd at bemærke, at under specielt udvalgte fodrings- og opbevaringsbetingelser kan man opnå lignende resultater, selv fra almindelige mejerieracer. I denne forbindelse er dyrenes alder, hvor de kan sendes til slagtning, ekstremt vigtig. I modsætning til de almindeligt accepterede overvejelser, er der ikke meget kød i slagtekroppe af kalve. Jo ældre dyret, jo mere muskelvæv indeholder det i kroppen. Dette betyder, at kødproduktionen også bliver mere rentabel.
Hos tyre er muskelvæksten hurtig, kun op til et og et halvt år, hvorefter fedtvæv kommer på deres sted.Derfor udføres opfedning i oksekødsavl i højst 1,5 år. I denne periode er prisen pr. Foderenhed meget lille i forhold til outputenheden.
Selv en person, der er meget langt fra dyrehold, ved sandsynligvis, at vægtøgningen afhænger af dyrefoderens type og kvalitet. Hvis kvæget ikke får den nødvendige mængde næringsstoffer, påvirker dette ekstremt negativt hastigheden for dens vækst og kroppens fysiologiske tilstand. I dette tilfælde bruges meget mere foder til hvert kg levende vægt. Bemærk, at med intensiv opfedning pr. Kg kød er der behov for mindst 7 foderenheder.
Man skal huske, at næsten alle moderne videnskabsmænd mener, at KE (foderenhed) er en forældet og unøjagtig analog til ernæringsbetegnelsen for et bestemt foder.
Vurdering af kødproduktivitet efter slagtning
Kropet efter slagtning vurderes ved hjælp af organoleptiske indikatorer, procentdelen af muskelvæv og subkutant fedt. Fedthed bestemmes både ved visuel inspektion og ved måling og sondering af muskler og fedt i forskellige dele af slagtekroppen. Det er meget vigtigt at bestemme graden af muskeltæthed til berøringen.
Bemærk, at husdyrbedrifter sælger husdyr til slagtning ikke kun med hensyn til levende vægt, men også i beregnet udbytte. I sidstnævnte tilfælde estimeres det slagtede dyrs vægt uden hud, hoved og indvaskning samt uden ben, der er afskåret langs albue- og haseledene. Kort sagt, udbyttet af oksekød fra levende vægt er højere, jo større er dette forhold.
Højdepunkter i oksekødsproduktion
Professionelle opdrættere identificerer de fire vigtigste stadier. I den første fase, der også kaldes "mejeri", holdes kalve hovedsageligt i mælk. Efterhånden overføres de til groft vegetabilsk foder. På dette tidspunkt holdes dyr i gruppeceller med flere mål.
Den anden periode fanger tidsintervallet fra seks måneder til et år. Dette er et meget vigtigt trin, da det er på dette stadium, at den intensive dannelse af muskelmasse forekommer.
Den tredje fase, der vokser, finder sted fra et år til 15 måneder. Dette er også en meget vigtig tid, da knoglevæv og muskler udvikler sig intensivt i denne periode, men næsten ingen fedtforekomster forekommer.
Intensiv opfedning - de sidste tre måneder, indtil dyrene når en alder af 18 måneder. Som navnet antyder, fodres kvægene på dette tidspunkt intensivt, hvilket opnår den størst mulige gevinst.
Akkumulering af fedtvæv sker på det sidste trin. Den mest intense muskelvækst observeres fra 4 til 6 måneder og fedt - fra 15 til 18 måneder. Hvis al fodringsteknologi blev overholdt fuldt ud, skal dyrenes vægt på mindst 18 måneder være mindst 18 kg.
Oplysninger om ernæring og diæt
Ved opfedning i dyrenes diæt skal der være mindst 30% grovfoder (det vil sige høkvalitet), mindst 45-50% saftige (rodafgrøder) samt op til 30% koncentrater.
Desværre sker det ofte i praksis, at andelen af groft og saftigt (ofte minimeret) foder reduceres så meget som muligt, og resten af kosten erstattes af koncentrater.
Vil bare advare de begyndte landmænd om, at denne tilgang afvises. Vi har allerede nævnt, at med en stigning i andelen af koncentrater påvirkes kødens velsmagning i høj grad.
Men endnu vigtigere er, at kvæg ikke er skabt af naturen til kun at fodre med dyrefoder. Hos gobies begynder ketose, en massiv død af dyr fra konstante blokeringer af aret er mulig. Hvis du prøver at fremskynde opfedningsprocessen, vil du kun have enorme og helt unødvendige omkostninger.
Hvordan produceres oksekød?
I dag er der fuld og delvis cyklus af produktion af kvægkød. I vores gårde er historisk set den første metode blevet den mest almindelige. Derudover finder alle de fire ovenfor beskrevne faser sted hos en husdyrvirksomhed.
I det andet tilfælde køber iværksættere halvår gamle gobies, der vejer op til 200 kg, hvorefter de sætter dem i opfedning. Naturligvis reduceres produktionstiden for oksekød i dette tilfælde alvorligt. Faktum er, at opdræt af kalve fra seks måneder til et år er det vanskeligste og mest afgørende trin, hvor eventuelle mangler kan føre til kvægdødelighed.
Lidt om omkostninger og rentabilitet
I modsætning til andre virksomheder er det ekstremt vanskeligt at give udtryk for selv den omtrentlige mængde af omkostninger, der kræves for at organisere produktionen af oksekød. For meget i dette tilfælde afhænger af faktorer, der er specifikke for hver region i vores land. Vi kan dog overveje detaljeret alle disse komponenter i en succesrig forretning på dette område, der vil føre dens ejer til succes.
På mange måder afhænger produktionens rentabilitet af tilgængeligheden af en temmelig rig foderbase. Op til 25% af en virksomheds rentabilitet afhænger af effektiviteten af organisationen af opfedning. De samme 25% giver det rigtige valg af husdyr til opdræt. I vores land i husdyrbrug observeres der stærke problemer i alle tre indikatorer. Derudover husker vi endnu en gang, at produktionen af kvægkød fra levende vægt, som kun er størst i kødacer, spiller en enorm rolle.
I hvilken form skal man organisere husdyrproduktion?
Den bedste mulighed for udvikling af egen kødproduktion er organiseringen af en gård. I de senere år er deres andel steget støt selv i vores land, hvilket er meget konservativt i denne henseende. Imidlertid overstiger deres antal hidtil ikke 10% af det samlede antal af alle landbrugsvirksomheder.
Hvad er de største produktionsomkostninger?
Alle de vigtigste omkostninger til udvikling af egen oksekødsproduktion består af følgende hovedpunkter: køb eller genopbygning af lokaler, der er egnede til dyrefoder, køb af husdyr og udstyr, foder samt betaling af lønninger til personalet. Med investeringer fra tredjepart i vores land er alt ret trist, da de ikke er ivrige efter at investere penge i et ret risikabelt område.
I dag er det kun tre regioner i landet, der uafhængigt kan forsyne sig med den nødvendige mængde oksekød. Det er bare alle af dem ligger i syd. Den samlede mængde oksekød, der produceres af indenlandske virksomheder, overstiger ikke 1,5 millioner tons, hvilket er meget, meget lille for en stat med sådanne dimensioner.
Hvad kræves for at åbne et slagteri?
Først skal du købe alt det nødvendige udstyr. Dette inkluderer elektriske sav, taljer og blokke til løft af slagtekroppe, frysere til opbevaring af færdige produkter. For at skære skal du købe et sæt knive, klodser og økser.
Medarbejdere skal købe specielt tøj og sko. Husk, at kvægslagteri kun kræver professionelle slagtere, der hurtigt og nøjagtigt kan skære selv store mængder kød.
Udstyrsudgifter vil være mindst 2-3 millioner ror. Den største udgiftspost er frysere, hvis omkostninger er ret høje.
Værelse krav
Bemærk, at slagtekvægværkstedet skal være mindst en halv kilometer fra de nærmeste boligbygninger. Indvendigt skal der være varmt og koldt vandforsyning, et kloaksystem, elektriske ledninger med mulighed for at tilslutte enheder til 380 V.
Vægge og gulve skal være flisebelagt eller andet materiale, der let kan desinficeres.
Personalet
Det vil tage kæmpere, slagtere, hjælpearbejdere. Hvert skift skal have en dyrlæge, der foretager en veterinær- og sanitærundersøgelse af det færdige produkt.
Nødvendige dokumenter
Du skal få tilladelser fra den lokale filial af SES, Rospotrebnadzor og den statlige veterinærservice.
Derudover har du brug for tilladelse fra lokale myndigheder.Hver medarbejder på dit værksted skal have en sundhedsrekord.
Det tager mindst tre måneder at udfylde alle dokumenter. Samlede omkostninger - cirka 5 millioner rubler. Produktions rentabilitet - mindst 40%. Således vil en forretningsplan for opfedning af tyre give dig mulighed for at organisere en meget rentabel produktion fra bunden.
Brancherisici
Investorer kan ikke lide, at opdræt og opfedning af dyr tager ekstremt lang tid. Den første oprindelige dyrkningsperiode er seks måneder. Efterfølgende opfedning tager mindst fem måneder.
Stærke risici i de første kultiveringsstadier, høj variation i foderomkostningerne afhængigt af vejrforholdene i hvert år samt tilstedeværelsen af et stort antal konkurrenter fra lande med bedre klimaforhold - alt dette skaber et ikke særlig gunstigt investeringsklima, der bremser produktionen af oksekød i vores land.
