De fleste af os spiser mejeriprodukter, det være sig mælk, yoghurt, creme fraiche osv. En eller anden måde er dette en god idé at starte din egen virksomhed. Men det er værd at bemærke med det samme, at mælkeproduktionen kræver en masse investering og tid. Derudover er det ekstremt vigtigt at organisere en virksomhed korrekt, så bringer virksomheden ikke kun gode penge, men også glæde.
Hvad skal du starte?
Det første trin er at vælge en fabrik. Det er mest fordelagtigt at leje et passende rum, og hvis forretningen er vellykket, vil det efter et stykke tid være muligt at udvide produktionsområdet lidt. Nu siger mange, at det er en fordel at bestille modulanlæg, hvis leveringssæt straks inkluderer udstyr.
Der er selvfølgelig flere ubestridelige fordele, for eksempel kan værkstedet være placeret næsten ethvert sted, der er praktisk for dig. Derudover behøver du ikke at håndtere den teknologiske linje. Men omkostningerne ved et sådant køb er urimeligt høje. Et andet obligatorisk krav er at bestå sanitære inspektioner, fordi mælk er et fødevareprodukt, der skal fremstilles i overensstemmelse med alle statslige standarder og regler. Derefter skal du registrere en virksomhed.
Det er godt, hvis det er et selskab med begrænset ansvar (“LLC”). Dette skyldes et forenklet skattesystem. I princippet er der et rum, forretning er registreret, vores næste mål er produktion og salg af mælk. Lad os starte helt fra begyndelsen og overveje detaljeret hver fase af virksomheden. Så du kan få mest mulig information om, hvad der skal gøres, og hvordan.
Kvægopkøb og rentabilitet
Vi kan med tillid sige, at denne virksomhed med en ordentlig organisation er rentabel. Dette skyldes flere faktorer. En af dem er menneskers ønske om korrekt og sund ernæring. Den høje pris på produktet fører imidlertid til, at det simpelthen ikke alle har råd til.
Ifølge statistikker stiger mængden af konsumeret mælk pr. Person årligt med ca. 3-7%, for os er dette et meget godt tal. Og nu om det vigtigste - erhvervelse af husdyr. Dette er et meget vigtigt punkt, selvom mange forsøger at klare sig uden det og køber det færdige produkt i bulk fra landmænd. Samme vej ud, men mere om det senere.
Først skal du starte med mindst 300 mål, optimalt 500. Selvom meget afhænger af ydeevnen på dit udstyr, jo højere det er, jo større besætning og vice versa. Hvis det er nødvendigt at gennemføre en stigning i mælkeproduktionen, gøres dette meget enkelt. Flere køer - mere produkt. Men med stigningen i antallet af kvæg er det nødvendigt at øge stalden, dette skal ikke glemmes. Lad os se på en virksomhed, der er baseret på mælk modtaget fra dens egne besætninger snarere end gård. Faktum er, at en sådan retning er mere lovende. Du er sikker på kvaliteten af produktet, og du vil ikke opleve vanskeligheder med levering af råvarer.
Vi bestemmer udvalget af produkter og personale
Din forretningsplan skal nødvendigvis indeholde en separat vare kaldet "sortiment". Ifølge statistikker er der praktisk talt ingen store fabrikker, der kun producerer mælk. Dette skyldes, at en sådan løsning ikke er den bedste. Nu vil du forstå hvorfor. Faktum er, at efter forarbejdning af den samme mælk kan du sælge valle, cottage cheese og andre biprodukter. Osteprodukter er meget efterspurgte, og de produceres forresten i mejeriprodukter. Det er ikke nødvendigt at udelukke creme fra listen såvel som smør.Alt dette vil helt sikkert finde sin køber. Men der kræves ekstra udstyr og arbejdstagere.
Apropos personale. Det kan siges med 100% sikkerhed, at en mælkeproducerende virksomhed ikke fungerer uden kvalificerede specialister. Selv hvis du gør alt for, er du stadig nødt til at ansætte arbejdstagere. Da vi har kontinuerlig produktion, har vi brug for en tidsplan for 3 skift, derudover kan en teknolog og en laboratorieassistent arbejde efter en 5/2 skema, men en master og flere arbejdstagere skal være på plads hvert skift.
Herfra kan vi konkludere, at vi har brug for omkring 3 mestre og 9-11 almindelige arbejdere, samt en laboratorieassistent og teknolog. Først for at reducere omkostningerne kan du uafhængigt udføre en arbejders funktion samt deltage i levering af råvarer og andre problemer. Lad os gå videre og se nærmere på mælkeproduktionsprocessen, fordi der er flere subtiliteter.
Den teknologiske ordning for mælkeproduktion
Selve processen repræsenterer flere trin, der skal udføres sekventielt. I vores tilfælde vil vi naturligvis tale om rå mælk, som vi for nylig har modtaget. På det første trin leveres produktet ved hjælp af specielt udstyr til en centrifugalseparator. Dette fjerner den fløde, der bruges til at øge produktets fedtindhold.
For at fjerne fremmede stoffer efter adskillelse går mælken til varme og derefter til pasteurisatoren, hvor alle mikrober fjernes ved varmebehandling. Derefter tilsættes fløde. I nogle tilfælde anbefales det at bruge en separator til at normalisere fedt ved at arbejde i automatisk tilstand. Som praksis viser, producerer de fleste producenter produkter 1-6% fedt.
Da organiseringen af mælkeproduktion er en temmelig kompliceret procedure, skal du være forberedt på, at du skal bruge en masse penge. For at opløse fedt i et produkt, der flyder op i form af store dråber, skal du f.eks. Købe en smal dyse til slibning. Dette er en valgfri procedure for pasteuriseret mælk, men kræves, når produktet steriliseres. På det sidste trin udføres emballage. Du kan bruge glas, plast eller pap. Det sidstnævnte foretrækkes mere på grund af dets miljøvenlighed.
Omkostninger til mælkeproduktion
Naturligvis kan dette spørgsmål ikke udelades. I dag er ikke enhver håbefuld iværksætter klar til at investere millioner i erhvervslivet. Af denne enkle grund åbner flertallet en lille virksomhed med indledende investeringer på højst 500.000 rubler. Men i dette tilfælde skal du bruge mindst 6-8 millioner rubler, og dette, forstår du, er en masse penge.
Den dyreste er produktionsværkstedet. Det inkluderer tre hovedmoduler med udstyr og et sekundært. Dette inkluderer sanitæroplag, laboratorium såvel som husholdning blandt de sekundære - lagermodulet. Alt dette koster mindst 3-4 millioner rubler, og produktiviteten vil være omkring 1.000 liter pr. Dag. Derudover er det nødvendigt at tage hensyn til udgifterne til kvæg, omkring 2 millioner rubler med tilrettelæggelsen af stalden.
I princippet bliver du nødt til at bruge en lille mængde på en analyse af mælkeproduktionen, før du starter, og scanne markedet. Du skal også finde et salgssted og frigive en eksperimentel batch (eksperimentel), og hvis kunden kan lide alt, kan du arrangere forsyninger. Nogle gange kan du åbne dit eget salgssted, men dette er et separat emne til samtale. Lad os se på nogle mere vigtige detaljer.
Lidt om fortjeneste og tilbagebetaling af en virksomhed
Tilbagebetalingsperioder afhænger af mange faktorer. En af dem er etablerede kontakter med køberen. Jo hurtigere du begynder at sælge dit færdige produkt til en overkommelig pris for dig, jo bedre. Lad os se på et konkret eksempel. Tag en plante med en kapacitet på ca. 1.000 liter mælk pr. Dag.I dette tilfælde vil vi om en måned kunne udvikle ca. 30.000 liter.
Den gennemsnitlige pris for det færdige produkt i en pakke (liter) er 35-40 rubler, og prisen er lidt mindre - 19 rubler. I denne situation kan du gennem enkle beregninger få et tal lidt mere end 2 millioner rubler. Dette vil være en månedlig produktion afhængig af salget af 30 tusinde liter mælk. Da vores forretning involverer salg af andre mejeriprodukter, vil tallet i virkeligheden være lidt anderledes. Men da bruttoprisen for mælk i vores særlige tilfælde er ca. 1,1 millioner, og omkostningerne er ca. 50%, får du 500-600 tusind rubler om måneden i nettet.
I dette scenarie vil din virksomhed betale sig fuldt ud om cirka 2,5 år, måske endda tidligere. Men dette er udtryk, der udelukkende vedrører salg af mælk. Hvis vi tager højde for, at sådanne produkter som creme fraiche, ost og cottage cheese har en højere margin, kan vi forvente, at om 1,5-2 år vil du nå nettoresultatet. Fra det foregående kan der drages en enkel konklusion om, at produktion af mælk og mejeriprodukter er en god måde at tjene penge på, men det er nødvendigt at være opmærksom på kvalitet og investere en ret stor mængde penge.
Funktioner ved at drive forretning i Rusland
Det kan ikke siges, at effektiviteten af mælkeproduktionen i Den Russiske Føderation er lidt lavere end i andre, mere udviklede lande. Dette skyldes mange faktorer, en af dem er uagtsomhed. Hvis i samme Tyskland kvalitet er en obligatorisk egenskab for alt, hvad der produceres der, i Rusland kan nogle iværksættere forsømme dette.
Det er af denne enkle grund, at de planter, hvor de fremstiller et kvalitetsprodukt, værdsættes, uanset direktørens humør og overskud. Du vil helt sikkert møde konkurrence, og hvis det er sundt i Europa, fjernes modstandere på vores markeder ved en række forskellige metoder. For at forhindre, at dette sker, skal du vælge en niche til at starte en virksomhed korrekt. Du kan tackle dette problem både uafhængigt og ansætte en professionel.
Ikke desto mindre bør man ikke betragte mælkeproduktion i Rusland som noget overnaturligt eller umuligt. I dag er dette et meget reelt mål, især i betragtning af at der med behørig omhu kan opnås en vis statsstøtte. Det består i tildeling af budgetstøtte samt fritagelse for jordskat. Men dette gælder kun udviklingen af landbrugsvirksomheden. Forresten, hvis du registrerer dig som en gård, kan du sælge rå mælk uden problemer. Men produktet gennemgår streng kvalitetskontrol, før det forlader kunden.
Om udstyr eller mælkeproduktionsteknologi
For at gøre det lettere at tackle dette problem, lad os dele udstyret i zoner. Til den første zone tilskriver vi det udstyr, der er nødvendigt for at acceptere råvarer. Helt i starten af linjen er flere filtre eller en separator installeret. Disse enheder fjerner mekaniske urenheder, hvorefter produktet sendes til primær afkøling til 4-6 grader celsius og opbevares i en speciel beholder. Jo større mælkeproduktion, desto mere rummelig er tanken. Det opretholder en lav temperatur, som er nødvendig for at bremse udviklingen af mikroorganismer (uden at ændre produktets naturlige egenskaber).
Dernæst er separationsudstyret. Hvorfor er det nødvendigt, har vi allerede talt. For øvrig har du muligheden for at installere separatorer for at adskille fedtfraktionen eller dehydrering. De mest komplekse enheder såvel som dyre enheder er pladepasteurisatorer. Deres effektivitet bestemmes af varigheden såvel som temperaturen, der holdes i et bestemt tidsrum.
Hvis du fremstiller cottage cheese, forarbejdet ost, yoghurt og andre produkter, er du nødt til at installere en terminator af lydstyrketypen.Denne anordning er beregnet til smeltning, emulgering og varmebehandling af fermenterede mælkeprodukter til langtidsopbevaring. I princippet er dette alt det basale udstyr, der er nødvendigt for, at produktion og forarbejdning af mælk skal udføres korrekt.
Hvad du ikke må glemme
Du har sikkert bemærket, at mælkeproduktionslinjen er ret kompliceret. Dette antyder, at der er stor sandsynlighed for forskellige slags fejl i form af lækager. Dette skal overvåges især omhyggeligt. Husk, at selv en times nedetid i din produktion vil resultere i store tab. Naturligvis afhænger ikke alt af dig, og ingen har annulleret et strømafbrydelse, uden hvilket hovedudstyret ikke fungerer.
Benzingeneratorer i dette tilfælde hjælper sandsynligvis ikke, da de ikke vil være i stand til at give så meget strøm som nødvendigt. Det er værd at huske, at husdyr kræver omhu, så det tilrådes at opdele alle køerne i flere grupper. De første inkluderer den mest mejeri, den anden - medium, den tredje - unge vækst, og den fjerde - dem, der kan sendes til slagtning. Det er ekstremt vigtigt at sikre korrekt ernæring, for dette har du brug for et stort lager, hvor hø skal opbevares om vinteren.
konklusion
Som du kan se, er den økonomiske effektivitet i mælkeproduktionen ret stor. Men du skal tage højde for et stort antal faktorer. For eksempel har ingen endnu annulleret små udgifter, industrielle skader bør ikke udelukkes. Alt dette vil føre til, at du i praksis tjener lidt mindre end planlagt. Men hvis der ikke er noget fald på mere end 5-8%, er dette ganske acceptabelt. Det er ikke nødvendigt at investere 8 millioner, fordi du kan starte med en mini-fabrik. I dette tilfælde skal du starte med en enkelt retning, lad det være produktion af pasteuriseret mælk. Med denne tilgang vil du være i stand til at investere mindre end 3,5 millioner rubler. Selvfølgelig vil overskuddet ikke være så håndgribeligt, men med tiden er det muligt at udvide produktionen markant.
