Hvordan man vælger det rigtige valg af udstyr til produktion af kondenseret mælk

En lækker behandler mister aldrig sin popularitet. Hvor meget kan man gøre ved at købe en dåse kondenseret mælk - kager, ruller, donuts, kager. Dette produkt vil altid være efterspurgt, så forretningen med dets produktion er meget rentabelt.

Hvis du beslutter at realisere dig selv i dette område, kan du leje et relativt billigt rum til et værksted i forstæderne. Det gjenstår at vælge et udstyr til produktion af kondenseret mælk, leje personale og udvikle salgssteder for færdige produkter.

Din virksomheds konkurrenceevne

Først skal du beslutte, hvilket råmateriale det endelige produkt vil være lavet af. Et produktionsanlæg er normalt fokuseret på forarbejdning af frisk, helmælk, og derefter inkluderes en vakuumfordamper i det for at slippe af med overskydende væske. En anden mulighed er produktion af kondenseret mælk fra tørret mælk, til dette er der behov for en dyr homogenisator.

Valget af udstyr til produktion af kondenseret mælk bestemmer kvaliteten af ​​de opnåede produkter. GOST-standarden kan kun opnås med kondenseret mælk fremstillet af hele råvarer eller mælkepulver med tilsætning af animalsk fedt (en opløsning identisk med naturlig mælk fås). Det er et så lækkert og sundt produkt, at der er så få på hylderne i dag.

Oftest bruges mælkepulver i forbindelse med vegetabilske fedtstoffer og aromaer, stabilisatorer og andre lækkerier i den kemiske industri. Sådan kondenseret mælk er billig at fremstille og attraktiv for køberen. Alle konditorvarer, der sælges i butikken, fremstilles på basis af dette produkt. Derfor er efterspørgslen efter billig kondenseret mælk stor.

Kondenseret mælkeproduktion

Det ville være klogere at fremstille kvalitetsprodukter, så du hurtigt kan få forbrugertillid. Baseret på dette skal du tage et valg, mælk eller sødmælk vil blive brugt. Et anlæg til produktion af kondenseret mælk fra friske råvarer er enklere, men en række andre problemer ser ud.

Dette er en søgning efter store producenter, transport og opbevaring af letfordærvelige produkter. Om vinteren kan råvarer blive knappe, eller de vil stige kraftigt i pris. Derfor er det meget lettere at købe mælkepulver, hvilket altid er til en stabil pris.

Kondenseret mælkeproduktionsordning

Den enkleste linje består af en smelter, en reaktor, en homogenisator og en pumpe. Mere avancerede inkluderer en digester og yderligere containere. Hvis du beslutter at bruge sæsonbestemt, frisk mælk, har du brug for krystallisatorer, en rørledning med en modtagertragt og et kontrolpanel.

Pulvermælk og vand kommer ind i mixeren, her svulmer det hele sammen med sukker og fedt fra melteren. Den færdige blanding passerer gennem en homogenisator og modtager derefter varmebehandling i reaktoren.

Hvis det derefter går til emballagen, kan der i dette tilfælde være en nedbør af sukkerkrystaller, som forbrugeren bemærker som en følelse af sand på tænderne. Dette indikerer et lavkvalitetsprodukt. Ideelt gennemgår massen særlig afkøling i formen, hvorefter homogen kondenseret mælk kommer ind i emballagen.

Linjen vælges i overensstemmelse med produktionsanmodninger. Til industrielle giganter er fuldautomatisk udstyr tilgængeligt. Det inkluderer:

• fedtovn 200 l;
• 500 l vakuumreaktor;
• fire-trins homogenisator;
• vakuumkrystallisator-køler;
• fedtpumpe;
• Kondenseret mælkepumpe
• mellemkapacitet pr. 1000 l;
• reaktorpasteurisator til pasteurisering og produktion af kogt kondenseret mælk.

En sådan linje koster ikke billigt - næsten 3 millioner rubler, men på grund af den høje kvalitet af kondenseret mælk og store mængder (200 kg i timen) betaler omkostningerne sig hurtigt.

Mængde af din produktion

Hvis du bor i en lille landsby eller landsby, er det fornuftigt at starte ikke en gigantisk produktion, men et lille værksted. For denne mulighed kan du købe udstyr til produktion af kondenseret mælk som UMS-4 plus et VMS-100 mælkepulverreduktionsmiddel.

Dette er en meget kompakt installation, der er egnet selv til hjemmebrug. Dit værksted kan være placeret i et rum, der kun måler 20 m²og en person kan nemt tjene det. For hver 4. time modtager du 11 kg kondenseret mælk, derfor i en otte-timers skift - ca. 75 krukker.

For hvert kg færdige produkter forbruges 2,5 liter (eller 0,3 kg tør) mælk og 0,4 kg sukker. Prisen for 1 kg kondenseret mælk vil være ca. 50 rubler (når man bruger hele råvarer) og 40 rubler, når man vælger mælkepulver.

Forretningsmodernisering

Hvis salget vokser, er det fornuftigt at supplere dit værksted med et par flere planter. Omkostningerne ved en sådan produktionslinje er omkring 250.000 rubler. Det vil omfatte tre UMS-4-enheder, der tilsammen giver et volumen på 66 kg pr. Skift, omkostningerne for hver af dem er 20.000 rubler, og en mælkepulverrestaurant - 185.000 rubler.

Produktion af frisk mælk

Kun i dette tilfælde kan du på emballagen indikere, at sødmælk kondenseret med sukker. Det er normalt efterspurgt blandt forbrugerne, og det er dette produkt, der værdsættes over alle andre former for dåse mælk. Et fuldautomatisk apparat til produktion af kondenseret mælk koster omkring 500.000 rubler og inkluderer en separator, der analyserer sammensætningen af ​​råvarerne, hvorefter du kan tilføje fløde til det for at øge fedtindholdet, eller omvendt, adskille dem.

Det næste trin er, at mælken passerer ind i pasteuriseringstanken, så al patogen mikroflora dræbes. Om nødvendigt kan det resulterende produkt opbevares i lang tid, det er praktisk, hvis en stor batch frisk mælk ankommer til produktion.

Derefter afkøles mælken, sukker indføres i den, og nu går den ind i hovedvakuuminddampningsenheden. Blandingen koges øjeblikkeligt, og væsken i form af damp udledes gennem specielle udløbsrør.

Derefter kommer kondenseret mælk ind i krystallisatorkølerne. Efter sænkning af temperaturen til 20 grader indføres den malede lactose i blandingen. Dette gør det muligt for massen at forblive homogen uden sukkerkrystaller. Den helt afkølede masse går til emballagen.

En sådan teknologi til produktion af kondenseret mælk betragtes som optimal, så produktet er af højeste kvalitet.

Før du starter din egen virksomhed, skal du foretage en markedsundersøgelse af markedet, vælge et overkommeligt værelse og udarbejde en forretningsplan. Allerede på dette grundlag vil det være muligt at vælge en produktionslinje, der opfylder dine økonomiske kapaciteter og udstede den nødvendige mængde produkter.