Mỗi ngày tại tất cả các thành phố lớn của nước ta, sự phổ biến của ẩm thực Nhật Bản ngày càng tăng. Tình trạng tương tự được quan sát ở các nước khác.
Ở Mỹ và Châu Âu, hầu hết mọi thành phố đều có ít nhất một nhà hàng Trung Quốc hoặc Nhật Bản. Và đi đến bất kỳ trung tâm mua sắm lớn nào, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một quán sushi.
Tuy nhiên, thị trường ngách này vẫn chưa được lấp đầy ngay cả trong các siêu đô thị tiên tiến nhất và lớn nhất. Điều này có nghĩa là việc kinh doanh này mang lại lợi nhuận rất cao, đặc biệt nếu chúng ta đang nói về một hướng như sushi mang đi, kế hoạch kinh doanh sẽ được trình bày trong bài viết này. Nhưng trước khi bắt đầu điều này, chúng tôi sẽ tìm hiểu lý do tại sao ý tưởng mở một tổ chức như vậy vẫn còn phổ biến trong các doanh nhân.
Lý do phổ biến
Sushi mang đi được liên kết chặt chẽ với thanh sushi và là một trong những giống của nó. Do đó, trong bài viết này, chúng tôi sẽ sử dụng các khái niệm này như từ đồng nghĩa. Bây giờ hãy chuyển sang các lý do chính:
1. Dễ dàng chế biến các món ăn, hầu hết trong số đó được chuẩn bị rất nhanh.
2. Không hoàn toàn các thành phần thông thường để nấu ăn. Tất nhiên, tất cả chúng đều được bán trong siêu thị, nhưng ít người muốn mua riêng và làm một trong số chúng. Tốt hơn là mua ngay một món ngon làm sẵn. Hơn nữa, một niềm vui như vậy là không tốn kém.
3. Lợi nhuận cao (do tỷ suất lợi nhuận cao). Chi phí của sushi đơn giản nhất bắt đầu từ 5 rúp. Trong các quán sushi và nhà hàng Nhật Bản, chúng được bán với giá ít nhất 40 rúp.
Giống
Đỉnh cao của thời trang cho các quán sushi đã giảm vào giữa những năm 2000. Sau đó, số lượng các quán cà phê, nhà hàng và quán sushi "Nhật Bản" đã đi qua mái nhà. Tuy nhiên, bất chấp thị trường hiện đại, các nhà hàng sushi vẫn rất phổ biến, có nhu cầu và cạnh tranh thành công với các tổ chức khác cung cấp ẩm thực quốc gia.
Tất nhiên, hầu hết các quán bar tư nhân độc lập đã được thay thế bởi các đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ - các cơ sở mạng. Ở một số thành phố, số lượng của họ có thể vượt quá một trăm. Mặc dù vậy, khá nhiều điểm bị cô lập chống lại, và tất cả là nhờ dịch vụ tốt, vị trí tốt và chiến lược tiếp thị có thẩm quyền.
Ẩm thực Nhật Bản phổ biến đến mức một số nhà hàng, do nhu cầu cao từ khách hàng, buộc phải nhập các món ăn phù hợp vào thực đơn của họ. Thật vậy, những món ăn này không thể được coi là thực sự của Nhật Bản, vì hầu hết các chủ sở hữu không bối rối trước lời mời đến trạng thái của một đầu bếp sushi chuyên nghiệp.
Vẫn còn trên thị trường thực phẩm nói chung là các tổ chức với chức năng hạn chế. Theo quy định, họ được đặt trong các trung tâm mua sắm, và hướng hoạt động chính của họ là sushi mang đi. Kế hoạch kinh doanh của một tổ chức như vậy thậm chí có thể được biên soạn bởi một doanh nhân mới làm quen. Đây là một doanh nghiệp rất có lợi nhuận do tiết kiệm đáng kể tiền lương nhân viên, tiền thuê, vv
Chi phí cốt lõi
Về nhu cầu, ẩm thực Nhật Bản chỉ có thể được so sánh với Ý (pizza). Chỉ có một thanh sushi sẽ yêu cầu đầu tư ít hơn so với một tiệm bánh pizza. Như đã đề cập ở trên, ẩm thực Nhật Bản bao gồm chủ yếu là các món khai vị lạnh, vì vậy bạn có thể tiết kiệm rất nhiều cho các thiết bị nấu ăn nóng.
Mặc dù những món ăn này có thể được bỏ qua hoàn toàn khỏi thực đơn. Nếu bạn vẫn cần chúng, thì ít nhất bạn phải mua thiết bị nấu ăn (ví dụ, một đĩa cho súp miso) trị giá khoảng 320-480 đô la.
Một nhà hàng Nhật Bản có 20-30 chỗ ngồi phải được trang bị nồi cơm điện, hộp đựng sushi (trưng bày để lưu trữ bát đĩa), bình giữ nhiệt để đựng cơm, máy làm sushi, bát đĩa, thiết bị điện lạnh,thiết bị đặc biệt. Tất cả điều này sẽ có giá $ 5000-6500.
Một số doanh nhân quản lý để có được thiết bị điện lạnh miễn phí. Các nhà cung cấp lớn, đặc biệt, cung cấp cho các nhà hàng hải sản, cho một phần thưởng tương tự cho khách hàng của họ.
Kế hoạch kinh doanh: Sushi Shop
Sushi bar là sự lựa chọn tốt nhất về mặt cho thuê có lợi nhuận. Nó chiếm một diện tích nhỏ: một nhà hàng với 50 chỗ ngồi sẽ chỉ cần 150 mét vuông. m. Có những tổ chức nhỏ hơn. Ví dụ, một quán sushi với 30 chỗ ngồi sẽ chiếm 100 mét vuông. Điều chính là nó nằm ở một nơi có lưu lượng truy cập cao, gần các nút giao thông vận tải và các doanh nghiệp khác nhau. Sự vắng mặt của các đối thủ cạnh tranh cũng sẽ rất quan trọng.
Số lượng nhân viên
Mục này phải được bao gồm trong bất kỳ kế hoạch kinh doanh của một nhà hàng Nhật Bản. Số lượng nhân viên có thể được xác định bằng cách phân tích số lượng khách hàng tiềm năng, thực đơn và các dịch vụ khác sẽ được cung cấp. Nhân viên tối thiểu - 5 người. Tính toán khá đơn giản: một công nhân nhà bếp (dọn dẹp, rửa chén bát và các công việc không có kỹ năng khác), 2-3 người phục vụ và một người nấu ăn.
Nếu bạn không hiểu bàn thu tiền và kế toán, bạn sẽ phải thuê một chuyên gia khác. Một loạt các thực đơn sẽ làm tăng sự hấp dẫn của tổ chức, nhưng sẽ cần một vài đầu bếp. Bạn cũng sẽ cần đảm bảo hoạt động đồng thời của bếp lạnh và nóng. Do đó, bạn phải thuê ít nhất hai máy sấy. Người phục vụ phải đủ cho dịch vụ nhanh chóng và chất lượng cao trên toàn khu vực của tổ chức.
Nếu bạn có kế hoạch giao đồ ăn hoặc bán sushi mang đi, bạn sẽ cần làm lại kế hoạch kinh doanh và điều chỉnh nó. Rốt cuộc, bạn sẽ cần thêm hai nhân viên: một người quản lý đơn hàng và một người chuyển phát nhanh. Với một ngân sách nhỏ, hãy cố gắng đảm nhận nhiều chức năng hơn hoặc phân phối chúng trong đội ngũ nhân viên. Điều chính là điều này không ảnh hưởng đến việc thực hiện tốt các nhiệm vụ cơ bản của họ.
Trình độ nhân viên
Khi các quán sushi chỉ ở giai đoạn trứng nước, chủ sở hữu của họ coi việc thuê một đầu bếp chuyên nghiệp là nhiệm vụ chính của họ. Bằng mọi cách họ đã tìm cách đảm bảo rằng chỉ những bậc thầy từ Nhật Bản mới làm việc cho họ. Lý do chính là các đầu bếp khác không thể đối phó đầy đủ với việc chuẩn bị các món ăn cụ thể.
Về vấn đề này, nhu cầu về dịch vụ của các cơ quan tuyển dụng tham gia tuyển chọn nhân sự nước ngoài đã tăng lên. Nhưng theo thời gian, người Nhật đã được thay thế bởi Buryats và người Hàn Quốc. Bây giờ không thiếu các chuyên gia giỏi. Mức lương tối thiểu cho một đầu bếp sushi là $ 650 mỗi tháng.
Thuế và hình thức quản lý
Trước khi bắt đầu kinh doanh, bạn cần quyết định hình thức quản lý. Phổ biến nhất là LLC và IP. Đầu tiên có những lợi thế đáng kể: tin tưởng mối quan hệ với các đối tác, một hệ thống phân phối đơn giản, v.v. Khi chọn mức thuế, bạn cần tính toán cẩn thận mọi thứ và chọn một trong những lợi nhuận cao nhất.
Một số chuyên gia khuyên bạn nên chọn tỷ lệ 15 phần trăm nếu diện tích của cơ sở rộng hơn 150 mét vuông. m. Trong các trường hợp khác, họ tư vấn một loại thuế (UTII). Bạn có thể sắp xếp một doanh nghiệp sao cho một phần của nó nằm trên một loại thuế và phần còn lại bị đánh thuế ở mức đơn giản hóa. Điều này rất quan trọng nếu tổ chức của bạn cung cấp dịch vụ ăn uống (thuế đơn) và tham gia vào việc cung cấp thực phẩm (loại hoạt động cho STS).
Quảng cáo và dịch vụ bổ sung
Chìa khóa chính để thành công là một dấu hiệu hấp dẫn và sôi động trên thanh sushi của bạn. Đừng quên quảng cáo trên báo, trên đài phát thanh, truyền hình và Internet. Sẽ không thừa khi tạo trang web của riêng bạn. Định kỳ sắp xếp các chương trình khuyến mãi ngoạn mục. Đừng quên những ngày lễ và những ngày quan trọng của Nhật Bản: Năm mới, Sinh nhật Hoàng đế, v.v.
Tổ chức những ngày này rút thăm, xổ số, các sự kiện lễ hội, tiếp theo là đưa tin về các sự kiện này trên báo chí và Web. Điều này sẽ thu hút rất nhiều du khách. Rốt cuộc, khách hàng đến một quán sushi không chỉ cho các món ăn Nhật Bản, mà còn để chạm vào văn hóa và truyền thống của Đế chế Celestial xa xôi.
Đừng quên điều đó. Một quảng cáo tuyệt vời được đưa ra bởi một chiếc xe chạy quanh thành phố với một số dòng chữ, ví dụ: "Take-out sushi". Kế hoạch kinh doanh của tổ chức tương lai của bạn nhất thiết phải bao gồm các chi phí của loại quảng cáo này. Một số doanh nhân đầu tư tới 30% lợi nhuận vào đó.
Chi phí mở và tạo ra lợi nhuận
Ở đầu bài viết, lợi nhuận cao của doanh nghiệp được đề cập đã được đề cập. Chi phí của một quán sushi, mở cửa đòi hỏi kiến thức phù hợp, không quá lớn. Nếu bạn tiết kiệm thiết bị, thiết kế phòng và không thu hút được số lượng lớn nhân sự, thì bạn có thể đáp ứng số vốn khởi đầu khiêm tốn.
Vậy chi phí để mở một quán sushi là bao nhiêu? Để mở một tổ chức như vậy, được thiết kế cho 20 người, sẽ mất khoảng 145 nghìn đô la. Số tiền này sẽ trả hết trong khoảng 2 năm, bởi vì thu nhập hàng tháng của ngay cả những thanh nhỏ nhất dao động từ 9 đến 16 nghìn đô la. Theo thời gian, sẽ có thể nghĩ về việc tổ chức mạng lưới các quán sushi của riêng bạn.
