Ngành công nghiệp thực phẩm luôn có khả năng chống lại những thay đổi cạnh tranh nhất trên thị trường, vì nhu cầu về sản phẩm trong lĩnh vực này là ổn định. Có một số ngành có lợi nhuận cao. Một trong số đó là sản xuất đường cát. Nó có thể được coi là một loại hình kinh doanh đầy hứa hẹn và có lợi nhuận.
Về sản xuất đường
Sản xuất đường là một ngành công nghiệp thực phẩm khá lớn. Nó có khoảng 320 doanh nghiệp. Họ chuyên sản xuất các sản phẩm, được chia thành đường và đường tinh luyện.
Theo quy định, các nhà máy lọc đường được địa phương hóa gần các địa điểm gieo củ cải đường và hoạt động theo mùa. Sản xuất đường tại các doanh nghiệp hiện đại có quy mô khá lớn. Vì vậy, trong các nhà máy lớn và được trang bị tốt, có thể xử lý tới 6 nghìn tấn củ cải đường.
Sản xuất đường tinh luyện liên quan đến việc sản xuất đường cục hoặc đường hạt tinh luyện. Những nhà máy như vậy được đặt tại các thành phố lớn và có thể hoạt động quanh năm.
Tính năng đường
Cả đường tinh luyện và đường hạt đều là những sản phẩm thực phẩm chất lượng cao được đặc trưng bởi vị ngọt. Ngoài ra, nó là gần như tinh khiết sucrose. Nó có thể được cơ thể hấp thụ dễ dàng và hoàn toàn, cho phép bạn nhanh chóng khôi phục năng lượng đã mất.
Nó là một disacarit, dưới tác động của các enzyme, phân hủy thành glucose và fructose. Ngoài ra, sucrose dễ dàng hòa tan trong nước và tạo thành các dung dịch quá bão hòa. Với nhiệt độ tăng, độ hòa tan của nó tăng lên.
Sucrose có thể là tinh thể hoặc vô định hình. Nếu chúng ta nói về cấu trúc hóa học, thì đường là một axit polybasic yếu, khi phản ứng với các kim loại kiềm hoặc kiềm, sẽ tạo ra các hợp chất gọi là "đường".
Cần lưu ý rằng do đường fructose, đường nghịch đảo hút ẩm, do đó, nó làm chậm quá trình đông cứng của bánh mì, ngăn chặn quá trình làm mứt đường, và cũng ngăn ngừa kẹo dẻo, mứt, kẹo mềm hoặc các sản phẩm bánh kẹo khác bị khô.
Phân tích thị trường đường
Việc sản xuất đường hạt luôn luôn hứa hẹn, vì đường đã và sẽ vẫn là một mặt hàng cần thiết. Nó luôn luôn có nhu cầu ổn định, mà không vượt qua.
Cần lưu ý rằng kinh doanh đường được đặc trưng bởi sự tăng trưởng nhanh chóng. Điều này là do sự tái thiết của các nhà máy và tăng khả năng sản xuất của họ. Ngoài ra, bạn có thể nhận thấy sự năng động tích cực của việc tiêu thụ đường theo dân số.
Vì vậy, nếu bạn chỉ định số liệu thống kê, thì một người tiêu thụ khoảng 20 kg sản phẩm này mỗi năm, không tính số tiền đó là một phần của các sản phẩm khác. Và mặc dù các bác sĩ không khuyên bạn nên tiêu thụ nhiều đồ ngọt, tin rằng điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, hoạt động chung của cơ thể và có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, nhu cầu về đường không giảm. Đó là lý do tại sao một kế hoạch kinh doanh chất lượng cho một nhà máy đường là một cơ hội tốt để tổ chức sản xuất chu đáo và kiếm lợi nhuận tốt.
Đặc điểm của kế hoạch kinh doanh của nhà máy đường
Từ quan điểm công nghệ, sản xuất đường hạt là một công việc phức tạp và tốn thời gian, đòi hỏi thiết bị đắt tiền, chi phí tài chính đáng kể, cũng như một số lượng lớn công nhân chuyên nghiệp. Để tham gia vào ngành công nghiệp đường và thực hiện thành công nó, bạn cần tìm hiểu rõ ràng tất cả các tính năng của doanh nghiệp này. Đối với điều này, họ tạo nên một kế hoạch kinh doanh nhà máy đường.
Đây là một tài liệu cực kỳ quan trọng có thể quyết định tương lai của doanh nghiệp. Với sự giúp đỡ của anh ta, họ tìm ra lợi nhuận của nhà máy, khả năng nhận đầu tư và có nhu cầu, cũng như mức độ sản xuất có thể được tăng lên. Lỗi trong tính toán là không thể chấp nhận được, vì việc mở một doanh nghiệp như vậy đòi hỏi phải đầu tư đáng kể.
Khối lượng rủi ro phụ thuộc vào chi phí thiết bị, cho thuê mặt bằng sẽ được sử dụng làm nhà kho, cũng như chi phí cho việc khởi động sản xuất. Ý nghĩa là việc mua các nguyên liệu thô cần thiết, có được các giấy phép khác nhau, cũng như quy mô của tiền lương.
Những điểm chính trong kế hoạch kinh doanh nhà máy đường
Để mở một sản xuất đường mới, bạn cần tính toán tùy thuộc vào tình hình thị trường và đặc điểm của quy trình làm việc. Cần lưu ý rằng một kế hoạch kinh doanh ít nhất 3 năm và được cập nhật liên tục. Nên thu thập các thông tin sau:
- Thông tin chung về dự án và thị trường đường. Cần xác định mức độ phù hợp và triển vọng của việc mở nhà máy. Phân tích thị trường, nhu cầu và môi trường cạnh tranh, giả định lợi nhuận cũng có tầm quan trọng lớn.
- Định nghĩa về nhiệm vụ và chiến lược. Để sản xuất thành công, một nhiệm vụ cần được xây dựng, đó là ý tưởng xã hội của công ty tương lai, cũng như một chiến lược - một kế hoạch hành động sẽ giúp đạt được các mục tiêu.
- Làm rõ danh sách tất cả các tài liệu cần thiết.
- Phần tài chính. Tất cả các chi phí và lợi nhuận theo kế hoạch nên được xác định.
- Dây chuyền sản xuất đường.
- Chiến lược tiếp thị sản phẩm hoàn thành.
- Chính sách nhân sự.
Nguyên liệu cho kinh doanh đường
Để sản xuất đường, các nguyên liệu thô sau đây được sử dụng:
- cây mía, được sử dụng tích cực nhất bởi các doanh nghiệp ở Brazil, Cuba và Ấn Độ;
- củ cải đường - sản xuất đường củ cải được phổ biến rộng rãi ở Mỹ, Nga, Đức và Pháp;
- nước ép cọ - được sử dụng ở Đông Nam Á;
- gạo tinh bột - đường mạch nha được sản xuất tại Nhật Bản;
- lúa miến - đường từ nguyên liệu thô này được sản xuất tại Trung Quốc; Cần lưu ý rằng nó không có lợi thế cạnh tranh khi so sánh với củ cải đường hoặc sậy.
Nếu bạn chỉ định các loại đường theo phương pháp sản xuất, sau đó phát ra đường thô. Đây là những tinh thể đơn của sucrose. Ngoài ra còn có đường đóng băng. Đây là những tinh thể đường nghiền cẩn thận. Theo quy định, đường bột được sử dụng trong ngành công nghiệp bánh kẹo. Loại chính có thể được gọi là đường cát. Đó là tinh thể sucrose với kích thước khoảng 2,5 mm. Nếu một sản phẩm được làm từ một chất rất tinh khiết, thì họ nói về đường tinh luyện.
Tính năng rau củ củ cải
Củ cải đường là một thành phần quan trọng trong sản xuất đường. Đây là một loại cây hai năm có khả năng chịu hạn. Trong năm đầu tiên, cây trồng với hệ thống rễ mạnh mẽ được trồng. Năm sau, hoa hồng lá mới xuất hiện, cũng như thân cây với hoa và hạt.
Cần lưu ý rằng trong sản xuất của cây trồng đường chỉ được sử dụng trong năm đầu tiên phát triển. Chúng là những phần thịt và mật độ cao của hệ thống rễ, có hình trụ. Trọng lượng của cây trồng trung bình là 200 gram. Bột giấy của nó bao gồm các tế bào siêu nhỏ thực hiện các chức năng khác nhau. Các mô bên ngoài là bảo vệ, được gọi là periderm. Mô chính là nhu mô, tích tụ nước củ cải đường trong các tế bào của nó. Nó rất giàu sucrose và các chất hòa tan khác.
Cần lưu ý rằng cấu trúc của các tế bào nhu mô củ cải là cấu trúc. Chúng có vỏ bao gồm sợi. Các bức tường của nó có một nguyên sinh chất bán định lượng với protein và bao quanh một không bào chứa nước ép củ cải đường. Họ không cho phép các chất hòa tan từ nó, do đó, để có được đường từ các tế bào củ cải đường, nguyên sinh chất phải được làm ấm đến nhiệt độ mà protein của nó đông lại.
Đặc điểm của thành phần hóa học của củ cải đường
Chất lượng và số lượng sản phẩm thu được từ quá trình chế biến củ cải đường đặc biệt phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó. Lần lượt, tỷ lệ của các thành phần khác nhau, phụ thuộc vào hạt giống được sử dụng trong canh tác, cũng như điều kiện khí hậu.
Nói chung, củ cải đường chứa 75% nước, phần còn lại là chất khô. Nếu chúng ta tính toán lại đến 75 kg nước, thì 3 kg giữ lại chất keo và 72 kg hoạt động như một dung môi với 17,5 kg sucrose và 2,5 kg hợp chất không đường. Có một chỉ số quan trọng - độ tinh khiết của nước củ cải đường. Đây là tỷ lệ sucrose cho chất khô.
Theo quy định, số đầu tiên (chỉ số này đôi khi còn được gọi là hàm lượng đường) dao động từ 15-22%. Điều này có nghĩa là hàm lượng sucrose trung bình trong củ cải đường là 17,5%.
Nếu bạn chỉ ra hàm lượng chất rắn trong thành phẩm, thì tỷ lệ của chúng trong đường cát là 99,75% và trong đường tinh luyện thậm chí còn nhiều hơn - 99,9%.
Các công đoạn sản xuất
Việc sản xuất đường hạt là một quá trình đặc biệt, được đặc trưng bởi các giai đoạn hoặc giai đoạn sau:
- cung cấp củ cải đường, làm sạch từ các tạp chất khác nhau;
- thu được chip đường và nước ép khuếch tán từ nó;
- làm sạch chất lỏng kết quả;
- làm dày nước ép bằng cách bốc hơi;
- nấu massecuite và thu được đường dưới dạng tinh thể nhỏ;
- sấy khô và làm mát đường hạt và lưu trữ tiếp theo của nó.
Vì vậy, quá trình sản xuất đường từ củ cải bao gồm rửa và làm sạch, cân và cắt thành khoai tây chiên, được đặt trong một bộ khuếch tán đặc biệt. Dưới đây là chiết xuất đường từ khối thực vật bằng nước nóng. Trong trường hợp này, nước ép khuếch tán với sucrose, cũng như bột giấy, thu được. Đây là chip củ cải đường sau giai đoạn chiết xuất, có thể được sử dụng để sản xuất thức ăn chăn nuôi. Tiếp theo là các giai đoạn cho phép bạn làm sạch nước khuếch tán và lấy tinh thể đường.
Làm thế nào để có được tinh thể đường?
Sau khi thu được nước khuếch tán, nó được trộn với vôi trong chất bão hòa. Tiếp theo, dung dịch thu được được làm nóng và carbon dioxide được truyền qua nó.
Kết quả là quá trình lọc diễn ra, tại đó thu được nước ép "tinh khiết". Đôi khi nhựa trao đổi ion được sử dụng ở giai đoạn này.
Sau đó, một loại nước ép tinh khiết của tinh tinh tinh tinh được làm bay hơi, thu được một xi-rô chứa 65% đường và quá trình kết tinh cũng được thực hiện trong các thiết bị chân không đặc biệt ở 75 ° C. Trong trường hợp này, massecuite của sự kết tinh đầu tiên thu được.
Nó là hỗn hợp của sucrose và mật rỉ, rơi vào máy trộn, nhà phân phối và máy ly tâm. Các tinh thể đường còn lại trong thiết bị cuối cùng được tẩy trắng và tác động lên chúng bằng hơi nước, dẫn đến đường kết tinh thông thường.
Cần lưu ý rằng việc sản xuất đường từ mía được đặc trưng bởi một quy trình công nghệ tương tự. Sự khác biệt là không có giai đoạn chiết (mía chỉ đơn giản là vắt ra), cũng như phương pháp tinh chế nước ép thu được (nó được xử lý bằng vôi ít hơn đáng kể).
Thiết bị sản xuất củ cải đường
Để thiết lập sản xuất đường, bạn cần mua một bộ thiết bị chuyên dụng. Với nó, bạn có thể chuẩn bị củ cải cho quá trình công nghệ hơn nữa.
Bộ thiết bị này bao gồm:
- nhà máy nâng đường;
- băng tải thủy lực;
- cát, ngọn và bẫy đá;
- bình tách nước;
- máy giặt củ cải đường.
Nếu thiết bị đường được chỉ định, dòng máy chính bao gồm:
- băng tải được trang bị một bộ tách từ;
- máy cắt củ cải đường;
- cân;
- cài đặt khuếch tán;
- máy ép trục vít;
- sấy khô cho bột giấy.
Ngoài ra, trong sản xuất đường, bộ lọc, thiết bị sưởi ấm, chất bão hòa và sulfinators, cũng như bể lắng, thiết bị đại tiện được sử dụng. Thiết bị được coi là tiêu tốn nhiều năng lượng nhất là thiết bị chân không, máy ly tâm và thiết bị bay hơi có bộ tập trung. Nếu cần tự động hóa sản xuất tối đa, thì nên mua máy tạo rung, màn hình rung, cũng như bộ phận làm mát.
Đặc điểm của việc mua thiết bị cho doanh nghiệp đường
Thiết bị sản xuất đường có thể được mua theo nhiều cách. Bạn có thể bố trí độc lập từ các máy khác nhau (bao gồm cả các máy không chuyên dụng), mua một dòng thiết bị hoặc toàn bộ nhà máy đã sử dụng, mua một doanh nghiệp sản xuất đường làm sẵn hoặc các thiết bị hoàn toàn mới. Tùy chọn đầu tiên là kinh tế nhất, nhưng chỉ có thể được sử dụng bởi những người hoàn toàn thông thạo công nghệ.
Một lợi thế đáng kể của việc mua một nhà máy đường không hoạt động là một cơ sở hạ tầng phát triển và một mạng lưới các nhà cung cấp phát triển. Nhưng bạn nên nhớ về một điểm trừ nghiêm trọng - nó có thể đã làm hao mòn thiết bị và đơn giản là không phù hợp để sản xuất có lãi.
Nếu bạn mua một nhà máy đường thành phẩm mới, thì bạn nên cân nhắc cẩn thận mọi thứ, bởi vì chi phí khá lớn. Cần chú ý đến chất lượng của thiết bị, vì chủ sở hữu trước đó có thể khấu hao rất nhiều ngay cả sau vài năm hoạt động. Để đánh giá tối ưu tình trạng kỹ thuật của máy móc, tốt hơn là nên tham khảo ý kiến chuyên gia.
Rất khó để độc lập mở một nhà máy đường vì chi phí nguyên liệu quá cao.
Đặc điểm của tổ chức sản xuất đường
Lựa chọn tốt nhất là tổ chức một doanh nghiệp, trong đó cung cấp cho việc thiết lập đầu ra với trọng tâm là một thành phố nhỏ hoặc thậm chí là một khu vực đô thị riêng biệt.
Đồng thời, một nhà máy nhỏ để sản xuất đường từ củ cải đường có thể trở thành một phần không thể thiếu trong một doanh nghiệp có lợi nhuận. Sau đó, nó sẽ có thể mở rộng, đi đến một cấp độ cao hơn và tăng khối lượng sản xuất và tiếp thị.
Cần lưu ý rằng hầu hết mọi thứ đều được tự động hóa trong sản xuất đường, nếu bạn không tính đến việc thu hoạch và chế biến chính của cây trồng gốc. Đó là lý do tại sao vấn đề tuyển dụng không phải là một ưu tiên.
Điều quan trọng nhất trong kinh doanh này là thiết bị chất lượng cao, được đặc trưng bởi độ bền và độ tin cậy, cũng như khả năng sản xuất cao.
Ngoài ra, phải nhớ rằng khi lập kế hoạch cho một nhà máy đường, người ta không chỉ tính đến các khoản đầu tư và thu nhập từ việc bán các sản phẩm cơ bản, mà còn cả lợi nhuận từ việc bán chất thải phát sinh trong quá trình sản xuất.
Với tất cả các tính năng của kinh doanh đường, thu nhập tốt được đảm bảo.
Vui lòng cung cấp dữ liệu với ai để đàm phán.