Đối với một nghề như bồi bàn, có nhiều hướng dẫn kinh doanh từ những người đứng đầu quán cà phê hoặc nhà hàng nơi họ làm việc. Vị trí của người phục vụ trong mỗi cơ sở bao gồm nhiệm vụ và quy tắc của nó. Sau đây là những người phổ biến nhất.
Tôn trọng du khách
Trong thực tế, mặt hàng này là một trong những chính. Rốt cuộc, mọi thứ khác có thể được học hoặc ghi nhớ, nhưng nếu người phục vụ không hòa đồng và không biết cách giao tiếp với khách hàng, thì vấn đề này chắc chắn phải được loại bỏ. Trước khi gửi sơ yếu lý lịch bồi bàn, nó có đáng để xem xét liệu nó có luôn lịch sự không?
Nhân viên của bất kỳ tổ chức nào làm việc trong hội trường và bằng cách này hay cách tiếp xúc khác với khách truy cập chỉ cần tỏa ra sự thân mật và thể hiện bất kỳ mong muốn giúp đỡ. Nhờ những người phục vụ, một buổi tối tại cơ sở có thể không thể quên đối với khách hàng, điều này góp phần tạo nên một mẹo hay và chuyến thăm trở lại của những vị khách hài lòng. Từ thời điểm khách đến và trước khi khách rời khỏi cơ sở, người phục vụ phải rất tôn trọng và hữu ích, cung cấp hỗ trợ trong việc lựa chọn món ăn hoặc địa điểm.
Kiến thức thực đơn tốt
Nghề "bồi bàn" liên quan đến kiến thức của thực đơn. Hơn nữa, không phải kiến thức mẫu mực, nhưng lý tưởng. Mỗi người phục vụ bắt buộc phải có ý tưởng về mỗi món ăn trông như thế nào, thành phần nào được sử dụng trong quá trình chuẩn bị của nó, những sắc thái của việc phục vụ mỗi món ăn (một số trong số chúng phải được chuẩn bị đầy đủ trước khách) và tất nhiên, thời gian để chuẩn bị mỗi món ăn.
Ngoài ra, một người phục vụ tốt luôn thành thạo trong danh sách rượu và đồ uống trong thực đơn. Để làm điều này, bạn nên nhờ nhân viên pha chế tư vấn và tìm hiểu xem hương vị của một hoặc một loại cocktail khác có gì và thành phần nào được bao gồm trong chúng.
Nếu nhà hàng có nhiều loại rượu vang và rượu mạnh, thì người phục vụ phải tìm hiểu mọi thứ trong danh sách rượu vang, cũng như thông tin về món ăn nào tốt nhất để phục vụ, v.v.
Ngoài ra, người phục vụ nên biết những sản phẩm nào, và theo đó các món ăn từ họ, hiện đang bị thiếu trong nhà bếp.
Kiến thức về các quy tắc dịch vụ khách truy cập
Điểm chính trong sơ yếu lý lịch của người phục vụ là, tất nhiên, kinh nghiệm làm việc. Rốt cuộc, nó phụ thuộc vào việc một người có biết cách xử lý khách đúng cách hay không. Chất lượng dịch vụ là trách nhiệm trực tiếp của người phục vụ.
Một người phục vụ tốt luôn thành thạo trong việc đặt bàn, trong bát đĩa và dao kéo. Anh ta phải đảm bảo rằng các bàn luôn được phục vụ đúng cách và sạch sẽ, và cũng biết cách làm sạch bát đĩa và vụn bẩn đúng cách, thay khăn trải bàn.
Công việc của người phục vụ có hướng dẫn riêng, mà anh ta phải tuân theo. Chúng được thực hiện bởi tất cả các nhân viên và cho mỗi tổ chức, như một quy luật, là phổ biến. Điều này bao gồm kiến thức về thứ tự phục vụ đồ uống hoặc món ăn, cách đáp ứng, đếm hoặc đi cùng khách, v.v.
Người phục vụ trong quán cà phê nên là một loại siêu anh hùng: luôn luôn đến giải cứu trong mọi vấn đề. Nhưng đồng thời, không có trường hợp nào người ta phải bị ám ảnh. Đó là, anh ta phải có thể ở đúng nơi vào đúng thời điểm. Kỹ năng tương tự có được với kinh nghiệm. Điều quan trọng là phải hiểu rằng nếu khách nhận được sự quan tâm đúng mức, họ sẽ hoàn toàn hài lòng, không quên tiền boa, và, có lẽ, sẽ đến nhiều hơn một lần.
Ngoại hình gọn gàng
Một yếu tố quan trọng khác là trách nhiệm của người phục vụ là sự gọn gàng của anh ta, bởi vì người phục vụ là bộ mặt của bất kỳ cơ sở nào.Một nhân viên tốt phải luôn luôn theo dõi sự sạch sẽ của đồng phục và giày của anh ta, điều này, tình cờ, nên thoải mái, để kiểu tóc gọn gàng. Ngoài ra, khi sử dụng nước hoa và mỹ phẩm, bạn phải nhớ rằng mọi thứ nên ở mức độ vừa phải.
Một vẻ ngoài cẩu thả hoặc một mùi khó chịu rõ ràng sẽ trở thành một trở ngại cho giao tiếp tốt với du khách. Theo đó, cổ tức cũng phụ thuộc vào điều này, không có khả năng để lại một người về một người có ý kiến xấu.
Tôn trọng cấp dưới
Nhiệm vụ như vậy của người phục vụ cũng đóng một vai trò khá quan trọng. Bất kể sự khác biệt về năm giữa sếp và cấp dưới, thứ hai là trong mọi trường hợp bắt buộc phải tuân theo mệnh lệnh của người đầu tiên và trả lời đúng các bình luận có thể. Luôn có khả năng phát triển sự nghiệp, nhưng cho đến khi nó được nhận ra, bạn vẫn nên tôn trọng sự phụ thuộc.
Tất nhiên, có những tình huống khi các ông chủ ít kinh nghiệm hơn công nhân, tuy nhiên đây không phải là lý do để không phản ứng với ý kiến của họ. Có thể nó đầy đủ hoàn toàn và không có ý nghĩa gì, nhưng ít nhất nó cũng đáng để tạo ra diện mạo của công việc được thực hiện để tránh xung đột.
Tính toán khách truy cập đúng
Và tất nhiên, nhiệm vụ của người phục vụ là điền chính xác hóa đơn. Anh ta phải chỉ ra chính xác số lượng món ăn và đồ uống trong séc, cũng như có thể nhanh chóng tóm tắt mọi thứ và gửi hóa đơn ngay sau khi khách hàng yêu cầu. Khi tài khoản được điền thủ công, mọi thứ đều được viết rõ ràng, không có lỗi hoặc sửa chữa. Số tiền phải trả nên được nhìn thấy khá rõ ràng. Đôi khi, trước khi gửi hóa đơn, nó phải được chứng nhận bởi quản trị viên hoặc nhân viên thu ngân.
Bạn nên luôn luôn tôn trọng, ngay cả khi không ai cảm ơn về dịch vụ. Không có vấn đề gì nếu người phục vụ nhận được cổ tức của anh ta hay không, anh ta có nghĩa vụ phải lịch sự đối xử với khách hàng và cảm ơn họ đã ghé thăm tổ chức, mời anh ta đến thăm anh ta một lần nữa. Điều quan trọng là phải nhận ra rằng thu nhập của người phục vụ phụ thuộc trực tiếp vào khách truy cập của nhà hàng. Nếu không có khách hàng thì công việc trong nhà hàng sẽ bị mất. Trong mọi trường hợp, trong bất kỳ công việc nào, điều quan trọng trước hết vẫn là một người, phải đàng hoàng và nhanh nhạy, duy trì mối quan hệ tốt với đồng nghiệp.
