Shawarma hiện đang giữ một vị trí mạnh mẽ trong trái tim và dạ dày của những người bị buộc phải ăn nhẹ khi di chuyển. Nhìn chung, ngay cả thực phẩm từ McDonald cũng kém hơn cô ấy, vì món đầu tiên dễ ăn hơn khi di chuyển - cô ấy "đóng gói" bánh mì pita ở mọi phía, và việc đổ đầy không ngủ đủ khi chạy. Một mẹo tương tự với cùng một chiếc bánh hamburger sẽ không hoạt động. Có đủ điểm với thức ăn nhanh này trong các thành phố, nhưng sự phổ biến của Shawarma vẫn đang tăng lên, vì vậy bạn có thể cố gắng tạo ra một doanh nghiệp thực phẩm nhỏ trên cơ sở bằng cách mua một bộ máy để sản xuất Shawarma và các thiết bị liên quan.
Shawarma là gì?
Ban đầu, nó được gọi là một món ăn có nguồn gốc Ả Rập, là hỗn hợp thịt băm, nước sốt và rau, được bọc trong pita (bánh mì dẹt không men) hoặc bánh mì pita mỏng.
Không có công thức chính xác, vì mọi người đều mang một thứ gì đó của riêng họ vào món ăn, dựa trên các sản phẩm có sẵn và sở thích hương vị cụ thể.
Để mở một điểm bán đồ ăn nhanh, trước tiên bạn phải mua thiết bị để sản xuất Shawarma. Trước hết, sự lựa chọn và số lượng thiết bị phụ thuộc vào chính xác những gì bạn có kế hoạch để thực hiện Shawarma.
Dưới đây chúng tôi xem xét một danh sách mở rộng các vị trí mà từ đó bạn có thể chỉ cần xóa các yếu tố không cần thiết. Vì vậy, các nguyên liệu cho Shawarma, sẽ bắt đầu tortilla: thịt hoặc thịt gà, rau tươi xắt nhỏ, khoai tây chiên (một thành phần gây tranh cãi, nhưng nhiều người thích nó), nước sốt.
Thịt hoặc gà
Công nghệ xử lý của các thành phần này khác nhau. Để nấu thịt, một bộ máy Shawarma đặc biệt được sử dụng.
Nó là một cài đặt bao gồm một xiên cho thịt, nằm dọc và làm nóng hàng chục, cung cấp chiên của sản phẩm.
Phân biệt:
- lắp đặt gas;
- lắp đặt điện.
Trong thực tế, sự khác biệt giữa chúng được cảm nhận chủ yếu về kinh tế - gas rẻ hơn so với điện. Một số người cũng cho rằng mô hình điện khô thịt hơn.
Kích thước được đặc trưng bởi số lượng tenes - chúng càng nhiều, thiết bị càng lớn và sản xuất để sản xuất Shawarma.
Hầu hết các mô hình đều có động cơ điện, chịu trách nhiệm quay xiên và nướng thịt đồng đều, nhưng một số đầu bếp thích tự xoay để kiểm soát quá trình rang.
Ngoài ra, thiết bị này thường bao gồm các xiên để nướng thịt gà, tuy nhiên sẽ không thuận tiện khi kết hợp với thịt, và gà khô nhanh hơn, vì vậy bạn nên sử dụng bề mặt chiên để xử lý nhiệt cho gia cầm.
Nhìn chung, đây là một chiếc chảo rán điện thông thường, do diện tích bề mặt làm việc cho phép bạn chiên một lượng lớn nguyên liệu thô tại một thời điểm.
Rau
Đối với việc cắt rau ở quy mô hữu hình nhiều hơn hoặc ít hơn, không phải bộ xử lý gia đình, thậm chí không có nhiều tay là đủ.
Đó là giá trị nhận được một máy cắt rau chuyên nghiệp. Theo quy định, các đơn vị như vậy được phân phối trên trần trần, nghĩa là không có dao và bạn mua riêng các vòi phun cần thiết.
Cà chua, ớt, hành tây và dưa chuột, hành tây xắt nhỏ và bắp cải, khoai tây chiên đi đến Shawarma. Dựa trên điều này, chúng tôi nhận được dao: một máy thái lát dày 4 mm cho cà chua, 2 mm cho dưa chuột, bắp cải và hạt tiêu với hành tây, một vòi cho khoai tây chiên 8 x 8 mm.
Khoai tây chiên
Một nồi chiên chất béo sâu là cần thiết cho phần này của điền.Tùy thuộc vào kích thước, dung lượng của nó cũng khác nhau - một có thể có cả một và hai phần, trong khi âm lượng của một chiếc Bath Bath thay đổi từ 4 đến 10 trong phiên bản để bàn và từ 10 đến 30 l ở sàn. Có thể, một lần nữa:
- khí;
- điện.
Hơn nữa, thiết bị này để sản xuất Shawarma đáng để sử dụng loại thứ hai, vì các đầu bếp đôi khi phàn nàn rằng các mẫu khí được làm nóng không đều và có vùng lạnh lạnh.
Sốt
Mỗi người có một công thức riêng, tất nhiên, nhưng cần phải tuân thủ tính đồng nhất trong mọi trường hợp. Ví dụ, bạn sử dụng mayonnaise làm sẵn, trộn nó với các loại gia vị hoặc tự đánh bông nước sốt. Máy xay cầm tay công nghiệp phù hợp cho mục đích thứ nhất và thứ hai, có thể đạt được sự đồng nhất trong vài giây.
Trong quá trình nấu, các lát rau phải được giữ trong giá lạnh để chúng không bị hư hỏng, trong khi luôn ở trong tầm tay, tránh việc phải vội vàng từ bề mặt làm việc đến tủ lạnh và ngược lại. Đối với mục đích này, bàn làm lạnh với hộp đựng thức ăn có sẵn để cắt được sử dụng rộng rãi.
Giai đoạn cuối cùng trong việc chuẩn bị thức ăn nhanh này là rang.
Một vỉ nướng tiếp xúc được sử dụng để làm nóng đồng đều và cho màu sắc hồng hào. Thiết bị này để sản xuất Shawarma có thể có cả bề mặt nhẵn và nổi - điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Nguyên tắc hoạt động rất đơn giản - nhồi trong bánh mì pita được đặt trên một bề mặt nhiệt, ép lên mặt kia, đợi một lúc và lấy một chiếc khăn choàng thơm nóng ở lối ra.
Trong bài viết này về sản xuất Shawarma, một mô tả về thiết bị trung tính bị bỏ qua, cho dù đó là bàn hay kệ làm bằng thép không gỉ, vì lựa chọn của chúng là riêng lẻ và phụ thuộc vào kích thước của phòng làm việc.
