Một món ngon sẽ không bao giờ mất đi sự phổ biến của nó. Bao nhiêu có thể được thực hiện bằng cách mua một hộp sữa đặc - bánh, cuộn, bánh rán, bánh ngọt. Sản phẩm này sẽ luôn luôn có nhu cầu, vì vậy việc kinh doanh sản xuất của nó rất có lãi.
Nếu bạn quyết định nhận ra chính mình trong lĩnh vực này, thì bạn có thể thuê một phòng tương đối rẻ tiền cho một hội thảo ở vùng ngoại ô. Vẫn còn phải lựa chọn thiết bị để sản xuất sữa đặc, thuê nhân sự và phát triển các điểm bán thành phẩm.
Khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp của bạn
Ban đầu, bạn cần quyết định nguyên liệu thô nào sẽ được sản xuất. Một nhà máy sản xuất thường tập trung vào chế biến sữa tươi nguyên chất, và sau đó một thiết bị bay hơi chân không được đưa vào đó để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Một lựa chọn khác là sản xuất sữa đặc từ sữa khô, vì đây là một sản phẩm đồng nhất đắt tiền.
Việc lựa chọn thiết bị để sản xuất sữa đặc quyết định chất lượng sản phẩm thu được. Tiêu chuẩn GOST chỉ có thể thu được bằng sữa đặc làm từ nguyên liệu thô hoặc sữa bột có thêm chất béo động vật (thu được dung dịch giống hệt sữa tự nhiên). Nó là một sản phẩm ngon và lành mạnh mà có rất ít trên kệ ngày hôm nay.
Thông thường, sữa bột được sử dụng kết hợp với chất béo và hương liệu thực vật, chất ổn định và các món ngon khác của ngành hóa chất. Sữa đặc như vậy là rẻ để sản xuất và hấp dẫn cho người mua. Tất cả các sản phẩm bánh kẹo được bán trong cửa hàng được thực hiện trên cơ sở của sản phẩm này. Do đó, nhu cầu về sữa đặc giá rẻ là rất lớn.
Sản xuất sữa đặc
Sẽ là khôn ngoan hơn để sản xuất các sản phẩm chất lượng, vì vậy bạn có thể nhanh chóng có được niềm tin của người tiêu dùng. Dựa trên điều này, bạn cần phải lựa chọn, sữa hoặc sữa nguyên chất sẽ được sử dụng. Một nhà máy sản xuất sữa đặc từ nguyên liệu tươi đơn giản hơn, nhưng một loạt các vấn đề khác xuất hiện.
Đây là một tìm kiếm cho các nhà sản xuất lớn, vận chuyển và lưu trữ các sản phẩm dễ hỏng. Vào mùa đông, nguyên liệu thô có thể trở nên khan hiếm hoặc chúng sẽ tăng giá mạnh. Do đó, việc mua sữa bột sẽ dễ dàng hơn nhiều, luôn luôn và ở mức giá ổn định.
Đề án sản xuất sữa đặc
Dòng đơn giản nhất bao gồm máy trộn, lò phản ứng, chất đồng nhất và máy bơm. Những cái cao cấp hơn bao gồm một nồi nấu và bể bổ sung. Nếu bạn quyết định sử dụng sữa tươi theo mùa, bạn sẽ cần chất kết tinh, đường ống có phễu tiếp nhận và bảng điều khiển.
Sữa bột và nước vào máy trộn, ở đây tất cả đều phồng lên, trộn với đường và chất béo đến từ máy trộn. Hỗn hợp hoàn thành đi qua một chất đồng nhất, sau đó được xử lý nhiệt trong lò phản ứng.
Nếu sau đó nó đi vào bao bì, trong trường hợp này có thể có sự kết tủa của tinh thể đường, mà người tiêu dùng lưu ý như một cảm giác của cát trên răng. Điều này cho thấy một sản phẩm chất lượng thấp. Lý tưởng nhất là khối lượng trải qua quá trình làm lạnh đặc biệt trong khuôn, sau đó sữa đặc đồng nhất đi vào bao bì.
Các dòng được lựa chọn phù hợp với yêu cầu sản xuất. Đối với người khổng lồ công nghiệp, thiết bị hoàn toàn tự động có sẵn. Nó bao gồm:
- lò mỡ 200 l;
- Lò phản ứng chân không 500 l;
- homogenizer bốn giai đoạn;
- chân không kết tinh-làm mát;
- bơm thức ăn béo;
- Bơm sữa đặc
- công suất trung gian trên 1000 l;
- lò phản ứng-thanh trùng để thanh trùng và sản xuất sữa đặc đun sôi.
Một dòng như vậy có giá không rẻ - gần 3 triệu rúp, nhưng do chất lượng cao của sữa đặc và khối lượng lớn (200 kg mỗi giờ), chi phí nhanh chóng được đền đáp.
Khối lượng sản xuất của bạn
Nếu bạn sống trong một ngôi làng nhỏ hoặc ngôi làng, thì thật có ý nghĩa khi bắt đầu không phải là một sản xuất khổng lồ, mà là một xưởng nhỏ. Đối với tùy chọn này, bạn có thể mua thiết bị để sản xuất sữa đặc như UMS-4, cộng với chất khử sữa bột VMS-100.
Đây là một cài đặt rất nhỏ gọn, phù hợp ngay cả để sử dụng nhà. Xưởng của bạn có thể được đặt trong một căn phòng chỉ có 20 m2và một người có thể dễ dàng phục vụ nó. Cứ sau 4 giờ bạn sẽ nhận được 11 kg sữa đặc, do đó, trong ca làm việc kéo dài 8 giờ - khoảng 75 bình.
Đối với mỗi kg thành phẩm, 2,5 lít (hoặc 0,3 kg sữa khô) và 0,4 kg đường sẽ được tiêu thụ. Với chi phí, chi phí cho 1 kg sữa đặc sẽ xấp xỉ 50 rúp (khi sử dụng toàn bộ nguyên liệu thô) và 40 rúp khi chọn sữa bột.
Hiện đại hóa kinh doanh
Nếu doanh số bán hàng đang tăng lên, sẽ rất hợp lý khi bổ sung cho xưởng của bạn thêm một vài cây. Chi phí của một dây chuyền sản xuất như vậy là khoảng 250.000 rúp. Nó sẽ bao gồm ba đơn vị UMS-4, cùng nhau sẽ cho khối lượng 66 kg mỗi ca, chi phí của mỗi đơn vị là 20.000 rúp và một máy phục hồi bột sữa - 185.000 rúp.
Sản xuất sữa tươi
Chỉ trong trường hợp này, bạn có thể chỉ ra trên bao bì rằng sữa nguyên chất, cô đặc với đường. Nó thường là nhu cầu lớn của người tiêu dùng và sản phẩm này được đánh giá cao hơn tất cả các loại sữa đóng hộp khác. Một thiết bị hoàn toàn tự động để sản xuất sữa đặc có giá khoảng 500.000 rúp và bao gồm một thiết bị phân tích phân tích thành phần của nguyên liệu thô, sau đó bạn có thể thêm kem vào đó để tăng hàm lượng chất béo, hoặc ngược lại, tách chúng ra.
Bước tiếp theo là sữa đi vào bể thanh trùng, vì vậy tất cả các vi sinh vật gây bệnh đều bị tiêu diệt. Nếu cần thiết, sản phẩm kết quả có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, thuận tiện nếu một lô sữa tươi lớn được sản xuất.
Sau đó, sữa được làm lạnh, đường được đưa vào, và bây giờ nó đi vào bộ phận bay hơi chân không chính. Hỗn hợp sôi ngay lập tức và chất lỏng ở dạng hơi được thải qua các ống thoát đặc biệt.
Sau đó sữa đặc vào máy làm lạnh kết tinh. Sau khi hạ nhiệt độ xuống 20 độ, đường sữa được đưa vào hỗn hợp. Điều này cho phép khối lượng vẫn đồng nhất, không có tinh thể đường. Khối lượng làm mát hoàn toàn đi đến bao bì.
Công nghệ sản xuất sữa đặc như vậy được coi là tối ưu, vì vậy sản phẩm có chất lượng cao nhất.
Trước khi bắt đầu kinh doanh riêng của bạn, hãy tiến hành nghiên cứu tiếp thị về thị trường, chọn một phòng giá cả phải chăng và lên kế hoạch kinh doanh. Trên cơ sở này, có thể chọn một dây chuyền sản xuất đáp ứng khả năng tài chính của bạn và đưa ra số lượng sản phẩm cần thiết.
Tôi có thể mua dây chuyền sản xuất sữa đặc và mayonnaise với công suất 500-1000 kg mỗi ngày ở đâu và với giá bao nhiêu?