Hầu hết chúng ta tiêu thụ các sản phẩm sữa, có thể là sữa, sữa chua, kem chua, v.v. Bằng cách này hay cách khác, đây là một ý tưởng tuyệt vời để bắt đầu kinh doanh của riêng bạn. Nhưng điều đáng chú ý ngay lập tức là sản xuất sữa đòi hỏi rất nhiều đầu tư và thời gian. Ngoài ra, việc tổ chức một doanh nghiệp đúng cách là vô cùng quan trọng, sau đó doanh nghiệp sẽ mang lại không chỉ tiền tốt mà còn cả niềm vui.
Bạn cần gì để bắt đầu?
Điều đầu tiên bạn cần chọn một nhà máy. Tốt nhất là thuê một căn phòng phù hợp, và nếu việc kinh doanh thành công, sau một thời gian sẽ có thể mở rộng một chút diện tích sản xuất. Bây giờ nhiều người nói rằng thuận lợi để đặt hàng các nhà máy mô-đun, bộ giao hàng ngay lập tức bao gồm thiết bị.
Tất nhiên, có một số lợi thế không thể phủ nhận, ví dụ, hội thảo có thể được đặt ở hầu hết mọi nơi thuận tiện cho bạn. Ngoài ra, bạn không cần phải đối phó với dây chuyền công nghệ. Nhưng chi phí mua hàng như vậy là vô lý cao. Một yêu cầu bắt buộc khác là phải vượt qua kiểm tra vệ sinh, bởi vì sữa là sản phẩm thực phẩm phải được sản xuất theo tất cả các tiêu chuẩn và quy tắc của nhà nước. Sau đó, bạn cần đăng ký kinh doanh.
Nó tốt nếu nó là một công ty trách nhiệm hữu hạn (LLC LLC). Điều này là do một hệ thống thuế đơn giản hóa. Về nguyên tắc, có một phòng, kinh doanh được đăng ký, mục tiêu tiếp theo của chúng tôi là sản xuất và bán sữa. Hãy bắt đầu lại từ đầu và xem xét chi tiết từng giai đoạn của doanh nghiệp. Vì vậy, bạn có thể nhận được nhiều thông tin nhất về những gì cần phải được thực hiện và làm thế nào.
Mua chăn nuôi và lợi nhuận
Chúng tôi có thể nói với sự tự tin rằng, với tổ chức phù hợp, doanh nghiệp này có lợi nhuận. Điều này là do một số yếu tố. Một trong số đó là mong muốn của mọi người về dinh dưỡng hợp lý và lành mạnh. Tuy nhiên, giá cao của sản phẩm dẫn đến thực tế là nó không phải ai cũng có thể mua được.
Theo thống kê, lượng sữa tiêu thụ trên mỗi người tăng hàng năm khoảng 3 - 7%, đối với chúng tôi đây là một con số rất tốt. Và bây giờ về điều quan trọng nhất - việc mua lại vật nuôi. Đây là một điểm rất quan trọng, mặc dù nhiều người đang cố gắng làm mà không có nó, mua số lượng lớn thành phẩm từ nông dân. Cùng một lối thoát, nhưng nhiều hơn về điều đó sau.
Trước tiên, bạn cần bắt đầu với ít nhất 300 mục tiêu, tối ưu là 500. Mặc dù phụ thuộc nhiều vào hiệu suất của thiết bị, nhưng càng cao, đàn càng lớn và ngược lại. Nếu nó là cần thiết để thực hiện tăng sản lượng sữa, thì điều này được thực hiện rất đơn giản. Nhiều bò hơn - nhiều sản phẩm hơn. Nhưng với sự gia tăng số lượng gia súc, cần phải tăng chuồng, điều này không nên quên. Chúng ta hãy nhìn vào một doanh nghiệp dựa trên sữa nhận được từ chính nó, chứ không phải là trang trại. Thực tế là một hướng như vậy có triển vọng hơn. Bạn chắc chắn về chất lượng của sản phẩm và bạn sẽ không gặp khó khăn với việc cung cấp nguyên liệu thô.
Chúng tôi xác định phạm vi của các sản phẩm và nhân viên
Kế hoạch kinh doanh của bạn nhất thiết phải chứa một mục riêng gọi là "phân loại". Theo thống kê, thực tế không có nhà máy lớn nào chỉ sản xuất sữa. Điều này là do thực tế là một giải pháp như vậy không phải là tốt nhất. Bây giờ bạn sẽ hiểu tại sao. Thực tế là sau khi chế biến cùng một loại sữa, bạn có thể bán váng sữa, phô mai và các sản phẩm phụ khác. Các sản phẩm phô mai đang có nhu cầu lớn, và nhân tiện, chúng được sản xuất trong các nhà máy sữa. Không cần thiết phải loại trừ kem chua ra khỏi danh sách, cũng như bơ.Tất cả điều này chắc chắn sẽ tìm thấy người mua của nó. Nhưng thiết bị bổ sung và công nhân sẽ được yêu cầu.
Nói về nhân viên. Có thể nói chắc chắn 100% rằng một doanh nghiệp sản xuất sữa sẽ không hoạt động nếu không có các chuyên gia có trình độ. Ngay cả khi bạn nỗ lực hết sức, bạn vẫn cần thuê nhân công. Vì chúng tôi sản xuất liên tục, chúng tôi cần một lịch trình cho 3 ca, hơn nữa, một kỹ thuật viên và trợ lý phòng thí nghiệm có thể làm việc theo lịch 5/2, nhưng một bậc thầy và một số công nhân phải có mặt mỗi ca.
Từ đó, chúng tôi có thể kết luận rằng chúng tôi cần khoảng 3 thạc sĩ và 9-11 công nhân bình thường, cũng như một trợ lý phòng thí nghiệm và công nghệ. Đầu tiên, để giảm chi phí, bạn có thể thực hiện độc lập chức năng của một công nhân, cũng như tham gia vào việc cung cấp nguyên liệu thô và các vấn đề khác. Hãy tiếp tục và xem xét kỹ hơn về quy trình sản xuất sữa, bởi vì có một số điểm tinh tế.
Đề án công nghệ sản xuất sữa
Quá trình tự nó đại diện cho một số giai đoạn phải được thực hiện tuần tự. Tất nhiên, trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về sữa tươi, mà chúng tôi mới nhận được. Ở giai đoạn đầu tiên, sản phẩm được phân phối bằng thiết bị đặc biệt đến thiết bị tách ly tâm. Điều này loại bỏ kem được sử dụng để tăng hàm lượng chất béo của sản phẩm.
Để loại bỏ các chất lạ sau khi tách, sữa đi đến nhiệt, và sau đó đến thiết bị thanh trùng, nơi tất cả các vi khuẩn được loại bỏ bằng cách xử lý nhiệt. Sau đó kem được thêm vào. Trong một số trường hợp, nên sử dụng thiết bị phân tách để bình thường hóa chất béo, làm việc ở chế độ tự động. Như thực tế cho thấy, hầu hết các nhà sản xuất sản xuất sản phẩm chất béo 1-6%.
Vì việc tổ chức sản xuất sữa là một quy trình khá phức tạp, bạn nên chuẩn bị cho thực tế là bạn phải chi rất nhiều tiền. Ví dụ, để hòa tan chất béo trong một sản phẩm sẽ nổi lên dưới dạng giọt lớn, bạn cần mua một vòi hẹp để mài. Đây là một quy trình tùy chọn cho sữa tiệt trùng, nhưng cần thiết khi tiệt trùng sản phẩm. Ở giai đoạn cuối, bao bì được thực hiện. Bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, nhựa hoặc bìa cứng. Thứ hai là thích hợp hơn do thân thiện với môi trường của nó.
Chi phí sản xuất sữa
Tất nhiên, vấn đề này không thể bỏ qua. Ngày nay, không phải mọi doanh nhân tham vọng đều sẵn sàng đầu tư hàng triệu đô la vào kinh doanh. Vì lý do đơn giản này, phần lớn mở một doanh nghiệp nhỏ với khoản đầu tư ban đầu không quá 500.000 rúp. Nhưng trong trường hợp này, bạn phải chi ít nhất 6-8 triệu rúp, và điều này, bạn thấy, là rất nhiều tiền.
Đắt nhất là xưởng sản xuất. Nó bao gồm ba mô-đun chính với thiết bị và một phụ. Điều này bao gồm kho vệ sinh, phòng thí nghiệm, cũng như hộ gia đình, trong số các thứ cấp - mô-đun kho. Tất cả chi phí này ít nhất 3-4 triệu rúp, và năng suất sẽ vào khoảng 1.000 lít mỗi ngày. Ngoài ra, cần phải tính đến chi phí của gia súc, khoảng 2 triệu rúp với việc tổ chức chuồng trại.
Về nguyên tắc, trước khi bắt đầu, bạn sẽ phải chi một khoản nhỏ cho việc phân tích sản xuất sữa, cũng như quét thị trường. Bạn cũng cần tìm một điểm bán hàng và phát hành một đợt thử nghiệm (thử nghiệm) và nếu khách hàng thích mọi thứ, thì bạn có thể sắp xếp nguồn cung cấp. Đôi khi bạn có thể mở điểm bán hàng của riêng mình, nhưng đây là một chủ đề riêng cho cuộc trò chuyện. Hãy xem xét một số chi tiết quan trọng hơn.
Một chút về lợi nhuận và hoàn vốn của một doanh nghiệp
Thời gian hoàn vốn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Một trong số họ được thiết lập liên lạc với người mua. Bạn càng nhanh chóng bắt đầu bán thành phẩm của mình với giá cả phải chăng cho bạn thì càng tốt. Hãy xem xét một ví dụ cụ thể. Lấy một nhà máy có công suất khoảng 1.000 lít sữa mỗi ngày.Trong trường hợp này, trong một tháng chúng tôi sẽ có thể phát triển khoảng 30.000 lít.
Chi phí trung bình của thành phẩm trong một gói (lít) là 35-40 rúp, và chi phí hơi ít - 19 rúp. Trong tình huống này, thông qua các phép tính đơn giản, bạn có thể nhận được một con số hơn 2 triệu rúp. Đây sẽ là một sản lượng hàng tháng phải bán 30 nghìn lít sữa. Vì việc kinh doanh của chúng tôi liên quan đến việc bán các sản phẩm sữa khác, nên trên thực tế, con số này sẽ hơi khác một chút. Nhưng vì trong trường hợp cụ thể của chúng tôi, tổng chi phí sữa là khoảng 1,1 triệu và chi phí khoảng 50%, bạn sẽ nhận được 500-600 nghìn rúp mỗi tháng.
Trong kịch bản này, doanh nghiệp của bạn sẽ hoàn toàn trả hết trong khoảng 2,5 năm, thậm chí có thể sớm hơn. Nhưng đây là những điều khoản liên quan riêng đến bán sữa. Nếu chúng ta tính đến việc các sản phẩm như kem chua, phô mai, phô mai có tỷ suất lợi nhuận cao hơn, thì chúng ta có thể hy vọng rằng trong 1,5-2 năm nữa bạn sẽ đạt được lợi nhuận ròng. Từ những điều đã nói ở trên, có thể rút ra một kết luận đơn giản rằng sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa là một cách tốt để kiếm tiền, nhưng cần phải chú ý đúng mức đến chất lượng và đầu tư một số tiền khá lớn.
Đặc điểm của việc kinh doanh ở Nga
Không thể nói rằng hiệu quả sản xuất sữa ở Liên bang Nga thấp hơn một chút so với các nước phát triển khác. Điều này là do nhiều yếu tố, một trong số đó là sơ suất. Nếu trong cùng một chất lượng Đức là một thuộc tính bắt buộc của tất cả mọi thứ được sản xuất ở đó, thì ở Nga, một số doanh nhân có thể bỏ qua điều này.
Chính vì lý do đơn giản này mà những nhà máy nơi họ tạo ra một sản phẩm chất lượng được coi trọng, bất kể tâm trạng và lợi nhuận của giám đốc. Bạn chắc chắn sẽ phải đối mặt với sự cạnh tranh, và nếu nó lành mạnh ở châu Âu, thì trong thị trường của chúng tôi, các đối thủ sẽ bị loại bỏ bằng nhiều phương pháp khác nhau. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy chọn chính xác một vị trí thích hợp để bắt đầu kinh doanh. Bạn có thể giải quyết vấn đề này một cách độc lập và thuê một chuyên gia.
Tuy nhiên, người ta không nên coi sản xuất sữa ở Nga là một điều gì đó siêu nhiên hoặc không thể. Ngày nay, đây là một mục tiêu rất thực tế, đặc biệt là xem xét rằng với sự siêng năng, một số hỗ trợ của nhà nước có thể đạt được. Nó bao gồm trong việc phân bổ trợ cấp ngân sách, cũng như miễn thuế đất. Nhưng điều này chỉ áp dụng cho sự phát triển của kinh doanh nông nghiệp. Nhân tiện, nếu bạn đăng ký làm trang trại, bạn có thể bán sữa tươi mà không gặp vấn đề gì. Nhưng sản phẩm sẽ trải qua kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt trước khi rời khỏi khách hàng.
Về thiết bị hoặc công nghệ sản xuất sữa
Để dễ dàng giải quyết vấn đề này hơn, hãy chia thiết bị thành các khu vực. Đối với khu vực đầu tiên, chúng tôi quy các thiết bị cần thiết cho việc chấp nhận nguyên liệu thô. Ở đầu dòng, một số bộ lọc hoặc dải phân cách được cài đặt. Các thiết bị này loại bỏ các tạp chất cơ học, sau đó sản phẩm được gửi để làm mát sơ cấp đến 4 - 6 độ C và được lưu trữ trong một thùng chứa đặc biệt. Sản lượng sữa càng lớn, bể chứa càng nhiều. Nó duy trì nhiệt độ thấp, cần thiết để làm chậm sự phát triển của vi sinh vật (mà không làm thay đổi tính chất tự nhiên của sản phẩm).
Tiếp theo là thiết bị tách. Tại sao cần thiết, chúng tôi đã nói. Nhân tiện, bạn có cơ hội cài đặt các dải phân cách để tách phần mỡ hoặc mất nước. Các đơn vị phức tạp nhất, cũng như các đơn vị đắt tiền, là thanh trùng tấm. Hiệu quả của chúng được xác định bởi thời lượng, cũng như nhiệt độ, được duy trì trong một thời gian nhất định.
Nếu bạn làm phô mai, phô mai chế biến, sữa chua và các sản phẩm khác, thì bạn cần phải cài đặt một bộ kết thúc loại khối lượng.Thiết bị này được thiết kế để nấu chảy, nhũ hóa và xử lý nhiệt của các sản phẩm sữa lên men lưu trữ lâu dài. Về nguyên tắc, đây là tất cả các thiết bị cơ bản cần thiết để sản xuất và chế biến sữa được thực hiện chính xác.
Những gì bạn không được quên
Có lẽ bạn đã nhận thấy rằng dây chuyền sản xuất sữa khá phức tạp. Điều này cho thấy rằng có nhiều khả năng xảy ra các loại thất bại dưới dạng rò rỉ. Điều này phải được theo dõi đặc biệt cẩn thận. Hãy nhớ rằng thậm chí một giờ ngừng hoạt động trong sản xuất của bạn sẽ dẫn đến tổn thất lớn. Tất nhiên, không phải mọi thứ đều phụ thuộc vào bạn và không ai hủy bỏ sự cố mất điện, nếu không có thiết bị chính sẽ không hoạt động.
Máy phát điện xăng trong trường hợp này không có khả năng giúp đỡ, vì chúng sẽ không thể cung cấp nhiều năng lượng như cần thiết. Điều đáng ghi nhớ là chăn nuôi cần được chăm sóc, vì vậy nên chia tất cả các con bò thành nhiều nhóm. Những cái đầu tiên bao gồm nhiều sữa nhất, thứ hai - trung bình, thứ ba - tăng trưởng trẻ và thứ tư - những người có thể được gửi đi để giết mổ. Điều cực kỳ quan trọng để đảm bảo dinh dưỡng hợp lý, vì điều này bạn sẽ cần một nhà kho lớn nơi cỏ khô sẽ được lưu trữ vào mùa đông.
Kết luận
Như bạn thấy, hiệu quả kinh tế của sản xuất sữa là khá lớn. Nhưng bạn cần phải tính đến một số lượng lớn các yếu tố. Ví dụ, chưa ai hủy bỏ các chi phí nhỏ, thương tích công nghiệp không nên loại trừ. Tất cả điều này sẽ dẫn đến thực tế là trong thực tế, bạn sẽ kiếm được ít hơn một chút so với kế hoạch. Nhưng nếu không giảm hơn 5-8% thì điều này hoàn toàn có thể chấp nhận được. Không cần thiết phải đầu tư 8 triệu, vì bạn có thể bắt đầu với một nhà máy mini. Trong trường hợp này, bắt đầu với một hướng duy nhất, hãy để nó là sản xuất sữa tiệt trùng. Với phương pháp này, bạn sẽ có thể đầu tư dưới 3,5 triệu rúp. Tất nhiên, lợi nhuận sẽ không quá rõ ràng, nhưng theo thời gian, có thể mở rộng đáng kể sản xuất.
