Nhịp điệu của cuộc sống hiện đại ra lệnh cho các quy tắc riêng của nó. Mọi người bắt đầu làm việc nhiều hơn, mở rộng vòng tròn sở thích của họ và đôi khi vì những hành động đơn giản nhất, cho dù là nấu ăn hay dọn dẹp, không có đủ sức mạnh hay thời gian. Điều này nằm trong tay các nhà sản xuất bán thành phẩm, vì họ kiếm lợi từ sự miễn cưỡng của con người để nấu ăn sau một ngày vất vả.
Cửa sổ cửa hàng đang bùng nổ với nhiều loại sản phẩm với tinh thần "làm nóng và làm", cho dù đó là bánh kếp hay lasagna, nhưng bánh bao luôn chiếm giữ và sẽ chiếm một vị trí danh dự trong tâm trí (và dạ dày) của mọi người. Tuy nhiên, sự lựa chọn của các sản phẩm này cũng vô cùng rộng rãi, vì nhu cầu tạo ra nguồn cung.
Ngày càng có nhiều nhà sản xuất đệ trình công việc của họ lên tòa án của chúng tôi, hy vọng rằng chính sản phẩm của họ sẽ giành được người tiêu dùng. Ngành công nghiệp thực phẩm là một doanh nghiệp có lợi nhuận, do đó, đánh giá mong muốn và cơ hội của bạn, bạn có thể cố gắng tạo ra một doanh nghiệp để sản xuất bán thành phẩm. Làm thế nào để chọn thiết bị cho sản xuất bánh bao để không gặp phải vấn đề trong quá trình?
Bắt đầu từ đâu
Đầu tiên, bạn cần đánh giá quy mô của hoạt động mà bạn dự định triển khai. Nếu bạn muốn bắt đầu với một IP nhỏ, "trụ sở" vẫn được đặt trong bếp gia đình, thì đây là những gì bạn cần để sản xuất ravioli:
- máy trộn bột cho bột dẻo (tiền thưởng - khả năng sử dụng nó như thịt băm);
- máy cán bột cho bột dẻo;
- máy xay thịt;
- thiết bị đóng băng.
Chúng tôi xem xét chi tiết từng vị trí.
Máy trộn bột
Loại thiết bị này được đặc trưng bởi nhào bột ngang. Điều này là cần thiết để sản phẩm tại cửa hàng càng đồng nhất càng tốt. Như bạn đã biết, bột không men cho bánh bao rất mát, và nếu nhào không đúng, khối lượng sẽ trở nên không đồng nhất với các viên bột không hòa tan xen kẽ.
Ngoài ra, máy trộn bột ngang nghiền thành công thịt băm, điều này làm cho thiết bị này để sản xuất ravioli là một khoản đầu tư rất thành công. Giá, tùy thuộc vào nhãn hiệu và khối lượng của bát, dao động từ 32.000 (ví dụ, đối với máy trộn bột PYHL: 15l / 8kg bột thành phẩm cho một mẻ, Trung Quốc) đến 100.000 rúp (đối với máy trộn bột TMM: 70l / 56kg bột thành phẩm cho một mẻ, Nga).
Máy cán bột
Ngay từ cái tên, rõ ràng chức năng chính của thiết bị này là gì để sản xuất ravioli.
Thoạt nhìn, nếu quy mô hoạt động rất nhỏ, khoản đầu tư tài chính này có vẻ không cần thiết, nhưng trên thực tế không thể thực hiện được nếu không có máy cán bột, vì rất khó để làm việc thủ công với một bài kiểm tra khó khăn trên cơ sở đang diễn ra. Máy cán bột khác nhau trong:
- chiều rộng trục;
- loại công việc (cơ khí hoặc điện).
Độ rộng của trục xác định kích thước "web" sẽ có ở đầu ra.
Loại công việc cho thấy liệu bột sẽ tự đi qua giữa các trục hoặc liệu có cần thiết phải sử dụng vũ lực hay không (nói cách khác, vặn tay cầm). Giá cả cũng khác nhau tùy thuộc vào nhu cầu: bạn có thể sử dụng chiếc Imperia Titania đơn giản nhất, cơ học, với chiều rộng trục 15 cm, cho 1900 rúp; Fimar SL / 420 điện với chiều rộng trục 32 cm cho 90 000 rúp; hoặc ở phiên bản giữa - máy cán bột điện Fimar Imperia SE / 220, với chiều rộng trục 22 cm, cho 56.000 rúp. Tất cả các máy này được sản xuất tại Ý và được đặc trưng là cuộn mì ống cho mì ống, nhưng điều này không nên sợ hãi, vì mật độ của mì ống cho mì ống tương tự như bánh ngọt không men cho bánh bao.
Máy xay thịt
Thật không may, hộ gia đình trong trường hợp này sẽ không hoạt động, vì nó có nguy cơ không đối phó với khối lượng.
Đối với một sản xuất nhỏ, máy xay thịt Fimar 12 / S của Ý sẽ đủ, có thể băm tới 160 kg thịt băm mỗi giờ, với điều kiện cứ sau 20 phút làm việc nên xen kẽ với 10 phút nghỉ ngơi. Chi phí của nó là trung bình 25.000 rúp. Nếu dự án được lên kế hoạch để tham vọng hơn, thì đáng để lựa chọn máy xay thịt MIM-300 của Bêlarut, có khả năng "cung cấp" tới 300 kg / giờ.
Thiết bị cấp đông
Nó là cần thiết để ngay lập tức đóng băng chúng sau khi chuẩn bị bánh bao, mà không cần chờ chúng bắt đầu chảy. Tất nhiên, tủ đông của tủ lạnh gia đình sẽ không đáp ứng được nhiệm vụ, do đó, dựa trên nhu cầu của bạn, nên mua tủ đông, tủ hoặc buồng. Chúng có cùng chức năng: -18 ... -24 vềC, sự khác biệt chỉ nằm ở khối lượng có thể sử dụng.
Vì vậy, tủ đông Snezh trung bình cho 400 l có giá khoảng 17.000 rúp, tủ đông Polair cho 700 l có giá 53.000 rúp và tủ đông Polair có thể tích 2,94 m3 sẽ có giá khoảng 80.000 rúp. Nếu khả năng cho phép, thì bạn có thể mua máy ảnh sốc đóng băng, nhiệt độ bên trong là -40 vềC. Do đó, bánh bao không chuyển sang màu xám trong quá trình làm lạnh mà vẫn có màu trắng như tuyết. Tuy nhiên, nó sẽ có giá khoảng nửa triệu rúp (mỗi máy ảnh có kích thước một mét trên mét).
Không có một nửa biện pháp
Trong trường hợp việc sản xuất các sản phẩm bán thành phẩm "tại nhà" không dành cho bạn, và có mong muốn quay vòng đầy đủ, đáng để bắt đầu với việc mua một máy để sản xuất ravioli. Nguyên lý hoạt động của một mô hình tùy ý của bất kỳ nhà sản xuất nào được giảm xuống cùng một quy trình: bột làm sẵn và thịt băm làm sẵn được nạp vào máy, và chính cơ chế, tùy thuộc vào cài đặt và vòi phun, tạo thành sản phẩm mà nhà sản xuất cần.
Từ mô tả này, có thể thấy rõ rằng nó sẽ không hoạt động khi bỏ qua máy trộn bột nhào, máy xay thịt thịt, và các giai đoạn thịt băm nhỏ. Nhìn chung, bạn sẽ không chỉ cần một máy cán bột, một máy tự động để sản xuất bánh bao sẽ hoàn thành chức năng của nó.
Đặc thù công việc
Tất nhiên, giống như tất cả các đơn vị công nghiệp, thiết bị của phân khúc này khác nhau về hiệu suất, về số lượng vòi phun và trong các thương hiệu. Phổ biến nhất trong số các công ty bán thành phẩm là máy sản xuất tại Trung Quốc.
Thoạt nhìn, điều này có vẻ kỳ lạ và phi lý, nhưng trong thực tế, hóa ra thiết bị như vậy để sản xuất bánh bao hoạt động đáng chú ý - nó hoạt động như một chiếc đồng hồ. Tất nhiên, Trung Quốc đang bất hòa với Trung Quốc, và đáng để kiểm tra các đánh giá trước khi mua, nhưng số liệu thống kê chung truyền cảm hứng cho sự tự tin.
Xem xét các chi tiết cụ thể của hoạt động và những điểm phải được tính đến khi làm việc, sử dụng ví dụ về thiết bị JEJU.
Bánh bao cỡ trung bình để sản xuất bánh bao JEJU DM-120-5B có thể sản xuất tới 7200 chiếc. / Trong khi hình dạng ở lối ra là hình lưỡi liềm. Thật không may, thiết bị không thể tạo ra "tai" thông thường, vì vậy nếu nhà sản xuất muốn bán bánh bao cổ điển, thì chúng sẽ phải được ghi nhớ bằng tay. Chi phí của một bộ máy như vậy là khoảng 90.000 rúp.
Vòi phun, là tiêu chuẩn, cho phép bạn có 6 bánh bao nặng 18 gram ở đầu ra. Những người đã có kinh nghiệm đúc các sản phẩm như vậy đều biết: sản phẩm càng lớn thì càng ít bột và làm đầy nó. Tất nhiên, nó ngon, nhưng không mang lại lợi nhuận đặc biệt, do đó nên mua một vòi cho thiết bị, nó cho ra 8 đơn vị tại một thời điểm nặng khoảng 12 gram. Chi phí của nó là khoảng 25.000 rúp.
Đối với tất cả các lý thuyết đã được nêu ở trên, cần phải hiểu rằng chất lượng của bộ máy không chỉ phụ thuộc vào đặc tính của nó, mà còn phụ thuộc vào loại bột nào với thịt băm bạn nạp vào nó. Quá dốc bột ở lối ra sẽ không dính vào nhau trong một đường may đồng nhất, và phần quá mỏng sẽ bị rò rỉ. Đồng thời, tỷ lệ của cùng một loại bột sẽ cần được xác minh với mỗi mẻ bột mới, vì nó có thể có độ ẩm khác nhau.
Kết quả?
Việc sản xuất các sản phẩm bán thành phẩm có thể trở thành một doanh nghiệp có lợi nhuận, và một máy sản xuất bánh bao là phù hợp trong doanh nghiệp này, nhưng bạn phải hiểu rằng người tiêu dùng hiện đang hư hỏng, vì vậy bạn cần phải chăm sóc một danh tiếng tốt. Và nó sẽ chỉ cung cấp chất lượng tuyệt vời. Đậu nành trên đậu nành trong bánh bao bây giờ là quá đủ, nhưng bạn cần phải nổi bật giữa đám đông. Và để các sản phẩm của bạn trở lại nhiều lần.
