Pasta chiếm một phần rất lớn trong chế độ ăn uống của con người. Do đó, sản xuất của họ khá có lãi, đặc biệt nếu nó được tổ chức chính xác. Trong quá trình tổ chức kinh doanh, việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh là rất quan trọng. Ngoài ra, điều cần thiết là nguyên liệu cho sản xuất mì ống và các thiết bị có chất lượng cao.
Công nghệ
Trong số các thiết bị được sử dụng trong sản xuất mì ống, rây bột, băng tải, thùng ổn định, cũng như các thiết bị đóng gói sản phẩm, là bắt buộc. Là một nguyên liệu sử dụng bột của các loại khác nhau, lòng trắng trứng và phụ gia tự nhiên.
Các công đoạn sản xuất:
- Chuẩn bị nguyên liệu thô (rây bột, trộn các loại khác nhau của nó và nung đến nhiệt độ nhất định).
- Nấu bột.
- Nhấn bột và tạo ra từ nó sản phẩm có hình dạng nhất định.
- Cắt mì ống thành từng miếng riêng biệt để chúng không dính vào nhau.
- Sản phẩm sấy.
- Pasta mát để ngăn chặn sương mù của bao bì.
- Bao bì sản phẩm trong hộp, túi hoặc túi.
Ở tất cả các giai đoạn, thiết bị đặc biệt được sử dụng để sản xuất mì ống, sự lựa chọn mà chúng tôi sẽ tập trung vào.
Lựa chọn thiết bị
Hiện tại, việc mua thiết bị không gây ra bất kỳ vấn đề nào. Ngoài thiết bị nhập khẩu, người ta có thể mua máy móc trong nước khá chất lượng. Điều quan trọng nhất là chọn tùy chọn tốt nhất cho mình về chi phí, chất lượng và khối lượng sản phẩm được phát hành.
Để sản xuất mì ống, các dòng sau hiện đang được sử dụng:
- Băng tải tự động.
- Bán tự động.
- Dây chuyền đúc sẵn.
Tùy chọn tốt nhất sẽ là một dòng tự động sẽ tăng tốc và đơn giản hóa công việc của bạn. Tuy nhiên, tùy chọn này cũng đắt nhất. Một lợi ích khác của thiết bị như vậy là khả năng phục vụ nó chỉ với một người. Vì vậy, một máy như vậy để sản xuất mì ống sẽ giảm nhân viên của nhà máy xuống mức tối thiểu.
Nhấn
Một máy đùn, còn được gọi là máy ép, được sử dụng để tạo ra bất kỳ loại mì ống nào. Nó được sử dụng để sản xuất tự động các sản phẩm từ bột mì của các loại lúa mì khác nhau.
Khi chọn máy ép, nên ưu tiên cho máy sẽ được trang bị liều tự động cho thức ăn, chặn hệ thống khi động cơ bị quá tải hoặc dưới áp suất cao, cũng như nhào liên tục.
Một máy ép mì chất lượng cũng cho một tín hiệu khi thức ăn dừng lại. Và sơ tán bột thành phẩm đến quá trình ép làm cho nó có thể loại bỏ không khí khỏi nó. Kết quả là, mì ống trở nên đẹp hơn, bền và ngon hơn, ngoài ra, chúng có đặc tính dinh dưỡng tốt hơn. Một máy ép hiện đại cho phép bạn tạo ra các sản phẩm chất lượng ngay cả từ bột mì, có chứa một ít gluten.
Ma trận mì ống
Ma trận là cơ chế làm việc chính của báo chí. Những loại sản phẩm sẽ bật ra phụ thuộc vào hình dạng của nó. Khi chọn một ma trận, nên ưu tiên cho một ma trận được làm bằng kim loại bền với khả năng chống ăn mòn. Tốt nhất là nếu các thiết bị mì ống như ma trận được làm bằng đồng, đồng hoặc thép không gỉ.
Thiết bị làm mát sản phẩm.
Trước khi đóng gói thành phẩm, nó phải được làm mát. Khi chọn máy làm mát ổn định, bạn nên tập trung vào quốc gia sản xuất, giá cả, mức độ tiêu thụ năng lượng, cũng như chi phí lắp đặt và bảo trì. Thiết bị nhập khẩu có độ bền cao hơn và chất lượng cao, tuy nhiên, giá thành của nó cao hơn nhiều so với trong nước hoặc Trung Quốc.
Thiết bị làm mát để sản xuất mì ống là một phần rất quan trọng của dây chuyền sản xuất, vì vậy bạn không nên tiết kiệm cho nó, đặc biệt nếu bạn có kế hoạch phát hành một khối lượng lớn sản phẩm.
Sấy sản phẩm
Sấy khô là một trong những quy trình quan trọng nhất trong sản xuất mì ống. Đó là trong quá trình sấy, bột mất độ ẩm và trở nên giòn. Do đó, sản phẩm trở nên chắc chắn và bền, và cũng giảm kích thước.
Một máy làm mì ống sản xuất các sản phẩm được sấy khô, tạo ra nhiệt độ cao và cũng tạo ra một phương pháp xử lý thủy nhiệt. Để có được sản phẩm chất lượng, điều rất quan trọng là máy sấy tự động duy trì các thông số được chỉ định. Chỉ nhờ các thiết bị chất lượng cao, bạn có thể có được mì ống sẽ đáp ứng các tiêu chuẩn hiện đại. Tốt nhất là mua một cái được làm bằng thép không gỉ.
Thiết bị làm đầy cho sản xuất mì ống
Một thành phần quan trọng của quá trình là thiết bị làm đầy. Sau khi sấy khô, mì ống đến máy làm đầy và đóng gói, trong đó chúng được định lượng và đóng gói trong hộp hoặc túi đặc biệt.
Tiện lợi nhất là thiết bị có bộ điều khiển điện tử và tự động dán nhãn cho sản phẩm được đóng gói. Ngoài ra, nên ưu tiên cho các mô hình có thiết kế đơn giản và đáng tin cậy. Công suất thiết bị phải được lựa chọn tùy thuộc vào khối lượng sản xuất theo kế hoạch. Ý được coi là tốt nhất, nhưng mô hình trong nước cũng có thể là một lựa chọn tốt rẻ tiền.
Điều khiển dòng tự động
Nếu bạn có kế hoạch sản xuất khối lượng lớn sản phẩm, tốt nhất là các quy trình sẽ được tự động hóa. Như vậy, chỉ một người có thể quản lý toàn bộ dây chuyền sản xuất. Hệ thống hỗ trợ các thông số cần thiết, chẳng hạn như nhiệt độ và độ ẩm. Trong trường hợp xảy ra sự cố, hệ thống sẽ tự động tắt. Thiết bị như vậy khá đắt tiền, nhưng nó đơn giản hóa rất nhiều quá trình sản xuất và giảm thiểu các nguồn lực công việc cần thiết.
