Makarna insan beslenmesinin büyük bir bölümünü oluşturur. Bu nedenle, özellikle doğru organize edilmişse, üretimleri oldukça karlı. Bir iş organizasyonu sürecinde, sıhhi standartlara uymak çok önemlidir. Buna ek olarak, hammadde için gerekli olan makarna üretimi ve ekipman yüksek kalitede idi.
teknoloji
Makarna üretiminde kullanılan ekipman arasında un elemeleri, konveyörler, stabilizatör kutuları ve ürünleri paketleyen aparatlar zorunludur. Hammadde olarak çeşitli çeşitlerde un, yumurta akı ve doğal katkı maddeleri kullanılmıştır.
Üretim aşamaları:
- Hammaddelerin hazırlanması (unun elenmesi, farklı çeşitlerinin karıştırılması ve belirli bir sıcaklığa ısıtılması).
- Hamur işi
- Hamuru preslemek ve ondan belirli bir şekildeki ürünleri oluşturmak.
- Makarnanın birbirine yapışmaması için ayrı parçalar halinde kesilmesi.
- Kurutma ürünleri
- Ambalajın buğulanmasını önlemek için makarnayı soğutun.
- Kutulara, torbalara veya torbalara ambalaj ürünleri.
Tüm aşamalarda, seçimine odaklanacağımız makarna üretimi için özel ekipman kullanılmaktadır.
Ekipman seçimi
Şu anda, ekipman alımı herhangi bir soruna neden olmuyor. İthal edilen ekipmanlara ek olarak, oldukça kaliteli yerli makineler de satın alınabiliyor. En önemlisi, çıkan ürünlerin maliyeti, kalitesi ve hacmi açısından kendiniz için en iyi seçeneği seçmektir.
Makarna üretimi için şu anda şu satırlar kullanılmaktadır:
- Otomatik taşıma bandı
- Yarı otomatik.
- Prefabrik hat
En iyi seçenek, işinizi hızlandıracak ve kolaylaştıracak otomatik bir hat olacaktır. Ancak, bu seçenek aynı zamanda en pahalıdır. Bu tür bir ekipmanın bir başka avantajı da, sadece bir kişi ile servis yapabilmesidir. Böylece makarna üretimi için böyle bir makine, tesis personelini asgariye indirecektir.
basın
Pres olarak da adlandırılan bir ekstruder, her çeşit makarnayı oluşturmak için kullanılır. Farklı buğday çeşitlerinin unundan elde edilen ürünlerin otomatik üretimi için kullanılır.
Bir pres seçerken, otomatik aşırı besleme dozajı ile donatılacak olana, motor aşırı yüklendiğinde veya yüksek basınç altındayken sistemi sıkıştırarak ve sürekli yoğurma tercih edilmelidir.
Kaliteli bir makarna presi ayrıca besleme durduğunda bir sinyal verir. Ve bitmiş hamurun presleme işlemine boşaltılması, havanın tahliye edilmesini mümkün kılar. Bunun bir sonucu olarak, makarna daha güzel, dayanıklı ve lezzetli olur, ayrıca daha iyi beslenme özelliklerine sahiptir. Modern bir baskı makinesi, biraz glüten içeren undan bile kaliteli ürünler oluşturmanıza olanak sağlar.
Makarna Matrisleri
Matris, presin ana çalışma mekanizmasıdır. Ne tür ürünler ortaya çıkacak şekline bağlıdır. Bir matris seçerken, korozyon önleyici özelliğe sahip dayanıklı bir metalden yapılmış olana tercih edilmelidir. Bir matris gibi makarna ekipmanının pirinç, bronz veya paslanmaz çelikten yapılmış olması en iyisidir.
Soğutma ürünleri için donatım
Bitmiş ürünü paketlemeden önce, soğutulmalıdır. Dengeleyici-soğutucular seçerken, üretim ülkesine, fiyatına, enerji tüketim derecesine ve ayrıca kurulum ve bakım maliyetlerine odaklanmalısınız. İthal edilen ekipman daha dayanıklı ve yüksek kalitede olmakla birlikte, maliyeti yerli ya da Çince'den çok daha yüksektir.
Makarna üretimi için soğutma ekipmanı üretim hattının çok önemli bir parçası olduğundan, özellikle büyük miktarlarda ürün çıkarmayı planlıyorsanız tasarruf etmemelisiniz.
Ürün kurutma
Kurutma, makarna üretiminde en önemli işlemlerden biridir. Kurutma işlemi sırasında hamurun nem kaybeder ve kırılgan hale gelir. Bunun bir sonucu olarak, ürün sağlam ve dayanıklı hale gelir ve aynı zamanda boyut olarak düşer.
Ürün üreten bir makarna makinesi kurutulur, yüksek bir sıcaklık yaratır ve ayrıca bir hidrotermal işlemi yaratır. Kaliteli ürünler elde etmek için kurutucunun belirtilen parametreleri otomatik olarak tutması çok önemlidir. Sadece yüksek kaliteli ekipman sayesinde modern standartlara uygun makarna elde edebilirsiniz. Paslanmaz çelik olanı satın almak en iyisidir.
Makarna üretimi için dolum ekipmanları
Sürecin önemli bir bileşeni ekipmanı doldurmaktır. Kuruduktan sonra makarna, kutulara veya özel torbalara konulduğu ve paketlendiği dolum ve paketleme makinelerine gelir.
En uygun olanı elektronik kontrol ünitesine sahip ve paketlenmiş ürünü otomatik olarak etiketleyen ekipmandır. Ayrıca, basit ve güvenilir bir tasarıma sahip modeller tercih edilmelidir. Planlanan üretim hacimlerine bağlı olarak ekipman gücü seçilmelidir. İtalyanca en iyisi olarak kabul edilir, ancak yerel modeller de iyi bir ucuz alternatif olabilir.
Otomatik hat kontrolü
Büyük hacimli ürünler üretmeyi planlıyorsanız, işlemlerin otomatikleştirilmesi en iyisidir. Böylece tüm üretim hattını sadece bir kişi yönetebilir. Sistem, sıcaklık ve nem gibi gerekli parametreleri destekler. Bir arıza durumunda, sistem otomatik olarak kapanır. Bu tür ekipmanlar oldukça pahalıdır, ancak üretim sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve gerekli iş kaynaklarını en aza indirir.
