Yerel mağazalardaki anlık erişte nispeten yakın zamanda satılmaya başlandı (yaklaşık yirmi yıl önce). Çok kısa bir sürede en popüler gıda ürünleri kategorisine girmiştir.
Başlıca avantajları şunlardır: pişirme hızı, düşük maliyet ve mükemmel lezzet. Bu nedenle, talep istikrar ile karakterize edilen bu tür ürünlerin üretimi için bir iş yapmanın uygulanabilirliğine dikkat etmeye değer.
Potansiyel fırsatlar
Anlık erişte üretimi son yıllarda gittikçe daha fazla gelişmektedir. Söz konusu piyasanın büyüme dinamikleri belirli bir azalmaya rağmen, bu alanın gelişimi, düzenli müşterileri diğer ürün türlerine dönüştürmek ve yeni ürün çeşitlerini tanıtmak suretiyle sağlanmaktadır.
Bu yüzden, kutulardaki Çin eriştesi son zamanlarda alıcılar arasında popüler olmuştur. Bu ucuz, ama aynı zamanda tatmin edici ve lezzetli bir yemek. Çeşitli sos ve dolguların bitmiş ürününün eklenmesi nedeniyle asla rahatsız olmaz.
Yemek pişirmek zorunda olmayan erişte satışındaki zorluk müşterilerin olumsuz tutumu. Sağlığa zararlı olduğuna inanılıyor. Anlık ürün üreticileri, mevcut olumsuz müşteri algılarını değiştirmeye, ürün kalitesini sürekli iyileştirmeye ve ileri teknolojileri kullanmaya çalışır.
Birçok girişimciye göre, bu pazar segmenti çok büyük bir gelişme potansiyeline sahip. Araştırmaya göre, yıllık olarak tüm ülkelerde anında pişirme imkanı olan ürünler elli milyar doların üzerinde bir miktarda satılıyor. Rusya pazarında bu rakam yüz elli milyon ABD Dolarının kilometre taşına yaklaşıyor. Söz konusu segment, gıda endüstrisinde en dinamik şekilde gelişen bir yapı olmaya devam etmektedir.
Üretim alaka düzeyi
Bugün Rusya'da yaklaşık yirmi fabrika anlık erişte üretiyor. Bunlardan en ünlüsü Doshirak ve Rollton'dur. Ancak, yeni katılımcılar düzenli olarak pazara girmekte ve bu da ürün tüketiminde bir artış olduğunu göstermektedir.
Anlık erişte üreticisi daima ürünlerinin çeşitlilik listesini genişletmeye çalışıyor. Araştırmaya göre, mantar ve tavuk tadına sahip ürünlerin yanı sıra domuz pastırması ürünleri de en yüksek talepte. Müşterileri, en yakın mağazalarda veya pazarlarda iş veya eve gitme yolunda ilerlemektedir.
Hammaddeler
Anlık erişte üretimi olumlu bir noktaya sahiptir. Bu, formülasyondaki spesifik bileşenlerin olmamasıdır. Hammaddeler ve parça erişte sabit bir fiyata sahiptir ve satın alınabilirlik ile karakterize edilir. Bu, nihai ürün için (altmış gram ambalajlama) 10 ila 15 ruble olan istikrarlı üretim maliyeti koşuludur.
İşlem adımları
Hazır erişte üretimi bir dizi ardışık işlemden oluşur. İlk aşamada hamur yoğrulur.
Özel buğday çeşitlerinden elde edilen una ihtiyacı var. Bir sonraki adım, daha sonra buharla ısıl işleme tabi tutulan ince makarnanın üretimidir. Daha sonra yarı mamul ürün kurutulur, kızartılır ve paketlenir.
Pişirme farklılıkları
İlk bakışta anlık erişte üretimi çok basit görünüyor.Tüketiciler, kural olarak, çeşitli şirketler tarafından üretilen bir ürünün yalnızca aroma ve ambalajlama görünümünde farklı olduğuna inanmaktadır. Ancak, bir tek ama aynı zamanda, önemli bir fark var. Teknolojik zincirin operasyonlarından birinde bulunmaktadır. Yağda erişte kızartıyor.
Bu teknolojik aşama için bazı üreticiler sadece pahalı hurma yağı kullanır. Diğerleri ise ürünün maliyetini düşürmek için ayçiçek yağı kullanır. Kızartmak için kullanılan daha pahalı ürün, müşterilerin noodlelara hoş bir altın rengiyle ve daha iyi bir tat vermelerini sağlar. Aynı zamanda, raf ömrü önemli ölçüde artar ve bir yıldır.
"Ekonomi" sınıfına ait olan hazır ürün, tüketici özelliklerini üç ay ve bazen daha az tutar.
ekipman
Yemek pişirmeden hazırlanan makarna tarifi un, ayrıca saf su, ayçiçeği veya hurma yağı, baharatlar ve bazı türler için yumurta tozu içerir. Anlık erişte üretimi için donatım özel bir otomatik hat.
Bu makineler, bitmiş ürün elde etmenin, yoğurma hamurundan paketlemeye kadar tüm aşamalarını mümkün olduğunca basitleştirir. Bu tür çizgiler iki tiptedir - hava veya yağda kurutulmuş erişte ile. Otomatik ekipman listesi, bir akışkan karıştırıcısı ve dozajlama haznesi, çift silindirli bir karıştırıcı, ayrıca bir besleme cihazı, karmaşık ve sürekli bir haddeleme makinesi, bir oluklu aparat ve bir buhar tüneli, bir meşale püskürtme tatlandırıcı ajan, bir şekillendirme ünitesi ve bir ısıtma cihazı, soğutma için tasarlanmış bir konveyör içerir. ve otomatik aygıt paketleme.
Bir çizgi, çeşitli ebat ve ağırlıktaki eriştelerin üretilmesine ve paketlenmesine izin verir. Kullanılan ekipmanlar sadece hızlı pişirme makarnasının üretimi için değil, aynı zamanda pişirme gerektiren sıradanler için de kullanılabilir.
Modern pazar, hem yerli hem de yabancı (çoğunlukla Çin) üreticilerin erişte hazırlanması için hatlar sunmaktadır. Uzmanlar, yabancı ekipman satın almayı tavsiye ediyor. Daha iyi kalitede.
Kullanılmış aletleri satın alabilirsiniz. Örneğin Amerikan yapımı bu tür ekipmanların maliyeti yaklaşık 70.000 dolar. Aynı zamanda, Çin'in yeni hatları çok daha ucuz. Maliyetleri yirmi bin dolar.
Üretim süreci
Hazır erişte yapımında ilk adımda hamur yoğrulur. Bu durumda, un besleme mekanizması olan özel bir ekipman kullanılır. Aynı zamanda, bir tuzlu su çözeltisi, dikey bir karıştırıcı ve bir kontrol paneli oluşturmak için tasarlanmış bir karıştırıcı ile donatılmıştır.
Bu makine erişte reçetesinde yer alan tüm malzemeleri doğru miktarlarda karıştırır ve hamuru yoğurur. Teknolojik işlemin bir sonraki aşamasında, makine tarafından hazırlanan kütleden ince şeritler kesiliyor, sözde dalga oluşuyor.
Daha sonra, yarı mamul ürün, bir buhar tünelinde, önemli bir sıcaklıkta 95-100 dereceye kadar ulaşacak şekilde ısıl işleme tabi tutulacak. Bundan sonra, erişte boyuna dilimleme yapılır. Daha sonra, makarna, refrakter bir kılıf, özel filtreler, bir ısı eşanjörü, bir yağ tankı ve dolaşımını sağlayan bir pompadan oluşan fritöze girer.
Bu ekipman kavrulmuş üründür. Bu işlemin sıcaklığı 140-150 derecedir. İşlemin bu aşaması, hamurdaki suyu buharlaştırmanıza ve bitmiş üründeki yabancı koku ve kokuları gidermenize olanak sağlar.
Kavurma işleminden sonra her şey soğutma tüneline girer. Bu birim erişte sıcaklığını düşürür. Teknolojik işlem bitmiş ürünün ambalajlanması ile sona erer.
İş geliştirme
Hazır gıdaların üretimi ve satışı çok uygun maliyetlidir.Uygun şekilde belirlenmiş bir durumda, projenin geri ödeme süresi bir yıldan az olacaktır. Kısa sürede daha fazla kar elde etmek için, kitabın N. Mrochkovsky ve A. Parabellum “Diğerlerinin Elleriyle Hızlı Sonuçları” tarafından okunması önerilir. Bu çalışma sadece iş adamları için değil, aynı zamanda sadece onlar olmayı planlayanlar için gerçek bir bulgudur. Kitabı incelemek, kendi zamanınızı doğru bir şekilde dağıtmanıza, rutinden kurtulmanıza ve daha fazla kazanmanıza olanak sağlayacaktır.
