Araw-araw sa lahat ng mga pangunahing lungsod ng ating bansa, ang kasikatan ng lutuing Hapon ay lumalaki. Ang parehong sitwasyon ay sinusunod sa ibang mga bansa.
Sa Amerika at Europa, halos bawat lungsod ay may hindi bababa sa isang restawran ng Tsino o Hapon. At pagpunta sa anumang pangunahing sentro ng pamimili, tiyak na makakahanap ka ng sushi bar.
Gayunpaman, ang angkop na lugar na ito ay hindi pa napuno kahit sa mga pinaka advanced at malalaking megacities. Nangangahulugan ito na ang negosyong ito ay lubos na kumikita, lalo na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang direksyon tulad ng mga take-away sushi, ang plano ng negosyo na kung saan ay iharap sa artikulong ito. Ngunit bago simulan ito, malalaman natin kung bakit ang ideya ng pagbubukas ng naturang institusyon ay popular pa rin sa mga negosyante.
Mga dahilan para sa katanyagan
Ang take-out na sushi ay inextricably na naka-link sa sushi bar at isa sa mga varieties nito. Samakatuwid, sa artikulong ito gagamitin namin ang mga konseptong ito bilang magkasingkahulugan. Ngayon ay lumipat tayo sa mga pangunahing dahilan:
1. Madaling maghanda ng mga pinggan, karamihan sa mga ito ay napakabilis na naghanda.
2. Hindi masyadong ang karaniwang sangkap para sa pagluluto. Siyempre, ang lahat ng ito ay ibinebenta sa mga supermarket, ngunit kakaunti ang nais na bilhin ang mga ito nang hiwalay at gumawa ng isa sa mga ito. Mas mainam na bumili agad ng isang yari na pagkain. Bukod dito, ang gayong kasiyahan ay hindi mura.
3. Mataas na kakayahang kumita (dahil sa mataas na margin). Ang gastos ng pinakasimpleng sushi ay nagsisimula sa 5 rubles. Sa mga sushi bar at restawran ng Hapon sila ay ibinebenta nang hindi bababa sa 40 rubles.
Iba-iba
Ang rurok ng fashion para sa mga sushi bar ay nahulog sa kalagitnaan ng 2000s. Pagkatapos ang bilang ng mga "Japanese" cafes, restawran at sushi bar ay dumaan lamang sa bubong. Gayunpaman, sa kabila ng maliwanag na glut ng modernong merkado, ang mga restawran ng sushi ay popular pa rin, na hinihingi at matagumpay na makipagkumpitensya sa iba pang mga institusyon na nag-aalok ng pambansang lutuin.
Siyempre, karamihan sa mga independiyenteng pribadong bar ay pinalitan ng mga malakas na kakumpitensya - mga pagtatatag ng network. Sa ilang mga lungsod, ang kanilang bilang ay maaaring lumampas sa isang daan. Sa kabila nito, medyo ilang mga nakahiwalay na puntos ang tumanggi, at lahat salamat sa magandang serbisyo, magandang lokasyon at karampatang mga diskarte sa pagmemerkado.
Ang lutuing Hapon ay napakapopular na ang ilang mga restawran, dahil sa mataas na demand mula sa mga customer, ay pinipilit na ipasok ang naaangkop na pinggan sa kanilang mga menu. Totoo, ang mga pinggan na ito ay hindi maaaring ituring na tunay na Hapon, dahil ang karamihan sa mga may-ari ay hindi nalilito sa paanyaya sa estado ng isang propesyonal na lutuin ng sushi.
Pa rin sa pangkalahatang merkado ng pagkain ay mga institusyon na may limitadong pag-andar. Bilang isang patakaran, matatagpuan ang mga ito sa mga sentro ng pamimili, at ang pangunahing direksyon ng kanilang aktibidad ay ang mga sushi na malayo. Ang plano ng negosyo ng nasabing institusyon ay maaari ring makolekta ng isang baguhang negosyante. Ito ay isang napaka-kumikitang negosyo dahil sa makabuluhang pag-iimpok sa sweldo ng mga kawani, upa, atbp.
Mga gastos sa pangunahing
Sa mga tuntunin ng demand, ang lutuing Hapon ay maaari lamang ihambing sa Italyano (pizza). Tanging isang sushi bar lamang ang mangangailangan ng mas kaunting pamumuhunan kaysa sa isang pizzeria. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang lutuing Hapon ay binubuo ng higit sa mga malamig na pampagana, kaya makakatipid ka ng maraming sa mainit na kagamitan sa pagluluto.
Bagaman ang mga pinggan na ito ay maaaring ganap na tinanggal mula sa menu. Kung kailangan mo pa rin ang mga ito, kung gayon hindi bababa sa kailangan mong bumili ng kagamitan sa pagluluto (halimbawa, isang plate para sa miso sopas) na nagkakahalaga ng tungkol sa 320-480 dolyar.
Ang isang restawran ng Hapon na may 20-30 upuan ay dapat na nilagyan ng isang rice cooker, sushi case (showcase para sa pag-iimbak ng mga pinggan), thermoses para sa pag-iimbak ng bigas, isang sushi machine, pinggan, kagamitan sa pagpapalamig,mga espesyal na kagamitan. Ang lahat ng ito ay nagkakahalaga ng $ 5000-6500.
Ang ilang mga negosyante ay namamahala upang makakuha ng kagamitan sa pagpapalamig nang libre. Ang mga malalaking supplier, lalo na, ang pagbibigay ng mga restawran na may pagkaing-dagat, ay nagbibigay ng isang katulad na bonus sa kanilang mga customer.
Plano ng Negosyo: Sushi Shop
Ang Sushi bar ay ang pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng isang kapaki-pakinabang na pag-upa. Sinasakop nito ang isang maliit na lugar: ang isang restawran na may 50 upuan ay mangangailangan lamang ng 150 square meters. m.May maliliit na institusyon. Halimbawa, ang isang sushi bar na may 30 upuan ay sakupin ang 100 square meters. m.Ang pangunahing bagay ay na matatagpuan ito sa isang lugar na may mataas na trapiko, malapit sa mga pakikipagpalitan ng transportasyon at iba't ibang mga negosyo. Ang kawalan ng mga kakumpitensya ay magiging mahalaga din.
Bilang ng mga empleyado
Ang item na ito ay dapat isama sa anumang plano ng negosyo ng isang restawran ng Hapon. Ang bilang ng mga empleyado ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagsusuri ng bilang ng mga potensyal na customer, menu at iba pang mga serbisyo na ipagkakaloob. Pinakamababang kawani - 5 katao. Ang pagkalkula ay medyo simple: isang manggagawa sa kusina (paglilinis, paghuhugas ng pinggan at iba pang hindi sanay na trabaho), 2-3 waiters at isang lutuin.
Kung hindi mo naiintindihan ang cash desk at accounting, kakailanganin mong umarkila ng isa pang espesyalista. Ang iba't ibang mga menu ay tataas ang pagiging kaakit-akit ng institusyon, ngunit mangangailangan ng maraming chef. Kailangan mo ring tiyakin na ang sabay-sabay na paggana ng malamig at mainit na kusina. Samakatuwid, dapat kang umarkila ng hindi bababa sa dalawang tagatuyo. Ang mga naghihintay ay dapat sapat para sa mabilis at de-kalidad na serbisyo sa buong lugar ng institusyon.
Kung plano mong maghatid ng pagkain o magbenta ng mga take-out sushi, kakailanganin mong gawing muli ang plano ng negosyo at gumawa ng mga pagsasaayos dito. Pagkatapos ng lahat, kakailanganin mo ang dalawang karagdagang mga empleyado: isang order manager at isang courier. Sa pamamagitan ng isang maliit na badyet, subukang gumawa ng higit pang mga pag-andar o ipamahagi ang mga ito sa mga kawani. Ang pangunahing bagay ay hindi nakakaapekto sa mahusay na pagganap ng kanilang pangunahing tungkulin.
Mga kwalipikasyon ng kawani
Kapag ang mga sushi bar ay nasa kanilang pagkabata lamang, itinuturing ng kanilang mga may-ari ang pagkuha ng isang propesyonal na chef bilang kanilang pangunahing gawain. Sa anumang paraan ay hinahangad nilang matiyak na ang mga masters lamang mula sa Japan mismo ang nagtrabaho para sa kanila. Ang pangunahing dahilan ay ang iba pang mga chef ay hindi makaya na maihahanda ang paghahanda ng mga tiyak na pinggan.
Kaugnay nito, ang demand para sa mga serbisyo ng mga recruiting ahensya na nakikilahok sa pagpili ng mga dayuhang tauhan ay lumago. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga Hapones ay pinalitan ng Buryats at Koreans. Ngayon ay walang kakulangan ng mga mahusay na espesyalista. Ang minimum na sahod para sa isang sushi cook ay $ 650 bawat buwan.
Mga buwis at ang anyo ng pamamahala
Bago simulan ang isang negosyo, kailangan mong magpasya sa anyo ng pamamahala. Ang pinakasikat ay ang LLC at IP. Ang una ay may makabuluhang pakinabang: ang pagtitiwala sa mga relasyon sa mga kasosyo, isang pinasimple na sistema ng paghahatid, atbp Kapag pumipili ng isang rate ng buwis, kailangan mong maingat na kalkulahin ang lahat at piliin ang pinaka kumikita.
Inirerekomenda ng ilang mga eksperto ang pagpili ng isang 15 porsyento na rate kung ang lugar ng pagtatatag ay higit sa 150 square meters. m Sa iba pang mga kaso, pinapayuhan nila ang isang solong buwis (UTII). Maaari kang mag-ayos ng isang negosyo upang ang isang bahagi nito ay nasa isang solong buwis, at ang isa pa ay binubuwis sa isang pinasimple na rate. Napakahalaga nito kung ang iyong institusyon ay nagbibigay ng mga serbisyo sa pagtutustos (solong buwis) at nakikibahagi sa paghahatid ng pagkain (uri ng aktibidad para sa STS).
Advertising at karagdagang serbisyo
Ang pangunahing susi sa tagumpay ay isang kaakit-akit at buhay na pag-sign sa iyong sushi bar. Huwag kalimutang mag-anunsyo sa mga pahayagan, sa radyo, telebisyon at Internet. Hindi ito mababaw upang lumikha ng iyong sariling website. Pana-panahong ayusin ang kamangha-manghang mga promo. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pista opisyal at makabuluhang mga petsa ng Japan: Bagong Taon, Kaarawan ng Emperor, atbp.
Ayusin ang mga araw na ito ay gumuhit, loterya, maligaya na mga kaganapan, kasunod ng saklaw ng mga kaganapang ito sa pindutin at sa Web. Makakaakit ito ng maraming mga bisita. Pagkatapos ng lahat, ang mga customer ay pumupunta sa isang sushi bar hindi lamang para sa mga pagkaing Hapon, kundi pati na rin upang hawakan ang kultura at tradisyon ng malalayong Imperyong Celestial.
Huwag kalimutan ang tungkol dito. Ang isang mahusay na patalastas ay ibinigay ng isang kotse na tumatakbo sa paligid ng lungsod na may ilang inskripsiyon, halimbawa: "Dalhin ang sushi." Ang plano ng negosyo ng iyong hinaharap na institusyon ay kinakailangang isama ang mga gastos sa ganitong uri ng advertising. Ang ilang mga negosyante ay namuhunan ng hanggang 30% ng kita dito.
Ang gastos ng pagbubukas at paggawa ng kita
Sa simula ng artikulo, binanggit ang mataas na kakayahang kumita ng negosyo na pinag-uusapan. Ang gastos ng isang sushi bar, ang pagbubukas kung saan nangangailangan ng naaangkop na kaalaman, ay hindi napakahusay. Kung nagse-save ka sa kagamitan, disenyo ng silid at hindi nakakaakit ng isang malaking bilang ng mga tauhan, pagkatapos ay maaari mong matugunan ang katamtaman na panimulang kabisera.
Kaya kung magkano ang magastos upang buksan ang isang sushi bar? Upang buksan ang naturang institusyon, na idinisenyo para sa 20 katao, aabutin ng halos 145 libong dolyar. Ang halagang ito ay babayaran sa halos 2 taon, dahil ang buwanang kita ng kahit na ang pinakamaliit na bar na saklaw mula 9 hanggang 16 libong dolyar. Sa paglipas ng panahon, posible na mag-isip tungkol sa pag-aayos ng iyong sariling network ng mga sushi bar.
