Sa loob ng maraming taon na ngayon, ang mga sushi bar ay nakakaranas ng rurok ng kanilang katanyagan. Imposibleng makita ang mga establisimasyong ito ng walang laman na araw o gabi. At upang makarating doon sa mga pista opisyal kung minsan ay tila isang imposible na gawain - kailangan mong mag-book ng talahanayan nang maaga. Gayunpaman, upang maabot ang antas na ito nang mabilis hangga't maaari, kailangan mong malinaw na gumuhit ng isang plano ng negosyo ng sushi bar at dumikit dito.
Hakbang 1. Pagpili ng isang lugar
Una sa lahat, kailangan mong magpasya kung saan matatagpuan ang iyong hinaharap na institusyon. Maraming mga pagpipilian. Sa partikular, ito ang mga mamahaling gitnang lugar ng lungsod, kung saan puro mga fashion bout at mga naka-istilong restawran. Gayunpaman, sa kasong ito, ang plano ng negosyo ng sushi bar ay dapat na iguguhit sa paraang tumutugma ang pagtatatag sa marangyang paligid.
Ang lahat ay dapat maging perpekto - at ang antas ng serbisyo, at ang menu, at pag-presyo. Siyempre, ang pag-upa ng isang silid sa naturang lugar ay nagkakahalaga sa iyo ng isang bilog na halaga, ngunit tandaan na ang iyong mga presyo ay magiging mataas.
Ang isang alternatibo ay ang pagbubukas ng isang maliit na demokratikong sushi bar na may mababang presyo sa lugar ng kasikipan ng mga tanggapan, sa teritoryo ng mga shopping at entertainment complex o sa paligid ng iba pang mga saksakan ng pagkain (sa kondisyon na wala ang naturang institusyon). Mas mababa ang presyo ng pag-upa, at ang pangunahing kita ay magmumula sa mataas na pagdalo.
Ang mga sushi bar ay binubuksan kapwa sa mga natutulog na lugar at sa maliit na bayan. Maaari rin silang maging cost-effective, dahil ang demand ng Japanese cuisine ay sobrang hinihingi, at ang mga nais na gumastos ng oras sa iyong pagtatatag ay tiyak na mahahanap. Gayunpaman, ang mga presyo sa kasong ito ay hindi dapat masyadong mataas - ito ay takutin ang isang patas na bahagi ng mga customer.
Hakbang 2. Pagpili ng isang silid
Tulad ng sa laki ng silid, maaari itong magsimula mula sa 30 m2 (pinag-uusapan natin ang lugar ng bulwagan para sa mga bisita) at umabot sa 300 m2 at higit pa (kung gagawa ka ng isang malaking institusyon).
Mahalaga na ang lugar na iyong pinili ay sumunod sa ilang mga kinakailangan sa regulasyon - lalo na, sanitary-epidemiological at labanan ng sunog.
Kapag nakakita ka ng isang angkop na silid, maaari kang magpatuloy.
Hakbang 3. Pagrehistro ng mga aktibidad at pagkuha ng mga lisensya
Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang isang sushi bar? Sa katunayan, ito ay isang napakahalagang isyu na dapat na maingat na pag-aralan.
Una, kakailanganin mong irehistro ang kumpanya mismo. Maaari itong gawin pareho bilang isang indibidwal na negosyante at bilang isang LLC. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagbubukas ng isang IP at pagsasagawa ng dokumentasyon ng negosyo ay hindi mahirap bilang para sa isang LLC.
Upang magparehistro sa mga awtoridad sa buwis, kinakailangan upang piliin ang naaangkop na mga code sa aktibidad na OKVED:
- 55.30 - "Ang aktibidad ng mga restawran at cafe";
- 55.4 - "Aktibidad ng mga bar";
- 55.52 - "Ang supply ng mga produktong catering."
Pangalawa, kinakailangan upang pumili ng isang sistema ng buwis. Una sa lahat, dapat magsimula ang isa mula sa mga nakaplanong aktibidad at ang laki ng bulwagan para sa mga bisita. Para sa isang bulwagan hanggang sa 150 m2 Maaari kang gumamit ng isang mas simpleng sistema - UTII (solong buwis sa kinita na kita). Gayunpaman, kung ang lugar ng lugar ay lumampas sa tinukoy na pigura, babayaran mo ang isang pinasimple na buwis (USN) - 15% ng netong kita ng institusyon.
Kung, interesado sa kung paano buksan ang isang sushi bar mula sa simula, plano mong isagawa hindi lamang ang serbisyo ng customer nang direkta sa lugar, ngunit ang paghahatid ng pagkain sa iyong tahanan / opisina, kakailanganin mong mapanatili ang hiwalay na mga tala at gumamit ng dalawang mga sistema ng buwis nang sabay.Para sa sistema ng pagtutustos sa sushi bar, ang UTII ay gagamitin, at para sa paghahatid - USN.
Ano ang kailangan mo upang magbukas ng sushi bar? Ang buong listahan ng mga dokumento ay dapat na sumang-ayon sa Rospotrebnadzor. Mahalaga na ang lahat ng iyong mga empleyado ay makatanggap ng mga rekord ng medikal.
Ang isa pang mahalagang punto ay tungkol sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing. Kung nais mong isama ang alkohol sa menu ng iyong institusyon, kakailanganin mo ring makakuha ng isang naaangkop na lisensya.
Hakbang 4. Pagbili ng kagamitan
Patuloy kaming gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa sushi bar. Sa yugtong ito, ang aming gawain ay ang pagbili ng lahat ng kinakailangang kagamitan. Depende sa mga katangian ng iyong institusyon, ang buong listahan ay maaaring nababagay, gayunpaman, ang batayan nito ay nananatiling hindi nagbabago:
- isang hanay ng mga dalubhasang pinggan para sa pagluluto ng bigas;
- isang makina para sa paggawa ng sushi at roll;
- thermoses para sa pag-iimbak ng lutong kanin para sa sushi;
- mga refrigerator na kung saan ang pagkaing-dagat at iba pang sangkap ay maiimbak;
- iba't ibang kagamitan para sa pagluluto;
- mga kaso ng sushi - mga espesyal na salamin na palamig na mga kaso ng display na may isang naibigay na temperatura at halumigmig, na idinisenyo upang mag-imbak ng mga natapos na produkto;
- pinggan.
Ano ang kagamitan na kinakailangan para sa isang sushi bar maliban sa napangalanan na natin? Kung ang menu ng iyong restawran ay naglalaman ng mga eksklusibong malamig na pinggan (sushi, sashimi, roll, atbp.), Ang nasabing isang hanay ng mga kagamitan ay magiging higit sa sapat. Kung plano mong magdagdag ng mga mainit na pinggan sa menu, kakailanganin mo hindi lamang ng karagdagang kagamitan, kundi pati na rin ang mga bagong kawani.
Ang kagiliw-giliw na katotohanan: ayon sa mga pagtatantya ng mga negosyante na nagtatrabaho sa lugar na ito, humigit-kumulang na 60% ng mga order ay para sa mga malamig na pinggan, at 10% lamang para sa mga mainit na pinggan. Ang natitirang 30% ay mga order mula sa bar.
Hakbang 5. Pagrekrut
Ilang dekada na ang nakalilipas, nang nagsisimula pa lamang ang pagluluto ng Hapon sa ating bansa, ang mga espesyalista na chef ay pinakawalan nang direkta mula sa Japan. Maliwanag na negosyo, ito ay nagkakahalaga ng kasiyahan na hindi mura. Gayunpaman, ngayon, pagkatapos ng pagtuklas ng isang malaking bilang ng mga kurso at ang lumalagong katanyagan ng sushi, talagang hindi mahirap makahanap ng isang may karanasan at may talino na sushi.
Ang pagiging interesado sa kung paano buksan ang isang sushi bar mula sa simula, kailangan mong isaalang-alang na ang isang kahanga-hangang kawani ng mga empleyado ay kinakailangan para sa isang restawran ng Hapon, na kung saan dapat ay:
- Si Chef
- maraming mga sushi na nagluluto;
- mga luto na nagdadalubhasa sa mga mainit na pinggan;
- mga manggagawa sa kusina;
- mga naghihintay
- mga cashier;
- accountant;
- produkto at iba pang manager ng produkto.
Siyempre, ang ilang mga empleyado ay maaaring pagsamahin ang ilang mga pag-andar. Halimbawa, ang mga naghihintay ay maaaring matupad ang mga tungkulin ng mga cashier, atbp Gayunpaman, hindi ito katanggap-tanggap para sa isang prestihiyosong pagtatatag.
Hakbang 6. Pamimili
Kapag nag-iipon ng isang plano sa negosyo para sa isang sushi bar, siguraduhing mag-isip tungkol sa kung saan bibilhin ka ng mga produkto. Kahit na ang isang genius sushi ay hindi magagawang gumawa ng tunay na sushi kung wala siyang angkop na mga produkto. Ang bigas, isda, suka, asukal at asin ay dapat na Hapon. At ang mga ito ay hindi kapritso.
Ang inihanda ni Sushi kasama ang aming lokal na mga produkto ay maaaring mag-apela lamang sa mga hindi pa nasubukan ang tunay. Tumutuon sa mga naturang bisita, hindi rin dapat umasa ang malaking kita.
Hakbang 7. Palamuti sa silid
Ito ay kanais-nais na ang oriental na lasa sa disenyo ng bulwagan ay pinagsama sa tunay na kaginhawaan sa Europa. Hindi ka dapat upuan ang mga bisita sa banig at pilitin silang kumain ng eksklusibo sa mga chopstick. Mag-iwan ng sulok sa iyong institusyon para sa mga nais mag-relaks sa tradisyonal na istilo ng Hapon, ngunit bumili ng maganda at naka-istilong kasangkapan para sa sushi bar (mas tumpak, para sa natitirang bahagi ng bulwagan). Ang mga chopstick ay dapat na inaalok sa ganap na lahat, ngunit sa unang kahilingan dapat mong ibigay ang pamilyar na kubyertos sa Europa.
Hakbang 8. Pagtatasa ng Gastos
Upang buod at subukan upang matukoy kung ano ang panimulang kabisera kakailanganin mong buksan ang iyong sariling sushi bar:
- pag-upa ng silid - 200 libong rubles bawat buwan;
- pagkumpuni at dekorasyon ng bulwagan - 1 milyong rubles;
- pagbili ng mga kasangkapan sa bahay at kagamitan para sa pangunahing bulwagan, kusina at bar - 2.5 milyong rubles;
- pagbili ng mga kagamitan - 200 libong rubles;
- unang pagbili ng mga produkto - 500 libong rubles;
- suweldo sa mga empleyado para sa unang buwan ng trabaho - 300 libong rubles;
- mga karagdagang gastos (pagrehistro ng mga lisensya at dokumento, utility bill, mga gastos sa transportasyon) - 300 libong rubles.
Sa kabuuan, mga 4 na milyong rubles ang kinakailangan upang buksan ang isang average na sushi bar.
Siyempre, sa mga maliliit na bayan, ang paggasta ay makabuluhang mas mababa. Gayunpaman, ang mga ratio sa pagitan ng iba't ibang mga gastos ay mananatiling halos pareho. Iyon ay, ang paggawa ng iyong sariling plano sa negosyo, madali mong mag-navigate sa mga numero na katangian ng lungsod kung saan ka nakatira. Tandaan na ang antas ng presyo, at bilang isang resulta, ang kita na matatanggap mo, ay mas mababa.
Hakbang 9. Pagtatasa ng mga prospect ng proyekto
Sa tingin ba mahal? Gayunpaman, dapat tandaan na ang kita ng isang institusyong ito ay maaaring umabot sa 250-300 libong rubles bawat buwan. Ang kakayahang kumita ng sushi bar ay lubos na mataas - ang iyong panimulang pamumuhunan ay maaaring ganap na magbayad sa loob ng 1-1,5 taon.
