Si Shawarma ay kasalukuyang nagtataglay ng isang malakas na lugar sa mga puso at tiyan ng mga napipilitang mag-snack on the go. Sa pamamagitan ng malalaki, kahit na ang pagkain mula sa McDonald's ay mas mababa sa kanya, dahil ang una ay mas madaling kainin nang on-go - siya ay "nakaimpake" sa tinapay na tinapay sa lahat ng panig, at ang pagpuno ay hindi nakakakuha ng sapat na pagtulog sa pagtakbo. Ang isang katulad na trick na may parehong hamburger ay hindi gagana. Mayroong sapat na mga puntos na may ganitong mabilis na pagkain sa mga lungsod, ngunit ang kasikatan ng shawarma ay lumalaki pa, kaya maaari mong subukang lumikha ng isang maliit na negosyo sa pagkain sa batayan nito sa pamamagitan ng pagbili ng isang patakaran para sa paggawa ng shawarma at mga kaugnay na kagamitan.
Ano ang shawarma?
Sa una, tinawag itong isang ulam ng pinagmulan ng Arab, na isang halo ng tinadtad na karne, sarsa at gulay, na nakabalot sa pita (walang lebadahang flat tinapay) o manipis na tinapay na pita.
Walang eksaktong recipe, dahil ang lahat ay nagdala ng kanilang sariling sa ulam, batay sa magagamit na mga produkto at ang mga tiyak na kagustuhan sa panlasa.
Upang mabuksan ang isang punto ng pagbebenta ng mabilis na pagkain, kailangan mo munang bumili ng kagamitan para sa paggawa ng shawarma. Una sa lahat, ang pagpili at dami ng kagamitan ay nakasalalay sa kung ano ang eksaktong plano mong gumawa ng shawarma.
Sa ibaba ay isinasaalang-alang namin ang isang pinalawak na listahan ng mga posisyon kung saan maaari mo lamang tanggalin ang mga hindi kinakailangang elemento. Kaya, ang mga hilaw na materyales para sa shawarma, na magsisimula ng tortilla: karne o manok, sariwang tinadtad na gulay, pranses na french (isang sangkap ay kontrobersyal, ngunit maraming tulad nito), sarsa.
Karne o manok
Ang teknolohiyang pagproseso ng mga sangkap na ito ay nag-iiba. Upang magluto ng karne, ginagamit ang isang espesyal na aparatong shawarma.
Ito ay isang pag-install na binubuo ng isang skewer para sa karne, na matatagpuan patayo, at mga tens ng pagpainit, na nagbibigay ng pagprito ng produkto.
Makakaiba:
- pag-install ng gas;
- pag-install ng elektrikal.
Sa pagsasagawa, ang pagkakaiba sa pagitan nila ay nadarama lalo na sa mga tuntunin ng ekonomiya - ang gas ay mas mura kaysa sa koryente. Sinasabi din ng ilan na ang mga electric models ay pinatuyong higit pa.
Ang laki ay nailalarawan sa bilang ng mga tenes - mas marami sila, mas malaki at produktibo ang kagamitan para sa paggawa ng shawarma.
Karamihan sa mga modelo ay may isang de-koryenteng motor, na may pananagutan sa pag-ikot ng skewer at unipormeng litson ng karne, ngunit ginusto ng ilang mga luto na iikot ang kanilang sarili upang makontrol ang proseso ng litson.
Gayundin, ang kagamitan na ito ay madalas na nagsasama ng mga skewer para sa inihaw na mga piraso ng manok, gayunpaman hindi ito maginhawa upang pagsamahin sa karne, at ang manok ay dries nang mas mabilis, kaya dapat mong gumamit ng isang frying ibabaw para sa paggamot ng init ng manok.
Sa pamamagitan ng malaki at malaki, ito ay isang ordinaryong electric frying pan, na dahil sa lugar ng gumaganang ibabaw ay nagbibigay-daan sa iyo upang magprito ng isang malaking halaga ng mga hilaw na materyales sa isang pagkakataon.
Mga gulay
Para sa paghiwa ng mga gulay sa higit pa o mas kaunting nasasalat na sukat, ni isang processor sa bahay, o kahit na mas maraming mga kamay ay sapat.
Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang propesyonal na pamutol ng gulay. Bilang isang patakaran, ang mga nasabing yunit ay naihatid "hubad", iyon ay, nang walang kutsilyo, at binili mo nang hiwalay ang kinakailangang mga nozzle.
Ang mga kamatis, sili, sibuyas at mga pipino, tinadtad na sibuyas at repolyo, pranses na pranses ay pupunta sa shawarma. Batay dito, nakakakuha kami ng mga kutsilyo: isang slicer 4 mm makapal para sa mga kamatis, 2 mm para sa mga pipino, repolyo at paminta na may mga sibuyas, isang nozzle para sa mga fries 8 x 8 mm.
French fries
Kinakailangan ang isang malalim na fat fater para sa bahaging ito ng pagpuno.Depende sa laki, nag-iiba rin ang kapasidad nito - ang isa ay maaaring magkaroon ng parehong isa at dalawang seksyon, habang ang dami ng isang "paligo" ay nag-iiba mula 4 hanggang 10 sa bersyon ng tabletop at mula 10 hanggang 30 l sa sahig na naka-mount. Maaaring, muli:
- gas;
- electric.
Bukod dito, ang kagamitan para sa paggawa ng shawarma ay nagkakahalaga ng pagkuha ng huli na uri, dahil kung minsan ay nagreklamo ang mga luto na ang mga sample ng gas ay pinainit nang hindi pantay at may "malamig na mga zone".
Sarsa
Ang bawat isa ay may sariling recipe, siyempre, ngunit kinakailangan upang sumunod sa pagkakapareho sa anumang kaso. Halimbawa, gumamit ka ng handa na mayonesa, pinaghahalo ito ng mga pampalasa, o whisk ang sarsa sa iyong sarili. Ang isang blender ng pang-industriya ay angkop para sa una at pangalawang layunin, na maaaring makamit ang homogeneity sa loob ng isang segundo.
Sa panahon ng pagluluto, ang mga hiwa ng gulay ay dapat na itago sa malamig upang hindi sila lumala, habang laging nasa kamay, naiiwasan ang pangangailangan na magmadali mula sa ibabaw ng trabaho hanggang sa ref at kabaligtaran. Para sa layuning ito ang mga lamig ng palamigan na may built-in na mga lalagyan ng gastronorm para sa pagputol ay malawakang ginagamit.
Ang huling yugto sa paghahanda ng mabilis na pagkain na ito ay litson.
Ang isang contact grill ay ginagamit upang pantay-pantay na magpainit at magbigay ng isang kulay na kulay. Ang kagamitang ito para sa paggawa ng shawarma ay maaaring magkaroon ng parehong makinis at embossed na ibabaw - hindi ito makakaapekto sa kalidad ng pangwakas na produkto. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay simple - ang pagpupuno na nakabalot sa tinapay na pita ay inilalagay sa isang thermal na ibabaw, pinindot sa kabilang linya, maghintay ng ilang sandali at makakuha ng isang mainit na aromatic shawarma sa exit.
Sa artikulong ito tungkol sa paggawa ng shawarma, ang isang paglalarawan ng mga neutral na kagamitan ay tinanggal, kung ito ay mga talahanayan o mga istante na gawa sa hindi kinakalawang na asero, dahil ang kanilang pagpili ay indibidwal at nakasalalay sa laki ng nagtatrabaho silid.
