Negosyo ng donut: paggawa ng donut. Plano ng Negosyo ng Donut Production: Kagamitan at Dokumento

Ang modernong merkado ng mabilis na pagkain ay puno ng iba't ibang mga pinggan: shawarma, samsa, hot dog, hamburger, french fries at iba pa.

Gayunpaman, bukod sa tulad ng isang assortment, hindi napakadaling makahanap ng isang matamis at mabangong donut na pamilyar sa ating lahat mula pa sa pagkabata, na ngayon ay di-nararapat na kinalimutan ngayon.

Samakatuwid, ngayon na may kaunting pamumuhunan at mahusay na mga prospect, maaari mong matagumpay na ikasal ang iyong sarili sa medyo relatibong libreng angkop na lugar. Tungkol sa kung paano ayusin ang iyong negosyo sa paggawa ng mga donut, nag-aalok kami upang makipag-usap nang higit pa. Upang isaalang-alang ang lahat ng mga detalye at mahahalagang puntos, kailangan mo munang gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Production ng Donut: Pangunahin

Tulad ng alam mo, ang mga donat ay lalong kaakit-akit sa mga customer dahil sa aroma, kagandahan at pagiging bago. Kaugnay nito, ang mahusay na tagumpay ay makakamit ng mga produkto ng donut baking sa real time: pagkatapos ng lahat, ang aroma ng mga sariwang inihandang muffins ay "maakit ang" mga customer mula sa malayo.

Tulad ng para sa iba't ibang mga donat, ang kanilang pagpuno ay maaaring cream, tsokolate, karamelo o berry. Ang mga magkakatulad na pastry ay maaaring magsuot ng iba't ibang mga pangalan - Berliners, Doniks, Donuts, atbp. Halimbawa, sa St. Petersburg, isang donut ay tinatawag na isang crumpet.

Mga pagpipilian para sa pagbubukas ng isang donut na negosyo

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng paggawa at pagbebenta ng baking na ito: sa kalye, sa isang shopping at entertainment center o food court, at sa isang dalubhasang cafe. Bilang karagdagan, maaari mong ayusin ang paggawa ng mga donut sa stream. Ang unang pagpipilian ay hindi nangangailangan ng maraming kagamitan at ang pinaka-abot-kayang para sa mga negosyanteng nagsisimula. Dalawang iba pang mga pamamaraan, bilang panuntunan, ay pinili ng malalaking negosyante na may malubhang paunang kapital.

Teknolohiya ng Produksyon ng Donut

Ang proseso ng paghahanda ng pagluluto sa hurno na ito ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing yugto: pagmamasa ng masa, paghahanda ng workpiece at pagpuno, pinupuno ang produkto ng culinary sa pagpuno, pagprito at pag-pack nito.

Para sa pagprito ng mga donat, ginagamit ang gas o electric fryers, kung saan ang mga donat ay niluto sa langis ng gulay sa temperatura na halos 200 degree. Karaniwan, tumatagal ng dalawang minuto upang magprito ng isang produkto. Sa isang tipikal na makina, bilang panuntunan, maaari kang magluto ng halos 20 donuts sa bawat oras. Ang bigat ng bawat produkto ay mula 20 hanggang 60 gramo.

Pagkatapos magprito, pinapayagan ang mga donat na tumayo ng kaunti upang ang labis na mga drains ng langis mula dito. Pagkatapos ang mga natapos na produkto ay inilatag sa mga plato at pinalamutian. Para sa layuning ito, ang asukal sa pulbos ay madalas na ginagamit, medyo hindi gaanong madalas - icing, cream at iba't ibang mga toppry ng pastry. Pagkatapos, kung kinakailangan, ang mga donat ay nakabalot at ibinebenta sa consumer.

Pahintulot

Imposibleng magsimula ng negosyong donat nang hindi naglalabas ng mga tamang permits mula sa sanitary epidemiological station at ang Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection at Human Welfare (dahil sa katotohanan na gagawa ka ng pagkain).

Kailangan mong matanggap ang mga sumusunod na dokumento: napagkasunduan at nakarehistro mga kondisyon sa teknikal para sa produksiyon, mga teknikal na tagubilin para sa paghahanda ng mga produkto, recipe, kalinisan na konklusyon ng sanitary at epidemiological station para sa paggawa ng pagkain. Gayundin, depende sa mga indibidwal na katangian ng proyekto, disenyo at iba pang mga papel ay maaaring kailanganin.

Paano magbukas ng isang donut sa kiosk format

Ang mga donuts ay ibinebenta sa ilalim ng parehong mga kondisyon tulad ng pagbebenta ng mga mainit na aso, shawarma, samsa, atbp.Ang pangunahing problema sa pag-aayos ng naturang negosyo ay ang paghanap ng isang lugar na may mataas na trapiko, natutugunan ang lahat ng mga kinakailangan ng SES at pagkakaroon ng kakayahang gumamit ng gas o kuryente.

Sa mga kagamitan kailangan mo lang ng isang donut machine. Bukod dito, hindi kinakailangan bumili ng isang mamahaling yunit na may mataas na pagganap: sapat na maaari mong maghanda ng 10-15 donuts nang sabay.

Ang hindi mapag-aalinlangan na bentahe ng pagpipiliang ito ay ang posibilidad ng pagprito ng eksklusibo para sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, na nag-aalis ng pangangailangan na itapon ang hindi nabenta na mga kalakal.

Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng mga inihurnong kalakal sa isang katulad na paraan, ang isang napaka-kaaya-aya na amoy ay nagmula sa ito, na may nakakaakit na epekto sa mga potensyal na mamimili.

Gayunpaman, may mga kawalan din sa paggawa ng negosyong ito:

- Sa masamang panahon, kakailanganin mong gumawa ng mga panukalang proteksiyon, dahil negatibong nakakaapekto sa mga katangian ng mainit na langis.

- Ang lebadura ng lebadura para sa mga donut ay ginawa nang maaga, at samakatuwid ay limitado ang buhay ng istante nito. Samakatuwid, ang hindi ginagamit na mga residue ng pagsubok ay dapat itapon.

- May hindi pantay na pamamahagi ng oras. Kaya, sa oras ng pagmamadali, ang daloy ng mga customer ay nagdaragdag nang malaki, at samakatuwid maaari itong mahirap para sa isang empleyado na makayanan ang isang masa ng mga order. Sa kawalan ng mga customer, ang masa at langis ay nasamsam.

Ang pinansiyal na bahagi ng isyu

Iminumungkahi namin na gumawa ng isang paunang pagtatantya para sa pagbubukas ng negosyong ito:

- Isang bagong makina para sa paggawa ng mga donat - 20 libong rubles;

- mga lalagyan para sa masa, mantikilya at iba't ibang sangkap - 1 libong rubles;

- kasangkapan para sa isang kiosk (mesa at upuan) - 1.5 libong rubles;

- paunang pagbili ng mga produkto - 2.5 libong rubles;

- mga kable ng kuryente - 3 libong rubles;

- pagbili ng isang tolda (kung plano mong mag-trade sa kalye) - 2 libong rubles;

- suweldo sa nagbebenta at lutuin - 35 libong rubles bawat buwan;

- iba pang mga gastos (nang paisa-isa).

Kabuuan, kung nais mong simulan ang paggawa ng mga donat, kung gayon ang mga pamumuhunan ay mula sa 65 libong rubles. Kung nagbebenta ka ng 700-800 na mga donasyon araw-araw, pagkatapos ay hindi mo lamang maaaring masakop ang lahat ng mga gastos, ngunit makakakuha ka rin ng netong 70,000 rubles sa unang buwan ng outlet. Ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay maaaring umabot sa 100%.

Kung magpasya kang magbukas ng isang donut cafe, kung gayon, ang mga gastos, ayon sa pagkakabanggit, ay magiging mas mataas. Gayunpaman, sa kasong ito, maaari kang umasa sa isang mas makabuluhang kita.

Paano magbukas ng isang donut shop

Ang pagpipiliang ito, siyempre, ay mas mahal kaysa sa isang maliit na punto para sa pagbebenta ng mga donat, ngunit sa kasong ito, maaari kang umasa sa isang mas mataas na kita. Alamin natin kung paano ayusin ang negosyong ito.

Pagbili ng mga kinakailangang kagamitan

Ang linya ng produksiyon ay dapat magsama ng mga kagamitan sa paghahalo ng kuwarta, malalim na fryers na nilagyan ng isang proofer, paghahati at pag-ikot ng makina, pagpuno ng mga dispenser, isang planetary mixer at isang enrobing machine. Pinakamabuting bumili ng isang awtomatikong linya ng produksyon upang gumamit ng mas kaunting mga manggagawa at dagdagan din ang pagiging produktibo.

Tulad ng para sa gastos, ang kagamitan sa doner ng Berliner na may kapasidad na 800 mga produkto bawat oras ay nagkakahalaga sa iyo ng mga 2.7 milyong rubles.

Bilang karagdagan sa mga aparatong pang-produksyon, kinakailangan ang mga pang-industriya na refrigerator na mag-imbak ng parehong mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Para sa item na ito ng mga gastos sa plano ng negosyo kinakailangan upang ilatag ang halaga ng 180-200,000 rubles.

Kung nagpaplano ka ng isang malaking-scale na produksyon, makatuwiran na makakuha din ng isang awtomatikong linya ng packaging. Sa maliit at katamtamang dami, posible na gawin sa mga puwersa ng mga manggagawa na nag-pack ng mga produkto nang manu-mano.

Pagpili ng isang silid para sa pagawaan

Ang pangunahing criterion para sa lugar para sa pagawaan ng donut production ay ang pagsunod nito pamantayan sa kalusugan at mga kinakailangan para sa paggawa ng pagkain.Ang pinakamababang kinakailangang lugar ay 30 metro, kakailanganin mo rin ang isang lugar para sa isang bodega.

Ang tauhan

Kung nais mo na ang iyong mga produkto ay nasa mataas na demand, at ang serbisyo ng customer ay isinasagawa sa isang mataas na antas, kailangan mong magbayad ng higit na pansin sa proseso ng pangangalap. Kung bumili ka ng mga awtomatikong kagamitan para sa mga donat, kakailanganin mo ang mga sumusunod na empleyado: manager, technologist, pasulong, manggagawa, storekeeper, mas malinis. Tulad ng para sa mga serbisyo sa accounting, maaari mo ring upahan ang iyong sariling accountant o gamitin ang mga serbisyo ng isang papasok na espesyalista.

Assortment

Ito ay kanais-nais na ang paggawa ng mga donat ay hindi limitado sa alinman sa isa o dalawang uri ng produktong ito. Pagkatapos ng lahat, ang higit na iba't ibang mga pastry ay, mas maraming mga potensyal na mamimili na maaari mong maakit. Ang mga donuts ay maaaring magkakaiba depende sa pagpuno, pagdilig, patong, laki, atbp.

Pagbebenta ng mga natapos na produkto

Upang ayusin ang pagbebenta ng mga yari na donat, kinakailangan upang tapusin ang mga kasunduan sa parehong malalaking supermarket at maliit na tindahan. Bilang karagdagan, sulit na magtaguyod ng kooperasyon sa mga panadero at mga cafe. Ito ang responsibilidad ng manager. Ang paghahatid ng mga produktong culinary ay isasagawa ng mga tagapagpulong.

Pagbili ng materyal na hilaw

Ang mga pangunahing produkto na ginagamit para sa paggawa ng mga donat ay harina, asukal, margarin, lebadura, itlog, jam at iba pa. Upang mabawasan ang gastos ng pagbili ng mga hilaw na materyales, ipinapayong makipagtulungan sa mga kumpanya ng pakyawan na matatagpuan sa iyong lungsod o rehiyon.

Pagbubukas ng isang workshop sa paggawa ng donut: panig ng pananalapi ng isyu

Ang mga gastos sa kapital, kabilang ang pagbili ng isang linya ng produksyon, kagamitan sa pagpapalamig, pati na rin ang paunang mga stock ng produksyon, na umabot sa halos 3.5 milyong rubles.

Tulad ng para sa kita, kung ang iyong pagawaan ay gagana ng 10 oras 30 araw sa isang buwan, pagkatapos ay aabot ito sa 1.2 milyong rubles.

Ang buwanang gastos, kabilang ang pagbili ng mga hilaw na materyales, bayad para sa pagkonsumo ng kuryente, tubig, atbp, pati na rin ang packaging, ay maaaring tinantya sa 500 libong rubles.

Ang iba pang mga gastos (suweldo, gastos sa transportasyon at administratibo, upa, atbp.) Ay aabutin ng halos 500 libong rubles bawat buwan.

Kaya, ang net buwanang kita (pagkatapos ng buwis) ay magiging tungkol sa 200 libong rubles. Ang kakayahang kumita sa kasong ito ay nasa antas ng 14%, at ang paunang puhunan ay magbabayad pagkatapos ng 20 buwan ng operasyon, na isang napakahusay na tagapagpahiwatig.