Ang ritmo ng modernong buhay ay nagdidikta ng sariling mga patakaran. Ang mga tao ay nagsimulang magtrabaho nang higit pa, pinalawak ang kanilang mga bilog na interes, at kung minsan para sa pinakasimpleng mga aksyon, kung pagluluto o paglilinis, walang sapat na lakas o oras. Ito ay nasa mga kamay ng mga semi-tapos na mga tagagawa ng produkto, dahil kumikita sila mula sa pag-aatubili ng tao upang magluto pagkatapos ng isang mahirap na araw.
Ang mga bintana ng shop ay sumabog na may iba't ibang mga produkto sa diwa ng "pagpainit at tapos na", ito ay pancakes o lasagna, ngunit ang mga dumplings ay palaging nasasakop at magsasakop ng isang lugar ng karangalan sa isip (at tiyan) ng mga tao. Gayunpaman, ang pagpili ng mga produktong ito ay masyadong malawak, dahil ang demand ay lumilikha ng supply.
Parami nang parami ang mga tagagawa ay nagsusumite ng kanilang trabaho sa aming korte, umaasa na ito ang kanilang mga produkto na mananalo sa mga mamimili. Ang industriya ng pagkain ay isang kapaki-pakinabang na negosyo, samakatuwid, sinusuri ang iyong mga hangarin at pagkakataon, maaari mong subukang lumikha ng isang negosyo para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto. Paano pumili ng kagamitan para sa paggawa ng mga dumplings upang hindi makatagpo ng mga problema sa proseso?
Kung saan magsisimula
Una, kailangan mong suriin ang laki ng aktibidad na balak mong i-deploy. Kung nais mong magsimula sa isang maliit na IP, na ang "punong tanggapan" ay matatagpuan pa rin sa kusina ng bahay, kung gayon narito ang kailangan mo para sa paggawa ng ravioli:
- kuwarta panghalo para sa matigas na masa (bonus - ang kakayahang magamit ito bilang tinadtad na karne);
- manipis na manipis na manipis para sa matigas na masa;
- gilingan ng karne;
- kagamitan sa pagyeyelo
Isaalang-alang namin nang detalyado ang bawat posisyon.
Dough mixer
Ang ganitong uri ng kagamitan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pahalang na pagmamasa ng kuwarta. Ito ay kinakailangan upang ang produkto sa outlet ay homogenous hangga't maaari. Tulad ng alam mo, ang hindi lebadura na lebadura para sa mga dumplings ay napakalamig, at kung ang pagmamasa ay hindi tama, ang masa ay magiging hindi nakakapinsala sa mga interspersed na hindi matutunaw na mga bola ng harina.
Gayundin, matagumpay na masahin ang mga panghalo ng masa ng minasa ang tinadtad na karne, na ginagawang kagamitan para sa paggawa ng ravioli na isang matagumpay na pamumuhunan. Ang presyo, nakasalalay sa tatak at dami ng mangkok, mula sa 32,000 (halimbawa, para sa PYHL kuwarta panghalo: 15l / 8kg ng tapos na masa para sa isang batch, China) hanggang 100,000 rubles (para sa mixer ng TMM kuwarta: 70l / 56kg ng tapos na masa para sa isang batch. Russia).
Dough sheeter
Mula sa pangalan ay malinaw kung ano ang pangunahing pag-andar ng kagamitan na ito ay para sa paggawa ng ravioli.
Sa unang sulyap, kung ang sukat ng aktibidad ay napakaliit, ang pamumuhunan ng pananalapi na ito ay tila napakalaking, ngunit sa pagsasagawa imposible na gawin nang walang isang manipis na kuwarta, dahil napakahirap na manu-manong magtrabaho nang may isang matigas na pagsubok sa isang patuloy na batayan. Ang mga dahi na sheeter ay nag-iiba sa:
- lapad ng baras;
- uri ng trabaho (mekanikal o elektrikal).
Ang lapad ng baras ay tinutukoy kung anong sukat ng "web" sa output.
Ang uri ng trabaho ay nagpapakita kung ang kuwarta ay ipasa sa pagitan ng mga shaft sa sarili nito o kung kinakailangan bang gumamit ng puwersa (sa madaling salita, i-twist ang knob). Iba-iba rin ang mga presyo depende sa mga pangangailangan: maaari mong kunin ang pinakasimpleng, mekanikal na Imperia Titania, na may lapad ng baras na 15 cm, para sa 1900 rubles; electric Fimar SL / 420 na may lapad ng baras na 32 cm para sa 90 000 rubles; o manatili sa gitnang bersyon - ang de-kuryenteng sheeter na si Fimar Imperia SE / 220, na may lapad ng baras na 22 cm, para sa 56,000 rubles. Ang lahat ng mga makina na ito ay ginawa sa Italya at nailalarawan bilang mga pasta roll para sa pasta, ngunit hindi ito dapat matakot, dahil ang density ng pasta para sa pasta ay katulad ng walang lebadura na pastry para sa mga dumplings.
Gilingan ng karne
Sa kasamaang palad, ang sambahayan sa kasong ito ay hindi gagana, dahil may mga panganib na hindi makayanan ang mga volume.
Para sa isang maliit na produksyon, ang Italian Fimar 12 / S meat gilingan ay magiging sapat, na maaaring tumaga hanggang sa 160 kg ng tinadtad na karne bawat oras, na ibinigay na ang bawat 20 minuto ng trabaho ay dapat na interspersed na may 10 minuto ng pahinga. Ang gastos nito ay isang average ng 25,000 rubles. Kung ang proyekto ay binalak na maging mas mapaghangad, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng Belarusian MIM-300 na gilingan ng karne, na may kakayahang "maghatid" hanggang sa 300 kg / oras.
Mga kagamitan sa freezer
Kinakailangan upang agad na mai-freeze ang mga ito pagkatapos maghanda ng mga dumplings, nang hindi naghihintay sa kanila na magsimulang dumaloy. Siyempre, ang freezer ng isang ref ng sambahayan ay hindi makaya sa gawain, samakatuwid, batay sa iyong mga pangangailangan, sulit na bumili ng isang freezer ng dibdib, aparador o kamara. Mayroon silang parehong pag-andar: -18 ... -24 tungkol saC, ang pagkakaiba ay namamalagi lamang sa magagamit na dami.
Kaya, ang average na Snezh freezer para sa 400 l ay nagkakahalaga ng tungkol sa 17,000 rubles, ang Polair freezer para sa 700 l ay nagkakahalaga ng 53,000 rubles, at ang Polair freezer na may dami na 2.94 m3 ay gagastos ng halos 80,000 rubles. Kung pinahihintulutan ang mga posibilidad, pagkatapos ay maaari kang bumili ng camera shock nagyeyelo, ang temperatura sa loob ng kung saan ay -40 tungkol saC. Dahil dito, ang mga dumplings ay hindi nagiging kulay abo sa panahon ng paglamig, ngunit nananatiling snow-puti. Gayunpaman, babayaran ang halos kalahating milyong rubles (bawat camera na may sukat ng isang metro bawat metro).
Walang kalahating mga hakbang
Kung sakaling ang "bahay" na paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto ay hindi para sa iyo, at may pagnanais na umikot nang buo, sulit na magsimula sa pagbili ng isang makina para sa paggawa ng ravioli. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang di-makatwirang modelo ng anumang tagagawa ay nabawasan sa parehong proseso: handa na kuwarta at handa na tinadtad na karne ay nai-load sa makina, at ang mekanismo mismo, depende sa mga setting at mga nozzle, ay bumubuo ng produkto na kailangan ng tagagawa.
Mula sa paglalarawan na ito, naging malinaw na hindi ito gagana upang laktawan ang "masa ng panghalo", "karne ng gilingan", "tinadtad na karne" na yugto. Sa pamamagitan ng malaki at hindi mo kakailanganin ang isang manipis na manipis na kuwarta lamang, isang awtomatikong makina para sa paggawa ng mga dumplings ay matutupad ang pagpapaandar nito.
Mga detalye ng trabaho
Siyempre, tulad ng lahat ng mga pang-industriya na yunit, ang kagamitan ng angkop na lugar na ito ay nag-iiba sa pagganap, sa bilang ng mga nozzle at sa mga tatak. Ang pinakatanyag sa mga kumpanyang nagbebenta ng mga semi-tapos na produkto ay mga makinang gawa sa China.
Sa unang sulyap, ito ay maaaring mukhang kakaiba at hindi makatwiran, ngunit sa pagsasanay ito ay lumiliko na ang naturang kagamitan para sa paggawa ng mga dumplings ay kumikilos nang kapansin-pansin - gumagana ito tulad ng isang orasan. Siyempre, ang Tsina ay nasa logro sa China, at sulit na suriin ang mga pagsusuri bago bumili, ngunit ang pangkalahatang istatistika ay nagbibigay inspirasyon sa kumpiyansa.
Isaalang-alang ang mga detalye ng operasyon at ang mga puntong iyon na dapat isaalang-alang kapag nagtatrabaho, gamit ang halimbawa ng kagamitan sa JEJU.
Ang daluyan ng laki ng mga dumplings para sa paggawa ng dumplings JEJU DM-120-5B ay makagawa ng hanggang sa 7200 pcs./hour, habang ang hugis sa exit ay isang crescent. Sa kasamaang palad, ang aparato ay hindi magagawang gawin ang karaniwang "mga tainga", kaya kung nais ng tagagawa na magbenta ng mga klasikong dumplings, pagkatapos ay dapat nilang isipin nang manu-mano. Ang gastos ng naturang isang patakaran ng pamahalaan ay humigit-kumulang sa 90,000 rubles.
Ang nozzle, na pamantayan, ay nagbibigay-daan sa iyo na magkaroon ng 6 na dumplings na tumitimbang ng 18 gramo sa output. Alam ng mga nakaranas na ng paghubog ng mga naturang produkto: mas malaki ang produkto, mas kaunting kuwarta at pagpuno nito. Siyempre, ito ay masarap, ngunit hindi partikular na kumikita, samakatuwid inirerekomenda na bumili ng isang nguso ng gripo para sa aparato, na nagbibigay ng 8 mga yunit sa isang oras na may timbang na halos 12 gramo. Ang gastos nito ay humigit-kumulang 25,000 rubles.
Para sa lahat ng teorya na nakasaad sa itaas, kinakailangan na maunawaan na ang kalidad ng patakaran ng pamahalaan ay nakasalalay hindi lamang sa mga katangian nito, kundi pati na rin sa kung anong uri ng kuwarta na may tinadtad na karne na nai-load mo dito. Masyadong matarik ang kuwarta sa exit ay hindi magkadikit sa isang pantay na tahi, at ang masyadong manipis na forcemeat ay tumagas. Kasabay nito, ang mga proporsyon ng parehong kuwarta ay kailangang mapatunayan sa bawat bagong pangkat ng harina, dahil maaari itong magkaroon ng ibang antas ng kahalumigmigan.
Ang resulta?
Ang paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto ay maaaring maging isang kumikitang negosyo, at ang isang makina para sa paggawa ng ravioli ay angkop sa negosyong ito, ngunit dapat mong maunawaan na ang consumer ay nasira ngayon, kaya kailangan mong alagaan ang isang mabuting reputasyon. At magbibigay lamang ito ng mahusay na kalidad. Ang mga soyans sa soya sa mga dumplings ngayon ay higit pa sa sapat, ngunit kailangan mong tumayo mula sa karamihan ng tao. At upang ang iyong mga produkto ay bumalik muli.
