Marmalade วันนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทั้งในตลาดขนมในประเทศและต่างประเทศ
แม้จะมีผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างมาก แต่ก็ยังมีโอกาสที่จะเกิดขึ้นในช่องนี้ ในเรื่องนี้การผลิตและการขายมาร์มาเลดเป็นธุรกิจเป็นทิศทางที่มีแนวโน้มมาก เราเสนอให้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเปิดองค์กรดังกล่าว
ประวัติของแยมผิวส้ม
แม้จะมีความจริงที่ว่าขนมนี้เป็นหนี้ความนิยมที่แท้จริงให้กับประเทศในยุโรปมันเกิดในตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากสภาพอากาศร้อนแรงชาวบ้านถูกบังคับให้มองหาวิธีที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะต้มผลไม้ให้มีความข้นมาก
แยมผิวส้มมีอยู่ชนิดใดบ้าง?
ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถรับได้หลายประเภทในหมู่วุ้น (สำหรับการผลิตสารก่อเจลาติน), ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ (ขึ้นอยู่กับมันฝรั่งบดเจลจากผลเบอร์รี่และผลไม้), วุ้นผลไม้ จากผลไม้และผลเบอร์รี่)
การผลิตมาร์มาเลดในประเทศส่วนใหญ่เน้นที่ผลิตภัณฑ์วุ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ารสชาติของมันไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และค่าใช้จ่ายในการผลิตต่ำกว่ามาก การผลิตมาร์มาเลดในลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบของเจลของวุ้นรวมถึงสีย้อมกรดอาหารรสชาติและน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและกากน้ำตาล
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังแบ่งตามรูปร่างของมันเป็นแยมผิวส้มหั่นบาง ๆ (เมื่อมวลทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ) พลาสติก (เมื่อมวลทั้งหมดถูกโยนลงในภาชนะบรรจุทันที) และขึ้นรูป (เมื่อมวลถูกเทลงในแม่พิมพ์)
การลงทะเบียนเอกสารที่จำเป็น
ในการเริ่มต้นธุรกิจก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการลงทะเบียนรับใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมดเอกสารทางกฎหมายรวมถึงแพคเกจใบอนุญาตซึ่งรวมถึงใบรับรองจากสถานีระบาดวิทยาสุขาภิบาลพาสปอร์ตสำหรับสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตและยานพาหนะที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบ ข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อโรคของโรงงานผลิตและสถานที่เก็บรักษา, บทสรุปของการตรวจสอบอัคคีภัย
อุปกรณ์ใดที่จำเป็นสำหรับการผลิตแยมผิวส้ม?
หนึ่งในเหตุผลสำหรับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของธุรกิจนี้คือค่าใช้จ่ายค่อนข้างต่ำในการจัดระเบียบสายการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย อุปกรณ์สำหรับการผลิตมาร์มาเลด ได้แก่ ก่อนอื่นเครื่องทำมาร์มาเลดเครื่องหลอมรวมถึงหม้อหุงไอน้ำที่ใช้สำหรับการทำอาหารที่มีสีต่างกัน
นอกจากนี้คุณจะต้องซื้อเครื่องกำเนิดไอน้ำที่ทำหน้าที่ผลิตไอน้ำตู้สำหรับระบายความร้อนและอบแห้งเครื่องอบไอน้ำและเครื่องตัดสาย หากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและพาสเทลคุณจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับแยมผิวส้มเช่นเครื่องตีวิปปิ้งที่ผลิตชั้นทึบแสงรวมถึงอุปกรณ์ท่อ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำอาหารและถาดสำหรับอบแห้ง
สายการผลิตมาร์มาเลดคุณภาพสูงที่ใช้แล้วสามารถหาซื้อได้ในราคา 600-700,000 รูเบิลอย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์และสภาพการทำงานของอุปกรณ์
สิ่งที่ควรเป็นสถานที่สำหรับการผลิตแยมผิวส้ม?
การประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ควรอยู่ในห้องที่มีพื้นที่อย่างน้อย 250 ตารางเมตร มันควรจะมีการเข้าถึงน้ำประปาน้ำเสียพลังงาน ฯลฯ เนื่องจากคุณจะผลิตอาหารห้องผลิตจะต้องตอบสนองทุกความต้องการของสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและความปลอดภัยจากอัคคีภัย การให้เช่าเวิร์กช็อปนี้จะมีราคาประมาณ 60-70,000 รูเบิลต่อเดือน
นอกเหนือจากสถานที่ผลิตแล้วคลังสินค้าจะต้องมีซึ่งจะต้องสอดคล้องกับข้อกำหนดและกฎการเก็บรักษาสำหรับแยมผิวส้มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียการนำเสนอ
ต้องมีพนักงานกี่คนในการทำงาน
การผลิต Marmalade ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะจัดการคนงานแปดคนที่ทำงานเป็นกะ นอกจากนี้เนื่องจากคุณจะมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารพนักงานจะต้องมีหนังสือทางการแพทย์ มิฉะนั้นความขัดแย้งกับสถานีอนามัยและระบาดวิทยาจะหลีกเลี่ยงไม่ได้
เทคโนโลยีการผลิตแยมผิวส้ม
เทคโนโลยีการผลิตขนมหวานนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของมันโดยตรง กระบวนการผลิตของแยมเยลลี่มาร์มาเลดต้องมีวัตถุดิบในรูปแบบของวุ้น (หรือเพกติน) และประกอบด้วยหลายขั้นตอน ก่อนอื่นมีการซักและการแช่ส่วนประกอบของเจล
จากนั้นทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลกากน้ำตาลและวุ้น หลังจากนั้นมวลวุ้นจะถูกทำให้เย็นและเทลงในแม่พิมพ์ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกจากแบบฟอร์มและทำให้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์การทำอาหารจะถูกโรยด้วยน้ำตาลแห้งอีกครั้งและเย็น ถัดไปคือบรรจุภัณฑ์
กระบวนการในการผลิตผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมของสูตรจากนั้นมวลแยมผิวส้มจะถูกต้มหั่นและเทลงในแม่พิมพ์ จากนั้นก็มีการอบแห้ง (ถ้าแยมผิวส้มถูกหล่อหลอม) หรือการสุก (ถ้าชั้น) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการบรรจุและบรรจุภัณฑ์
ส่วนผสมสูตรทำบนพื้นฐานของน้ำซุปข้นผสมบดจากผลเบอร์รี่และผลไม้ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ลซอส) กับน้ำตาลและกากน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเกลือปรับเปลี่ยนในส่วนผสมซึ่งจะช่วยลดความหนืดของมวลในระหว่างการปรุงอาหารและความเร็วของการแข็งตัว หลังจากนั้นจะมีการผสมอย่างละเอียดและเข้าสู่เครื่องต้ม
จากนั้นมวลจะถูกผสมอีกครั้งและโยนลงในแม่พิมพ์หรือบรรจุทันที แม่พิมพ์ถูกนำไปหล่อในเครื่องหลอมแยมผิวแยมจากนั้นผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะถูกวางบนแผ่นอลูมิเนียมให้แห้ง
สำหรับหน่วยสำหรับการอบแห้งพวกเขามีหลายประเภท: สายพานลำเลียงตู้และห้อง เนื่องจากการอบแห้งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงหลังจากเสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นตัวและหลังจากนั้นจึงส่งไปบรรจุและบรรจุภัณฑ์
การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ตั้งแต่วันนี้มีการแข่งขันที่ค่อนข้างสูงในตลาดนี้ผู้ประกอบการถูกบังคับให้ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อดึงดูดลูกค้า: นี่คือราคาของผลิตภัณฑ์คุณภาพและคุณภาพที่หลากหลาย
อย่างไรก็ตามโรงงานผลิตขนมส่วนใหญ่ไม่สามารถจัดหา บริษัท การตลาดที่มีราคาแพงเพื่อโปรโมตแบรนด์ของตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงไม่จัดการกับปัญหาการวางตำแหน่งในตลาดสำหรับแบรนด์ของพวกเขา
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการติดตั้งแยมผิวส้มสำเร็จรูปคือเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่งเข้าสู่ตลาดคุณอาจประสบปัญหาในการสรุปข้อตกลงกับพวกเขาในเรื่องนี้ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรมของคุณจะเป็นการดีที่สุดที่จะสร้างมาร์มาเลดที่มีน้ำหนักและไม่บรรจุ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถขายในร้านค้าปลีกขนาดเล็ก
บรรจุภัณฑ์สำหรับแยมผิวส้ม
ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำไม่ให้บันทึกในรายการนี้ ดังนั้นผู้ค้าปลีกส่วนใหญ่มักใช้ "ทีวี" ที่เรียกว่า (ซึ่งเป็นกล่องที่บรรจุด้วยฟิล์มใส) ซึ่งบรรจุมาร์มาเลดบรรจุอยู่ ดังนั้นผู้ซื้อจึงมีโอกาสประเมินลักษณะของผลิตภัณฑ์ สำหรับแยมผิวส้มที่บรรจุพวกเขามักจะใช้บรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจสดใสโปร่งแสง
ธุรกิจเพื่อการผลิตและจำหน่ายมาร์มาเลด: ด้านการเงินของปัญหา
ตามผู้เชี่ยวชาญถ้าคุณตัดสินใจที่จะเปิดการผลิตแยมผิวส้มคุณจะต้องมีเงินทุนเริ่มต้นประมาณ 1 ล้านรูเบิล ในเวลาเดียวกัน - ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ - ต่อเดือนคุณจะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 25 ถึง 35 ตัน
ในกรณีนี้ต้นทุนของวัตถุดิบจะมีผลต่อระดับการทำกำไร โดยเฉลี่ยแล้วตัวบ่งชี้นี้อยู่ในช่วง 20-40% สำหรับรายได้แม้จะมีปริมาณการผลิตน้อยที่สุดต่อเดือนคุณจะสามารถสร้างรายได้จาก 500,000 รูเบิลซึ่งจะทำให้สามารถชดเชยการลงทุนในกิจกรรมที่ใช้งานเพียงสองหรือสามเดือน
