เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ซูชิบาร์ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม สถานประกอบการเหล่านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะเห็นวันว่างหรือกลางคืน และในการไปพักผ่อนในวันหยุดบางครั้งดูเหมือนว่าเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ถึงระดับนี้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณจำเป็นต้องวาดแผนธุรกิจซูชิบาร์ให้ชัดเจนและทำตาม
ขั้นตอนที่ 1 เลือกพื้นที่
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าสถาบันการศึกษาในอนาคตของคุณจะอยู่ที่ใด มีตัวเลือกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล่านี้เป็นพื้นที่ภาคกลางที่มีราคาแพงของเมืองที่มีร้านเสื้อผ้าแฟชั่นและร้านอาหารที่ทันสมัยมีความเข้มข้น อย่างไรก็ตามในกรณีนี้แผนธุรกิจของบาร์ซูชิจะต้องวาดขึ้นในลักษณะที่สถานประกอบการที่ตรงกับสภาพแวดล้อมที่หรูหรา
ทุกอย่างควรจะสมบูรณ์แบบ - และระดับของการบริการและเมนูและการกำหนดราคา แน่นอนว่าการให้เช่าห้องในสถานที่ดังกล่าวจะทำให้คุณเสียเงิน แต่คิดว่าราคาของคุณจะค่อนข้างสูง
อีกทางเลือกหนึ่งคือการเปิดซูชิบาร์ประชาธิปไตยขนาดเล็กที่มีราคาต่ำในบริเวณที่มีความคับคั่งของสำนักงานบนดินแดนแห่งศูนย์การค้าและสถานบันเทิงหรือในบริเวณใกล้เคียงกับร้านอาหารอื่น ๆ ราคาเช่าจะลดลงและรายได้หลักมาจากการเข้าร่วมสูง
ซูชิบาร์เปิดทั้งในพื้นที่นอนและในเมืองเล็ก ๆ พวกเขายังสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายเพราะอาหารญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการอย่างมากและผู้ที่ต้องการใช้เวลาในการก่อตั้งของคุณจะถูกพบอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามราคาในกรณีนี้ไม่ควรสูงเกินไปซึ่งจะทำให้ลูกค้ามีส่วนแบ่งที่ยุติธรรม
ขั้นตอนที่ 2 เลือกห้อง
สำหรับขนาดของห้องสามารถเริ่มได้จาก 30 ม2 (เรากำลังพูดถึงพื้นที่ของห้องโถงสำหรับผู้เยี่ยมชม) และถึง 300 เมตร2 และอื่น ๆ (ถ้าคุณกำลังจะสร้างสถาบันขนาดใหญ่)
สิ่งสำคัญคือสถานที่ที่คุณเลือกปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบบางประการโดยเฉพาะด้านสุขอนามัยระบาดวิทยาและการดับเพลิง
เมื่อคุณพบห้องที่เหมาะสมคุณสามารถไปต่อได้
ขั้นตอนที่ 3 การลงทะเบียนกิจกรรมและการขอรับใบอนุญาต
ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดซูชิบาร์ ความจริงแล้วนี่เป็นปัญหาที่สำคัญมากที่ควรศึกษาอย่างรอบคอบ
ก่อนอื่นคุณจะต้องลงทะเบียน บริษัท เอง ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลและในฐานะที่เป็น LLC เชื่อว่าการเปิด IP และการทำเอกสารทางธุรกิจนั้นไม่ใช่เรื่องยากสำหรับ LLC
ในการลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษีจะต้องเลือกรหัสกิจกรรม OKVED ที่เหมาะสม:
- 55.30 -“ กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”;
- 55.4 -“ กิจกรรมของบาร์”;
- 55.52 - "อุปทานของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง"
ประการที่สองมีความจำเป็นต้องเลือกระบบภาษี ก่อนอื่นเราควรเริ่มจากกิจกรรมที่วางแผนไว้และขนาดของห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม สำหรับห้องโถงสูงถึง 150 ม2 คุณสามารถใช้ระบบที่เรียบง่าย - UTII (ภาษีเดียวกับรายได้ที่จัดเก็บ) อย่างไรก็ตามหากพื้นที่ของอาคารสูงกว่าตัวเลขที่ระบุคุณจะต้องจ่ายภาษีแบบง่าย (USN) - 15% ของกำไรสุทธิของสถาบัน
หากคุณสนใจที่จะเปิดซูชิบาร์คุณวางแผนที่จะดำเนินการไม่เพียง แต่ให้บริการลูกค้าโดยตรงในสถานที่ แต่ยังส่งอาหารไปยังบ้าน / ที่ทำงานของคุณคุณจะต้องเก็บบันทึกแยกต่างหากและใช้ระบบภาษีสองระบบในเวลาเดียวกันสำหรับระบบการจัดเลี้ยงในซูชิบาร์จะใช้ UTII และสำหรับการจัดส่ง - USN
คุณต้องเปิดซูชิบาร์อะไร? รายการเอกสารทั้งหมดจะต้องตกลงกับ Rospotrebnadzor เป็นสิ่งสำคัญที่พนักงานของคุณทุกคนจะได้รับเวชระเบียน
อีกประเด็นที่สำคัญเกี่ยวกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณต้องการที่จะรวมแอลกอฮอล์ในเมนูสถาบันของคุณคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 4 การซื้ออุปกรณ์
เรายังคงจัดทำแผนธุรกิจสำหรับบาร์ซูชิ ในขั้นตอนนี้งานของเราคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ขึ้นอยู่กับลักษณะของสถาบันของคุณรายการทั้งหมดอาจถูกปรับ แต่พื้นฐานของมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:
- ชุดจานพิเศษสำหรับหุงข้าว
- เครื่องจักรสำหรับทำซูชิและโรล
- thermoses สำหรับเก็บข้าวสุกสำหรับซูชิ;
- ตู้เย็นที่เก็บอาหารทะเลและส่วนผสมอื่น ๆ
- อุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับทำอาหาร
- กล่องซูชิ - ตู้โชว์กระจกพิเศษที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่กำหนดออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ของใช้
อุปกรณ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับซูชิบาร์นอกเหนือจากที่เราได้ตั้งชื่อไปแล้ว? หากเมนูของร้านอาหารของคุณมีเฉพาะอาหารเย็น (ซูชิซาชิมิม้วน ฯลฯ ) ชุดอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีมากเกินพอ หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มอาหารจานร้อนลงในเมนูคุณจะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมไม่เพียง แต่จะต้องเพิ่มพนักงานใหม่ด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ตามการประมาณการของผู้ประกอบการที่ทำงานในพื้นที่นี้ประมาณ 60% ของคำสั่งซื้อสำหรับอาหารเย็นและเพียง 10% สำหรับอาหารจานร้อน ส่วนที่เหลืออีก 30% เป็นคำสั่งซื้อจากบาร์
ขั้นตอนที่ 5. การสรรหา
ไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเมื่ออาหารญี่ปุ่นเพิ่งเริ่มพัฒนาในประเทศของเราพ่อครัวผู้เชี่ยวชาญถูกปล่อยออกจากญี่ปุ่นโดยตรง ธุรกิจที่ชัดเจนมันก็คุ้มค่ากับความสุขนี้ไม่ถูก อย่างไรก็ตามในวันนี้หลังจากการค้นพบจำนวนมากของหลักสูตรและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซูชิก็ไม่ยากที่จะหาซูชิที่มีประสบการณ์และมีความสามารถ
หากคุณสนใจที่จะเปิดร้านซูชิคุณต้องพิจารณาว่าพนักงานที่น่าประทับใจของร้านอาหารญี่ปุ่นต้องมีพนักงานที่น่าประทับใจ
- พ่อครัว;
- พ่อครัวซูชิหลายคน
- พ่อครัวที่เชี่ยวชาญในอาหารจานร้อน
- คนงานในครัว
- บริกร;
- พนักงานเก็บเงิน;
- บัญชี
- ผู้จัดการผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
แน่นอนว่าพนักงานบางคนอาจรวมหลายฟังก์ชั่น ตัวอย่างเช่นบริกรสามารถปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานเก็บเงิน ฯลฯ อย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง
ขั้นตอนที่ 6. ช็อปปิ้ง
เมื่อรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับบาร์ซูชิอย่าลืมนึกถึงสถานที่ที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ แม้แต่ซูชิอัจฉริยะจะไม่สามารถทำซูชิจริงได้หากเขาไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ข้าวปลาน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือควรเป็นภาษาญี่ปุ่น และสิ่งเหล่านี้ไม่ได้แปรเปลี่ยนไปเลย
ซูชิที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นของเราอาจดึงดูดเฉพาะผู้ที่ไม่เคยลองของจริง การมุ่งเน้นไปที่ผู้เยี่ยมชมนั้นไม่ควรหวังผลกำไรที่ยิ่งใหญ่เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 7 การตกแต่งห้อง
เป็นที่พึงประสงค์ว่ารสชาติแบบตะวันออกในการออกแบบของห้องโถงนั้นผสมผสานกับความสะดวกสบายแบบยุโรปอย่างแท้จริง คุณไม่ควรนั่งบนเสื่อและบังคับให้พวกเขากินด้วยตะเกียบ ออกจากมุมหนึ่งในสถาบันของคุณสำหรับผู้ที่ต้องการผ่อนคลายในสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่ซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่สวยงามและมีสไตล์สำหรับซูชิบาร์ (แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับส่วนที่เหลือของห้องโถง) ตะเกียบควรให้กับทุกคนอย่างแน่นอน แต่ตามคำร้องขอครั้งแรกคุณควรแจกช้อนส้อมแบบยุโรปที่คุ้นเคย
ขั้นตอนที่ 8 การวิเคราะห์ต้นทุน
ในการสรุปและลองพิจารณาว่าคุณจะต้องเปิดทุนซูชิแบบใด:
- ค่าเช่าห้อง - 200,000 รูเบิลต่อเดือน
- ซ่อมแซมและตกแต่งห้องโถง - 1 ล้านรูเบิล;
- ซื้อเฟอร์นิเจอร์และเครื่องใช้ในห้องโถงหลักห้องครัวและบาร์ - 2.5 ล้านรูเบิล
- ซื้ออุปกรณ์ - 200,000 รูเบิล
- การซื้อครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ - 500,000 รูเบิล
- เงินเดือนให้กับพนักงานในเดือนแรกของการทำงาน - 30,000 รูเบิล;
- ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม (การลงทะเบียนใบอนุญาตและเอกสารค่าสาธารณูปโภคค่าขนส่ง) - 30,000 รูเบิล
โดยรวมแล้วประมาณ 4 ล้านรูเบิลจะต้องเปิดบาร์ซูชิโดยเฉลี่ย
แน่นอนในเมืองเล็ก ๆ การใช้จ่ายจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามอัตราส่วนระหว่างค่าใช้จ่ายต่างๆจะยังคงอยู่ที่ประมาณเดียวกัน นั่นคือการทำแผนธุรกิจของคุณเองคุณสามารถนำทางในลักษณะตัวเลขของเมืองที่คุณอาศัยอยู่ได้อย่างง่ายดาย โปรดทราบว่าระดับราคาและผลกำไรที่คุณจะได้รับก็จะลดลงเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 9 การประเมินโอกาสของโครงการ
คิดว่าแพงไหม อย่างไรก็ตามมันควรจะเป็นพาหะในใจว่ากำไรของสถ ความสามารถในการทำกำไรของซูชิบาร์นั้นสูงมาก - การลงทุนเริ่มต้นของคุณสามารถชำระได้ใน 1-1.5 ปี
