หัตถกรรมเป็นบริกร ความรับผิดชอบของพนักงานเสิร์ฟ

สำหรับอาชีพเช่นบริกรมีคำแนะนำทางธุรกิจมากมายจากหัวหน้าคาเฟ่หรือร้านอาหารที่พวกเขาทำงาน ตำแหน่งของพนักงานเสิร์ฟในแต่ละสถานประกอบการรวมถึงหน้าที่และกฎ ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด

เคารพผู้เข้าชม

อันที่จริงรายการนี้เป็นรายการหลัก ท้ายที่สุดแล้วทุกสิ่งทุกอย่างสามารถเรียนรู้หรือจดจำได้ แต่ถ้าบริกรไม่เข้ากับคนง่ายและไม่รู้วิธีสื่อสารกับลูกค้าปัญหานี้จะต้องถูกกำจัดอย่างแน่นอน ก่อนส่งประวัติย่อของพนักงานเสิร์ฟควรพิจารณาว่าจะสุภาพหรือไม่

พนักงานของสถาบันใด ๆ ที่ทำงานในห้องโถงและในทางใดทางหนึ่งหรือการติดต่อกับผู้เข้าชมควรเพียงแค่แผ่ความจริงใจและแสดงความปรารถนาที่จะช่วย ขอบคุณบริกรที่เย็นจัดที่สถานประกอบการสามารถทำให้ลืมไม่ลงสำหรับลูกค้าซึ่งก่อให้เกิดเคล็ดลับที่ดีและเยี่ยมชมการกลับมาของผู้เข้าชมที่พึงพอใจ จากช่วงเวลาที่ผู้เยี่ยมชมมาถึงและก่อนที่แขกจะออกจากสถานที่บริกรจะต้องเคารพและใจดีมากให้ความช่วยเหลือในการเลือกอาหารหรือสถานที่

เมนูความรู้ที่ดี

อาชีพ "บริกร" เกี่ยวข้องกับความรู้ของเมนู ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ความรู้ที่เป็นแบบอย่าง แต่เป็นอุดมคติ บริกรแต่ละคนจะต้องมีความคิดว่าแต่ละจานมีลักษณะอย่างไรใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการจัดเตรียมความแตกต่างของการเสิร์ฟแต่ละจาน

นอกจากนี้บริกรที่ดียังมีประสบการณ์ในรายการไวน์และเครื่องดื่มในเมนู ในการทำเช่นนี้คุณควรถามบาร์เทนเดอร์เพื่อขอคำแนะนำและหาว่ารสชาติใดที่มีคุณภาพอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นก็มีค็อกเทล

หากร้านอาหารมีไวน์และสุราหลากหลายชนิดพนักงานเสิร์ฟจะต้องเรียนรู้ทุกอย่างที่อยู่ในรายการไวน์รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะแก่การเสิร์ฟ ฯลฯ

นอกจากนี้บริกรควรทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดและอาหารจานใดที่ขาดหายไปในครัว

ความรู้เกี่ยวกับกฎการบริการผู้เยี่ยมชม

ประเด็นหลักในประวัติย่อของพนักงานเสิร์ฟคือประสบการณ์การทำงาน ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับว่าคนรู้วิธีจัดการแขกอย่างถูกต้องหรือไม่ การบริการที่มีคุณภาพเป็นความรับผิดชอบโดยตรงของพนักงานเสิร์ฟ

บริกรที่ดีมักจะมีประสบการณ์ในการจัดโต๊ะในจานและช้อนส้อม เขาต้องมั่นใจว่าโต๊ะเสิร์ฟและทำความสะอาดอย่างถูกต้องเสมอและรู้วิธีทำความสะอาดจานสกปรกและเศษอาหารอย่างถูกต้องเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะ

การทำงานของบริกรมีคำแนะนำของตัวเองซึ่งเขาจะต้องปฏิบัติตาม โดยพนักงานทุกคนและเป็นไปตามกฎของแต่ละสถาบัน ซึ่งรวมถึงความรู้เกี่ยวกับลำดับการเสิร์ฟเครื่องดื่มหรืออาหารวิธีการตอบสนองการนับหรือติดตามผู้มาเยือนอย่างเหมาะสม ฯลฯ

บริกรในร้านกาแฟควรเป็นซูเปอร์ฮีโร่ชนิดหนึ่ง: ช่วยชีวิตคุณเสมอในทุกเรื่อง แต่ในเวลาเดียวกันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม นั่นคือเขาจะต้องสามารถอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม ทักษะที่คล้ายกันนั้นได้มาจากประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหากแขกได้รับความสนใจในปริมาณที่เหมาะสมพวกเขาจะพึงพอใจอย่างสมบูรณ์ไม่ลืมเคล็ดลับและอาจจะมามากกว่าหนึ่งครั้ง

ลักษณะเรียบร้อย

อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่รับผิดชอบของพนักงานเสิร์ฟก็คือความเรียบร้อยของเขาเพราะพนักงานเสิร์ฟเป็นหน้าของสถานประกอบการใด ๆพนักงานที่ดีควรดูแลความสะอาดของเครื่องแบบและรองเท้าของเขาซึ่งโดยบังเอิญควรจะสวมใส่สบายทรงผมที่เรียบร้อย นอกจากนี้เมื่อใช้น้ำหอมและเครื่องสำอางคุณต้องจำไว้ว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม

ลักษณะที่เลอะเทอะหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะกลายเป็นอุปสรรคในการสื่อสารที่ดีกับผู้เข้าชม ดังนั้นเงินปันผลยังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ซึ่งไม่น่าจะทิ้งคนที่มีความคิดเห็นไม่ดี

เคารพในสังกัด

หน้าที่ของบริกรยังมีบทบาทค่อนข้างสำคัญ ไม่ว่าสิ่งที่แตกต่างในปีระหว่างเจ้านายและผู้ใต้บังคับบัญชาที่สองคือในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำสั่งของครั้งแรกและตอบสนองต่อความคิดเห็นที่เป็นไปได้อย่างถูกต้อง มีความเป็นไปได้ที่จะมีการเติบโตในอาชีพอยู่เสมอ แต่จนกว่าจะได้รับการยอมรับ

แน่นอนว่ามีสถานการณ์ที่ผู้บังคับบัญชามีประสบการณ์น้อยกว่าคนงาน แต่อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่ตอบสนองต่อความคิดเห็นของพวกเขา อาจจะเสร็จสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์และไม่สมเหตุสมผล แต่อย่างน้อยก็ควรสร้างภาพลักษณ์ของงานที่ทำเพื่อหลีกเลี่ยงความขัดแย้ง

แก้ไขการคำนวณผู้เยี่ยมชม

และแน่นอนว่าหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟคือการกรอกใบแจ้งหนี้ให้ถูกต้อง เขาต้องระบุจำนวนจานและเครื่องดื่มในเช็คอย่างถูกต้องรวมทั้งสามารถสรุปทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและส่งใบแจ้งหนี้ทันทีหลังจากคำขอของลูกค้า เมื่อบัญชีถูกกรอกด้วยตนเองทุกอย่างจะถูกเขียนอย่างชัดเจนโดยไม่มีข้อผิดพลาดหรือการแก้ไข จำนวนเงินที่จ่ายควรจะมองเห็นได้ชัดเจน บางครั้งก่อนส่งใบแจ้งหนี้จะต้องได้รับการรับรองจากผู้ดูแลระบบหรือแคชเชียร์

คุณควรให้ความเคารพเสมอแม้ว่าจะไม่มีใครขอบคุณสำหรับการบริการ ไม่สำคัญว่าพนักงานเสิร์ฟจะได้รับเงินปันผลหรือไม่เขามีหน้าที่ต้องปฏิบัติต่อลูกค้าอย่างสุภาพและขอบคุณพวกเขาสำหรับการเยี่ยมชมสถาบันเชิญเขามาเยี่ยมเขาอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่ารายได้ของพนักงานเสิร์ฟขึ้นอยู่กับผู้เข้าชมร้านอาหารโดยตรง หากไม่มีลูกค้างานในร้านจะหายไป ไม่ว่าในกรณีใด ๆ งานใดก็ตามเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกที่ทุกคนต้องมีความเป็นอยู่ที่ดีและตอบสนองได้ดีรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับเพื่อนร่วมงาน