วิธีการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตนมข้น

การรักษาแสนอร่อยจะไม่สูญเสียความนิยม สามารถทำได้มากเพียงซื้อกระป๋องนมข้น - เค้ก, ม้วน, โดนัท, เค้ก ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในความต้องการเสมอดังนั้นธุรกิจการผลิตจะทำกำไรได้มาก

หากคุณตัดสินใจที่จะตระหนักถึงตัวคุณเองในพื้นที่นี้คุณสามารถเช่าห้องพักราคาไม่แพงสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการในเขตชานเมือง มันยังคงเป็นทางเลือกของอุปกรณ์สำหรับการผลิตนมข้น, จ้างบุคลากรและพัฒนาจุดขายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจของคุณ

เริ่มแรกคุณต้องตัดสินใจว่าวัตถุดิบใดที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โรงงานผลิตมักจะมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปนมสดและนมสดจากนั้นมีเครื่องระเหยสูญญากาศรวมอยู่ในนั้นเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน อีกทางเลือกหนึ่งคือการผลิตนมข้นจากนมแห้งสำหรับเครื่องโฮโมจีไนเซอร์ที่มีราคาแพง

ทางเลือกของอุปกรณ์สำหรับการผลิตนมข้นจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ มาตรฐาน GOST สามารถหาได้จากนมข้นที่ทำจากวัตถุดิบทั้งหมดหรือนมผงพร้อมกับการเติมไขมันสัตว์ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและบริสุทธ์ที่มีอยู่น้อยมากบนชั้นวางของวันนี้

ส่วนใหญ่มักจะใช้นมผงร่วมกับไขมันผักและเครื่องปรุงความคงตัวและความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมี นมข้นนั้นมีราคาถูกในการผลิตและดึงดูดผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดที่ขายในร้านจะทำบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นความต้องการนมข้นหวานราคาถูกจึงมีมาก

การผลิตนมข้น

มันจะฉลาดในการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มความเชื่อมั่นของผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว จากนี้คุณต้องเลือกนมหรือนมทั้งหมดจะถูกใช้ โรงงานผลิตนมข้นจากวัตถุดิบสดจะง่ายกว่า แต่มีปัญหาอื่น ๆ เกิดขึ้น

นี่คือการค้นหาผู้ผลิตขนาดใหญ่การขนส่งและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ในช่วงฤดูหนาววัตถุดิบอาจมีน้อยหรือราคาจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อนมผงซึ่งมีราคาถูกและมั่นคงเสมอ

แผนการผลิตนมข้น

บรรทัดที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย melter, เครื่องปฏิกรณ์, homogenizer และปั๊ม อันที่สูงกว่านี้รวมถึงบ่อหมักและตู้คอนเทนเนอร์เพิ่มเติม หากคุณตัดสินใจที่จะใช้นมสดตามฤดูกาลคุณจะต้องใช้ crystallizers ท่อที่มีช่องทางรับและแผงควบคุม

นมผงและน้ำเข้าเครื่องผสมนี่คือทั้งหมดที่ฟูผสมกับน้ำตาลและไขมันที่มาจากเครื่องหลอมละลาย ส่วนผสมสำเร็จรูปผ่านโฮโมจีไนเซอร์จากนั้นรับการบำบัดความร้อนในเครื่องปฏิกรณ์

ถ้ามันไปที่บรรจุภัณฑ์ในกรณีนี้อาจมีการตกผลึกของผลึกน้ำตาลซึ่งผู้บริโภคบันทึกเป็นความรู้สึกของทรายบนฟัน สิ่งนี้บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ตามหลักการแล้วมวลจะผ่านการหล่อเย็นแบบพิเศษในแม่พิมพ์หลังจากนั้นนมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์

บรรทัดถูกเลือกตามคำขอการผลิต สำหรับยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมมีอุปกรณ์อัตโนมัติให้บริการ มันรวมถึง:

• เตาจาระบี 200 ลิตร
• เครื่องปฏิกรณ์สูญญากาศ 500 ลิตร
• homogenizer สี่ขั้นตอน;
• เครื่องตกผลึกสูญญากาศเย็น
• ปั๊มดูดไขมัน
• ปั๊มนมข้น
• ความจุกลางต่อ 1,000 l;
• เครื่องปฏิกรณ์ - พาสเจอร์ไรส์สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์และการผลิตนมข้นต้ม

ค่าใช้จ่ายในสายดังกล่าวไม่ถูก - เกือบ 3 ล้านรูเบิล แต่เนื่องจากนมข้นคุณภาพและปริมาณมาก (200 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) ค่าใช้จ่ายจะหมดไปอย่างรวดเร็ว

ปริมาณการผลิตของคุณ

หากคุณอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเล็ก ๆ หรือหมู่บ้านเล็ก ๆ มันก็สมเหตุสมผลแล้วที่จะเริ่มไม่ใช่การผลิตขนาดใหญ่ แต่เป็นการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก สำหรับตัวเลือกนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตนมข้นจืดเช่น UMS-4 และ VMS-100 สำหรับรีดนมผง

นี่คือการติดตั้งขนาดกะทัดรัดมากเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน เวิร์กช็อปของคุณตั้งอยู่ในห้องที่มีขนาดเพียง 20 ม²และหนึ่งคนสามารถให้บริการได้อย่างง่ายดาย ทุก 4 ชั่วโมงคุณจะได้รับนมข้นหวาน 11 กิโลกรัมดังนั้นสำหรับการเปลี่ยนแปดชั่วโมง - ประมาณ 75 ขวด

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกกิโลกรัมจะใช้นม 2.5 ลิตร (หรือแห้ง 0.3 กิโลกรัม) และน้ำตาล 0.4 กิโลกรัม ที่ราคานมข้นหวาน 1 กิโลกรัมจะอยู่ที่ประมาณ 50 รูเบิล (เมื่อใช้วัตถุดิบทั้งหมด) และ 40 รูเบิลเมื่อเลือกนมผง

ความทันสมัยของธุรกิจ

หากยอดขายเพิ่มขึ้นมันก็สมเหตุสมผลที่จะเสริมการประชุมเชิงปฏิบัติการของคุณด้วยพืชอีกสองสามต้น ค่าใช้จ่ายของสายการผลิตประมาณ 250,000 รูเบิล มันจะรวมสามหน่วย UMS-4 ซึ่งรวมกันจะให้ปริมาณ 66 กิโลกรัมต่อการเปลี่ยนแปลงค่าใช้จ่ายของพวกเขาแต่ละคนคือ 20,000 รูเบิลและเรียกคืนนมผง - 185,000 รูเบิล

ผลิตนมสด

เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถระบุบนบรรจุภัณฑ์ที่นมทั้งหมดรวมตัวกับน้ำตาล มักเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคและเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงกว่านมกระป๋องชนิดอื่นทั้งหมด เครื่องมืออัตโนมัติสำหรับการผลิตนมข้นหวานมีค่าใช้จ่ายประมาณ 500,000 รูเบิลและมีตัวแยกที่วิเคราะห์องค์ประกอบของวัตถุดิบหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันหรือแยกไขมันออกจากกัน

ขั้นตอนต่อไปคือน้ำนมจะผ่านเข้าสู่ถังฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด หากจำเป็นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นเวลานานได้สะดวกหากมีนมสดจำนวนมากมาผลิต

จากนั้นนมจะถูกทำให้เย็นลงน้ำตาลจะถูกนำเข้ามาและตอนนี้มันจะเข้าสู่หน่วยการระเหยสูญญากาศหลัก ส่วนผสมจะเดือดทันทีและของเหลวในรูปของไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาผ่านทางท่อระบายพิเศษ

จากนั้นนมข้นจะเข้าสู่เครื่องทำให้เย็นลง หลังจากลดอุณหภูมิลงเหลือ 20 องศาแลคโตสที่ได้จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสม สิ่งนี้จะช่วยให้มวลคงสภาพเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึกน้ำตาล มวลที่เย็นสนิทไปยังบรรจุภัณฑ์

เทคโนโลยีดังกล่าวสำหรับการผลิตนมข้นจัดว่าเหมาะสมที่สุดดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีคุณภาพสูงสุด

ก่อนเริ่มธุรกิจของคุณเองทำการวิจัยการตลาดของตลาดเลือกห้องที่เหมาะสมและจัดทำแผนธุรกิจ บนพื้นฐานนี้แล้วคุณจะสามารถเลือกสายการผลิตที่ตรงกับความสามารถทางการเงินของคุณและออกผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่จำเป็น