หลายคนชอบอาหารครบครันด้วยซอส การรวมส่วนผสมนี้ไว้ในสูตรสามารถช่วยปรับปรุงรสชาติอาหารที่ปรุงสุกได้อย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้ซอสจึงเป็นที่นิยมมาก ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขาคือมายองเนส
เป็นที่น่าสังเกตว่าการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบนั้นมีกำไรมาก เป็นไปได้ที่จะจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวด้วยการลงทุนทางการเงินเพียงเล็กน้อยโดยการซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้งานง่าย
วิธีการผลิต
มายองเนสเป็นมวลครีมที่ทำจากน้ำมันพืชดับกลิ่น ในเวลาเดียวกันสามารถเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ได้ ซอสนี้ใช้สำหรับแต่งตัวจานเย็นเป็นหลัก
มีวิธีการร้อนและเย็นสำหรับการผลิตมายองเนส รุ่นที่สองของกระบวนการปัจจุบันไม่ค่อยได้ใช้ ความจริงก็คือด้วยการรับความเย็นของผลิตภัณฑ์มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุคุณภาพสูง
สำหรับเทคโนโลยีที่ร้อนในเวลาเดียวกันกับการทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิหนึ่ง รสชาติของผลิตภัณฑ์เด่นชัดมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่อุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนสในปัจจุบันส่วนใหญ่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อน
ประหยัดกว่าไฟฟ้าคือไอน้ำ หากองค์กรมีแหล่งที่มามันจะเป็นประโยชน์มากที่สุดในการติดตั้งเกลียวพิเศษในอุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนส ผ่านไอน้ำจะทำให้ถังร้อน
การใช้ส่วนประกอบจำนวนมาก
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตมายองเนสในระยะแรกนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการของการเติมและเตรียมส่วนผสมที่ระบุในสูตร ส่วนประกอบที่หลวมเช่นมัสตาร์ดและไข่ผงเกลือและน้ำตาลทรายรวมทั้งนมผงจะร่อนบนหน้าจอสั่นพิเศษ อุปกรณ์เหล่านี้มีเซลล์ที่มีขนาดไม่เกิน 3 มม.
นอกจากนี้ยังมีแม่เหล็กพิเศษที่จับเฟอร์โรอิมเพอเรชัน ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมแห้งก้อนจะถูกกำจัด สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความสามารถในการให้ความชื้นและการกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ในช่วงที่มีอาการบวม นอกจากนี้สำหรับส่วนประกอบที่แห้งคุณสมบัติพื้นผิวที่ใช้งานและการผสมเพิ่มขึ้น
น้ำส้มสายชูทำอาหาร
สายการผลิตมายองเนสช่วยให้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบต่อไปของซอสที่เป็นที่นิยม มันเป็นน้ำส้มสายชูปรุงแต่ง ส่วนผสมนี้หลีกเลี่ยงรสชาติฉุนเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อะนาล็อกกรดอะซิติกปรุงแต่งเตรียมโดยการผสม
ในกรณีนี้มีการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด (ออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวาน ฯลฯ ) ในการปฏิบัติตามขั้นตอนนี้น้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในภาชนะพิเศษ เครื่องเทศหั่นฝอยในถุงผ้าลินินวางอยู่ในของเหลว น้ำส้มสายชูอุ่นถึงเก้าสิบองศา หลังจากทำความเย็นของเหลวจะกลายเป็นรสชาติ สามารถสกัดเครื่องเทศในกระเป๋าได้
สารละลายอะซิติกและน้ำเกลือ
อุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนสรวมถึงหน่วยที่เตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ ของซอสที่รักโดยทั้งหมด มันเป็นสารละลายเกลืออะซิติก ใช้คอนเทนเนอร์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ มันเสิร์ฟพร้อมน้ำเกลือซึ่งละลายด้วยน้ำ
กรดอะซิติกเข้าสู่ภาชนะเดียวกันในปริมาตรที่ต้องการ (ใช้ปั๊มสุญญากาศ)หากไม่มีตัวทำละลายเกลือพิเศษในชุดอุปกรณ์สารละลายเกลืออะซิติกจะถูกจัดเตรียมในภาชนะที่ติดตั้งเครื่องกวน
การผลิตมัสตาร์ด
มายองเนสที่ปรุงแล้วไม่ควรมีรสขมมากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่ผงมัสตาร์ดที่รวมอยู่ในสูตรจะต้องวางไว้ในถังเหล็กเคลือบหรือสแตนเลสก่อน ส่วนผสมแห้งเจือจางด้วยน้ำอุณหภูมิที่ควรมีอย่างน้อยแปดสิบองศา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวก็จะไหลออกมาเตรียมมัสตาร์ดให้พร้อม
รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น
การผลิตมายองเนสจะต้องคำนึงถึงในรายละเอียดที่เล็กที่สุด ก่อนที่คุณจะซื้ออุปกรณ์คุณต้องกำหนดประเภทของบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดคือเส้นที่บรรจุในถุงพลาสติก อุปกรณ์สำหรับการผลิตมายองเนสควรรวมถึง:
- ความสามารถในการเก็บรวบรวมน้ำมันพืช
- ภาชนะบรรจุกลางที่เก็บรวบรวมน้ำมันก่อนผสม
- เครื่องอุทกพลศาสตร์ซึ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นพื้นและภายใต้การรักษาความร้อน;
- ปั๊มส่งน้ำมันพืช
- ภาชนะบรรจุกลางที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ก่อนบรรจุภัณฑ์
- ปั๊มสกรูเสิร์ฟมายองเนสสำหรับบรรจุภัณฑ์
- เครื่องบรรจุที่วางผลิตภัณฑ์โดยตรงในภาชนะบรรจุ
สำหรับอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์มันสามารถเป็นแบบอัตโนมัติหรือกึ่งอัตโนมัติ เครื่องจักรชนิดสุดท้ายเกี่ยวข้องกับงานของผู้ปฏิบัติงานแต่ละคนที่ติดตั้งถังแต่ละอันปิดผนึกแล้วเอาออกจากสาย
เครื่องทำงานโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์ มันมีประสิทธิผลมากขึ้น อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าค่าใช้จ่ายของเครื่องมักจะแพงกว่าเครื่องกึ่งอัตโนมัติสามถึงสี่เท่า
