อุปกรณ์สำหรับการผลิต Melange เหตุผลและคุณสมบัติทางเทคนิค

อุปกรณ์สำหรับการผลิตไข่ผสมในแง่ของการผลิตอาหารที่รวดเร็วไม่ได้ตั้งใจ แต่เป็นสิ่งจำเป็น

หลักการเก่าที่ดีของ "ทำลายไข่ที่หลุดออกมาจากไข่ - เขย่าไข่" ในระดับสายพานลำเลียงอย่างน้อยก็ไม่เหมาะสม ในบทความนี้เราจะพิจารณาหลักการทำงานของเทคโนโลยีเป็นระยะ

อะไร? ทำไม?

ขั้นตอนแรกคือการหาว่า Melange ไข่คืออะไร เบื้องหลังชื่อสิ่งที่น่าสมเพชคือส่วนผสมของไข่ที่ธรรมดาที่สุดซึ่งรวมถึงโปรตีนที่มีไข่แดง ทำไมความยากลำบากเช่นนี้หากได้รับไข่ในหลักการไม่ใช่ปัญหา?

พิจารณาสถานการณ์ในวงกว้างยิ่งขึ้นนอกเหนือไปจากห้องครัวหรือธุรกิจขนาดเล็กในบ้าน

ดังนั้นร้านขนมอัตโนมัติ ชั่วโมงหลายสิบหลายร้อยบิสกิตและคุกกี้ไปบนสายพานลำเลียง มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าจะต้องใช้มือกี่ชิ้นในการแบ่งไข่ล่วงหน้าสำหรับปริมาณการผลิตดังกล่าว

นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางเนื่องจากเปลือกบางซึ่งเป็นสาเหตุที่การเคลื่อนย้ายไข่ทั้งหมดจากจุดหนึ่งไปยังอีกจุดหนึ่งในปริมาณอุตสาหกรรมที่เต็มไปด้วยการต่อสู้มากมาย และนี่คือค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพราะคุณจ่ายไข่ในใบเรียกเก็บเงินและท้ายที่สุดคุณจะได้รับสารละลาย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำงานขององค์กรดังกล่าวและลดจำนวนค่าใช้จ่ายอุปกรณ์สำหรับการผลิตของ Melange ไข่เข้ามาเล่น

ขั้นตอนการผลิต

เพื่อรักษาความหวานให้นานที่สุดพวกเขาพยายามที่จะลดการสัมผัสกับโลกภายนอกโดยทั่วไปและด้วยมือมนุษย์โดยเฉพาะในระหว่างการแปรรูปไข่ โดยและขนาดใหญ่เส้นทางจากไข่ไปยังส่วนผสมสำเร็จรูปที่บรรจุเสร็จแล้วจะดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• การทำความสะอาดไข่
• การแยกไข่ออกจากเปลือก
• เครื่องจักรกลแบบผสมผสาน
• การพาสเจอร์ไรซ์ของส่วนผสม
• การบรรจุและการแช่แข็ง (ไม่จำเป็น)

และแน่นอนอุปกรณ์สำหรับการผลิตของ melange อย่างเต็มที่ตรงตามความต้องการของผู้ผลิตในแต่ละขั้นตอน

ทำความสะอาดไข่

ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในเครื่องซักผ้าอัตโนมัติซึ่งไข่ภายใต้แรงดันสูงจะถูกสัมผัสกับน้ำยาฆ่าเชื้อครั้งแรกจากนั้นจะเป็นผงซักฟอก มาตรการนี้มีจุดประสงค์เพื่อกำจัดเปลือกของขนนกสิ่งสกปรกและมูลสัตว์ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่พวกมันจะตกลงสู่การผสมที่เสร็จสมบูรณ์

การแยกไข่ออกจากเปลือก

กระบวนการนี้ดำเนินการในขั้นตอนถัดไปแบบอัตโนมัติโดยสมบูรณ์ด้วยเหตุผลด้านบนซึ่งรวมถึงอุปกรณ์สำหรับการผลิต Melange ผลิตภัณฑ์ที่ถูกปอกเปลือกจะถูกกำจัดโดยแรงดันและการหมุนภายนอก

เครื่องจักรกล

ถัดไปการผสมที่เกิดขึ้นจะเข้าสู่เครื่องผสมทั่วไปซึ่งทำให้มวลมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าโฟมไม่ได้เกิดขึ้น หลังจากนั้น Melange จะทำงานผ่านระบบกรองเพื่อระบุสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น

พาสเจอร์ไรซ์ของส่วนผสม

Melange บริสุทธิ์ที่เกิดขึ้นนั้นได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในจานพาสเจอร์ไรส์ ภายในสามนาทีมวลจะถูกทำให้ร้อนถึง 65.5 องศาเพื่อลดจำนวนจุลินทรีย์ในส่วนผสม

เทคโนโลยีการผลิตแบบผสมผสานนี้มาพร้อมกับเซ็นเซอร์ความร้อนซึ่งจะส่งสัญญาณเสียงทันทีที่อุณหภูมิภายในพาสเจอร์ไรเซอร์เริ่มลดลงนอกจากนี้อุปกรณ์มีความสามารถในการบันทึกความผันผวนของอุณหภูมิทุกนาทีเพื่อให้สามารถติดตามความถูกต้องของกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ได้

ก่อนบรรจุ

Melange ที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นจะเข้าสู่ภาชนะที่ใช้ร่วมกันถัดไปซึ่งบรรจุอยู่ในขวดแล้ว (ปริมาตรถูกกำหนดโดยข้อบังคับการผลิต) บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีการหลอมเหลวหรือแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ^{เกี่ยวกับ}ด้วยหรือคงอยู่ตามที่เป็นอยู่นั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเฉพาะเจาะจงของการใช้งานต่อไปและระยะทางที่วางแผนไว้ในการขนส่งผลิตภัณฑ์

ในกรณีแรกอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยประมาณ 15 เดือนในขณะที่ในวันที่สอง - 28 วันตามปฏิทินนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์ กล่าวอีกนัยหนึ่งอุปกรณ์สำหรับการผลิตของ melange ให้ผลิตภัณฑ์คุณภาพเดียวกัน แต่ประเภทและระยะเวลาของการเก็บรักษาจะถูกกำหนดโดยความต้องการในเวลาจริงเท่านั้น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว Melange ก็จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

เทคโนโลยีการผลิตไข่ไก่ในบางกรณีนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้สารเพิ่มความคงตัว รูปลักษณ์ของพวกเขาเกิดจากลักษณะเฉพาะของการใช้งานต่อไปของผลิตภัณฑ์เนื่องจากความต้องการเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นการเติมเกลือลงในส่วนผสมก่อนที่จะถูกส่งไปยังการผลิตมายองเนสหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอื่น ๆ น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในสนามขนมสำหรับบิสกิตและเค้กและละลายกับกลีเซอรีนเป็นที่ต้องการในโรงกลั่น