แนวคิดธุรกิจ: การผลิตนม

พวกเราส่วนใหญ่กินผลิตภัณฑ์นมไม่ว่าจะเป็นนมโยเกิร์ตครีมเป็นต้น ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งนี่เป็นความคิดที่ดีสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าการผลิตนมต้องใช้เวลาและการลงทุนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการจัดระเบียบธุรกิจอย่างถูกต้องจากนั้นธุรกิจจะนำมาซึ่งเงินที่ไม่เพียง แต่ดี แต่ยังมีความสุข

คุณต้องเริ่มต้นอะไร

ขั้นตอนแรกคือการเลือกโรงงาน เป็นประโยชน์มากที่สุดในการเช่าห้องที่เหมาะสมและหากธุรกิจประสบความสำเร็จหลังจากผ่านไปสักพักจะสามารถขยายพื้นที่การผลิตได้เล็กน้อย ตอนนี้หลายคนบอกว่ามันเป็นประโยชน์ในการสั่งซื้อพืช modular ชุดการส่งมอบซึ่งทันทีรวมถึงอุปกรณ์

แน่นอนว่ามีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้หลายอย่างเช่นการประชุมเชิงปฏิบัติการสามารถตั้งอยู่ในสถานที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับสายเทคโนโลยี แต่ค่าใช้จ่ายในการซื้อดังกล่าวนั้นสูงเกินสมควร ข้อกำหนดที่จำเป็นอีกประการหนึ่งคือการผ่านการตรวจสอบสุขาภิบาลเนื่องจากนมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องผลิตตามมาตรฐานและกฎของรัฐ หลังจากนั้นคุณจะต้องลงทะเบียนธุรกิจ

เป็นเรื่องที่ดีถ้าเป็นบริษัทจำกัด (“ LLC”) นี่เป็นเพราะระบบภาษีที่ง่ายขึ้น โดยหลักการมีห้องพักมีการลงทะเบียนธุรกิจเป้าหมายต่อไปของเราคือการผลิตและจำหน่ายนม เริ่มจากจุดเริ่มต้นและพิจารณารายละเอียดแต่ละขั้นตอนของธุรกิจ ดังนั้นคุณสามารถได้รับข้อมูลมากที่สุดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำและวิธีการ

การซื้อและการทำกำไรปศุสัตว์

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าด้วยองค์กรที่เหมาะสมธุรกิจนี้มีผลกำไร นี่คือสาเหตุที่ปัจจัยหลายประการ หนึ่งในนั้นคือความต้องการของผู้คนในด้านโภชนาการที่เหมาะสมและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าทุกคนไม่สามารถจ่ายได้

จากสถิติพบว่าปริมาณนมที่บริโภคต่อคนเพิ่มขึ้นทุกปีประมาณ 3-7% สำหรับเรานี่เป็นตัวเลขที่ดีมาก และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - การได้มาซึ่งปศุสัตว์ นี่เป็นจุดสำคัญมากแม้ว่าหลาย ๆ คนกำลังพยายามทำโดยไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเกษตรกรจำนวนมาก วิธีเดียวกัน แต่เพิ่มเติมในภายหลังว่า

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มต้นด้วยเป้าหมายอย่างน้อย 300 เป้าหมาย 500 อย่างเหมาะสมแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์ของคุณ แต่ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดฝูงใหญ่ก็จะยิ่งใหญ่ หากมีความจำเป็นต้องเพิ่มการผลิตน้ำนมให้มากขึ้นนี่เป็นสิ่งที่ทำได้ง่ายมาก วัวมากขึ้น - ผลิตภัณฑ์มากขึ้น แต่ด้วยจำนวนวัวที่เพิ่มขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มยุ้งฉางจึงไม่ควรลืม มาดูธุรกิจที่อิงจากนมที่ได้รับจากฝูงของตัวเองมากกว่าฟาร์ม ความจริงก็คือทิศทางดังกล่าวมีแนวโน้มมากขึ้น คุณแน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณจะไม่ประสบปัญหากับการจัดหาวัตถุดิบ

เรากำหนดช่วงของผลิตภัณฑ์และพนักงาน

แผนธุรกิจของคุณจะต้องมีรายการแยกต่างหากที่เรียกว่า "การจัดประเภท" จากสถิติพบว่าไม่มีโรงงานขนาดใหญ่ที่ผลิตนมเพียงอย่างเดียว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวิธีการแก้ปัญหาดังกล่าวไม่ดีที่สุด ตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม ความจริงก็คือว่าหลังจากการประมวลผลนมเดียวกันคุณสามารถขายเวย์, ชีสกระท่อมและผลพลอยได้อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ชีสเป็นที่ต้องการอย่างมากและผลิตขึ้นในโรงงานนม ไม่จำเป็นต้องแยกครีมออกจากรายการเช่นเดียวกับเนยทั้งหมดนี้จะได้พบกับผู้ซื้ออย่างแน่นอน แต่จะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมและพนักงาน

การพูดของพนักงาน อาจกล่าวได้อย่างแน่นอน 100% ว่าองค์กรผลิตนมจะไม่ทำงานโดยไม่มีผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติ แม้ว่าคุณจะพยายามทุกวิถีทางคุณก็ยังต้องจ้างคนงาน เนื่องจากเรามีการผลิตอย่างต่อเนื่องเราจำเป็นต้องมีตารางเวลา 3 กะยิ่งไปกว่านั้นนักเทคโนโลยีและผู้ช่วยในห้องปฏิบัติการสามารถทำงานใน 5/2 ตาราง แต่เจ้านายและคนงานหลายคนต้องอยู่ในทุก ๆ การเปลี่ยนแปลง

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเราต้องการคนงานประมาณ 3 คนและคนงานธรรมดา 9-11 คนรวมทั้งผู้ช่วยในห้องปฏิบัติการและนักเทคโนโลยีหนึ่งคน ในตอนแรกเพื่อลดต้นทุนคุณสามารถปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานได้อย่างอิสระรวมทั้งมีส่วนร่วมในการจัดหาวัตถุดิบและปัญหาอื่น ๆ มาดูกระบวนการผลิตนมกันเถอะเพราะมีรายละเอียดย่อย ๆ

รูปแบบเทคโนโลยีของการผลิตนม

กระบวนการแสดงถึงหลายขั้นตอนที่ต้องดำเนินการตามลำดับ แน่นอนในกรณีของเราเราจะพูดถึงน้ำนมดิบซึ่งเราเพิ่งได้รับ ในขั้นตอนแรกผลิตภัณฑ์จะถูกส่งมอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษไปยังตัวคั่นแรงเหวี่ยง เป็นการลบครีมที่ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์

ในการกำจัดสารแปลกปลอมหลังจากการแยกนมจะถูกความร้อนและจากนั้นไปที่พาสเจอร์ไรส์ซึ่งจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกโดยการให้ความร้อน จากนั้นก็ใส่ครีม ในบางกรณีขอแนะนำให้ใช้ตัวคั่นเพื่อทำให้ไขมันเป็นปกติและทำงานในโหมดอัตโนมัติ แสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์ไขมัน 1-6%

เนื่องจากองค์กรการผลิตนมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นในการละลายไขมันในผลิตภัณฑ์ที่จะลอยขึ้นในรูปแบบของหยดขนาดใหญ่คุณต้องซื้อหัวฉีดแคบสำหรับการบด นี่เป็นขั้นตอนเพิ่มเติมสำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ แต่จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ในขั้นตอนสุดท้ายบรรจุภัณฑ์จะดำเนินการ คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วพลาสติกหรือกระดาษแข็ง หลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ต้นทุนการผลิตนม

แน่นอนปัญหานี้ไม่สามารถละทิ้งได้ วันนี้ผู้ประกอบการที่ต้องการไม่ใช่ทุกคนพร้อมที่จะลงทุนธุรกิจนับล้าน ด้วยเหตุผลง่ายๆนี้ส่วนใหญ่เปิดธุรกิจขนาดเล็กที่มีการลงทุนเริ่มต้นไม่เกิน 500,000 รูเบิล แต่ในกรณีนี้คุณต้องใช้เงินอย่างน้อย 6-8 ล้านรูเบิลและนี่คุณเห็นเงินเป็นจำนวนมาก

แพงที่สุดคือการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต มันมีสามโมดูลหลักพร้อมอุปกรณ์และหนึ่งรอง ซึ่งรวมถึงคลังสินค้าสุขภัณฑ์ห้องปฏิบัติการเช่นเดียวกับของใช้ในครัวเรือนในหมู่ที่สอง - โมดูลคลังสินค้า ทั้งหมดนี้มีค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 3-4 ล้านรูเบิลและผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 1,000 ลิตรต่อวัน นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงค่าใช้จ่ายของวัวประมาณ 2 ล้านรูเบิลกับองค์กรของโรงนา

โดยหลักการก่อนที่คุณจะเริ่มคุณจะต้องใช้จ่ายจำนวนเล็กน้อยในการวิเคราะห์การผลิตนมเช่นเดียวกับการสแกนตลาด คุณต้องหาจุดขายและปล่อยแบตช์ทดลอง (ทดลอง) และหากลูกค้าชื่นชอบทุกอย่างคุณสามารถจัดเตรียมอุปกรณ์ได้ บางครั้งคุณสามารถเปิดจุดขายของคุณเอง แต่นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนา ลองดูรายละเอียดที่สำคัญกว่านี้

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลกำไรและคืนทุนของธุรกิจ

ระยะเวลาคืนทุนขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หนึ่งในนั้นคือการติดต่อกับผู้ซื้อที่จัดตั้งขึ้น ยิ่งคุณเริ่มขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในราคาที่เหมาะสมสำหรับคุณมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ลองดูตัวอย่างที่เป็นรูปธรรม ปลูกพืชที่มีความจุนมประมาณ 1,000 ลิตรต่อวันในกรณีนี้ในหนึ่งเดือนเราจะสามารถพัฒนาได้ประมาณ 30,000 ลิตร

ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแพ็ค (ลิตร) คือ 35-40 รูเบิลและค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเล็กน้อย - 19 รูเบิล ในสถานการณ์เช่นนี้ผ่านการคำนวณอย่างง่ายคุณจะได้รับตัวเลขมากกว่า 2 ล้านรูเบิล นี่จะเป็นผลผลิตรายเดือนภายใต้การขายนม 30,000 ลิตร เนื่องจากธุรกิจของเราเกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ในความเป็นจริงตัวเลขจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เนื่องจากในกรณีของเราโดยเฉพาะต้นทุนนมประมาณ 1.1 ล้านและค่าใช้จ่ายประมาณ 50% คุณจะได้รับสุทธิ 500,000-600,000 รูเบิลต่อเดือน

ในสถานการณ์นี้ธุรกิจของคุณจะได้ผลตอบแทนเต็มที่ในเวลาประมาณ 2.5 ปีหรืออาจเร็วกว่านี้ แต่นี่เป็นคำศัพท์ที่เกี่ยวข้องกับการขายนมโดยเฉพาะ หากเราพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์เช่นครีมชีสชีสกระท่อมมีอัตรากำไรที่สูงขึ้นเราคาดว่าภายใน 1.5-2 ปีคุณจะได้กำไรสุทธิ จากที่กล่าวมาสรุปได้ง่าย ๆ ว่าการผลิตนมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นวิธีที่ดีในการหารายได้ แต่จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพและการลงทุนด้วยเงินจำนวนมากพอสมควร

คุณสมบัติของการทำธุรกิจในรัสเซีย

ไม่สามารถบอกได้ว่าประสิทธิภาพของการผลิตนมในรัสเซียนั้นต่ำกว่าประเทศที่พัฒนาแล้วอื่น ๆ เล็กน้อย นี่คือสาเหตุหลายปัจจัยหนึ่งในนั้นคือความประมาท หากคุณภาพเดียวกันของเยอรมนีเป็นคุณสมบัติบังคับของทุกสิ่งที่ผลิตที่นั่นในรัสเซียผู้ประกอบการบางรายอาจละเลยเรื่องนี้

ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้พืชที่พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีคุณค่าโดยไม่คำนึงถึงอารมณ์และผลกำไรของผู้กำกับ คุณจะต้องเผชิญกับการแข่งขันอย่างแน่นอนและถ้ามันมีสุขภาพที่ดีในยุโรปฝ่ายตรงข้ามในตลาดของเราจะถูกกำจัดด้วยวิธีการที่หลากหลาย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเลือกช่องสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจอย่างถูกต้อง คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างอิสระและจ้างมืออาชีพ

อย่างไรก็ตามหนึ่งไม่ควรพิจารณาการผลิตนมในรัสเซียเป็นสิ่งที่เหนือธรรมชาติหรือเป็นไปไม่ได้ วันนี้เป็นเป้าหมายที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าด้วยความขยันเนื่องจากความช่วยเหลือจากรัฐบางอย่างสามารถทำได้ ประกอบด้วยการจัดสรรเงินอุดหนุนงบประมาณและการยกเว้นภาษีที่ดิน แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับการพัฒนาของธุรกิจการเกษตรเท่านั้น โดยวิธีการถ้าคุณลงทะเบียนเป็นฟาร์มคุณสามารถขายน้ำนมดิบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แต่สินค้าจะผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนออกจากลูกค้า

เกี่ยวกับอุปกรณ์หรือเทคโนโลยีการผลิตนม

เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับปัญหานี้ให้แบ่งอุปกรณ์ออกเป็นโซน ในโซนแรกเรากำหนดอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการยอมรับวัตถุดิบ ที่จุดเริ่มต้นของบรรทัดมีการติดตั้งตัวกรองหรือตัวคั่นหลายตัว อุปกรณ์เหล่านี้ขจัดสิ่งสกปรกทางกลหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปสำหรับการระบายความร้อนหลักถึง 4-6 องศาเซลเซียสและเก็บไว้ในภาชนะพิเศษ ยิ่งการผลิตนมมีขนาดใหญ่ขึ้น มันรักษาอุณหภูมิต่ำซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์ (โดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณสมบัติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์)

ถัดไปคืออุปกรณ์แยก ทำไมมันจำเป็นเราได้พูดไปแล้ว โดยวิธีการที่คุณมีโอกาสที่จะติดตั้งตัวคั่นเพื่อแยกส่วนไขมันหรือการคายน้ำ หน่วยที่ซับซ้อนที่สุดเช่นเดียวกับหน่วยราคาแพงเป็นจานพาสเจอร์ไรส์ ประสิทธิภาพของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยระยะเวลาเช่นเดียวกับอุณหภูมิซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในช่วงเวลาหนึ่ง

หากคุณทำคอทเทจชีส, ชีสแปรรูป, โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะต้องติดตั้งเทอร์มิเนเตอร์ชนิดปริมาณอุปกรณ์นี้มีไว้สำหรับการหลอมอิมัลชันและการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นมหมักในการเก็บรักษาระยะยาว โดยหลักการแล้วนี่เป็นอุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการผลิตและการแปรรูปนมที่จะดำเนินการอย่างถูกต้อง

สิ่งที่คุณต้องไม่ลืม

คุณอาจสังเกตเห็นว่าสายการผลิตนมค่อนข้างซับซ้อน สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่ามีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดความล้มเหลวประเภทต่างๆในรูปแบบของการรั่วไหล สิ่งนี้จะต้องถูกเฝ้าระวังเป็นพิเศษ โปรดจำไว้ว่าแม้การหยุดทำงานหนึ่งชั่วโมงในการผลิตของคุณจะส่งผลให้เกิดการสูญเสียครั้งใหญ่ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณและไม่มีใครยกเลิกไฟฟ้าดับซึ่งอุปกรณ์หลักจะไม่ทำงาน

เครื่องกำเนิดไฟฟ้าเบนซินในกรณีนี้ไม่น่าจะช่วยได้เพราะพวกเขาจะไม่สามารถให้พลังงานได้มากเท่าที่ต้องการ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปศุสัตว์ต้องการการดูแลดังนั้นจึงแนะนำให้แบ่งวัวทั้งหมดออกเป็นหลายกลุ่ม คนแรกประกอบด้วยนมมากที่สุดสอง - กลางสามหนุ่ม - เติบโตและสี่ - คนที่จะถูกส่งไปฆ่า มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับการนี้คุณจะต้องมีคลังสินค้าขนาดใหญ่ที่จะเก็บหญ้าแห้งในฤดูหนาว

ข้อสรุป

อย่างที่คุณเห็นประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการผลิตนมค่อนข้างใหญ่ แต่คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นยังไม่มีใครยกเลิกค่าใช้จ่ายเล็กน้อยการบาดเจ็บจากอุตสาหกรรมไม่ควรถูกตัดออก ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าในทางปฏิบัติคุณจะได้รับน้อยกว่าที่วางแผนไว้เล็กน้อย แต่ถ้าไม่มีการลดลงเกินกว่า 5-8% ก็ถือว่ายอมรับได้ ไม่จำเป็นต้องลงทุน 8 ล้านเพราะคุณสามารถเริ่มต้นด้วยโรงงานขนาดเล็ก ในกรณีนี้เริ่มต้นด้วยทิศทางเดียวปล่อยให้มันผลิตนมพาสเจอร์ไรส์ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถลงทุนน้อยกว่า 3.5 ล้านรูเบิล แน่นอนว่าผลกำไรจะไม่เป็นรูปธรรม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันเป็นไปได้ที่จะขยายการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ