ในบทความวันนี้เราจะตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับแง่มุมขององค์กรของบริการเช่นกาแฟที่จะไป แผนธุรกิจจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนหลักของการพัฒนาองค์กร นอกจากนี้คุณสามารถประเมินผลกำไรของการผลิตและคำนวณการลงทุนเริ่มต้น
ข้อมูลทั่วไป
กาแฟถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมในโลกสมัยใหม่ รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น เมื่อเทียบกับชากาแฟเป็นเรื่องปกติและเป็นที่ต้องการสูง มีหลายชนิดของเครื่องดื่ม แต่ส่วนใหญ่เป็นที่ต้องการอาราบิก้า กาแฟดำได้มาจากการคั่วถั่วเขียว ด้วยเหตุนี้มันจะกลายเป็นเอกลักษณ์ในรสชาติและสี ความนิยมอย่างมากของเครื่องดื่มนำมาซึ่งความคิดที่หลากหลายสำหรับการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟในส่วนธุรกิจขนาดเล็ก
วันนี้คุณสามารถทำรายการเมืองที่ไม่มีร้านกาแฟได้ พวกเขาพร้อมด้วยร้านอาหารบาร์ของว่างและคาเฟ่ถือเป็นหนึ่งในสถาบันที่พบมากที่สุด บ้านกาแฟเป็นของภาคบริการ
ในมอสโกตามลำพังตามผู้เชี่ยวชาญการบริโภคกาแฟที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกิดขึ้นทุกปี Muscovites ใช้จ่ายประมาณ 30,000 ดอลลาร์ต่อวันในการซื้อยาชูกำลังนี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าทุกปีจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น กาแฟแทนที่เครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นชาหรือน้ำผลไม้
ดินแดนสำหรับโครงการ "Coffee with you"
จุดกาแฟซึ่งแตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไปที่ผู้เข้าชมสามารถดื่มเครื่องดื่มได้เฉพาะในสถานที่ของสถานประกอบการมีข้อดีเพิ่มเติม - ความสามารถในการสั่งซื้อกับคุณ ความจริงก็คือมีนักเลงกาแฟและคนชื่นชมมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการใช้เวลาในร้านกาแฟ
บางคนต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในเงื่อนไขอื่น ๆ : ที่บ้านในสวนสาธารณะหรือระหว่างการทำงาน ดังนั้นหลายคนเลือกที่จะดื่มกาแฟกับพวกเขา แผนธุรกิจของโครงการควรมีจุดพื้นฐานหลายประการ เหล่านี้รวมถึง:
- การเลือกสถานที่สำหรับสถาบัน
- การลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษี (ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC);
- การรวบรวมใบอนุญาตที่จำเป็น (บทสรุปของ SES, การป้องกันอัคคีภัย, ฯลฯ );
- ค้นหาผู้จัดหาวัตถุดิบและอุปกรณ์
- การคำนวณต้นทุนพื้นฐาน ฯลฯ
เริ่มจัดระเบียบธุรกิจของคุณด้วยตัวเลือกอาณาเขต ชอบพื้นที่ที่มีชีวิตชีวาของเมือง หากเป็นไปได้ให้ลองวาง "Coffee with you" ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือห้างสรรพสินค้า ตัวอย่างของทางเลือกที่ดีคือเครือข่ายคอฟฟี่เฮาส์
สถาบันของพวกเขาตั้งอยู่ในที่แออัด ที่เกี่ยวข้องยังมีร้านกาแฟที่สนามบินสถานีขนส่งและไม่ไกลจากสถาบันการศึกษา การเลือกสถานที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อธุรกิจของคุณสิ่งนี้จะทำให้มั่นใจได้ถึงความมั่นคงการเติบโตของจำนวนลูกค้าและดังนั้นจึงเป็นผลกำไรที่ยิ่งใหญ่
ร้านกาแฟสำหรับเด็กเป็นธุรกิจ
จำเป็นต้องมีเงื่อนไขที่คล้ายกันเพื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟสำหรับเด็ก อคติหลักของกิจกรรมประเภทนี้ต้องทำในรายการบันเทิงและเมนูพิเศษ ยิ่งมีการจัดงานอดิเรกของเด็กที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมากเท่าไหร่ผู้ปกครองก็จะพาพวกเขามาที่นี่อีกครั้งและแนะนำสถาบันให้ไปเยี่ยมเพื่อนและญาติ ๆ
การสร้างแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟสำหรับเด็กเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำผิดกับแบนด์วิดท์ของมัน จำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย รูปแบบของร้านกาแฟควรได้รับการออกแบบเพื่อให้มีพื้นที่ประมาณ 5 ตารางเมตรต่อคน ม.
จำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์เพื่อเด็กโดยเฉพาะ - ใช้งานได้สะดวกสว่างและน่าดึงดูดหากคุณไม่สามารถนึกถึงบรรยากาศของร้านกาแฟได้ด้วยตัวเองในกรณีนี้คุณควรเชิญนักออกแบบที่มีความสามารถซึ่งจะทำให้ห้องนั้นเป็นมุมที่สวยงาม
ค่าใช้จ่ายทางการเงินโดยประมาณสำหรับการจัดร้านกาแฟสำหรับเด็กมีตั้งแต่ 600,000 ถึง 1 ล้านรูเบิล ค่าเฉลี่ยคือ 500 รูเบิล การคืนทุนของสถาบันเกิดขึ้นภายใน 6-12 เดือน หากคุณคำนึงถึงกฎของสถานที่ตั้งทั้งหมดทำการโฆษณาที่มีความสามารถคุณสามารถนับได้ว่าจะได้รับรายได้ที่ดี
การรวบรวมเอกสารและการลงทะเบียน
สถาบัน“ Coffee with you” ซึ่งเป็นแผนธุรกิจที่เราพิจารณาวันนี้จะต้องลงทะเบียนโดยไม่ล้มเหลว สำหรับเรื่องนี้นักธุรกิจที่ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (เป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียว) หรือรูปแบบ LLC (บริษัท รับผิด จำกัด ) คุณสามารถทำได้ที่สำนักงานสรรพากรในพื้นที่ของคุณ ตัวเลือกการลงทะเบียน IP นั้นเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากจะช่วยประหยัดเวลาและเงิน
หนึ่งในเงื่อนไขสำคัญที่ต้องพบก่อนเปิดร้านกาแฟคือการได้รับความเห็นจากการบริการด้านระบาดวิทยา มีรายการมาตรฐานที่ใช้กับสถานประกอบการด้านอาหาร ข้อกำหนดเหล่านี้คือ:
- ไปยังตำแหน่ง;
- เพื่อองค์กรของน้ำเสียและน้ำประปา;
- สภาพการทำงานในสถานประกอบการอุตสาหกรรม
- เนื้อหาและการจัดการของสถานที่;
- อุปกรณ์, เครื่องใช้และภาชนะ, สินค้าคงคลัง;
- การขนส่งการรับและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารวัตถุดิบ
- เพื่อการผลิตและการประมวลผลของวัตถุดิบ;
- การจัดจำหน่ายอาหารและการเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการผลิตขนมด้วยครีม
- ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการผลิตไอศกรีมนุ่ม
- มาตรการในการต่อสู้กับแมลงและสัตว์ฟันแทะ
- ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน
- เพื่อองค์กรของการควบคุมการผลิต;
- การปฏิบัติตามกฎอนามัย
กฎทั้งหมดที่ต้องปฏิบัติตามในสถานประกอบการจัดเลี้ยงอธิบายไว้ในรายละเอียดใน sanpin 2.3.6.1079-01
คุณอาจต้องได้รับอนุญาตจากการตรวจสอบอัคคีภัยหากอาคารนั้นถูกสร้างขึ้นจากศูนย์ ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะทำงานภายใต้สัญญาเช่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน เชื่อในความจริงที่ว่าปีละครั้งบ้านกาแฟจะถูกตรวจสอบโดยหน่วยงานของ SES และแผนกดับเพลิง
อุปกรณ์
ก่อนที่จะทำการวางแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟคุณควรวิเคราะห์ตลาดสำหรับซัพพลายเออร์ของอุปกรณ์และวัสดุทางเทคนิคอื่น ๆ สำหรับการจัดตั้ง เลือกอุปกรณ์มืออาชีพ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตกาแฟ โมเดลอิตาลีที่มีชื่อเสียง เมื่อเทียบกับเครื่องใช้ในครัวเรือนทั่วไปพวกเขามีค่าใช้จ่ายในการสั่งซื้อที่มีขนาดใหญ่กว่าราคาแพง แต่นี่ไม่ใช่รายการค่าใช้จ่ายที่จะประหยัด อุปกรณ์ต่างประเทศมืออาชีพจะให้บริการคุณเป็นเวลาหลายปี ซื้อมันง่าย
บริษัท หลายแห่งที่จัดหาวัตถุดิบ (กาแฟ) สามารถจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดให้กับคุณ ชุดพื้นฐานสำหรับสถานประกอบการประกอบด้วยเครื่องบดกาแฟเครื่องชงกาแฟและภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทสำหรับเครื่องดื่ม แก้วกาแฟกับคุณเป็นถ้วยพิเศษที่สะดวกในการดื่มและทำให้อุณหภูมิในเย็นเป็นเวลานาน สถาบันที่มีชื่อเสียงสั่งซื้อตู้คอนเทนเนอร์ดังกล่าวพร้อมโลโก้ของ บริษัท
นอกจากนี้ร้านกาแฟของคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์นมและขนม, เฟอร์นิเจอร์ (ตาราง, บาร์, เก้าอี้), หน้าต่างร้านค้า, เครื่องบันทึกเงินสด การเตรียมเครื่องดื่มควรมาจากน้ำบริสุทธิ์ดังนั้นคุณจะต้องซื้อฟิลเตอร์เพิ่มเติม
พนักงาน
ขั้นตอนต่อไปคือการคัดเลือกพนักงานสำหรับสถาบัน "Coffee with you" แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟเล็ก ๆ อาจมีคนหนึ่งหรือสองคน หากคุณวางแผนที่จะเปิดห้องขนาดใหญ่พนักงานควรได้รับการเสริมโดยผู้ดูแลระบบบริกรพนักงานรักษาความปลอดภัยและแม่บ้านทำความสะอาด พนักงานทุกคนต้องมีเวชระเบียนส่วนตัวและสุขอนามัยส่วนบุคคล เมื่อคุณวางแผนที่จะเลือกซื้อของว่างประเภทกาแฟลองนึกถึงร้านขนมอบของคุณในกรณีนี้คุณจะต้องมีผู้ปรุงอาหารและผู้ช่วย 1-2 คน พนักงานทุกคนจะต้องมีการศึกษา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานมีความสุภาพและถูกต้องเกี่ยวกับลูกค้า ไม่เพียง แต่คุณภาพการให้บริการเท่านั้น แต่ความสำเร็จของทั้งสถาบันยังขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย การตัดสินใจที่ถูกต้องจะเป็นหลักสูตรการฝึกอบรม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานเสิร์ฟรู้จักธุรกิจของพวกเขาและมีความคิดว่าประเภทของกาแฟที่สถาบันของคุณเสนอและความแตกต่างของกันและกัน
การตกแต่งภายในห้องพัก
ในเรื่องของการจัดทำแผนธุรกิจร้านกาแฟจุดสำคัญอย่างหนึ่งคือการพัฒนาตกแต่งภายในของห้อง สถาบันควรมีหลายห้อง: สำหรับผู้จัดการสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบสำหรับพนักงานรวมถึงห้องน้ำและฝักบัว ที่สำคัญคือรูปแบบของร้านกาแฟ ครึ่งหนึ่งของห้องควรจะรองรับความต้องการของอุตสาหกรรม ในส่วนที่เหลือจัดแสดงตารางสำหรับผู้เข้าชมควรวางและออกจากสถานที่สำหรับทาง
เนื่องจากสถาบันการศึกษาของคุณจะมีจุดสนใจหลักในการเตรียมเครื่องดื่มและออกคำสั่งให้เสร็จสิ้นกับคุณคุณสามารถ จำกัด ตัวเองด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกที่น้อยที่สุด ใช้จานง่าย ๆ โดยไม่เสแสร้ง ติดตั้งไฟเล็ก ๆ บนผนังและโต๊ะ จัดระเบียบเพลง เลือกเฟอร์นิเจอร์ที่มีขนาดเล็กเพื่อไม่ให้เกะกะพื้นที่
องค์ประกอบทางการเงินของธุรกิจ
ไม่มีแผนธุรกิจที่สามารถทำได้หากไม่มีการคำนวณทางการเงิน ค่าใช้จ่ายร้านกาแฟส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการซื้ออุปกรณ์ นี่คือราคาโดยประมาณ (เป็นดอลลาร์):
- เครื่องชงกาแฟมืออาชีพ - 5,000;
- อุปกรณ์ทำความเย็น - 1 พัน;
- เครื่องบดกาแฟ - 300-400 ดอลลาร์;
- เครื่องกรองน้ำ - $ 300
ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า ระยะเวลาคืนทุน ธุรกิจดังกล่าวประมาณ 1-2 ปี การทำกำไรค่อนข้างสูง - ประมาณ 40-60% ในการเปิดสถาบัน "Coffee with you" จะต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้น 50,000 ดอลลาร์ แน่นอนคุณสามารถจัดระเบียบร้านกาแฟเล็ก ๆ ด้วยต้นทุนทางการเงินที่ต่ำลง
การโฆษณา
เมื่อเปิดร้านกาแฟอย่าลืมโฆษณาของร้าน มีประสิทธิภาพมากที่สุดจะเป็นสัญญาณกลางแจ้งที่สดใส การให้เช่าวิดีโอทางโทรทัศน์และวิทยุอาจไม่ส่งผลที่คาดหวังเนื่องจากผู้เยี่ยมชมหลักของสถาบันจะเป็นคนทำงานหรืออยู่ในระยะที่เดินได้
คุณสามารถดึงดูดลูกค้าด้วยโปรโมชั่นส่วนลดเล็กน้อยและข้อเสนอบัตรลูกค้าประจำ ในช่วงเปิดจัดโปรโมชั่นพิเศษเช่น 1 + 1 นั่นคือการซื้อกาแฟหนึ่งแก้วลูกค้ารายที่สองจะได้รับฟรี มันจะมีประโยชน์ในการเผยแพร่แผ่นข้อมูลเกี่ยวกับสถาบัน สิ่งนี้จะดึงดูดผู้ซื้อที่มีศักยภาพ
โดยสรุป
เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้นเราสามารถพูดได้ว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปิดจุด "Coffee with you" จำเป็นต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นและทักษะขององค์กรที่ดี จุดสำคัญที่นี่คือตัวเลือกที่ตั้งสำหรับสถาบันในอนาคต บริการ“ Coffee with you” แพร่หลายในหลายเมืองโดยเฉพาะในส่วนที่วุ่นวายของเมืองซึ่งเป็นย่านธุรกิจที่เรียกว่า
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะวางสถาบันใกล้ศูนย์การค้า คุณสามารถได้รับชื่อเสียงและสามารถแข่งขันในตลาดธุรกิจกาแฟเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีให้เลือกมากมายและราคาที่เหมาะสม
