ธุรกิจกาแฟ แผนธุรกิจร้านกาแฟเคลื่อนที่: อุปกรณ์เอกสารและการคิดต้นทุน

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีบรรยากาศพิเศษที่สามารถเติมพลังได้อย่างดีในตอนเช้าระหว่างการทำงานหรือให้กำลังใจเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าระหว่างวัน อย่างไรก็ตามทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการต้มกาแฟที่ถูกต้องแม่นยำไม่ใช่อึทันทีซึ่งส่วนใหญ่เราดื่มเป็นอาหารเช้าเพราะเราไม่มีเครื่องพิเศษที่บ้านเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ ไม่มีเวลาเสมอที่จะเข้าไปในร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดและพวกเขามักจะเปิดเวลาสิบโมงเช้าเมื่อวันทำงานส่วนใหญ่เต็มไปด้วยความผันผวน

ความแตกต่างเหล่านี้อาจเป็นข้อได้เปรียบที่กล้าหาญสำหรับนักธุรกิจผู้กล้าตัดสินใจที่จะตอบสนองความต้องการของประชากรด้วยเครื่องดื่มยามเช้าที่ดีและ "มือถือ" ร้านกาแฟมือถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับธุรกิจของคุณด้วยทุน จำกัด และความรักในกาแฟ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินเกี่ยวกับบริการดังกล่าวอ่านอย่างระมัดระวัง บางทีในตอนท้ายของบทความนี้คุณจะต้องการเข้าร่วมรายชื่อนักธุรกิจชาวยุโรปที่มาพร้อมกับการนำแนวคิดที่มีประโยชน์และน่าสนใจมาใช้ ต่อไปเราจะพยายามเน้นจุดที่จะช่วยสร้างแผนธุรกิจส่วนตัวของคุณสำหรับร้านกาแฟมือถือ นั่งลงแล้วอย่าลืมชงกาแฟให้ตัวเองก่อน

คำถามสำคัญสำหรับการเปิดและเปิดตัวร้านกาแฟมือถือ

สำหรับรัสเซียธุรกิจดังกล่าวเป็นของใหม่ และถ้าร้านมือถือที่มีไอศครีมแพนเค้กหรือโดนัทมีความคุ้นเคยและเข้าใจน้อยกว่ากาแฟมือถือสำหรับคนส่วนใหญ่จะดูแปลก ๆ นี่ไม่เกี่ยวกับเครื่องดื่มทันทีซึ่งรวมถึงชาจากถุงเสิร์ฟนอกเหนือไปจากอาหารจานด่วนริมถนน

เราเสนอให้คุณเตรียมกาแฟคุณภาพสูงที่มีการผลิตด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรที่ดีในขณะที่สังเกตเทคโนโลยีทั้งหมด นี่คือสิ่งที่นักธุรกิจและนักเรียนยินดีที่จะซื้อรีบไปทำงาน / ศึกษาในตอนเช้าหรือตัดสินใจที่จะสูดอากาศในช่วงพักกลางวันและในเวลาเดียวกันก็ทำการชาร์จแบตเตอรี่อีกครั้ง

แนวปฏิบัติของการจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวในประเทศของเราไม่เพียงพอดังนั้นเราจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนที่สำคัญทีละขั้นตอน แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟมือถือควรมีการวิเคราะห์ประเด็นต่อไปนี้:

• ทางเลือกของยานพาหนะซึ่งจะกลายเป็นบ้านกาแฟบนล้อ;
• การซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
• ค้นหาและฝึกอบรมพนักงาน - ร้านกาแฟบาริสต้า;
• การพัฒนาการเลือกสรรการจัดซื้อวัตถุดิบและเครื่องใช้
• การเลือกไซต์องค์กรของแคมเปญโฆษณา
• การดำเนินการชุดใบอนุญาต;
• การคำนวณต้นทุนการเปิดธุรกิจกาแฟมือถือ

สิ่งที่จะทำให้ร้านกาแฟ: เลือกยานพาหนะ

ในยุโรปธุรกิจนี้เริ่มต้นด้วยจักรยาน - "ม้าเหล็กสามล้อ" ซึ่งเดินทางผ่านถนนในเมืองต่าง ๆ และให้คนเดินผ่านไปชิมกาแฟสด ยานพาหนะอื่นปรากฏขึ้นภายหลัง นักธุรกิจขั้นสูงขายกาแฟในรถยนต์รถบรรทุกหรือสกูตเตอร์ การขนส่งนี้เร็วกว่าและเคลื่อนที่ได้มากกว่าแม้ว่าจะไม่โรแมนติกเหมือนจักรยาน

อย่างไรก็ตามสำหรับรัสเซียที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยและฤดูหนาวที่ยาวนานรถบรรทุกแบบปิดเหมาะที่สุดในด้านหลังซึ่งคุณสามารถจัดระเบียบร้านกาแฟได้เองและจัดแสดงเต็มรูปแบบ จะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่จะช่วยให้คุณทำงานได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในช่วงฤดูหนาวด้วย

โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายในการซื้อยานพาหนะจะอยู่ระหว่าง 20-50 ถึง 500,000 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับยานพาหนะที่คุณเลือก)

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟมือถือและราคา

ทันทีที่พูดถึงประเด็นสำคัญอย่าคิดว่าจะเตรียมเครื่องดื่มทันทีแม้ว่าคุณจะเสนอกาแฟไม่เพียง แต่ยังมีของขบเคี้ยว - แซนวิชแซนวิช ฯลฯ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่มีวันได้รับชื่อเสียงจากร้านกาแฟที่ดีใช่ และโดยทั่วไปคุณจะไม่ได้รับ ผู้บริโภคหลักของคุณคือนักเลงกาแฟที่แท้จริงดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเสนอภาพลักษณ์ที่น่าสังเวชของเครื่องดื่มแก้วโปรดให้เขาได้ และช่วงราคาในกรณีนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นเครื่องชงกาแฟ มันควรจะมีพลังมากพอที่จะให้บริการนักท่องเที่ยวจำนวนมากตลอดทั้งวัน เครื่องชงกาแฟสำหรับธุรกิจประเภทนี้มีเท่าใด ราคาของเครื่องที่ทำการโพสต์แบบอัตโนมัติจะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล จำนวนนี้รวมถึงการติดตั้งและการว่าจ้าง

เมื่อเตรียมแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟอย่าลืมที่จะรวมค่าไฟฟ้าในค่าใช้จ่ายรายเดือนเพราะมันจะถูกใช้ในปริมาณที่มากพอตลอดทั้งวัน

หากคุณวางแผนที่จะขายของว่างใด ๆ คุณควรดูแลการซื้อตู้เย็นไมโครเวฟ / ย่าง (ถ้าจำเป็น)

กำลังมองหาบาริสต้า: ไฮไลท์ของการค้นหาและจ้างพนักงาน

บาริสต้าที่มีประสบการณ์ไม่น่าจะทำงานในร้านกาแฟเคลื่อนที่ขนาดเล็กและถ้าเขาทำเช่นนั้นบริการของเขาจะมีราคาแพง ในขณะเดียวกันก็เป็นไปได้ที่ชายหนุ่มที่ฉลาด แต่ขาดประสบการณ์ในการฝึกอบรมการเตรียมกาแฟ ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือนักเรียนในช่วงฤดูร้อนและเป็นมือใหม่ที่เชี่ยวชาญเฉพาะทักษะของบาริสต้า - ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามผู้ประกอบการบางรายที่มีงบประมาณ จำกัด เริ่มทำกิจกรรมที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ พวกเขาขับรถบรรทุกหรือสกูตเตอร์ด้วยตนเองทำกาแฟด้วยตัวเองและนับจำนวนผู้ซื้อ หากธุรกิจของคุณเพิ่งเริ่มเติบโตคุณสามารถมีเวลาจัดการกับทุกคนและเมื่อเครือข่ายเติบโตและมีผู้เยี่ยมชมที่ชิมกาแฟของคุณเติบโตขึ้นคุณสามารถจ้างคนหนึ่งถึงสองหรือสามคนเพื่อช่วยคุณ

เป็นสิ่งสำคัญที่พนักงานในอนาคตมีความปรารถนาอย่างจริงใจที่จะเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพเช่นการสื่อสารกับผู้คนให้สุภาพและกระตือรือร้น สำหรับการฝึกอบรมคุณสามารถดึงดูดผู้เชี่ยวชาญได้หลายวัน - คราวนี้เพียงพอที่จะเข้าใจเทคโนโลยีและฝึกฝนทักษะการทำอาหาร

นอกจากนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการฝึกฝนและความขยัน นักธุรกิจบางคนเข้าร่วมหลักสูตรบาริสต้าล่วงหน้าและสามารถฝึกอบรมพนักงานในอนาคตด้วยตนเอง

สำหรับค่าตอบแทนนั้นเป็นค่าเฉลี่ย 5% ของรายได้ต่อวัน การพึ่งพาปริมาณการขายจะช่วยกระตุ้นให้พนักงานทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและมีน้ำใจต่อลูกค้า

การจัดประเภทของบ้านกาแฟมือถือวัตถุดิบอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

ในการเรียกตัวเองว่าเป็นร้านกาแฟที่แท้จริงคุณจะต้องให้ผู้เยี่ยมชมได้เลือกสรรอย่างสมบูรณ์ บ้านกาแฟที่ดีที่สุดในโลกมีกาแฟหลายสิบชนิดในเมนูของพวกเขาซึ่งมีคุณภาพสูงและสามารถตอบสนองรสนิยมของผู้มาเยือนที่เหยียดที่สุด คุณควรมุ่งมั่นที่จะพบในระดับสูง หากข้อได้เปรียบของคุณไม่เพียง แต่ในการเคลื่อนไหวเปิดเร็ว แต่ที่สำคัญที่สุดคือในด้านคุณภาพและเครื่องดื่มที่มีให้เลือกหลากหลายคุณสามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งกับร้านกาแฟประจำยอดนิยม

อย่างน้อยที่สุดเมนูควรมีตำแหน่ง 7-10: เอสเปรสโซอเมริกาโนรวมถึงนมและครีมคาปูชิโน่และลาเต้มอคค่าเวียนนาเวียนนาแช่อิ่มแร็ฟ ฯลฯ นอกจากนี้คุณสามารถเสนอเครื่องดื่มเหล่านี้ได้หลากหลาย น้ำเชื่อมเครื่องเทศวิปครีมและสารเติมแต่งอื่น ๆ การเลือกสรรที่หลากหลายจะไม่ทำให้ผู้เยี่ยมชมไม่สนใจแม้ว่าเขาจะชอบกาแฟดำคลาสสิกก็ตาม

วัตถุดิบสำหรับการเตรียมและขายกาแฟ

ดังนั้นในการซื้อครั้งแรกคุณจะต้องซื้อเมล็ดกาแฟนมครีมน้ำเชื่อมน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอื่น ๆถัดไปคุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนประกอบที่จะสิ้นสุด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้ำดื่มที่ดีมันเป็นกุญแจสำคัญในการดื่มอร่อย

นอกจากวัตถุดิบอาหารคุณจะต้องมีสิ่งต่าง ๆ เช่นชุดอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง: ถ้วย (ควรมีขนาดแตกต่างกัน), ฝา, หลอด, ช้อน, ผ้าเช็ดปาก ฯลฯ ถ้าคุณซื้อตัวเลือกสำเร็จรูปจะมีราคาถูกกว่าการสั่งอาหารที่มีโลโก้ของคุณเอง รับโฆษณาเพิ่มเติม)

ค้นหาที่ทำงานร้านกาแฟและโฆษณา

คุณต้องเปิดร้านกาแฟนอกเหนือจากการขนส่งและอุปกรณ์อย่างไร แน่นอนสถานที่ การกำหนดว่าจะหยุดและเสนอกาแฟเป็นเรื่องง่าย มันจะเป็นการดีที่สุดถ้ามันเป็นศูนย์กลางธุรกิจของเมืองที่มีธุรกิจและสถาบันการศึกษามากมาย

เป็นการดีที่จะแลกเปลี่ยนใกล้กับศูนย์กลางการคมนาคมที่คึกคัก - หยุดสถานีรถไฟใต้ดินที่ซึ่งมีผู้คนมากมายอยู่เสมอและหลายคนไม่ยอมให้ความอบอุ่นกับกาแฟร้อนคุณภาพสูง ตัวเลือกที่มีสวนกลางขนาดใหญ่ก็ประสบความสำเร็จเช่นกันผู้ที่เดินผ่านไปมาในระหว่างการเดินที่น่ารื่นรมย์จะมีความสุขที่ได้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ สักแก้ว

สำหรับโฆษณานั้นอาจเป็นทั้งหน้าเว็บในเครือข่ายโซเชียลรวมถึงเว็บไซต์โปสเตอร์และโฆษณาทางโทรทัศน์และวิทยุ คุณสามารถลองทำได้โดยไม่ทำอะไรเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสถานที่ที่ดีและสร้างการออกแบบในเชิงบวกและสะดุดตาสำหรับร้านกาแฟมือถือของคุณ ในไม่ช้าคำพูดดีๆจากปากก็ใช้ได้

เอกสารของร้านกาแฟเคลื่อนที่

ในกฎหมายของเราธุรกิจประเภทนี้ไม่ได้ถูกกำหนดอย่างแน่นอนและมักจะเกิดปัญหากับองค์กรทางกฎหมาย เอกสารที่จำเป็นรวมถึง:

• ใบอนุญาตอุปกรณ์
• ใบรับรองสำหรับกาแฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้
• ได้รับอนุญาตสำหรับการค้าปลีกและที่จอดรถในสถานที่ที่เลือก (คำถามของความต้องการของพวกเขายังคงเปิดอยู่);
• เอกสารเกี่ยวกับการลงทะเบียนของ IP หรือ LLC

เนื่องจากลักษณะของกฎหมายที่ไม่มีการควบคุมผู้ประกอบการมักมีปัญหารวมถึงการสุขาภิบาลและบริการอื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่ความจำเป็นที่จะต้องจ่ายค่าปรับ ดังนั้นขอแนะนำให้คุณรวบรวมชุดเอกสารที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อยืนยันความถูกต้องตามกฎหมายและความปลอดภัยของธุรกิจของคุณ

มันทำกำไรได้ไหม? เราพิจารณาค่าใช้จ่าย

เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟมือถือสิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดจุดสำคัญที่สุดนั่นคือต้นทุนและรายได้ที่คาดหวังของร้านกาแฟในอนาคต เริ่มจากอันแรกกันเถอะ การลงทุนครั้งแรกในธุรกิจนี้อาจมีมูลค่า 400,000 - 1 ล้านรูเบิลซึ่งรวมถึง:

• ค่าใช้จ่ายในการรับยานพาหนะ - จาก 100 ถึง 500,000 รูเบิล;
• ซื้ออุปกรณ์ - 100,000 รูเบิล;
• ซื้อหลักของวัตถุดิบ - 15,000-25 รูเบิล

นอกจากนี้เมื่อจ้างพนักงานในร้านกาแฟคุณต้องรวมค่าใช้จ่ายเงินเดือนที่วางแผนไว้ที่นี่ ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวมถึงการซื้อวัตถุดิบแรงงานภาษีและไฟฟ้าและที่จอดรถ โดยเฉลี่ยพวกเขาจะอยู่ที่ประมาณ 70,000 ต่อเดือน

สำหรับผลกำไรนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการ (ปริมาณการขาย) และราคาที่กำหนดขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ ด้วยการพัฒนาธุรกิจที่ดีตามประสบการณ์ของการฝึกผู้ประกอบการร้านกาแฟมือถือจะชำระหลังจาก 10-15 เดือนของการดำเนินงาน

ข้อสรุป

ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและขายกาแฟในร้านกาแฟแบบเคลื่อนที่นั้นค่อนข้างน่าสนใจและใหม่สำหรับประเทศของเรา วันนี้ไม่มีการแข่งขันเลย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างรวมถึงกฎหมายที่สามารถสร้างความยากลำบากบนเส้นทางของผู้ประกอบการมือใหม่

หากคุณไม่กลัวปัญหาคุณควรลองใช้มือดู บางทีคุณอาจปลูกฝังนิสัยการดื่มกาแฟคุณภาพสูงในระหว่างการเดินทางโดยไม่ต้องมองหาร้านกาแฟที่ไม่ใช่มือถือทั่วไปสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองของคุณ ช่วงเวลาที่กล่าวถึงในบทความนี้จะช่วยให้คุณจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟแบบพกพาและเริ่มใช้งานได้อย่างอิสระ