ธุรกิจกาแฟ: ผลิตกาแฟจากธรรมชาติ เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการผลิตกาแฟ

การผลิตกาแฟจากธรรมชาติเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้แม้ว่าหลายคนคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีท่าว่าจะผลิต ท้ายที่สุดแล้ววัตถุดิบสำหรับการแปรรูปจะถูกนำเข้าและผ่านห่วงโซ่การขายต่อที่ค่อนข้างยาวและสินค้าที่ผลิตไม่ได้มีส่วนแบ่งการขายมากนัก เมื่อศึกษาเรื่องนี้โดยละเอียดแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าธุรกิจกาแฟมีผลกำไรค่อนข้างมาก

ผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มสำหรับการผลิต

เครื่องดื่มประเภทนี้มีให้เลือกหลากหลายที่สุดในตลาด ผู้บริโภคทุกคนจะพบสิ่งที่พวกเขาชอบ การวิจัยตลาดสำหรับกาแฟธรรมชาติแสดงให้เห็นว่าลูกค้าต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่พวกเขาไม่พร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับความนิยมของแบรนด์

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้มักจะลองกาแฟประเภทใหม่ ๆ รวมถึงแบรนด์ใหม่เพื่อรสชาติที่หลากหลายและประหยัดค่าใช้จ่าย เราดื่มมันทุกวันดังนั้นแม้การประหยัดเพียงเล็กน้อยต่อหนึ่งซองต่อเดือนจะมีความสำคัญในที่สุด

ผู้บริโภคหลักของเครื่องดื่มคือร้านอาหารร้านกาแฟหลายชนิด ด้วยการลดราคาลงคุณจะได้รับความนิยมมากขึ้นโดยอัตโนมัติในซัพพลายเออร์ที่อาจเกิดขึ้น เปอร์เซ็นต์ของกาแฟธรรมชาติในตลาดกำลังเติบโตและกำลังเพิ่มมากขึ้นแทนที่เครื่องดื่มอะนาล็อกที่หลากหลาย

ค่ากำหนดสำหรับนักดื่มกาแฟ

ผู้ซื้อที่ชอบกาแฟธรรมชาติเข้าใจดีว่าในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับแบรนด์ที่เป็นที่นิยมและคุณภาพของมันภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน (วิธีการเตรียมแหล่งกำเนิดของวัตถุดิบ ฯลฯ ) ไม่แตกต่างกันเลย นั่นคือเมื่อซื้อผู้บริโภคใช้เกณฑ์หลัก - อัตราส่วนราคาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะซื้อกาแฟบรรจุภัณฑ์ของแบรนด์ที่ไม่รู้จัก แต่อย่างมีสติซึ่งเป็นราคาที่น้อยกว่าของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอย่างน้อยที่สุดลองอย่างน้อยก็ลองแล้วหลังจากนั้นก็ตระหนักถึงความเป็นไปได้ที่แท้จริงของการประหยัด

ขั้นตอนแรกในธุรกิจกาแฟ

ผู้จัดการสำนักงานที่ซื้อเครื่องดื่มให้กับสถาบันต่างยินดีลดค่าใช้จ่ายในขณะที่ไม่เสียคุณภาพ ดังนั้นในระยะเริ่มแรกจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างมีประสิทธิภาพแม้จะมีอัตรากำไรขั้นต้นน้อยมาก สิ่งสำคัญคือการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีของผลิตภัณฑ์และไม่ได้รับผลกำไรมากทันที

จากนั้นจะเป็นไปได้ที่จะขึ้นราคาด้วยการปรับระดับกับผู้อื่น ผู้บริโภคจะชอบดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรด ดังนั้นธุรกิจกาแฟจะสร้างรายได้อย่างแน่นอนหากคุณได้รับธุรกิจที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่นำเข้าไม่ควรรบกวนคุณ ในประเทศของเรามีผู้ประกอบการจำนวนมากดำเนินการเกี่ยวกับวัตถุดิบนำเข้า: ตั้งแต่งานที่เกี่ยวข้องกับการก่อสร้างไปจนถึงการติดตั้งรถยนต์ต่างประเทศในโรงงานของเราจากส่วนประกอบสำเร็จรูป

เกือบทุกอย่างที่ผลิตในประเทศของเรามีวัตถุดิบนำเข้าบางส่วน ในทางเศรษฐกิจสิ่งนี้ถือเป็นเรื่องปกติและไม่ใช่ผู้ผลิตรายเดียวที่ล้มละลายอย่างแม่นยำเพราะวัตถุดิบนำเข้า สาเหตุของการล้มละลายอาจเป็นเพียงธุรกิจไร้ความสามารถและมีผื่นขึ้นมาเท่านั้น

ยอดขายกาแฟสำเร็จรูปที่เกี่ยวข้องกับกาแฟธรรมชาตินั้นสูงกว่ามาก แต่ก็ไม่ควรลืมว่าตลาดการขายกำลังเติบโตและด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็เพิ่มขึ้นเช่นกันซึ่งทำให้เครื่องดื่มประเภทนี้มีราคาแพงขึ้น

ทุกปีตลาดกาแฟธรรมชาติกำลังได้รับแรงผลักดันและค่อยๆเพิ่มส่วนแบ่งในสถิติดังนั้นธุรกิจกาแฟไม่เพียง แต่สร้างผลกำไร แต่ยังเป็นธุรกิจที่น่าตื่นเต้นอย่างยิ่งซึ่งสามารถกลายเป็นงานของชีวิตได้

ความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้

ตอนนี้กาแฟสองชนิดกำลังถูกปลูก - อาราบิก้าและโรบัสต้า ปริมาณการผลิตทั้งหมดของอาราบิก้ามีมากกว่าการผลิตโรบัสต้า เนื่องจากส่วนประกอบของผลไม้ของพันธุ์นี้มีคาเฟอีนน้อยกว่า 2 เท่าและน้ำมันอะโรมาติกมากกว่าโรบัสต้า 2 เท่า

ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มอาราบิก้าจึงมีกลิ่นหอมและแข็งแกร่งน้อยกว่า โรบัสต้ามักใช้ทำเอสเพรสโซ่

ผลของต้นกาแฟมีลักษณะคล้ายกับเชอร์รี่ วัตถุดิบในการทำเครื่องดื่มคือเมล็ดของผลไม้นี้ซึ่งประกอบด้วย 4 ชั้น สีแรกคือสีเชอร์รี่เข้มและเข้ม

จากนั้นเยื่อกระดาษและเปลือกหอยภายในซึ่งเป็นธัญพืชที่ใช้ในการทำกาแฟ และเมล็ดกาแฟทั้งหมดก็ถูกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบาง ๆ ผลไม้สุกในเวลาที่ต่างกัน ผลไม้อาราบิก้าสุกภายใน 8 เดือนและโรบัสต้า - 11

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตกาแฟธรรมชาติ

การผลิตของผลิตภัณฑ์นี้สามารถแบ่งออกเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีหลักหลาย: การประมวลผลที่แห้งของถั่วทั้งหมด, การประมวลผลที่เปียกของถั่วทั้งหมด, การคั่วของถั่วและการผลิตกาแฟบด (บด)

ในระหว่างการแปรรูปแห้งมีความจำเป็นต้องทำให้แห้งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับการเก็บเกี่ยวนานถึงห้าสัปดาห์ ถัดไปใช้เทคโนโลยีการผลิตกาแฟ มันจะต้องเก็บไว้ในถุงแล้วปอกเปลือกเพื่อแยกเมล็ดกาแฟสีเขียว

เมื่อการประมวลผลแบบเปียกคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1) การทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกต่างประเทศ;

2) การแยกเปลือกออกจากเมล็ดกาแฟ

3) ล้าง;

4) การหมักในระหว่างที่ธัญพืชสีเขียวเป็นอิสระจากเศษของเปลือกภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์;

5) การอบแห้ง

ควรดำเนินการแปรรูปแบบเปียกในวันเดียวกับที่รวบรวมผลิตภัณฑ์

กระบวนการถัดไปซึ่งเกี่ยวข้องกับธุรกิจกาแฟคือการคั่วกาแฟและการบดซึ่งดำเนินการบนอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าครบวงจร นี่คือหากการผลิตธัญพืชทอดไม่เป็นที่รับรู้

การบรรจุและบรรจุภัณฑ์กาแฟธรรมชาติ

ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตกาแฟคือบรรจุภัณฑ์ ค่อนข้างเป็นงานที่สำคัญของปริมาณและบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับเครื่องจ่ายและเครื่องบรรจุภัณฑ์ อุปกรณ์คุณภาพดีแม้ว่าจะใช้แล้วจะมีราคาประมาณ 1 ล้านรูเบิล มันจะเพียงพอสำหรับการผลิตขนาดใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าความเร็วของกระบวนการบรรจุภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 80-90 รอบต่อ 1 นาที

อุปกรณ์และสถานที่

การผลิตเมล็ดกาแฟจากธรรมชาติหรือเมล็ดกาแฟไม่ต้องการสถานที่ที่มีอุปกรณ์พิเศษหากเราไม่ได้พูดถึงปริมาณหลายพันตันต่อเดือน แต่การผลิตครั้งแรกที่เปิดใช้แล้วจะไม่ทำงาน ธุรกิจกาแฟไม่รวมค่าใช้จ่ายพิเศษสำหรับสถานที่ในการผลิตผลิตภัณฑ์

จำเป็นต้องมีห้องสำหรับเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดิบและเตรียมไว้สำหรับการแปรรูปซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 ตารางเมตร m. ในการผลิตประมาณ 30 กิโลกรัมต่อชั่วโมงในแบบ 3 กะ นอกจากนี้คลังสินค้าจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับบดเมล็ด - บด บางคนมักใช้ลูกกลิ้งธรรมดา (หรือแบบขับเคลื่อน) สำหรับโปรไฟล์โลหะเพื่อบดเมล็ดดิบ

พื้นที่ของเวิร์กช็อปหลักควรมีขนาด 20-30 ตารางเมตร (สำหรับการผลิตที่มีปริมาณตามที่ระบุไว้ข้างต้น) มันมีอุปกรณ์สำหรับการผลิตกาแฟบดและอุปกรณ์เพื่อกรองผงของดินและผลิตภัณฑ์คั่ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องธรรมดาสำหรับการกรองแป้งเช่น PVG-600M หรือ PM-900M

สถานที่สำหรับบรรจุภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของกาแฟเช่นเดียวกับคลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยกันครอบครองพื้นที่ 10-15 ตารางเมตร มันควรจะติดตั้งโดยคำนึงถึงคุณสมบัติและปริมาณของบรรจุภัณฑ์

แต่ละห้องควรมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการผลิต: น้ำไหล, น้ำเสีย, ไฟฟ้าที่มีแรงดันไฟฟ้าอย่างน้อย 150 kW, การจ่ายและการระบายอากาศ

แนวโน้มการพัฒนา

หากคุณเริ่มธุรกิจกาแฟคุณสามารถมีส่วนร่วมในการผลิตโกโก้ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ทั้งสองกระบวนการที่คล้ายกันเกิดขึ้น

ทิศทางที่สองคือเครือข่ายร้านกาแฟของตัวเอง องค์กรบริการอาหารของตัวเองมีการผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างน่าประทับใจรวมถึงรายได้มหาศาลที่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับการขายส่ง: ราคากาแฟหนึ่งแก้วในร้านกาแฟใด ๆ นั้นสูงกว่าเครื่องดื่มที่บ้านมาก

พื้นที่ที่สามเป็นธุรกิจตู้หยอดเหรียญ นี่คือการจัดวางเครื่องจำหน่ายกาแฟ (เรียกอีกอย่างว่าเครื่องชงกาแฟ) ในสถานที่แออัดเช่นเดียวกับรถยนต์ที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำและขายเครื่องดื่ม ในขณะนี้อุปกรณ์สำหรับชงกาแฟเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในหมู่คนหนุ่มสาว ดังนั้นจึงมีโอกาสมากมายสำหรับการพัฒนานอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตได้

คุณสามารถเขียนมากเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่มันจะดีกว่าที่จะสัมผัสกับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์นี้และทำความเข้าใจกับความมหัศจรรย์ของรสนิยมด้วยการชิมกาแฟชง