วิธีการเปิดร้านกาแฟ

ธุรกิจเป็นงานที่ทำเพื่อตัวเองโดยเฉพาะสร้างผลกำไรให้กับตัวเอง เมื่อทำงาน“ เพื่อคนอื่นลุง” เป็นที่น่ารำคาญหลายคนคิดเกี่ยวกับการเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง หลายคนถูกดึงดูดไปที่ร้านกาแฟ ทำไม? อาจเป็นเพราะธุรกิจนี้ไม่ซับซ้อนเหรอ? สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพื่อให้ความฝันของธุรกิจของตัวเองกลายเป็นความจริงจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจนสำหรับร้านกาแฟโดยที่ธุรกิจจะไม่ขยับเขยื่อน

การลงทุนธุรกิจ

ไม่มีสิ่งเดียวที่ทำได้โดยไม่มีการลงทุนที่มั่นคง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับรายได้โดยไม่ต้องลงทุนเงินความพยายามและเวลาในการพัฒนา คำถามที่ว่าค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟนั้นไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ พื้นฐานที่สุด:

1. สถานที่ที่จะตั้งร้านกาแฟ
2. ขนาดห้อง
3. ตกแต่งภายใน
4. แนวคิดที่สถาบันจะทำงาน
5. การโฆษณา
6. ปริมาณของวัสดุสิ้นเปลืองในเวลาที่เปิด

นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของสิ่งที่จำนวนเริ่มต้นจะขึ้นอยู่กับ อย่างไรก็ตามในเมืองใหญ่มีการแข่งขันสูงซึ่งอาจบีบคอธุรกิจของคุณได้ถ้าคุณไม่นำเสนอสิ่งที่แปลกและแปลกตา ในเมืองขนาดกลางและขนาดเล็กที่มีร้านกาแฟเป็นเรื่องง่าย - ช่องนี้ไม่เต็มซึ่งหมายความว่าเป็นไปได้ที่จะพอดีกับมัน

การเปิดธุรกิจจำเป็นต้องมีการเตรียมการเป็นพิเศษในระยะเริ่มแรก คุณต้องเลือกตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับโครงการในอนาคตของคุณ หากคุณเปิดร้านกาแฟในสถานที่ที่มีการจราจรน้อยคุณไม่ควรคาดหวังความสำเร็จในเรื่องนี้ ไม่น่าที่ผู้คนจะเดินทางข้ามเมืองเพื่อดื่มกาแฟกับคุณ การเช่าห้องในสถานที่ที่มีผู้คนจำนวนมากจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าอาคาร แต่บางครั้งการสร้างอาคารใหม่จะง่ายกว่าการสร้างอาคารเก่า ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณจะต้องลงทุนเงินเป็นจำนวนมาก มันจะมีราคาประมาณ 2-4 ล้านรูเบิล (โดยคำนึงถึงการซ่อมแซมการสร้างการตกแต่งภายใน) พื้นที่ของห้องจะต้องมีอย่างน้อย 150 สี่เหลี่ยม

เมื่อคิดถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟคุณควรคิดถึงอุปกรณ์ทันที กาแฟจะถูกชงด้วยตนเองในเครื่องหรือกึ่งอัตโนมัติหรือไม่? ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามควรซื้อเครื่องชงกาแฟหลายเครื่อง หากร้านกาแฟมีขนาดเล็กอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ การจัดการกับเขามีน้อยที่สุดมันทำงานได้อย่างชัดเจนผลผลิตกาแฟที่ดี ผู้ผลิตดีกว่าที่จะใช้อิตาลีเพราะคุณภาพในตลาดโลกนั้นไม่เหมือนใคร ดังนั้นจะใช้เงินประมาณครึ่งล้านรูเบิลกับอุปกรณ์

คุณสามารถบันทึกได้เฉพาะเมื่อคุณไม่ได้ซื้ออุปกรณ์ แต่ให้เช่าจากผู้ผลิต มันจะถูกกว่า นอกจากนี้หลาย บริษัท ทำส่วนลดเป็นรูปธรรมในการซื้อเมล็ดกาแฟซึ่งเป็นผลกำไรค่อนข้างมาก

เมื่อรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟมันคุ้มค่าที่จะพิจารณาการเลือกอาหาร ควรดำเนินการด้วยระยะขอบขนาดใหญ่ มันจะมีราคาประมาณ 30,000-40,000 รูเบิล และแน่นอนว่าร้านกาแฟเดียวก็ไม่สมบูรณ์โดยไม่มีโต๊ะเก้าอี้และเฟอร์นิเจอร์อื่น ๆ ที่นี่เป็นสิ่งที่โชคดีมากคุณสามารถพบ 100,000 คนและคุณสามารถได้ 300 คน

ร้านกาแฟไม่เพียง แต่ชงสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย มีสองวิธีคือ - ขนานกับร้านกาแฟเพื่อเปิดร้านสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหรือสั่งของหวานที่ด้านข้าง แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นประหยัดกว่า แต่การเลือกซัพพลายเออร์นั้นต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก - ผลิตภัณฑ์ต้องสดใหม่และจัดส่งตรงเวลา

เมล็ดกาแฟสำหรับสถาบันขนาดเล็กสามารถแสดงได้หลายพันธุ์ (สี่ก็เพียงพอแล้ว) บนพื้นฐานของพวกเขาคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มมากมาย การบริโภคธัญพืชอยู่ที่ประมาณ 40 กิโลกรัมต่อเดือน ค่าใช้จ่ายในตลาดค้าส่งสำหรับธัญพืชนั้นแตกต่างกัน - ราคามีผลต่อ บริษัท ความห่างไกลและประเภทของกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 600 รูเบิลต่อกิโลกรัม ยอดรวม ณ เวลาเปิดทำการประมาณ 24,000 รูเบิลจะถูกใช้ไปกับธัญพืช

แผนธุรกิจของร้านกาแฟในการลงทุนในท้ายที่สุดจะเป็น:

1. สถานที่ (2-4 ล้าน)
2. อุปกรณ์ (ครึ่งล้าน)
3. วัสดุสิ้นเปลือง, จาน, เฟอร์นิเจอร์ (300,000)
4. โฆษณา (ประมาณ 20,000-25,000)
5. เอกสาร (ประมาณ 50,000)

คืนทุน

ด้วยการทำงานที่รวดเร็วหากเลือกตำแหน่งของร้านกาแฟอย่างถูกต้องคุณสามารถรอผลกำไรจากช่วงเวลาที่เปิด นอกจากนี้ค่าเฉลี่ยต่อคนจะต้องไม่น้อยกว่า 150-300 รูเบิล ด้วยความสามารถของสถาบันถึง 50 คนต่อวันคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดี - ประมาณ 15,000 รูเบิลต่อวัน ประมาณ 400-450 พันจะได้รับการปล่อยตัวต่อเดือน ในอัตราดังกล่าวการคืนทุนเกิดขึ้นภายในหนึ่งปีบางครั้งครึ่ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดึงดูดความสนใจของผู้เข้าชมและที่สำคัญที่สุดคือการรักษา กลยุทธ์สากลสามารถช่วยได้ที่นี่ ร้านกาแฟแบบบิสโทรนั้นเป็นเรื่องธรรมดาในอเมริกาคนซื้อกาแฟวิ่งไปทำธุรกิจ ในยุโรปร้านกาแฟกลายเป็นที่นิยมมากซึ่งคุณสามารถจิบกาแฟขณะพูดคุย ในรัสเซียก็มีแนวโน้มที่จะรวบรวมสถานประกอบการมากกว่า นอกจากนี้ปัจจุบันร้านกาแฟหลายแห่งมีลักษณะคล้ายคลึงกับร้านกาแฟและร้านอาหาร สถาบันที่มีกาแฟให้เลือกมากมาย กลยุทธ์คือการรวมสไตล์ทั้งสามให้มากที่สุด ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจากของหวานคุณสามารถรวมของว่างเย็น ๆ เบา ๆ ในเมนูรวมถึงจัดระเบียบกาแฟที่จะซื้อกลับบ้าน

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านกาแฟลองคิดดูสิ: อาจมีองค์กรใกล้เคียงที่สามารถเสนอให้รับกาแฟสดและร้อนกลับบ้านได้ทุกวันพูดในเวลาอาหารกลางวัน? มันจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งคุณและพนักงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดระเบียบส่วนลดองค์กร สิ่งนี้จะไม่ไร้ประโยชน์สำหรับคุณ - ดังนั้นคุณสามารถสร้างรายได้ให้กับลูกค้าประจำ ในทางกลับกันหากผลิตภัณฑ์ของคุณจะอยู่ด้านบนคุณจะได้รับโฆษณาฟรีจากลูกค้า บางครั้งคำพูดจากปากต่อปากในเมืองทำงานได้ชัดเจนกว่ากลยุทธ์การประชาสัมพันธ์ขั้นสูง

งานแฟรนไชส์

หากคุณกลัวที่จะเริ่มต้นธุรกิจจากศูนย์คุณไม่แน่ใจว่าจะนำรายได้ที่มั่นคงมาให้คุณสงสัยว่ามันจะได้ผลตอบแทนนั่นคืออีกวิธีหนึ่งคือการทำงานกับแฟรนไชส์ กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่เป็นงานภายใต้ชื่อของแบรนด์เครือข่ายที่ได้รับการส่งเสริม คุณจะยังคงเป็นเจ้าของสถาบันอย่างเต็มรูปแบบ แต่เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะจ่ายให้ผู้ให้เช่า (แบรนด์ภายใต้ข้อตกลงแฟรนไชส์จะถูกเช่า) จำนวนหนึ่ง ประโยชน์คือมันเป็นเรื่องยากมากที่จะโปรโมตร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น - ไม่มีใครรู้จักคุณ แต่ภายใต้ชื่อของสถาบันลูกโซ่ที่รู้จักกันดีมันง่ายกว่ามาก

ในธุรกิจใด ๆ มีความเสี่ยงที่จะ "ทำให้เกิดการไหม้" การทำงานภายใต้ชื่อร้านกาแฟชื่อดังจะช่วยลดความเสี่ยงลงได้ 2-4 เท่า นอกจากนี้เจ้าของบ้านจะให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเริ่มต้นและสถานที่ที่จะดีกว่าในการซื้ออุปกรณ์และอื่น ๆ เขายังเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะทำงานในชื่อของเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขาได้รับเปอร์เซ็นต์จากสิ่งนี้

ก่อนเปิดร้านกาแฟให้พิจารณารายละเอียดทั้งหมดอย่างละเอียด เลือกด้วยตัวเองซึ่งสะดวกกว่า: ว่ายน้ำอิสระหรือทำงานภายใต้ชื่อเท็จ (แฟรนไชส์) เข้าใจได้ทันที - สถาบันไม่เปิดทันที จะใช้เวลาอย่างน้อยหลายเดือนในการเตรียม (โดยเฉลี่ย 4-5) ควรเตรียมเอกสารเล็กน้อยก่อนการก่อสร้างหรือซ่อมแซมเริ่มต้น (ใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการออกแบบให้สมบูรณ์) เวลาที่เหมาะในการเปิดตัวโครงการเช่นร้านกาแฟคือฤดูใบไม้ร่วง มันเป็นเวลาของปีนี้ที่ผู้คนจำนวนมากเข้าชมสถานประกอบการดังกล่าวเนื่องจากสภาพอากาศเลวร้ายอย่างรวดเร็ว

สถาบันที่ดีต้องมีการลงทุนที่ดี แต่จะได้ผลเร็วกว่า เป็นเวลาหนึ่งปีคุณไม่เพียงแค่ "รำลึก" ทุนของคุณ แต่ยังกลายเป็นบวกที่จับต้องได้ สิ่งสำคัญคือการคิดทุกอย่างล่วงหน้าศึกษาตลาดการแข่งขันและวาดโครงการธุรกิจที่มีความสามารถ