วิธีการเลือกอุปกรณ์ในการผลิตโดนัท

ธุรกิจของตัวเองในการผลิตและการขายโดนัท (ทั้งในรูปแบบของอาหารจานด่วนขนาดเล็กและขนาดใหญ่ที่มีการผลิตในบรรทัด) มีผลตอบแทนที่ดี การทำกำไรของธุรกิจนี้ประสบความสำเร็จเนื่องจากความต้องการสูงสำหรับอาหารจานด่วนและเงินทุนเริ่มต้นเล็ก ๆ

การขายขนมอบสดใหม่และอร่อยที่จัดทำขึ้นต่อหน้าผู้ซื้อดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมาก ความสามารถในการอบผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายอย่างมากยังช่วยเพิ่มกลุ่มลูกค้าได้อย่างมาก ขั้นตอนการทำโดนัทไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวใกล้เคียงกับ 100%

วันนี้ในตลาดคุณสามารถค้นหาข้อเสนอมากมาย แต่วิธีการเลือกเครื่องโดนัทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับธุรกิจเฉพาะ พารามิเตอร์หลักเมื่อเลือก: ปริมาณของผลิตภัณฑ์, ฟังก์ชั่น, อุปกรณ์และระดับของระบบอัตโนมัติของกระบวนการผลิต

จุดฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็ก (ในสถาบันการศึกษา, เต็นท์ริมถนนในสถานที่แออัด) และองค์กรที่มีการผลิตแบบต่อเนื่อง (มินิเบเกอรี่, เบเกอรี่ไม่เพียงขายในประเทศเท่านั้น

สายอัตโนมัติ

สายบน การผลิตโดนัท หมายถึงการผ่านทุกขั้นตอนตั้งแต่การทำแป้งจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหีบห่อ ทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทได้หลายสิบประเภท สายขึ้นอยู่กับรุ่นและผู้ผลิตรวมถึงอุปกรณ์พื้นฐานดังกล่าวสำหรับการผลิตโดนัท:

• ผู้ประกอบเครื่องผสม
• มิกเซอร์;
• ระบบการโหลดล่วงหน้าของแป้ง
• Proofer (สำหรับการอบโดนัทยีสต์);
• หม้อทอดไขมันลึกอัตโนมัติ
• ตู้กดเครื่องกลที่เติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการอุดที่แตกต่างกัน
• เครื่องจักรสำหรับการแบ่งการเติมและการปัดเศษผลิตภัณฑ์
• สายพานลำเลียงระบายความร้อน;
• เครื่องบรรจุ

หน่วยดังกล่าวสามารถมีการติดตั้งเพิ่มเติมจำนวนมากรวมถึงอุปกรณ์สำหรับโรยน้ำตาลผงเครื่องเคลือบพืชตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหัวฉีดเพิ่มเติมต่างๆ เส้นสามารถอบโดนัทจากแป้งประเภทต่างๆเช่นยีสต์คัสตาร์ดปราศจากยีสต์

ซีรีย์ของเครื่องจักรจากแบรนด์ต่าง ๆ แตกต่างกันในด้านการใช้งานประสิทธิภาพอุปกรณ์และระดับของระบบอัตโนมัติของแต่ละกระบวนการ หลากหลายรุ่นจะทำให้สามารถเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตโดนัทซึ่งจะเหมาะกับทั้งจุดผลิตขนาดเล็กและองค์กรที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

คุณต้องการอุปกรณ์อะไร

เครื่องทำโดนัทออกแบบมาเพื่อทำขนมอบจากส่วนผสมของยีสต์หรือยีสต์ฟรี พวกเขาเป็นเพียงช่องว่างและทอดพวกเขา ดังนั้นอุปกรณ์ต่อไปนี้จะต้องเพิ่มเติม:

• ตู้เย็นสำหรับเก็บแป้ง
• มิกเซอร์;
• เครื่องจ่ายสำหรับการกรอกผลิตภัณฑ์ที่มีการกรอกเสร็จแล้ว;
• บรรจุภัณฑ์

ในการอบผลิตภัณฑ์ยีสต์คุณต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับการผลิตโดนัท: เครื่องผสมแป้งตู้ความร้อนพร้อมถาดอบออกแบบมาเพื่อพิสูจน์แป้งและรถเข็นสำหรับอบ

มีสามประเภทของอุปกรณ์ที่ผลิตโดนัท: อัตโนมัติซึ่งในทุกขั้นตอนของการผลิตจะถูกใช้เป็นกลไกรวมถึงแบบแมนนวลและแบบกึ่งอัตโนมัติใช้งานได้เฉพาะกับการมีส่วนร่วมของผู้ปฏิบัติงาน ขนาดแตกต่างกันไปบางรุ่นมีระบบทำความสะอาดไขมันลึกอัตโนมัติ

อุปกรณ์คุณภาพสูงทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงที่ได้รับการรับรองสำหรับอาหารและเครื่องจ่าย - อลูมิเนียมอาหาร มีรูปแบบของหน่วยที่มีความเป็นไปได้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในไขมันลึกเช่น chebureks

หลักการทำงาน

เครื่องจักรโดนัทแบบแมนนวลใช้งานได้เฉพาะกับการมีส่วนร่วมของบุคคลที่ควบคุมทุกขั้นตอนการผลิต ผู้ประกอบการเทแป้งสำเร็จรูปลงในเครื่องจ่ายพิเศษและเริ่มด้วยตนเอง โดนัทจะเกิดขึ้นซึ่งเข้าสู่ถังด้วยน้ำมันร้อน การใช้แหนบคนงานจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ทอดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการคั่วมันเป็นสิ่งจำเป็นในการยกเลิกการโหลดอบเสร็จแล้วด้วยตัวคุณเอง

เครื่องอัตโนมัติไม่ต้องการความช่วยเหลือจากมนุษย์ในขั้นตอนการเตรียมการใด ๆ ก่อนเริ่มงานคุณจะต้องเติมน้ำมันลงในถังและโหลดแป้งสำเร็จรูปลงในเครื่องจ่ายที่ควบคุมโดยไดรฟ์ระบบไฟฟ้า การสัมผัสกับน้ำมันรักษาอุณหภูมิการหมุนและการขนถ่ายที่ทำเสร็จโดยอัตโนมัติโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

โดนัททำมาจากอะไร?

ส่วนผสมในสูตรนั้นแตกต่างกัน โดยทั่วไปจะเป็นแป้งสาลีคุณภาพสูง, ไข่, นม, ยีสต์หรือผงฟู, น้ำ, ไขมันต่าง ๆ , น้ำตาล เพิ่มรสชาติอาหาร, เครื่องเทศ, ถั่ว, งา, เมล็ดงาดำและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

แนะนำให้ใช้จุดเล็ก ๆ ที่มีพื้นที่ จำกัด ในการผลิตโดนัท ในตลาดรัสเซียมันถูกนำเสนอในสองรูปแบบ พร้อมกับส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องมีการเพิ่มของเหลว (น้ำหรือนม) มวลแห้งซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบจำนวนไม่สมบูรณ์ต้องมีการแนะนำของสารเติมแต่งเพิ่มเติม (ส่วนประกอบพื้นผิวที่ใช้งาน, เกลือ, สารเสริม)

การใช้ส่วนผสมมีข้อดีหลายประการ:

• การเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วช่วยลดต้นทุนแรงงาน
• มีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
• ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษรดังนั้นจึงมีการลดต้นทุนด้านพลังงานและเวลาในการผลิต
• เวลาในการจัดเก็บสำหรับการอบจากส่วนผสมคือประมาณสามวันและจากแป้งยีสต์ปกติ - เพียงสามชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีเสถียรภาพได้รับเนื่องจากสูตรที่ได้รับการพิสูจน์และคงที่
• ความเรียบง่ายในการเตรียมการ
• โอกาสที่จะขยายช่วง

ค่าใช้จ่ายของ

ราคาของเครื่องโดนัทขึ้นอยู่กับผู้ผลิตระดับของระบบอัตโนมัติจำนวนฟังก์ชั่นอุปกรณ์ประสิทธิภาพ นี่คือตัวอย่างของหลายรุ่น:

ข้อสรุป

ทุกคนที่ต้องการทำเงินกับอาหารฟาสต์ฟูดต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตโดนัทด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรอัตโนมัติ พวกเขาชอบฟันหวานมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและงดงามมีราคาค่อนข้างต่ำและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์