У нашој земљи култура испијања чаја постепено се обликује. То не значи да већина сународника разуме квалитет овог пића и спремни су за њега платити нормалан новац. Пијење чаја из кесице и даље је доминантан положај међу становништвом Русије и других бивших совјетских република, али није једина.
Све више и више грађана који путују у иностранство или барем посећују кафиће, чајницу и друге установе који у чајницима нуде висококвалитетна лисната пића радије купују исто за кућну употребу. С тим у вези, све је више потражње специјализоване продавнице које су у стању да понуде разноврстан асортиман заиста доброг чаја који се доводи из различитих делова света.
Време је да искористите незадовољну потражњу и отворите такво место сами. Али прво морате да направите детаљан пословни план. Чајница, организована у складу са свим правилима и узимајући у обзир све нијансе овог посла, може постати успешно, профитабилно и брзо развијајуће се предузеће.
Одговарамо на хитна питања.
Почетни задатак предузетника је анализа тржишта чаја у његовом граду и региону у целини. Које компаније раде? Ко је вођа? Колико продавница има свака организација и у којим деловима града се налазе? Који асортиман нуде, шта недостаје, а шта „скупља прашина“ на полицама, а да остане без захтева?
Одговори на ова питања увелико ће разјаснити ситуацију у којој морате радити, и омогућиће вам да узмете у обзир разне нијансе, отварајући сопствени посао Теа Схоп. Даље ћемо размотрити главне тачке које би дефинитивно требало бити укључене у пословни план.
Прва фаза - избор места и унутрашњости
Проналажење одговарајуће собе са добром локацијом није лако, али је могуће. Идеално би у овом случају било мјесто са великим крстом и прихватљивим трошковима најма. Мало је вероватно да ће ваши купци пожелети да оду на други крај града да купе чај. Отворите их што је могуће ближе.
То може бити центар, било који живахни простор са осталим продавницама у близини (али не чај!), Одељење у великом тржном центру или место у близини популарног кафића. Обично, иако не увек, куповина чаја је импулсивна, не планира се унапред. Стога бисте требали бити јасно видљиви и требали бисте хтјети ићи (ово се односи на дизајн и натписе).
Дизајн ентеријера
Чајница може бити малих димензија, али није скучена. Ако има премало простора, неки купци ће буквално бити "прегледани" - они који су желели да уђу и могу нешто да купе, али нису отишли због гужве у продавници. Обавезно водите рачуна о посебној просторији за складиште - довољно 7-10 квадратних метара. Овде ће се чувати залихе чаја. Истовремено, унутра треба бити топло, суво и тамно да се спречи кварење или губитак својстава пића.
Учините главну дворану удобном и лијепом, будите сигурни да поставите прозоре за чај по ободу. Не заборавите на полице за сродне производе, које могу повећати продају и до 50%. Најважније је да купци са задовољством буду у вашој продавници и желе да купе нешто код куће. Успут, томе доприноси и мирис различитих врста чаја.
Друга фаза је тражење особља
Људи који ће радити у вашој трговини кључна су веза за успјех.По правилу купци нису баш добри у чају. У супермаркету знање о њему неће бити корисно. Али чајна продавница је посао који има за циљ да подстиче културу испијања чаја за становништво. Уосталом, ово је кључ за раст броја потенцијалних купаца који могу постати редовни гости.
Због тога особље продавнице треба да буде добро упознато са свим питањима која се односе на пиће: сортама, технологијама пива и методама употребе, својствима и утицајима на организам. Што више стручњак зна, што ће боље моћи да послужи посетиоца, веће су шансе да га учини купцем и натера да се поново врати. Поред тога, по овом питању има прилично просветљених гостију. Слажете се, није баш добро ако купац зна више о производу од продавца.
Улога продавача чајне радње погоднија је за жене са средњом старошћу од 30-40 година. Одлично је ако их искрено занима чај и вољни су да деле знање са другима. Главне квалитете су добра воља, спремност, али истовремено и активност. Продавач који спава, није баш атрактиван призор.
Обавезно уврстите трошкове рада у свој пословни план. Чајница функционише, по правилу, на следећи начин. Део плате је фиксна плата (7-10 хиљада), део проценат продаје. То ће подстаћи запослене да раде добро и брзо.
Трећа фаза је стварање асортимана
Овај предмет је вероватно најважнији у овом послу. Чај мора бити квалитетан и мора га бити пуно. Оба критеријума морају бити узета у обзир и покушати да се испоштују на најбољи начин. Чај ће морати да се купује од добављача из различитих земаља, јер се он не може заснивати само на кинеском производу, на пример, читав посао је изграђен.
Средња чајна продавница нуди од 50-100 до 200 сорти пића из најмање три до четири земље. Може бити и домаћи (Краснодар, итд.) И страни чај (јапански, немачки, индијски, итд.). Најбоље је лично комуницирати са потенцијалним добављачима како би разговарали о свим питањима сарадње, да бисте били сигурни у квалитет пића и поузданост произвођача.
Да бисте проширили асортиман, можете присуствовати изложбама посвећеним чају. Окупља и трговце и увознике-извознике, трговце и остале представнике чајне компаније. Путни трошкови такође треба да буду обухваћени пословним планом. Ако је могуће, чајна продавница треба да понуди све врсте пића: црно, црвено, бело, зелено, биљно и воће, као и разне врсте.
У последње време врло су популарна јужноафричка пића попут рооибоса, кханибусх-а и других. Посебно су заинтересовани за људе који воде здрав начин живота. Успут, то се може нагласити нудећи их купцима.
Када улазите у сарадњу, требало би да имате добру представу о томе какав је добављач и како функционише, прочитајте критике о томе и разговарајте лично. Чињеница је да се рад у већини случајева заснива на 100% предујму, тако да ризик од неиспоруке треба свести на најмању могућу мјеру.
Пратећа роба
Поред самог чаја, понудите својим купцима додатне особине. Пре свега, то су све врсте чајних производа: природна џемова и конзерви, мед, орашасти плодови и сухо воће, шећер у различитим варијацијама. Друго, додаци: чајници, цједило, прилози за чај и само шоље, термозе и још много тога. Често ови производи чине 40-50% од укупне продаје чаја.
Четврта фаза - регистрација продавнице
Најбољи облик организације мале продавнице чаја било би друштво са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ). Законска регистрација ће трајати највише две недеље и око 5-6 хиљада рубаља. Међутим, потребно је прво прикупити одређену документацију.
Ово је лиценца за трговину, као и сертификати добављача чаја који потврђују квалитет ваших производа.Поред тога, да бисте отворили чајну продавницу, мораћете да докажете легитимитет робе пружањем фактура, фактура и друге пратеће документације од добављача.
У вашој радњи, поред остале опреме, мора бити и благајна. И као један од главних запослених - рачуновођа који ће водити рачуноводствене и пореске евиденције.
Пета фаза - оглашавање
То тачку можете у потпуности прескочити јер ће се рекламирати добра продавница чаја која се налази на месту које је прилично уочљиво очима пролазника. Али додатни ПР неће наштетити ако постоје средства.
То може бити вишесмерно оглашавање - атрактиван знак (у том случају треба бити на првом месту), дистрибуција летака у близини места трговине, оглашавање у часопису, на пример, посвећено занимљивим местима куповине у вашем граду. Такође можете преговарати с неком од оближњих кафића и оставити их са сопственим визиткартама које ће конобари предати посетиоцима у мапи са рачуном.
Али најбоља реклама биће репутација ваше продавнице. Ако људи воле робу и услуге, вратит ће се поново и повести породицу и пријатеље са собом. То је оно што треба нагласити да би се успело.
Шеста фаза - обрачун трошкова
Колики је износ инвестиције потребан за отварање посла Теа Схоп-а? Колико кошта опремање продавнице и куповина прве серије чаја и сродних производа? Трошкови могу значајно да се разликују у зависности од низа фактора:
- величина изнајмљене површине и локација продавнице;
- ширина асортимана, количина куповине;
- број особља;
- трошкови поправка и унутрашњег уређења.
У просеку ће трошкови бити следећи:
- најам собе са површином од око 30 квадрата - 60 хиљада рубаља (и, највероватније, мораћете одмах да платите за први и последњи месец, односно 120 хиљада);
- куповина чаја и додатних атрибута - од 100 хиљада рубаља или више;
- куповина опреме (витрине, благајна) - 100-150 хиљада;
- поправка и уређење просторија - од 50 до 300 хиљада рубаља;
- плата запосленима (минимални састав - два продавца, рачуновођа, администратор) - од 60 хиљада рубаља;
- регистрација компаније, прикупљање потребних докумената - око 6-10 хиљада рубаља.
У просеку ће инвестиције износити око 600-800 хиљада рубаља или више. У исто време, једна продајна мрежа може зарадити 150-250 хиљада рубаља месечно уз просечну цену чаја од 80-100 рубаља за 100 грама. Колико дуго ће се чајна кухиња исплатити? Профитабилност пословања са успешним развојем биће 15-30%, а након 6-12 месеци успешног трговања почеће да доноси веома добре профите, у потпуности се исплативши.
Закључак
Пре него што започнете било који нови посао везан за финансијска улагања, морате да направите детаљан пословни план. Чајница није изузетак. Због низа нијанси које се односе на ове производе, погрешна рачуница у било којем од горе наведених ставака може потенцијално успешно пословање претворити у пропало непрофитабилно предузеће.
Стога пажљиво проучите све тренутке повезане са организовањем властите продавнице чаја у односу на вашу регију, и тек онда почните да предузмете кораке за спровођење идеје. Сретно у вашем настојању!
