Посао шећера: производња гранулираног шећера. Технологија и опрема за производњу шећера

Прехрамбена индустрија је увек најотпорнија на конкурентске промене на тржишту, јер је потражња за производима у овој области стабилна. Постоји неколико високо профитабилних индустрија. Једна од њих је и производња гранулисаног шећера. То се може сматрати обећавајућом и профитабилном врстом пословања.

О производњи шећера

Производња шећера је прилично велика прехрамбена индустрија. Има око 320 предузећа. Специјализовани су за производњу производа који су подељени на шећер и рафинирани шећер.

По правилу, рафинерије шећера локализиране су у близини мјеста сјетве шећерне репе и раде сезонски. Производња шећера у савременим предузећима је прилично велика. Дакле, у великим и добро опремљеним фабрикама може се прерадити до 6 хиљада тона репе.

Производња рафинираног шећера укључује производњу паушалног шећера или рафинираног гранулираног шећера. Таква постројења се налазе у великим градовима и могу радити током целе године.

Карактеристике шећера

И рафинирани шећер и гранулирани шећер су висококвалитетни прехрамбени производи које одликује слатки укус. Уз то, то је скоро чиста сахароза. Тело га може лако и потпуно апсорбовати, омогућавајући вам брзо враћање изгубљене енергије.

То је дисахарид који се под утицајем ензима разграђује у глукозу и фруктозу. Поред тога, сахароза се лако раствара у води и формира засићене растворе. Са повећањем температуре, растворљивост се повећава.

Сухароза може бити кристална или аморфна. Ако говоримо о хемијској структури, тада је шећер слаба вишебазна киселина која, када реагује са алкалним или земноалкалним металима, даје једињења која се називају "шећери".

Треба напоменути да је због фруктозе инвертни шећер хигроскопан, па успорава стврдњавање хлеба, спречава процес џемирања од шећера, а спречава исушивање мармеладе, мармеладе, фудге или других кондиторских производа.

Анализа тржишта шећера

Производња гранулираног шећера увек остаје обећавајућа, јер је шећер био и остаће роба од прве нужности. Увек је у стабилној потражњи, што не пролази.

Треба напоменути да се посао са шећером одликује брзим растом. То је због реконструкције биљака и повећања њихових производних капацитета. Поред тога, можете приметити позитивну динамику потрошње шећера од стране становништва.

Дакле, ако наведете статистику, особа годишње потроши око 20 кг овог производа, не рачунајући количину која је део осталих доброта. И иако лекари не препоручују конзумирање пуно слаткиша, верујући да то негативно утиче на здравље, опште функционисање организма и може довести до дијабетеса, потражња за шећером се не смањује. Зато је квалитетан пословни план за фабрику шећера добра прилика за организовање промишљене производње и добре зараде.

Карактеристике пословног плана фабрике шећера

Са технолошког становишта, производња гранулираног шећера је сложен и дуготрајан задатак који захтева скупу опрему, значајне финансијске трошкове, као и велики број професионалних радника. Да бисте компетентно ушли у индустрију шећера и успешно је имплементирали, морате јасно сазнати све карактеристике овог посла. Због тога, они чине пословни план за производњу шећера.

Ово је изузетно важан документ који може одредити будућност предузећа. Помоћу њега откривају профитабилност постројења, његову способност да инвестира и буде у потражњи, као и ниво на коме ће бити могуће повећати производњу. Грешке у прорачуну су неприхватљиве, јер за отварање таквог предузећа су потребна значајна улагања.

Обим ризика зависи од трошкова опреме, изнајмљивања просторија које ће се користити као складишта, као и од трошкова покретања саме производње. Значај је куповина неопходних сировина, добијање различитих дозвола, као и висина зарада.

Кључне тачке у пословном плану за производњу шећера

Да бисте отворили нову производњу шећера, морате извршити прорачуне у зависности од стања на тржишту и карактеристика радног процеса. Треба напоменути да је пословни план стар најмање 3 године и да се стално ажурира. Препоручује се прикупљање следећих информација:

• Опште информације о пројекту и тржишту шећера. Неопходно је утврдити која је релевантност и изгледи за отварање постројења. Анализа тржишта, потражње и конкурентског окружења, претпоставка профитабилности су такође од великог значаја.
• Дефиниција мисије и стратегије. Да би производња била успешна, треба формулисати мисију, која је социјална идеја будуће компаније, као и стратегија - акциони план који ће помоћи остварењу циљева.
• Појашњење листе свих потребних докумената.
• Финансијски део. Треба утврдити све трошкове и планирану добит.
• Линија за производњу шећера.
• Стратегија маркетинга готових производа.
• ХР политика.

Сировине за посао са шећером

За производњу шећера користе се следеће сировине:

• шећерна трска, коју најактивније користе предузећа у Бразилу, Куби и Индији;
• шећерна репа - производња шећера од репе је широко распрострањена у САД-у, Русији, Немачкој и Француској;
• сок од палме - користи се у југоисточној Азији;
• шкробни пиринач - шећер из слада производи се у Јапану;
• стабљике сирка - шећер из ове сировине производи се у Кини; Треба напоменути да он нема конкурентске предности у поређењу са репе или трском.

Ако одредите врсте шећера према производној методи, испуштајте сирови шећер. Ово су монокристали сахарозе. Ту је и шећер за глазуру. Ово су пажљиво уситњени кристали шећера. По правилу се шећер у праху користи у кондиторској индустрији. Главна врста може се назвати гранулирани шећер. То су кристали сахарозе димензија приближно 2,5 мм. Ако је производ направљен од веома чисте супстанце, тада они говоре о рафинираном шећеру.

Карактеристике поврћа корена репе

Шећерна репа важан је састојак у производњи шећера. То је двогодишња биљка која је отпорна на сушу. Прве године се узгајају корени усеви са моћним кореновим системом. Следеће године појављују се нове розете лишћа, као и стабљике са цвећем и семенкама.

Треба напоменути да се у производњи шећерних коријенских култура користи тек у првој години развоја. Они су меснати и веома згуснути делови коренинског система, имају цилиндрични облик. Тежина усјева коријена је у просјеку 200 грама. Његова пулпа састоји се од микроскопских ћелија које обављају различите функције. Спољно ткиво је заштитно звано перидерм. Главно ткиво је паренхим који сакупља сок од цвекле у својим ћелијама. Богата је сахарозом и другим раствореним материјама.

Треба напоменути да је структура паренхимских ћелија репе свежа. Имају љуску која се састоји од влакана. Њени зидови имају полупропусну протоплазму са протеинима и окружују вакуолу која садржи сок од цвекле. Не дозвољавају растворене супстанце из њега, стога, да би се из шећера репе постигла шећер, протоплазму треба загрејати до температуре на којој згрушавају њене протеине.

Карактеристике хемијског састава репе

Квалитет и количина производа који се добијају специјалном прерадом шећерне репе зависе од њеног хемијског састава. Однос различитих састојака, заузврат, зависи од семена које се користи у гајењу, као и од климатских услова.

Генерално гледано, шећерна репа садржи 75% воде, а остатак је сува материја. Ако прерачунамо на 75 кг воде, тада 3 кг задржавају колоиде, а 72 кг делују као растварач са 17,5 кг сахарозе и 2,5 кг не-шећерних једињења. Постоји важан показатељ - чистоћа сока од цвекле. То је проценат сахарозе у сувој материји.

По правилу, први број (овај показатељ се понекад назива и садржај шећера) креће се од 15-22%. То значи да просечни садржај сахарозе у репе износи 17,5%.

Ако у готовом производу наведете садржај чврстих материја, њихов удио у шећеру од песка износи 99,75%, а у рафинираном шећеру још 99,9%.

Фазе производње

Производња гранулираног шећера је осебујан процес, који карактеришу следеће фазе или фазе:

• снабдевање шећерне репе, њено чишћење од разних нечистоћа;
• добијање шећерног чипса и дифузног сока из њега;
• прочишћавање добијене течности;
• згушњавање сока испаравањем;
• кување массеита и добијање шећера у облику ситних кристала;
• сушењем и хлађењем гранулираног шећера и његово касније складиштење.

Дакле, процес производње шећера из репе укључује прање и чишћење, вагање и сечење у чипс који се стављају у посебан дифузор. Ево вађења шећера из биљне масе употребом топле воде. У овом случају се добија дифузијски сок са сахарозом, као и каша. Ово је чипс од цвекле после фазе екстракције, који се може користити за производњу хране за животиње. Следе фазе које вам омогућавају да очистите дифузиони сок и добијете кристале шећера.

Како добити кристале шећера?

Након што се добије дифузијски сок, меша се са вапном у засићивачу. Затим се добијени раствор загрева и кроз њега пропушта угљен диоксид.

Као резултат тога, долази до филтрирања, на коме се добија „пречишћени“ сок. Понекад се у овој фази користе смоле за измену јона.

Затим се такав „пречишћени“ сок упари, чиме се добије сируп који садржи 65% шећера, а кристализација се такође врши у специјалним вакуум уређајима на 75 ° Ц. У овом случају се добија массецит прве кристализације.

То је мешавина сахарозе и меласе која пада у мешач, дистрибутер и центрифуге. Кристали шећера који остану у последњем уређају избељују се и делују на њих паром, што резултира уобичајеним кристалним шећером.

Треба напоменути да производњу шећера из трске карактерише сличан технолошки поступак. Разлика је у одсуству фазе екстракције (трска се једноставно одсече), као и у начину пречишћавања добијеног сока (третира се са знатно мање креча).

Опрема за производњу шећера од цвекле

Да бисте успоставили производњу шећера, морате набавити сет специјализоване опреме. Помоћу ње можете припремити репе за даљи технолошки поступак.

Овај сет опреме укључује:

• постројење за подизање шећера;
• хидраулични транспортер;
• замке за песак, врхове и камене;
• сепаратор воде;
• машина за прање цвекле

Ако је наведена опрема за шећер, главна линија машина укључује следеће:

• транспортер опремљен магнетним сепаратором;
• резач репе;
• вага;
• дифузна инсталација;
• преса за вијак;
• сушење за пулпу.

Поред тога, у производњи шећера користе се филтери, уређаји за грејање, засићиоци и сулфинатори, као и седиментациони резервоари, апарати за дефекацију. Опрема која се сматра најисплативијом је вакуумски апарат, центрифуге и испаривачи са концентраторима. Ако је потребна максимална аутоматизација производње, тада треба купити виброконтенер, вибрирајући екран, као и расхладно сушење.

Карактеристике куповине опреме за посао са шећером

Опрема за производњу шећера може се купити на више начина. Можете да направите независни распоред из различитих машина (укључујући и неспецијализоване), купите линију уређаја или читаву фабрику која се већ користи, купите готов посао производње шећера или потпуно нове уређаје. Прва опција је најекономичнија, али могу је користити само људи који су савршено упућени у технологију.

Значајна предност куповине неактивне фабрике шећера је развијена инфраструктура и развијена мрежа добављача. Али треба се сетити озбиљног минуса - може имати истрошену опрему и бити једноставно неприкладан за профитабилну производњу.

Ако купите нову готову фабрику шећера, онда све пажљиво одмерите, јер су трошкови прилично велики. Треба обратити пажњу на квалитет опреме, јер би је претходни власник могао да амортизира чак и након више година рада. За оптималну процену техничког стања машина, боље је консултовати стручњака.

Тешко је самостално отворити фабрику шећера због превисоких материјалних трошкова.

Значајке организације производње шећера

Најбоља опција је организовање предузећа, које предвиђа успостављање производње са фокусом на мали град или чак засебну урбану регију.

Истовремено, мини погон за производњу шећера из репе може постати саставни дио профитабилног посла. Након тога биће могуће проширити, прелазећи на виши ниво и повећавајући количину производње и маркетинга.

Треба имати на уму да је готово све аутоматизовано у производњи шећера, ако не узмете у обзир жетву и примарну прераду коренолошких усјева. Због тога питање запошљавања није приоритет.

Најважнија ствар у овом послу је висококвалитетна опрема коју би карактерисали дуготрајност и поузданост, као и висок ниво производних могућности.

Поред тога, мора се имати на уму да приликом планирања фабрике шећера треба узети у обзир не само улагања и приходе од продаје основних производа, већ и добит од продаје отпада насталог током производног процеса.

С обзиром на све карактеристике шећера, загарантован је добар приход.