За професију попут конобара постоји много пословних упутстава шефова кафића или ресторана у којима раде. Положај конобара у сваком објекту укључује његове дужности и правила. Следе следеће.
Поштовање посетилаца
У ствари, ова ставка је главна. На крају, све остало се може научити или запамтити, али ако конобар није друштвен и не зна како комуницирати са купцима, онда овај проблем свакако мора бити отклоњен. Пре него што пошаљете животопис конобару, вреди размислити да ли ће увек бити љубазан?
Запослени у било којој институцији који раде у дворани и на овај или онај начин контактирају посетиоце треба да једноставно зраче срдачношћу и показују жељу да помогну. Захваљујући конобарима, вече у објекту за клијента може бити незаборавно, што доприноси добром савету и поновној посети задовољних посетилаца. Од тренутка када посетиоци стигну и пре него што гости напусте објекат, конобар мора бити врло поштован и користан, пружити помоћ у избору јела или места.
Добро познавање менија
Професија "конобар" подразумева познавање менија. Штавише, није узорно знање, већ идеално. Сваки конобар дужан је да има представу о томе како изгледа свако јело, који састојци се користе у његовој припреми, које су нијансе сервирања сваког јела (од којих неке морају бити потпуно спремне пред посетиоцима) и, наравно, колико је времена за припремање сваког јела.
Уз то, добар конобар је увек упућен у винску карту и пије на менију. Да бисте то учинили, требало би да питате бармена за савет и да откријете који укусни квалитет има један или други коктел и који састојци су укључени у њих.
Ако ресторан има на располагању широк избор вина и алкохолних пића, онда је конобар одговоран да научи све што је укључено у винску карту, као и информације са којим јелом је најбоље сервирати итд.
Такође, конобар треба да буде свестан који од производа, а самим тим и јела са њих, тренутно недостају у кухињи.
Познавање правила о услузи посетилаца
Главна ствар у животопису конобара је, наравно, радно искуство. Уосталом, зависи и од тога да ли особа зна како да се правилно понаша са гостима. Квалитетна услуга је директна одговорност конобара.
Добар конобар увек је упућен у постављање стола, посуђе и прибор за јело. Мора осигурати да су столови увек правилно сервирани и чисти, а такође знати како правилно очистити прљаво суђе и мрвице, променити столњак.
Рад конобара има сопствена упутства која мора да се придржава. Изводе их сви запослени и по правилу су сваке институције заједничке. Ово укључује знање о редоследу у коме се служе пића или јела, како се правилно састати, бројати или пратити посетиоце итд.
Конобар у кафићу требао би бити врста суперхероја: увијек се притекните у било којој ствари. Али истовремено, ни у ком случају не треба бити опсесиван. То јест, мора бити у могућности да буде на правом месту у право време. Сличне вештине стичу се искуством. Важно је схватити да ће гости, уколико добију одговарајућу пажњу, отићи потпуно задовољни, не заборављајући напојницу, и можда ће доћи више пута.
Уредан изглед
Други важан фактор који је одговорност конобара је његова уредност, јер је конобар лице било које организације.Добар запослени увек треба да прати чистоћу своје униформе и ципела, које, узгред, треба да буду удобне, да носе уредну фризуру. Такође, када користите парфеме и козметику, морате имати на уму да би све требало бити умјерено.
Неуредан изглед или неугодан мирис очито ће постати препрека доброј комуникацији са посетиоцима. Сходно томе, дивиденде такође зависе од тога, што вероватно неће оставити особу о којој постоји лоше мишљење.
Поштовање потчињености
Такве дужности конобара такође играју прилично значајну улогу. Без обзира на разлике у годинама између шефа и подређеног, други је у сваком случају дужан да се придржава наредби првог и тачно одговори на могуће коментаре. Увек постоји могућност раста у каријери, али док се не реализује, требало би да поштујете потчињеност.
Наравно, постоје ситуације када су шефови мање искусни од радника, али то ипак није разлог да се не реагује на њихове коментаре. Можда је потпуно комплетан и нема смисла, али барем је вредно стварања да бисте учинили посао да избегнете сукоб.
Тачан израчун посетилаца
И наравно, дужност конобара је да правилно испуни рачун. Он мора тачно да наведе број јела и пића у чеку, као и да може брзо да саже све и достави рачун одмах након захтева клијента. Када се налог попуњава ручно, све се пише читљиво, без грешака и исправки. Износ који треба платити треба да буде видљив сасвим јасно. Понекад га, пре подношења рачуна, мора овјерити администратор или благајник.
Увек треба да будете поштовани, чак и ако се нико није захвалио за услугу. Није важно да ли је конобар примио дивиденду или не, дужан је да љубазно води клијенте и захваљује им се што су посетили институцију, позивајући га да га поново посети. Важно је схватити да зарада конобара директно зависи од посетилаца ресторана. Ако нема купаца, рад у ресторану ће се изгубити. У сваком случају, на сваком послу прије свега је важно остати особа, бити пристојан и реагован, одржавати добре односе са колегама.
