Сваки конобар мора увек знати и упамтити да је запослени који је подређен администратору установе. А то заузврат значи да се захтеви који важе за запослене односе и на њега. Општа правила се не смеју занемарити и штете начињене нечијим поступцима.
Списак дужности конобара
Свака институција може имати своја правила и традиције, али генерално говорећи, службене дужности конобара своде се на следеће:
- Мора бити на радном месту најкасније петнаест или двадесет минута пре почетка смене.
- Коса му увек треба да буде уредна.
- Конобар је дужан у свакој ситуацији носити резервну ручицу.
- Његов маникир увек треба бити негован.
- Конобар мора да носи упаљач.
- Лак за нокте конобарице не би требало да буде сјајан.
- Конобар увек мора носити калкулатор.
Обавезе конобара такође подразумевају да он мора заменити јело ако је таква потреба настала из његове грешке. Конобар (бармен) у кафићу (у ресторану) треба се сетити да је клијент увек у праву.
Дужности конобара, између осталог, укључују и попуњавање рачуна. Све манипулације треба да буду изведене са највишим степеном тачности. Сваки од ових образаца мора бити оверен потписом администратора установе. При израчунавању купаца конобар мора направити два рачуна која су претходно овјерена од стране власти.
Па, подразумева се да су најважније дужности конобара састанак и одлазак са клијентом. Штавише, етикета обавезује да увек поздрављају госте и поздрављају их, позивају их да поново посете кафић (ресторан). У току слања клијента за сто, он би требао бити информисан о свим прославама и промоцијама које се планирају одржати у блиској будућности. Све коментаре и сугестије посетилаца ових догађаја, конобари (бармени) у кафићима (ресторанима) дужни су да проследе администраторима одговарајућих институција.
Опис посла
Дужности конобара у кафићу су сљедеће:
- Пре него што започне свој непосредни посао, мора се распитати да ли у кухињи има јела, односно пића у бару.
- Конобар у кафићу дужан је да прати све текуће промене у асортиману током целе смене.
- Конобар у кафићу дужан је, пре него што директно крене у обављање својих радних обавеза, као и током целог радног дана, проверити поставку сваког стола у ресторану и одржавати ред и чистоћу током смене.
- Конобар у заводу мора очистити прљаво суђе.
- Обавезан је да редовно мења столове.
- Конобар у институцији мора бити савјестан у обављању основних послова.
- Он треба да изврши додатна упутства, посебно налоге администратора установе.
Конобар ресторана
Дужности конобара ресторана своде се на следеће:
- Треба бити љубазан према купцима.
- Конобар увек треба да се смешка.
- Треба пожељети купцима добар апетит. Поред тога, дужности конобара у ресторану подразумевају да би требало неупадљиво да се занима да ли посетиоцу свиђа јело које му је служено.У случајевима када купци одбијају пиће или јело, дужан је да открије разлоге такве одлуке, а потом да обавести администраторе установе.
Одговорности старијих конобара
У свакој институцији постоји особа која је задужена за контролу над другим запосленима. Одговорности старијег конобара су сљедеће:
- Мора упознати госте и смјестити их за столове у ходнику.
- У процесу прихватања наруџбе, старији конобар треба да буде веома пажљив према жељама клијента.
- Дужан је да се строго придржава правила сервисирања гостију која су утврдила управа ресторана.
Права конобара (бармена)
Подразумијева се да конобари (бармени) у кафићима (ресторанима) поред послова имају и права. Слиједи њихова листа:
- Право да од управе захтева стварање таквих услова рада под којима би конобар (бармен) у кафићу (ресторану) радио најудобније.
- Право да очекују од својих непосредних надређених очување материјалних вредности.
- Право да од менаџмента захтева обезбеђивање одеће неопходне за посао.
- Право да од својих непосредних надређених захтева доступност свега што је неопходно за услуге посетилаца кафића (ресторана).
- Право да дају предлоге менаџменту како да побољшају квалитет услуге за посетиоце установе.
- Право да тражи од купаца кафића (ресторана) накнаду штете коју је проузроковао као резултат незаконитих или хулиганских радњи.
- Право доношења самосталних одлука у случају било какве спорне ситуације, али само под условом да та одлука не надилази надлежност конобара (бармена) кафића (ресторана) и не иде у супротност са интересима организације.
Обавезе и права конобара треба да се евидентирају на папиру.
Одговорност
Треба рећи неколико речи о одговорности конобара (бармена) у кафићу (ресторану). Оно се утврђује описом посла који одобрава управа установе и предвиђа одређену врсту санкције.
Конобар (бармен), дужности које се не изврше, подложно је моменталном отпуштању.
Шта требате да радите као конобар (бармен)?
Ова активност није тако једноставна као што се може чинити на први поглед. Најважније у њему су такве особине као што је савесни однос према непосредним обавезама, тачност. Такође бисте требали знати цену и, колико је то могуће, покушајте удовољити високој траци. Напокон, као што знате, можете бити стручњак за најјефтиније јело и осрамотити се у било којем скупом ресторану.
Важан фактор је љубав људи. Врло је тешко бити пристојан и поштован ако други изазивају неконтролисану иритацију. Људи ће брзо осетити лажност и вероватно неће поново доћи на ово место. Ова нијанса мора бити узета у обзир.
Да ли је потребно да се образујем?
У почетку се може чинити да свако може испоручити храну и пиће. Али није тако једноставно. Не заборавите да у овој професији постоји потреба за специјализованим образовањем. Из тог разлога, пре него што почнете да тражите посао конобара (бармена) у једном од кафића (ресторана) великих градова, прво морате завршити припремне курсеве специјалности и редовно похађати одређене обуке како бисте одржали висок професионални ниво. Све најбоље за вас!
