Сви траже професију по својој жељи. Али како другачије, зато што желите да идете на посао са осмехом на лицу, а не са киселом гримасом. Међу свим специјалитетима, кулинарски посао је за многе веома атрактиван. Сами просудите, често постоје добри услови за рад, рад се одвија у топлој соби, и што је најважније, никада нећете бити гладни.
Међутим, немојте стварати илузије „ванилије“. Упркос општем мишљењу, дужности кувара су прилично компликоване и не може се свако изборити са њима. Стога, погледајмо ову професију пажљивије како бисмо схватили колико је тешко савладати је.
Цоок образовање
Није важно колико човек добро и укусно зна да кува - без одговарајућег документа за посао ионако га неће узети. Можда ће неко помислити да је то неправедно, али у стварности је то потпуно оправдана мера. Схватите да је у питању здравље других људи јер ко зна шта неквалификовани стручњак може да их прехрани?
Стога, сви који желе повезати свој живот са кулинарским пословима морају дипломирати на овој образовној установи. Генерално, они се могу поделити у три велике групе: стручне школе, техничке школе и универзитети. Мислим да није вредно објашњавати да што је виши ниво образовања, то су веће шансе да се добије обећавајуће место.
Што се тиче саме студије, она ће само имати користи. На крају крајева, овде могу да направе правог генија од обичног кувара самоука. Поред тога, како студенти науче, студентима ће се објаснити све карактеристике њихове будуће професије, укључујући главне дужности кувара.
Шта би сваки кувар могао да уради?
Дакле, схватићемо основе које сваки кувар који поштује мора да поседује. Уосталом, у супротном му неће бити места ни у јавној кухињи, ни у елитном ресторану.
Обавезне вештине кувања
- Сваки кувар треба да буде упознат са основним техникама кухања: кувањем, пржењем, печењем и тако даље.
- Бити у стању израдити исправан рецепт који ће навести: број потребних производа, технологију кувања, број порција и слично.
- Кулинарски специјалиста мора бити у могућности да користи савремене кухињске апарате. На пример, пећи на плин, пећи, двоструки бојлер и тако даље.
- Свака особа у кухињи мора имати вештине да користи тегове. У супротном, он неће моћи тачно да следи сва упутства која су прописана у рецептима.
Хијерархија у свету кулинарства
Као и у било којој другој професији, кухиња такође има своје редове и оцене. Први се може добити директно од школе. На пример, после техничке школе често дају ИВ категорију. Можете је повећати док се крећете уз степенице каријере или завршавањем посебних курсева.
Што се тиче "редова", све зависи од одређеног места рада. Дакле, у обичној трпезарији радници су подељени на помоћнике и куваре, а главни кувар је на челу. Ако говоримо о ресторану, онда је хијерархија много сложенија.
Наравно, у зависности од места рада, дужности кувара се такође мењају. Стога ће бити сасвим разумно разговарати о томе где можете добити посао у кухињи? А такође и о специфичностима рада у овим местима.
Радите у трпезарији
Сада је врло мало јавних менза, јер их замењују кафићи и ресторани. Међутим, они и даље раде у великим творницама. Стога ће бити веома разумно покушати доћи тамо.
Које су главне обавезе кувара у трпезарији?
- Пре свега, кувар мора бити у стању да правилно састави дијету за раднике.Да бисте то учинили, морате да имате одређена знања која се могу добити у техничкој школи или на универзитету.
- Када раде на таквом месту, кулинарски специјалиста мора израчунати количину хране на начин који је довољан за све запослене, али истовремено минимизирати прекорачење хране.
- Такође, кувар у трпезарији треба да буде спреман за чињеницу да ћете морати посветити пуно времена чишћењу ходника, прању посуђа и тако даље.
Школски рад
Кухарима је много теже у школи. Прво, на таквим местима врло пажљиво бирају запослене у кухињи. И друго, врло је тешко удовољити деци, посебно када их има пуно.
Која је одговорност школског кувара?
- Планирање уравнотежене исхране за децу. Једноставно речено, храна треба истовремено бити и здрава и укусна.
- Вођење евиденције о складишту хране - не дај Боже, нешто пође лоше или нестане. Уосталом, ако дете има бар мало тровања, родитељи могу да направе озбиљан скандал.
- Такође, радник школске кухиње мора пажљиво надгледати техничко стање опреме. Примијетивши квар или цурење плина, дужан је одмах назвати управу и о томе обавијестити.
Значајке рада у вртићу
Дакле, дужности кувара у вртићу се не разликују нарочито од оних које је уобичајено да се поштују у другим установама. Али, постоје одређене нијансе које увелико утичу на овај рад у целини.
Пре свега, то се манифестује у томе која се врста хране припрема у трпезарији вртића. Често су то каше са млеком, чорбе и храна богата угљеним хидратима. Стога би специјалитет кулинарства требао бити упознат са припремом таквих јела.
Такође, обавезе кувара у вртићу укључују и поштовање санитарних стандарда у кухињи. Односно, овде би увек требало владати чистоћа и ред.
Одговорности кувара
Највише потешкоћа настаје код оних који раде у ресторанима или заузимају високе положаје у обичним кухињама. Напокон, дужности кухара много су више засићене и разноврсне него што се можда чини на први поглед.
На пример, кувар мора да прати не само квалитет својих јела, већ и како га подређени припремају. Поред тога, мораће да покаже све своје организационе таленте како би равномерно оптеретио рад целог кухињског особља.
Али најтежи део је одговорност. Уосталом, шта год неко рекао, али за све грешке кухар ће морати да плати, без обзира да ли је крив или не.
