Постоји мишљење да кување као посао доноси добар приход и одликује га брзим повраћајем улагања. Међутим, ову изјаву морамо размотрити детаљније. Да бисте то учинили, узмите у обзир пословни план кулинарства, као и кулинарске производње.
Порекло кувања
У 80-има, велики број кулинарских компанија које су нудиле котлете од шаргарепе. Међутим, прву половину 90-их карактерише њихово масовно затварање.
Такве установе почеле су да их замењују, на чијем менију су се појавиле такозване „корејске“ салате. У многим модерним продавницама прехрамбених производа почеле су да се организују посебна одељења у којима се могу купити разне салате и једноставне залогаје.
Прво кување настало је отварањем првог супермаркета 1994. године. Од тада, многе продавнице имају таква одељења у којима се налазе производи за сваки новчаник и укус. Ево, на пример, увек гладни студенти могу да купе једноставан кувани кромпир са копаром, а стално запослена жена може да купи вечеру за своју породицу по прилично повољној цени.
Палета таквих одељења је опсежна и може да садржи преко сто имена. Будући да је кување врста активности која ће увек бити тражена у нашем брзорастућем добу, зато ће пословни план за кување можда требати људима који траже активност "по својој жељи".
Организација кулинарског одељења у супермаркету
Данас ни у једном супермаркету не постоји само одељење куване хране, већ и сопствена кулинарска радионица. Оваква организација овог сектора услуга је прилично исплатива због доступности потребног простора. Заиста, у било којем супермаркету увек је неки кутак празан. Следећа позитивна ствар је локација такозваних „суседних“ одељења.
На пример, купац, купујући добру ужину, купиће нешто од алкохолних или алкохолних пића. Такође треба напоменути да супермаркети углавном купују робу по велепродајним ценама. Због тога у кулинарској радионици не морате куповати додатне производе, а цена куване хране (и, сходно томе, њена цена) биће нешто нижа, што ће такође допринети приливу купаца.
Како отворити кување?
Ово питање постављају многи људи који имају мало бесплатног новца и желе да га уложе у неки необичан посао. На самом почетку ову идеју треба разговарати са вашим блиским и родбином. Увек могу дати практичне савете, а понекад и помоћи новцем у случају несташице.
Следећа фаза која спроводи отварање кувања је пословни план. Овај документ треба осмислити до најситнијих детаља. У његовим одељцима потребно је пре свега одразити све трошкове. Такође се пружају могућности за даљи развој пословања на овом нивоу.
Избор просторија
Одговор на питање: "Како отворити кување?" лежи у решавању организационих питања. Пре свега, соба мора бити правилно одабрана. Поготово ако кување неће бити у супермаркету, већ у посебној згради. Пожељно је да се просторије налазе у стамбеном сектору, јер ће то осигурати сталан прилив купаца. Предузетник који је заинтересован за питање „како отворити кување“ треба да разуме да ће се у првој фази његови главни трошкови односити на поправку и опрему ове зграде за профил одабране врсте услуге.
Папирологија
Ову фазу могу такође да прате одређени званични и незванични трошкови. Говоримо о извршењу различитих дозвола, почев од БТИ (ако је реч о набавци просторија) до СЕС-а и ватрогасне инспекције. Неопходно је запамтити обавезни медицински преглед радника запослених у кухињи. И говоримо не само о куварима, већ и о особљу.
Како отворити кулинарску радионицу: куповина опреме
Опрема ће морати пуно да купи. Прво, потребно је опремити трговачки под, на којем би требало да буду смештене хладњаке.
Друго, кухиња треба да буде опремљена на одговарајућем нивоу. Говоримо о моћним пећницама и пећницама, као и разним процесорима хране и машинама за суђе. У прошлом веку суђе се пере ручно. Данас са великим потешкоћама можете пронаћи стручњаке за ову област рада.
Стога даљи развој пословања зависи од тога колико пажљиво размотри питање како отворити кување. Ово се посебно односи на просторије са висококвалитетним поклопцем. За посетиоце је важно одсуство непријатних мириса пржења и кувања хране. Много је пријатније пробати ароме готове хране. Морате имати на уму да први утисак који посетилац који је прешао праг кувања зависи од тога да ли ће поново доћи овде или не.
Регрутовање особља
Ово је важан одељак који садржи пословни план за кување. Неопходно је оптимално израчунати његову структуру и обиље. Ако се изабере начин рада током целог дана, требало би обезбедити распоред излаза, узимајући у обзир чињеницу да радници морају да се одмарају након најмање два дана код куће.
Што се тиче кувара, онда опет власник мора сам да одлучи. Ако ће се рад кулинарске радионице свести на припрему једноставних салата, онда ови специјалисти морају имати једну квалификацију.
Ако говоримо о неким пецивима или куханим муффинима и десертима, онда су то потпуно различити специјалисти кулинарства. Стога је најбоља опција запослити особље разних квалификација.
Потребно је запамтити, као што је већ поменуто, редовни пролаз свих запослених на лекарским прегледима без изузетка.
Будући да је кулинарска изврсност у сталној динамици, повремено је неопходно побољшати квалификације и побољшати вештине својих запослених. За то служи кулинарска школа; пословни план треба да садржи одговарајућу ставку трошкова за такве догађаје.
Проширење корисничке базе
Није потребно дуго рећи да приход од било ког кувања зависи од формирања клијентске базе. Стога би власник требао радити на овом питању од тренутка када се појави идеја о оснивању овог посла.
Поред добро осмишљене локације просторија, планиране за отварање кувања, од велике помоћи у овом питању је добро вођена рекламна кампања. Штавише, панои морају бити опремљени најмање месец дана пре отварања самог кухања. Такође можете давати релевантне најаве у медијима.
Услуге подршке
Власник кувања треба добро размислити о свим нијансама које могу оставити повољан утисак од посете овој институцији. На пример, оближње бесплатно паркиралиште.
За успешан развој пословања у овом сектору услуга може послужити постављање столова (пример је опрема летњег игралишта). Оваква услуга не сноси значајне трошкове. Међутим, пословни план за кување може садржати одговарајући трошак који може платити за себе у једној сезони. На пример, особа која путује цео дан увек ће се радо зауставити у близини кулинарског одељења, где не само да можете добити укусну храну, већ и одмах имати место где ћете је удобно јести.
Друга опција за остваривање додатног прихода је испорука готове хране на адресе. То ће, наравно, захтевати додатне трошкове у облику аутомобила. Међутим, таква ће услуга бити веома популарна у комерцијалним организацијама. Биће врло згодно да људи наруче ручак директно у канцеларију. Такође можете да размислите о сталном склапању уговора о испоруци хране у време компаније у време ручка.
Да сумирамо горе наведено, са сигурношћу се може рећи да су уз све веће запослености људи све мање и мање вољни да троше на кување сопствених оброка. Лакше је купити готову храну. Стога показатељи кулинарског тржишта непрестано расту.
Статистика каже да се круг клијената таквих институција све више шири. Раније су то биле пословне жене или неожењени мушкарци, а данас се цијеле породице придружују редовима клијената кулинарских установа. Ово је сјајан начин да прехраните породицу брзо и прилично јефтино. Због тога је кулинарство обећавајуће подручје пословне активности.
