Паста чини огроман део људске исхране. Стога је њихова производња прилично профитабилна, посебно ако је правилно организована. У процесу организовања предузећа, поштовање санитарних стандарда је веома важно. Поред тога, неопходно је да се сировине за производња тјестенине а опрема је била високог квалитета.
Технологија
Међу опремом која се користи у производњи тјестенине, просијачи брашна, транспортери, канте за стабилизатор, као и уређаји који пакују производе. Као сировина се користи брашно разних сорти, јаја и природни додаци.
Фазе производње:
- Припрема сировина (просијавање брашна, мешање различитих његових сорти и загревање до одређене температуре).
- Кување теста.
- Притиском на тесто и прављењем од њега производа одређеног облика.
- Резање тјестенине у засебне комаде да се не лепе заједно.
- Производи за сушење.
- Хладне тестенине спречите да спречите маглу.
- Паковање производа у кутије, кесице или кесице.
У свим фазама за производњу тјестенине користи се посебна опрема, на чијем ћемо се избору фокусирати.
Избор опреме
Тренутно куповина опреме не прави проблеме. Поред увезене опреме, може се набавити и веома квалитетна домаћа машина. Најважније је да одаберете најбољу опцију за себе у погледу трошкова, квалитета и обима издатих производа.
За производњу тјестенине тренутно се користе сљедеће линије:
- Аутоматска транспортна трака.
- Полуаутоматски.
- Монтажна линија.
Најбоља опција би била аутоматска линија која ће убрзати и поједноставити ваш рад. Међутим, ова је опција и најскупља. Још једна предност такве опреме је могућност да се сервисира само са једном особом. Тако да ће таква машина за производњу тјестенине смањити број особља у фабрици на минимум.
Притисните
Екструдер, који се такође назива и преша, користи се за прављење тјестенине било које врсте. Користи се за аутоматску производњу производа од брашна различитих сорти пшенице.
Приликом одабира преша, предност треба дати оној која ће бити опремљена аутоматским дозирањем довода, блокирајући систем када је мотор преоптерећен или под високим притиском, као и непрестаним мешањем.
Квалитетна преша за тјестенину такође даје сигнал када се пуњење заустави. А евакуација готовог теста до поступка пресовања омогућава уклањање ваздуха из њега. Као резултат тога, тјестенина постаје љепша, трајнија и укуснија, осим тога, имају боља хранљива својства. Модерна штампа вам омогућава да створите квалитетне производе чак и од брашна, које садржи мало глутена.
Паста Матрицес
Матрица је главни радни механизам штампе. Који ће се производи испоставити зависи од његовог облика. При избору матрице предност треба дати оном који је израђен од издржљивог метала са антикорозивном способношћу. Најбоље је да опрема за тјестенину као што је матрица буде израђена од месинга, бронзе или нехрђајућег челика.
Опрема за хлађење производа
Пре паковања готовог производа мора се охладити. Кад бирате стабилизаторе, треба се фокусирати на земљу производње, цену, степен потрошње енергије, као и трошкове уградње и одржавања. Увозна опрема је трајнија и високог квалитета, међутим, њена цена је много већа од домаће или кинеске.
Расхладна опрема за производњу тјестенине врло је важан дио производне линије, тако да на њој не бисте требали штедјети, поготово ако планирате да издајете велику количину производа.
Сушење производа
Сушење је један од најважнијих процеса производње тјестенине. Током процеса сушења тесто губи влагу и постаје крхко. Као резултат тога, производ постаје чврст и издржљив, а такође смањује величину.
Машина за тестенину која производи производе се суши, ствара високу температуру и такође ствара хидротермални третман. За добијање квалитетних производа врло је важно да сушилица аутоматски одржава наведене параметре. Само захваљујући висококвалитетној опреми можете добити тјестенину која ће задовољити савремене стандарде. Најбоље је купити онај који је направљен од нерђајућег челика.
Опрема за пуњење за производњу тестенина
Важна компонента процеса је опрема за пуњење. Након сушења, тестенине долазе до машина за пуњење и паковање у које се дозирају и пакују у кутије или посебне врећице.
Најприкладнија је опрема која има електронску контролну јединицу и аутоматски означава упаковани производ. Поред тога, предност треба дати моделима који имају једноставан и поуздан дизајн. Снага опреме мора бити изабрана у зависности од планираних количина производње. Италијански се сматра најбољим, али домаћи модели такође могу бити добра јефтина алтернатива.
Аутоматска контрола линија
Ако планирате да производите велику количину производа, најбоље је да се процеси аутоматизују. Дакле, само једна особа може управљати целокупном производном линијом. Систем подржава потребне параметре, попут температуре и влажности. У случају квара систем се аутоматски искључује. Таква опрема је прилично скупа, али увелико поједностављује производни процес и минимизира неопходне радне ресурсе.
