Ако сте уморни од свакодневног досадног посла и слушања притужби неспособних власти, то значи да морате нешто да промените у свом животу. Промјене ће бити могуће уколико не постоји само жеља, већ и одређени износ новца.
Отпустите се с претходног посла и започните властити посао. Упркос привидној засићености тржишта, у ствари још увек има довољно ниша за ширење сопствених комерцијалних активности.
Слатки посао
Одлична прилика за акумулацију капитала је производња воћних сокова. Уз прави приступ, присуство аналитичког ума и срећу, можете добро зарадити на овом послу. Природни сокови могу се добити од свеже нарезаног воћа, као и од сушеног воћа. Уопште, постоји много различитих класификација врста и врста производа.
Дакле, сокови су:
- воће, добијено као резултат директне екстракције;
- свеже цеђени сокови (по правилу не садрже боје и конзервансе);
- воће са високим садржајем концентрата;
- обновљени сокови (производе се из концентрованог нектара са додатком воде за пиће).
Стручњаци такође деле природне сокове на онечишћене и разјашњене. Треба напоменути да је ово само мали део таквих производа. Најквалитетнијим и најелитнијим сматрају се сокови. Производе се само од специјалних одабраних врста сировина. Произвођачи природних сокова најчешће производе разјашњени производ. Иако је у прехрани инфериорнији од нектара с пулпом, садржи значајно више витамина Ц и потрошачи га више воле.
Само у оквиру закона
Ако се одлучите за бављење производњом сокова, тада санитарна и епидемиолошка служба могу постати ваш чест гост. СЕС захтеви су скуп правила, чија је примена обавезна за сваког предузетника који се бави угоститељством.
Када је у питању санитарна и епидемиолошка служба, многи привредници из неког разлога имају фразу у глави попут: „Не знају на шта да се жале“. У ствари, сви захтеви ове услуге су у складу са законодавством Руске Федерације. Ова правила су веома строга, али се морају поштовати како би се спречило масовно тровање потрошача. Ево неколико њих.
Тако, на пример, СЕС нужно проверава колико се брзо покварљиви производи чувају у предузећу. Стандарди прописују да се сировине морају чувати у одговарајућој специјализованој опреми како би се осигурала оптимална температура. Такође постоји јасан временски оквир за складиштење воћа и поврћа. Сва примарна прерада сировина треба да се врши у специјализованим радионицама предузећа у складу са свим санитарним и епидемиолошким стандардима. У случају кршења ових правила, предузетник се суочава с административном одговорношћу.
Не заборавите на такмичаре
Пре него што започнете сопствени посао, саветујемо вам да се упознате са тржиштем. Требали бисте знати колико компанија тренутно постоји, који производ испоручује и шта истичу у својој маркетиншкој политици. Познавање конкурената, разумевање њихових предности и слабости олакшаће вам улазак на тржиште и рат за његов удео.
Пословни план (производња сокова мора бити планирана, састављање) мора узети у обзир не само повољне услове за развој послова, већ и вишу силу. На пример, шта урадити ако се појаве нове компаније, где набавити сировине у случају квара главних добављача, и тако даље. Ако унапријед размислите о свим врстама ризика, тада ће ваше пословање бити заштићено. Не занемарујте детаљну разраду пословног плана. Будите стратег и тада ћете сигурно добро зарадити на овом послу.
Свјежи воћни сокови
Рецимо да сте све то смислили. Да ли имате финансијска средства или сте обезбедили подршку утицајних спонзора. Сада је време да се продубимо у томе како се производи производња сокова од поврћа, као и воћа и бобица. Састоји се од неколико операција: закључивања уговора о испоруци сировина, њеној инспекцији, испоруци, прању, поновном прегледу, процесу дробљења, добијању сока, филтрирању и флаширању.
Током првог прегледа сировина, ваши специјалци би требало да сортирају плодове. Сви би требали бити приближно исте величине. Поред тога, не треба наићи на било какве спољашње нечистоће - гранчице, лишће, стабљике и друге ствари. Инспекција се мора вршити током времена када се сировине налазе на покретној траци. По правилу у овој фази производње одједном је запослено неколико људи. Ако је један запослени непажљив, други морају да уклоне његову грешку.
Темељно исперите
Даље, сви најепитанији плодови спадају у посебне бубњеве за прање, где се темељно перу. Јагоде се обрађују мало другачије. За њих је обезбеђена дрхтава обрада. Напокон, као што знате, рибизла и малина су деликатне бобице, и оне се морају пажљиво опрати како не би оштетили танку кожу и сачували све храњиве састојке.
Стога опрема за производњу сокова нужно укључује посебне мрежасте кошаре. Они су накратко уроњени у воду. Након тога, крхка сировина се додатно испере под лаганим тушем. Технолози признају да је немогуће одмах уклонити честице земље и песка из воћа и бобица, па је одмах након првог прања неопходно послати сировине у други круг.
Гринд
Када су сировине пажљиво одабране и опране, потребно их је самљети. То се ради како би се добио сок. Штавише, често се дешава да након дробљења неке сировине веома лоше излучују течност. У овом случају се шаље на додатну обраду, након чега је могуће постићи технолошки максимум.
Ако је потребно користити ензиме, тада се цела здробљена маса загрева на приближно 45 ° Ц, а технолози јој додају ензимски препарат у строгој дози. Смеша добијена као резултат овог процеса темељно се помеша, затим остави осам сати и пресови.
Ензими под великим притиском уништавају протоплазму ћелија воћа и бобица, услед чега све биљно ткиво у својој структури постаје лабаво. Ово помаже да се изолује готово сав сок садржан у сировинама.
Исте операције
Једна од последњих фаза производње је прешање. У овој фази сок поприма уобичајени облик. Његов квалитет и, у ствари, ефикасност саме производње зависе од тога који модел штампе је инсталиран и који је начин његовог притиска.
Најоптималније су хидрауличне преше за пакете. Они су најефикаснији у овој производњи. Током производње заслађених сокова, сви добијени екстракти креме морају се додатно помешати са водом. Дакле, без обзира како произвођачи покушавају да убеде потрошаче да су њихови производи најприроднији и концентрисанији, у то не треба веровати. Пошто ће сок у сваком случају садржавати адитиве и конзервансе.
Технологија за производњу сокова из концентрата
Дакле, након што се сок помеша са водом у омјеру један према један, резултирајућа композиција поново пролази поступак прешања. Тако произвођачи добијају посебан сируп, који се затим додаје концентрату сока добијеном као резултат прве екстракције. Тако се сталним пресовањем, филтрирањем и разблаживањем пића рађају, а које онда једемо.
Концентрат сока је највреднија компонента која се добија у процесу производње. Стога је у строгој дозирању под будним надзором технолога разблажених мање квалитетним сировинама. Најзанимљивије је да се производња ту не завршава. Следи још неколико корака, после којих је сигурно рећи да је производ спреман за употребу.
Најзанимљивије је да воћарство не захтева додатне трошкове за опрему. Ако је потребно, можете организовати производњу за 50-70 хиљада долара. Али да ли ћете тада бити конкурентни?
Како произвести сок на уском буџету?
Стручњаци за овај посао тврде да трошкови јединица потребних за производњу висококвалитетног производа крећу се од два до седам милиона рубаља. Такође на тржишту можете пронаћи опрему за производњу сокова, који се претходно користио и, сходно томе, јефтинији од нових. У недостатку довољних финансијских средстава, то је одлична понуда.
Такве инсталације могу се купити за око 3 милиона рубаља. Њихова цена увелико зависи од произвођача и, наравно, услова. Пажња! Пре куповине такве опреме пажљиво је прегледајте. Може се испоставити да ћете уместо штедње добити половне аутомобиле који вам не могу дуго служити, а новац ће једноставно бити бачен нигде.
Уобичајена аутоматизована линија за производњу сокова из концентрата може да обухвата системе за пречишћавање воде са разним филтерима воде, пумпама и резервоарима за мешање сировина, хомогенизаторе, пастеризаторе, измењиваче топлоте, асептичке резервоаре за складиштење, машине за разливање и другу опрему.
Једноставна композиција
Сировина у производњи слатких нектара могу бити концентрати, шећер, вода и бројни адитиви. Обично у асортиману значајног дела нових компанија на овом тржишту постоји од 10 до 15 врста производа. Истовремено, мање од 50% њих су природни сокови, а значајан дио чине нектари.
Добивени производи пажљиво се пакују у посебне Тетра Пак контејнере. Много рјеђе произвођачи могу користити стаклене посуде. То је разумљиво, јер кошта много више, штовише, није толико практично. Тежи је транспорт због веће тежине, а производ остаје гори него у амбалажи Тетра Пак.
Произвођачи пакују готов сок у посуде од 1 литра. Сматрају се најоптималнијим. За сервисирање једне аутоматизоване линије, чија продуктивност износи око две тоне готовог производа на сат, потребно је око 30 људи (то укључује све раднике, утовариваче и особље руководилаца). Наравно, као и у било којој производњи хране главни је технолог у цијелом овом „краљевству“ сокова и нектара. Носи сву одговорност за квалитет финалног производа.
Оглашавање и промоције
Као што смо горе споменули, за успешну реализацију овог посла неопходан је успешан пословни план. Производња сокова треба пажљиво планирати. Посебно је потребно пажљиво проучити главно питање - примену резултирајућих производа. Без обзира колико сте добро поставили производњу и колико год дивно све радило за вас, али ако нема брзих канала дистрибуције, таква ствар је бескорисна.
Најлакши и најлогичнији начин за решавање овог проблема је склапање споразума са продавницама, киосцима, маркетима и павиљонима за куповину.Било би корисно подупријети овај посао добрим оглашавањем. Узгред, уврстите ПР трошкове у свој пословни план.
За производњу сокова потребан је компетентан приступ, укључујући промоцију робе. Посебне промоције одлично раде. Не занемарите Интернет. Креирајте одговарајуће групе у разним друштвеним мрежама. Данас је удео продаје сока, захваљујући добром раду са Интернет публиком, веома висок.
Изаберите право време за продају производа
Упркос чињеници да су садржаји Тетра Пака савршено очувани током целе године, највећа потражња за производима примећује се током лета. Ако говоримо о другим временима у години, онда се значајан пораст продаје дешава током зимских празника. Стога, приликом одређивања обима производње, покушајте осигурати да пораст броја произведених паковања сокова падне у право вријеме. У овом случају, загарантовано вам је да повећате зараду или ћете моћи да покријете трошкове других нерентабилних месеци.
Све у закону
Обратите посебну пажњу на чињеницу да се целокупни производни процес мора извести у складу са захтевима ГОСТ-а. Њихово кршење може вам пријетити значајним санкцијама од стране државе. Такође морате да добијете сертификат о усаглашености у Роспотребнадзор.
Преговарачки талент
Веома је важно имати дугорочне уговоре са добављачима сировина. Да бисте уштедјели новац на његовој испоруци до места за прераду, препоручљиво је да се производња постави у близини насеља у којима се беру бобице и воће.
Да сумирам. За почетак направите пословни план. У овом случају, производња сокова може се олакшати. План ће бити ваш фактор у пословном свету и у случају „олује“ увек ће моћи да укаже тачан смер кретања. Даље, пронађите новац, најмање 3-4 милиона рубаља. Ваша компанија може да се састоји од 30 људи. Ово је довољно да послужи просечној производњи поврћа.
За успешнију продају својих производа, размислите о рекламној кампањи. Посебна потражња за вашим производима осећа се у врелим летњим месецима и током новогодишњих празника. То је вероватно све. Не бојте се ризиковати. Али учини то смислено. У овом случају успех ће вам сигурно доћи.
