Они који имају приватну кућу или викендицу, а уз то и велики воћњак јабука, понекад се сусрећу са проблемом жетве, тако да једноставно немају где да га ставе. Прерада јабука је прилично дуготрајан процес, али пружа одређено морално задовољство. Коначно, сазнање да убудуће уносите „живе витамине“ обрадоваће свакога од нас. У овом чланку ћемо говорити о начинима прераде јабука - у индустријским и домаћим условима, у сопствене сврхе и на продају. А ако правите сокове за себе и своје најмилије, користите неке од наших савета.
Аппле обрада код куће
За време и после жетве мора се правилно обрадити, са што већим повратом. Најперспективније опције: сок, пире кромпир, џем или џем, сушено воће. Размотримо сваку од ових метода одвојено.
Пире кромпир
Прерада сока од јабуке један је од најефикаснијих начина очувања производа. То се може учинити помоћу моћне електричне брусилице за месо (или у најгорем случају приручника, али тада се спремите за „напумпавање мишића“). Прије прераде јабука морају се правилно припремити за тај поступак. Плод је потребно исећи на четири дела и ослободити га семенки.
Кора се не може уклонити. Али ако желите пире кромпир посебно нежан, огулите воће. Након што прегледате јабуке, добија се лепљива маса. Додајте му шећер по стопи ако су јабуке слатке сорте, за један килограм пире кромпира - килограм шећера. Ако су јабуке киселе, додајте још шећера: осам стотина грама шећера на килограм јабуке.
Све добро измешајте и прокухајте у великој посуди на најмањој ватри. Затим уваљамо у претходно стерилисане тегле.
Сок
Прерада јабука у сок врши се на овај начин. Сечење воћа на четири дела (можете ручно, можете користити посебну сечу) и ослобађање од семенки, возимо их кроз соковник. Након пресовања сок исциједимо и доведемо до кључања у великој посуди, али не кључајте. Уклоните пену, филтрирајте сок (неки изостављају овај поступак - воле нефилтрирани, са фином суспензијом каше). Сипајте у стерилисане тегле, разваљајте. Поставите да се охлади са поклопцима надоле, намотаним на врху.
Ако сок нестане
Из једне мале воћњак сока добије се доста. Ако то радите за своје потребе, а не ради продаје, не брините да ће производ ферментирати или нестати. Од наизглед несталог сока можете направити јаке алкохолне пиће, попут вотке од јабука или калвада. Уосталом, обично сухо јабуково вино или јабуковача. Рецепти обилују у куварским књигама. Ево само неколико њих.
Цалвадос
Одлично за припрему овог напитка су плодови каснијих сорти. Чак и она која су пала на земљу са дрвећа (потребно је само да се одсеку трула места). Даља обрада јабука врши се помоћу прерадника хране. Брзо ће воће претворити у хомогену масу. Затим се у посуду за ферментацију по килограму каше улије три литре чисте изворске воде и вински квас (тродневни или четвородневни). Капацитет се пуни у три четвртине запремине.
Неколико пута на дан, маса се мора мешати тако да се пулпа диже. Након три дана проциједите течност, исциједите кашу. Ставили смо пиво за ферментацију (обавезно ставите капицу за воду на боцу). Процес ферментације траје око месец дана. Затим пажљиво испустите течност тако да седимент који се формирао на дну не падне. Сировине се морају дестилирати два пута и очистити на неколико начина.
Организација производње сока
Као идеја малог предузећа, производња сока је прилично обећавајућа и згодна. Технологија је једноставна и не захтева велике трошкове за организовање предузећа. Мини конзерву можете сами да направите у свом приватном дому. Запослени су чланови ваше породице. А ако још увек имате велику башту при руци, онда постоји прилика да добро зарадите!
Природни производ
Овде је главни критеријум квалитета. Ваш адут је потпуно природан производ (што се посебно цени, на пример, у иностранству). Није неопходно користити разне адитиве и конзервансе за ароматизацију. Ваш сок мора бити природан и имати квалитете који се не налазе у пићима купљеним у супермаркетима. Цео посао треба бити изграђен на овом контрасту.
Мини производња
Многи љекари препоручују свакодневно пијење природних сокова. Повећавају имунитет и заситују организам есенцијалним витаминима и аминокиселинама. Ваша предност је одсуство високих трошкова и улагања у почетној фази развоја. Довољно је имати сировине (саме јабуке у довољним количинама), једноставну опрему за прераду јабука: велики, добар, моћан прерађивач хране и / или полуиндустријски соковник, дизајниран за прераду великог броја воћа.
Још ће требати: посуде за кухање сока, лименке за његово ваљање. Грубо речено, ова домаћа линија за прераду јабука уклапа се у обичну летњу кухињу - импровизовану производну собу. Технологије - познате, популарне. Ако је потребан помоћник, може се користити један или више чланова породице.
Сировине
Најбоље ако имате свој воћњак јабуке. Тада се проблем сировина решава врло једноставно. Ако имате парцелу у близини приватне куће, размислите о томе како се могу засадити дрвеће. Само немојте заборавити да морају да расту пре него што донесу плод! Сировине можете купити, на пример, од комшија (од оних који имају велике воћњаке), ако њихов сопствени материјал није довољан. Такође треба имати на уму да један килограм јабуке може произвести максимално 250 грама сока. Узгред, ово је један од недостатака овог посла. Ако решите проблем и пронађете сталне изворе сировина, увек ће вам се обезбедити добра зарада.
Купци
За реализацију пројекта потребно је припремити базу клијената. Усредсредите се на природност вашег производа. Проведите више времена за оглашавање и промоцију пића (барем међу пријатељима и комшијама у почетку). Тржиште ваших производа су пијаце, мале трговине прехрамбених производа и продавнице здраве хране. Ни у којем случају нису велики ланци и супермаркети.
Такође је препоручљиво имати сертификат о квалитету и уверење о санитарном прегледу, као и регистровати индивидуалну предузетничку делатност и плаћати порез држави. Такође је потребно размислити о плану раста како би се касније произвела индустријска прерада јабука.
Резиме
Као пословна идеја, производња мини сокова је прилично ефикасна. Прос: једноставна, јефтина опрема, минимизирање трошкова и улагања у организовање производње. Као минус можете сматрати недовољну базу сировина, али само у почетку. Уопште, огроман новац се не може зарадити, али удобан живот би требао бити довољан. Успех свима!
