Као што знате, данас је здрав начин живота постао један од најрелевантнијих модних трендова. Све више и више људи се почиње бавити фитнесом и одбијају брзу храну и друге производе који су мало корисни, па чак и штетни за организам. У том погледу, свеже цеђени сокови, или свежи сокови, постали су веома популарни.
Дакле, људи који прате њихово здравље већ опрезно гледају у пакована пића која се продају у продавницама. С обзиром на овај тренд, могуће је градити врло профитабилан посао који продаје свеже цеђене сокове. Штавише, конкуренција у овом сегменту још увек није толико велика, а профитабилност таквог посла је прилично велика. Разговараћемо о томе како да направимо пословни план за свежу траку и оживимо је данас.
Продавање пословне историје свежег сока
Идеја о свежим баровима дошла нам је из Америке, где су се прве такве врсте појавиле 90-их година прошлог века, за разлику од бројних брзих производа који су пронађени тамо. Стога су предузетници успоређивали укусне и здраве сокове са штетним пићима и храном на бази гојазности. Свјежи кафићи дошли су код нас почетком 2000-их и одмах почели брзо добијати на популарности.
Регистрација потребне документације
Ако се одлучите за отварање барске фирме на основу свеже цеђених сокова, биће најлакше да се региструјете као индивидуални предузетник. Ако ће се посао брзо развијати или планирате отворити посао заједно са партнером и суоснивачем, има смисла одабрати облик партнерства са ограниченом одговорношћу. Спремите се да регистрација траје неко време (обично око месец дана).
Пословни план свеже баре такође треба да укључује добијање дозвола од санитарне и епидемиолошке станице и ватрогасне службе. Сложеност овог поступка зависиће од локације вашег места.
Дакле, ако организујете бар у великом шопинг-забавном центру, вероватно ћете у кратком року моћи да обавите све формалности. Заправо, приликом стављања таквог објекта у функцију, у правилу се одмах обезбеђује могућност отварања места за продају пића, за која управа мора имати одговарајућа одобрења.
Како отворити нови бар: пословне карактеристике
Главно питање које су поставили почетници „друштвених присталица“ је потреба да се открије: да ли има смисла отворити засебно продајно место или је оптималније организовати читаву мрежу одједном? Мишљења стручњака о овој теми различита су. Дакле, неки верују да ако имате среће са постављањем свежег шанка, онда је сасвим могуће проћи једним бодом.
Други су уверени да је потребно почети искључиво са мрежом од најмање три локације, у којима се продају свеже цеђени сокови. С тим у вези, приликом припреме пословног плана за нови бар, будући предузетник мора самостално донети ову одлуку, која ће, успут, у великој мери бити одређена величином почетног капитала.
Одабир локације за локацију утичнице
Због чињенице да производи ове врсте не спадају у категорију јефтиних, а не могу сви приуштити свеже цеђене сокове и коктеле, свежи бар би се требао налазити у близини скупих продавница и фитнес клубова. Поред тога, препоручујемо вам да погледате велике супермаркете и тржне центре, као и водене паркове.
Наравно, изнајмљивање малопродајног простора у таквим установама је скупо. Али због чињенице да ће се ваша тачка састојати од само једне шипке, требаће вам не више од 5-6 квадратних метара близу зида. Штавише, стручњаци препоручују организовање тачке квадратног, а не издуженог облика. На таквој површини ће продавац бити много повољнији да ради.
Украс са свежим шанком
Након што се одлучите за локацију, требали бисте посветити већу пажњу дизајну ваше мреже. Заиста, да би потенцијални клијент могао да му посвети пажњу, потребно је да га уредите у атрактивном, светлом и оригиналном стилу. С тим у вези, развој креативне идеје за шанком требало би да постане саставни део вашег пословног плана.
Асортиман
Стручњаци за овај случај тврде да се сокови од грејпа, ананаса, наранџе и шаргарепе најбоље продају. У овом случају неприкосновени лидер је свежа наранча. Генерално, у почетној фази се препоручује да у асортиман вашег шанка уврстите најмање седам предмета: три лимунска сока (наранџа, мандарина и грејпфрут), као и јабуку, крушку, шаргарепу и цвеклу.
Треба имати на уму да када у свој јеловник укључите пиће од корена поврћа, требате опремити радионицу за поврће како бисте их очистили. Стога би најбоља опција била да одаберете добављача који ће вам испоручити већ рафиниране производе од којих остаје само да направите сок.
Опрема за свеже баре
Главна јединица за производњу свежих сокова је соковник. Требаће их неколико: за агруме и шипак, као и центрифугалне и завртње. Један соковник неће радити јер је немогуће истиснути сок из различитих сировина подједнако добро на уређајима исте врсте.
На пример, мале бобичасте кости способне су да врло брзо зачепе ћелије центрифугалне јединице, услед чега особље мора стално да одвлачи пажњу својим чишћењем.
Због чињенице да је сок од поморанџе најпопуларнији, за његову производњу морате одмах одабрати посебан уређај. Данас на тржишту постоје јединице за прављење свежих поморанџи, за које је потребна минимална људска интервенција. Међутим, нису јефтини, а у почетној фази пословања нема смисла куповати их.
Ако ваши планови укључују израду смоотхиеја, такође ћете морати да купите блендере, фрижидер за складиштење састојака, замрзивач за лед и сладолед. Такође ће бити веома добро ако будете могли да доведете воду до тачке. Уосталом, увек треба опрати руке или поново испрати воћем, поврћем и мерилима.
Особље
Ако планирате да покренете породични бар-бизнис, у почетној фази можете то учинити без ангажованих запослених. Међутим, имајте на уму да сам предузетник не би требало да стоји иза шанка, јер ће већ имати довољно брига: уговоре са добављачима, успостављање односа са инспекцијским и контролним телима, станодавцем, итд.
Пословни план свежег шанка у идеалном случају треба да обухвати два продавача за једну тачку. Препоручљиво је да раде, замењујући једно друго за недељу дана. Таква шема је веома погодна и за власника и за запослене. У исто време, продавац подноси благајну и извештава једном недељно, а да се овај поступак не омета свакодневно.
Такође, не треба заборавити на рачуноводствене услуге. Може се организовати на два начина: ангажовати стручњака или користити услуге компаније која пружа такве услуге. Потребан ће вам бити књиговођа са пуним радним временом ако организујете велику мрежу бодова за продају свеже цеђених сокова.
Отварање нове баре: финансијска страна издања
За почетак, предлажемо да размотрите колика је улагања потребна за покретање таквог посла. Главни трошкови биће везани за куповину опреме и износиће око 9-10 хиљада америчких долара.Истовремено, соковници за шипак и цитрусно воће коштат ће 3-4 хиљаде долара, а универзалне јединице 1,5 хиљаду. Преостали износ отпада на куповину расхладне опреме, шалтера и разних ситница.
Још 2-3 хиљаде долара мораће да се утроши на дизајн утичнице и уградњу опреме. Не заборавите на месечни најам. На местима са добрим саобраћајем биће просечна 1-1,5 хиљада долара.
За плаће, продавци морају да положе 350-400 долара. Још 200-250 долара месечно ћете потрошити на рачуноводствене услуге.
Тако ће почетни трошкови организације рада свежег шанка у прва два месеца бити око 15-16 хиљада долара. Штавише, овај износ не укључује трошкове куповине и транспорта сировина.
Међутим, према мишљењу стручњака, профитабилност свежег шипка достиже 300%. Под условом да је посао правилно организован, то ће омогућити да се почетна инвестиција поврати у року од 6-8 месеци. У будућности се предузетник може ослонити на зараду од 2-3 хиљаде долара из сваког продајног места.
