Hoje, a pecuária de corte é quase a base de toda a agricultura em nosso país. Mas é um dos exercícios mais problemáticos e difíceis.
Por exemplo, em instituições agrícolas estatais, a rentabilidade da produção de grãos raramente excede os modestos 25%, e se falamos de criação de gado de corte, então, na melhor das hipóteses, ela dá até 15% do lucro.
Isso é muito perceptível na província, onde muitas fazendas coletivas usam equipamentos que foram devolvidos à União Soviética. A ausência real de qualquer integração com outras explorações tem um efeito muito negativo na produção de carne, em resultado da qual as empresas agrícolas existem completamente separadas umas das outras, vendendo produtos a preços de compra ridículos.
Características da pecuária de corte
Devido às características climáticas e do solo em 90% das regiões do nosso país, a pecuária de corte tem uma rentabilidade extremamente baixa. Além disso, na Rússia simplesmente não existe uma única raça bovina de gado adaptada especificamente às nossas condições. É por isso que a pecuária, cujo gado é o núcleo real, está focada na produção de leite em nosso país.
Isto é em grande parte devido a erros grosseiros de especialistas em gado da URSS que tentaram criar carne universal e raças leiteiras de gado. Como resultado, descobriu-se que a produção de carne diminuiu várias vezes.
Quais raças devem ser preferidas?
Preferidos em todo o mundo incluem os seguintes: Shorthorn, Hereford, bem como Cazaque de cabeça branca e Charolês.
Touros da última raça são famosos pelo fato de poderem alcançar um peso absolutamente incrível de uma tonelada e meia (ou até mais).
O peso de uma vaca de criação de carne excede frequentemente 700 kg. Assim, a produção de carne será rentável apenas se você abordar cuidadosamente a escolha dos animais.
Que rendimento de carne pode ser esperado?
Se os animais são mantidos em condições adequadas e totalmente alimentados, seu crescimento está em um ritmo tremendo. Em apenas um ano, o goby atinge uma massa de cerca de 450 kg, o que excede em muito a taxa de crescimento dos porcos. Assim, o rendimento de carne bovina com peso vivo é de pelo menos 50%, enquanto que para uma vaca leiteira esse valor é de 35% a 40%.
Características bioquímicas da carne bovina
A carne de porco não tem sido amplamente utilizada no exterior há muito tempo, já que a carne bovina (de raças normais de gado) tem um gosto muito melhor. Isto também é devido ao fato de que este último tem a relação mais ideal de proteínas e gorduras. Tem muitos aminoácidos essenciais, microelementos, mas o teor de gordura é muito menor do que o da carne de porco com baixo teor de gordura. A digestibilidade dessa carne excede 95%, enquanto para a carne suína gorda esse número não excede 70%.
Para ser justo, vale a pena notar que sob condições especialmente selecionadas de alimentação e manutenção, resultados semelhantes podem ser obtidos até mesmo de raças leiteiras comuns. A este respeito, a idade dos animais, em que eles podem ser enviados para abate, é extremamente importante. Contrariamente às considerações geralmente aceitas, não há muita carne nas carcaças dos bezerros. Quanto mais velho o animal, mais tecido muscular ele contém em seu corpo. Isso significa que a produção de carne também está se tornando mais lucrativa.
Nos touros, o crescimento muscular é rápido, apenas até um ano e meio, após o qual o tecido adiposo chega ao seu lugar.Portanto, na criação de gado de corte, a engorda é realizada por um período máximo de 1,5 anos. Durante esse período, o custo por unidade de ração é muito pequeno em relação à unidade de produção.
Mesmo uma pessoa que está muito longe da criação de animais provavelmente sabe que o ganho de peso depende do tipo e da qualidade da ração animal. Se o gado não recebe a quantidade necessária de nutrientes, isso afeta extremamente negativamente a taxa de crescimento e estado fisiológico do corpo. Entre outras coisas, neste caso, muito mais alimento é gasto para cada quilograma de peso vivo. Note que com uma engorda intensiva por quilo de carne, pelo menos 7 unidades de ração serão necessárias.
Deve-se ter em mente que quase todos os cientistas modernos acreditam que a KE (unidade de alimentação) é um análogo obsoleto e impreciso da designação nutricional de um determinado alimento.
Avaliação da produtividade de carne após o abate
A carcaça após o abate é avaliada por indicadores organolépticos, a porcentagem de tecido muscular e gordura subcutânea. A gordura é determinada tanto pela inspeção visual quanto pela medição e sondagem dos músculos e gordura em diferentes partes da carcaça. É muito importante determinar o grau de densidade muscular ao toque.
Observe que as fazendas de gado vendem gado para abate não apenas em termos de peso vivo, mas também em rendimento de abate projetado. Neste último caso, o peso do animal abatido é estimado sem a pele, cabeça e vísceras, bem como sem pernas cortadas ao longo do cotovelo e articulações dos jarretes. Em uma palavra, o rendimento da carne do peso vivo é mais alto, quanto maior esta relação.
Destaques da produção de carne bovina
Criadores profissionais identificam as quatro etapas mais importantes. No primeiro estágio, que também é chamado de "laticínios", os bezerros são mantidos principalmente no leite. Aos poucos, eles são transferidos para ração vegetal grossa. Neste momento, os animais são mantidos em células de grupos de vários objetivos.
O segundo período captura o intervalo de tempo de seis meses a um ano. Esta é uma etapa muito importante, pois é nesse estágio que ocorre a formação intensiva de massa muscular.
A terceira fase, crescendo, ocorre de um ano a 15 meses. Este também é um momento muito importante, já que o tecido ósseo e os músculos se desenvolvem intensamente durante esse período, mas quase nenhum depósito de gordura ocorre.
Engorda intensiva - nos últimos três meses, até os animais atingirem a idade de 18 meses. Como o nome indica, neste estágio o gado é alimentado intensivamente, atingindo o máximo ganho possível.
O acúmulo de tecido adiposo ocorre no último estágio. O crescimento de músculo mais intenso observa-se de 4 para 6 meses e gordura - de 15 para 18 meses. Se toda a tecnologia da alimentação foi totalmente observada, então, em 18 meses, o peso dos animais deve ser de pelo menos 500 kg.
Informação Nutricional e Dieta
Quando a engorda na dieta dos animais deve ser de pelo menos 30% de volumoso (ou seja, feno de alta qualidade), pelo menos 45-50% de suculentas (tubérculos), bem como até 30% de concentrados.
Infelizmente, na prática, muitas vezes acontece que a parcela de ração e sucos suculentos (muitas vezes minimizados) é reduzida tanto quanto possível, e o restante da dieta é substituído por concentrados.
Só quero alertar os agricultores novatos sobre a inadmissibilidade desta abordagem. Já mencionamos que, com o aumento da proporção de concentrados, a palatabilidade da carne é bastante afetada.
Mas ainda mais importante, o gado não é criado pela natureza para se alimentar apenas de alimentos para animais. Nos góbios, a cetose começará, uma morte massiva de animais de bloqueios constantes da cicatriz é possível. Tentando acelerar o processo de engorda, você só incorrerá em custos enormes e completamente desnecessários.
Como a carne é produzida?
Hoje existem ciclos completos e parciais de produção de carne bovina. Em nossas fazendas, historicamente, o primeiro método se tornou o mais comum. Além disso, todos os quatro estágios descritos acima acontecem em uma empresa pecuária.
No segundo caso, os empreendedores compram góbios de meio ano de até 200 quilos, após o que os engordam. Naturalmente, o tempo de produção de carne bovina neste caso é seriamente reduzido. O fato é que aumentar os bezerros de seis meses para um ano é a etapa mais difícil e crucial, na qual qualquer falha pode levar à mortalidade do gado.
Um pouco sobre custo e rentabilidade
Ao contrário de outras empresas, é extremamente difícil expressar até mesmo a quantidade aproximada de custos que serão necessários para organizar a produção de carne bovina. Muito nesse caso depende de fatores específicos de cada região do nosso país. No entanto, podemos considerar em detalhes todos os componentes de um negócio de sucesso nessa área que levará seu proprietário ao sucesso.
De muitas maneiras, a lucratividade da produção depende da disponibilidade de uma base forrageira bastante rica. Até 25% da lucratividade de um negócio depende da eficácia da organização da engorda. Os mesmos 25% dão a escolha certa de gado para reprodução. Em nosso país, em fazendas de criação de gado, problemas fortes são observados em todos os três indicadores. Além disso, lembramos mais uma vez que a produção de carne bovina a partir de peso vivo, que é maior apenas em raças de carne, desempenha um papel enorme.
De que forma organizar a produção pecuária?
A melhor opção para o desenvolvimento da produção própria de carne é a organização de uma fazenda. Nos últimos anos, sua participação vem aumentando constantemente, mesmo em nosso país, o que é muito conservador nesse sentido. No entanto, o seu número até agora não exceda 10% do número total de todas as empresas agrícolas.
Quais são os principais custos de produção?
Todos os principais custos para o desenvolvimento da produção própria de carne bovina consistem nos seguintes pontos principais: compra ou reconstrução de instalações que são adequadas para alimentação animal, compra de gado e equipamento, alimentação, bem como o pagamento de salários ao pessoal. Com os investimentos de terceiros em nosso país, tudo está bastante triste, já que eles não estão dispostos a investir dinheiro em uma área bastante arriscada.
Hoje, apenas três regiões do país são capazes de fornecer, independentemente, a quantidade necessária de carne bovina. Isso é apenas todos eles estão localizados no sul. A quantidade total de carne bovina produzida por empresas nacionais não excede 1,5 milhão de toneladas, o que é muito, muito pequeno para um estado com tais dimensões.
O que será necessário para abrir um matadouro?
Primeiro, você precisará comprar todo o equipamento necessário. Isto inclui serras elétricas, guinchos e blocos para elevação de carcaças, freezers para armazenamento de produtos acabados. Para o corte, você precisa comprar um conjunto de facas, grampos e eixos.
Os funcionários devem comprar roupas e calçados especiais. Tenha em mente que o matadouro de gado requer apenas açougueiros profissionais que podem cortar com rapidez e precisão até grandes volumes de carne.
Os custos de equipamento serão de pelo menos 2 a 3 milhões de lemes. O principal item de despesa são freezers, cujo custo é bastante alto.
Requisitos do quarto
Note-se que a oficina de gado de abate deve ser pelo menos meio quilômetro dos edifícios residenciais mais próximos. No interior, deve haver fornecimento de água quente e fria, um sistema de esgoto, fiação elétrica com a capacidade de conectar dispositivos a 380 V.
Paredes e pisos devem ser revestidos ou outro material que possa ser facilmente desinfetado.
O pessoal
Levará combatentes, açougueiros, trabalhadores auxiliares. Cada turno deve ter um veterinário conduzindo um exame veterinário e sanitário do produto acabado.
Documentos Requeridos
Você precisará obter autorizações da filial local da SES, Rospotrebnadzor e do serviço veterinário estadual.
Além disso, você precisa da permissão dos governos locais.Cada funcionário da sua oficina deve ter um registro de saúde.
Leva pelo menos três meses para concluir todos os documentos. Custos totais - cerca de 5 milhões de rublos. Rentabilidade da produção - pelo menos 40%. Assim, um plano de negócios para engordar touros permitirá que você organize uma produção muito lucrativa do zero.
Riscos do setor
Os investidores não gostam do fato de que criar e engordar animais leve muito tempo. O período de cultivo inicial padrão é de seis meses. A posterior engorda demora pelo menos cinco meses.
Riscos fortes nos primeiros estágios de cultivo, alta variabilidade do custo da ração, dependendo das condições climáticas em cada ano, bem como a presença de um grande número de competidores de países com melhores condições climáticas - tudo isso cria um clima de investimento não muito favorável, que retarda a produção de carne bovina nosso país.
