A indústria de alimentos é sempre a mais resistente a mudanças competitivas no mercado, uma vez que a demanda por produtos nessa área é estável. Existem várias indústrias altamente lucrativas. Uma delas é a produção de açúcar granulado. Pode ser considerado um tipo de negócio promissor e lucrativo.
Sobre a produção de açúcar
A produção de açúcar é uma indústria alimentar bastante grande. Tem cerca de 320 empresas. Eles são especializados na produção de produtos, que são divididos em açúcar e açúcar refinado.
Como regra geral, as refinarias de açúcar estão localizadas perto dos locais de semeadura da beterraba sacarina e operam sazonalmente. A produção de açúcar nas empresas modernas é bastante ampla. Assim, em fábricas grandes e bem equipadas, até 6 mil toneladas de beterraba podem ser processadas.
A produção de açúcar refinado envolve a produção de açúcar granulado ou açúcar granulado refinado. Essas usinas estão localizadas em grandes cidades e podem operar durante o ano todo.
Sugar Features
Tanto o açúcar refinado quanto o açúcar granulado são produtos alimentícios de alta qualidade que se caracterizam por um sabor adocicado. Além disso, é quase pura sacarose. Ele pode ser facilmente e completamente absorvido pelo corpo, permitindo que você restaure rapidamente a energia perdida.
É um dissacarídeo que, sob a influência de enzimas, se decompõe em glicose e frutose. Além disso, a sacarose se dissolve facilmente em água e forma soluções saturadas. Com o aumento da temperatura, a sua solubilidade aumenta.
A sacarose pode ser cristalina ou amorfa. Se falamos sobre a estrutura química, então o açúcar é um ácido polibásico fraco que, quando reagido com metais alcalinos ou alcalino-terrosos, produz compostos chamados "açúcares".
Deve notar-se que, devido à frutose, o açúcar invertido é higroscópico, por conseguinte, abranda o endurecimento do pão, evita o processo de engorduramento com açúcar e evita também que marshmallows, marmelada, calda ou outros produtos de confeitaria sequem.
Análise do Mercado de Açúcar
A produção de açúcar granulado permanece sempre promissora, uma vez que o açúcar foi e continuará sendo uma commodity de primeira necessidade. Está sempre em demanda estável, o que não passa.
Deve-se notar que o negócio de açúcar é caracterizado por um rápido crescimento. Isto é devido à reconstrução de plantas e um aumento em suas capacidades de produção. Além disso, você pode notar a dinâmica positiva do consumo de açúcar pela população.
Então, se você especificar estatísticas, uma pessoa consome cerca de 20 kg desse produto por ano, sem contar o valor que faz parte de outras guloseimas. E, embora os médicos não recomendem o consumo de muitos doces, acreditando que isso afeta negativamente a saúde, o funcionamento geral do corpo e pode levar ao diabetes, a demanda por açúcar não é reduzida. É por isso que um plano de negócios de qualidade para uma fábrica de açúcar é uma boa oportunidade para organizar uma produção criteriosa e obter bons lucros.
Características do plano de negócios da fábrica de açúcar
Do ponto de vista tecnológico, a produção de açúcar granulado é uma tarefa complexa e demorada, que exige equipamentos caros, custos financeiros significativos e um grande número de trabalhadores profissionais. Para entrar com competência na indústria açucareira e implementá-la com sucesso, você precisa descobrir claramente todos os recursos desse negócio. Para isso, eles formam um plano de negócios para a usina de açúcar.
Este é um documento extremamente importante que pode determinar o futuro da empresa. É com a ajuda dele que eles descobrem a lucratividade da planta, sua capacidade de obter investimentos e a demanda, bem como o nível em que será possível aumentar a produção. Erros no cálculo são inaceitáveis, uma vez que a abertura de tal empreendimento requer investimentos significativos.
O volume de riscos depende do custo do equipamento, aluguel de instalações que serão usadas como armazéns, bem como dos custos de lançamento da própria produção. Importância é a compra das matérias-primas necessárias, a obtenção de várias permissões, bem como o tamanho dos salários.
Pontos-chave no plano de negócios da usina de açúcar
Para abrir uma nova produção de açúcar, você precisa fazer cálculos dependendo da situação do mercado e das características do processo de trabalho. Deve-se notar que um plano de negócios tem pelo menos 3 anos e é constantemente atualizado. Recomenda-se que as seguintes informações sejam coletadas:
- Informações gerais sobre o projeto e o mercado de açúcar. É necessário determinar quais são a relevância e as perspectivas de abertura da planta. Análise do mercado, demanda e ambiente competitivo, a assunção de rentabilidade também são de grande importância.
- Definição de missão e estratégia. Para que a produção seja bem sucedida, deve ser formulada uma missão, que é a ideia social da futura empresa, assim como uma estratégia - um plano de ação que ajudará a alcançar os objetivos.
- Esclarecimento da lista de todos os documentos necessários.
- A parte financeira Todos os custos e lucros planejados devem ser determinados.
- Linha de produção de açúcar.
- Estratégia de marketing de produto acabado.
- Política de RH.
Matérias-primas para o negócio de açúcar
Para o fabrico de açúcar, são utilizadas as seguintes matérias-primas:
- cana-de-açúcar, que é mais ativamente utilizada por empresas no Brasil, em Cuba e na Índia;
- a produção de açúcar de beterraba sacarina é generalizada nos EUA, Rússia, Alemanha e França;
- suco de palmeira - usado no sudeste da Ásia;
- arroz de amido - o açúcar de malte é produzido no Japão;
- caules de sorgo - o açúcar desta matéria-prima é produzido na China; Deve notar-se que não tem vantagens competitivas quando comparado com a beterraba ou a cana.
Se você especificar os tipos de açúcar de acordo com o método de fabricação, então emitirá açúcar bruto. Estes são cristais únicos de sacarose. Há também açúcar de confeiteiro. Estes são cristais de açúcar cuidadosamente esmagados. Como regra, o açúcar em pó é usado na indústria de confeitaria. O tipo principal pode ser chamado de açúcar granulado. São cristais de sacarose com dimensões de aproximadamente 2,5 mm. Se um produto é feito de uma substância muito pura, então eles falam sobre o açúcar refinado.
Recursos vegetais de raiz de beterraba
A beterraba sacarina é um componente importante na produção de açúcar. É uma planta bienal que é tolerante à seca. No primeiro ano, cultivos radiculares com um poderoso sistema radicular são cultivados. No ano seguinte, novas rosetas de folhas aparecem, assim como caules com flores e sementes.
Deve-se notar que na produção de raízes de açúcar são usadas apenas no primeiro ano de desenvolvimento. São seções carnudas e altamente adensadas do sistema radicular, de formato cilíndrico. O peso da cultura de raiz é em média 200 gramas. Sua polpa consiste de células microscópicas que executam várias funções. O tecido externo é protetor, chamado de periderme. O principal tecido é o parênquima, que acumula suco de beterraba em suas células. É rico em sacarose e outras substâncias dissolvidas.
Deve notar-se que a estrutura das células do parênquima da beterraba é estrutural. Eles têm uma casca que consiste em fibra. Suas paredes têm um protoplasma semipermeável com proteínas e envolvem um vacúolo contendo suco de beterraba. Eles não permitem substâncias dissolvidas, portanto, a fim de obter açúcar das células da beterraba, o protoplasma deve ser aquecido até a temperatura em que suas proteínas coagulam.
Características da composição química das beterrabas
A qualidade e quantidade de produtos que são obtidos a partir do processamento especial de beterraba sacarina depende da sua composição química. A relação dos vários componentes, por sua vez, depende das sementes utilizadas no cultivo, bem como das condições climáticas.
De um modo geral, a beterraba sacarina contém 75% de água, o resto é matéria seca. Se recalcularmos para 75 kg de água, então 3 kg retêm colóides, e 72 kg atuam como solvente com 17,5 kg de sacarose e 2,5 kg de compostos sem açúcar. Há um indicador importante - a pureza do suco de beterraba. Esta é a porcentagem de sacarose para a matéria seca.
Como regra geral, o primeiro número (esse indicador às vezes também é chamado de teor de açúcar) varia de 15 a 22%. Isso significa que o teor médio de sacarose na beterraba é de 17,5%.
Se você indicar o teor de sólidos no produto acabado, a sua participação no açúcar mascavo é de 99,75%, e no açúcar refinado ainda mais - 99,9%.
Etapas de produção
A produção de açúcar granulado é um processo peculiar, caracterizado pelas seguintes etapas ou etapas:
- fornecimento de beterraba sacarina, a sua limpeza de várias impurezas;
- obter lascas de açúcar e suco difuso a partir dele;
- purificação do líquido resultante;
- espessamento do suco por evaporação;
- cozinhar massa cozida e obter açúcar na forma de pequenos cristais;
- secagem e resfriamento do açúcar granulado e sua posterior estocagem.
Assim, o processo de produção de açúcar de beterraba inclui lavagem e limpeza, pesagem e corte em chips, que são colocados em um difusor especial. Aqui está a extração de açúcar da massa da planta usando água quente. Neste caso, suco de difusão com sacarose, assim como polpa, é obtido. Este é o chip de beterraba após o estágio de extração, que pode ser usado para produzir ração animal. A seguir, os estágios que permitem limpar o suco de difusão e obter cristais de açúcar.
Como obter cristais de açúcar?
Depois que o suco de difusão é obtido, ele é misturado com cal em um saturador. Em seguida, a solução resultante é aquecida e o dióxido de carbono é passado através dela.
Como resultado, ocorre filtração, na qual o suco "purificado" é obtido. Às vezes resinas de troca iônica são usadas neste estágio.
Em seguida, esse suco “purificado” é evaporado, obtendo-se um xarope contendo 65% de açúcar e a cristalização também é realizada em dispositivos de vácuo especiais a 75 ° C. Neste caso, obtém-se a massa da primeira cristalização.
É uma mistura de sacarose e melaço, que cai no misturador, no distribuidor e nas centrífugas. Cristais de açúcar que permanecem no último dispositivo são branqueados e agem sobre eles com vapor, resultando no açúcar cristalino usual.
Deve-se notar que a produção de açúcar da cana é caracterizada por um processo tecnológico similar. A diferença é a ausência de um estágio de extração (a cana é simplesmente espremida), bem como o método de purificação do suco obtido (é tratado com significativamente menos calcário).
Equipamento de produção de beterraba
Para estabelecer a produção de açúcar, você precisa comprar um conjunto de equipamentos especializados. Com isso, você pode preparar beterrabas para mais processos tecnológicos.
Este conjunto de equipamentos inclui:
- usina de elevação de açúcar;
- transportador hidráulico;
- areia, topos e armadilhas de pedra;
- separador de água;
- máquina de lavar beterraba.
Se o equipamento de açúcar for especificado, a linha principal de máquinas inclui o seguinte:
- transportador equipado com um separador magnético;
- fatiador de beterraba;
- balanças;
- instalação difusa;
- imprensa de parafuso;
- secagem para polpa.
Além disso, na produção de açúcar, filtros, dispositivos de aquecimento, saturadores e sulfinadores, bem como tanques de sedimentação, são utilizados aparelhos de defecação. O equipamento considerado mais intensivo em energia é um aparelho de vácuo, centrífugas e evaporadores com concentradores. Se a automação máxima da produção for necessária, um vibrocontainer, uma peneira vibratória, bem como uma unidade de secagem por resfriamento devem ser adquiridos.
Características da compra de equipamentos para o negócio de açúcar
O equipamento de produção de açúcar pode ser adquirido de várias maneiras. Você pode fazer um layout independente a partir de diferentes máquinas (incluindo máquinas não especializadas), comprar uma linha de dispositivos ou uma fábrica inteira que já estava em uso, comprar um negócio de fabricação de açúcar pronto ou dispositivos completamente novos. A primeira opção é a mais econômica, mas só pode ser usada por pessoas perfeitamente versadas em tecnologia.
Uma vantagem significativa de comprar uma fábrica de açúcar inativa é uma infra-estrutura desenvolvida e uma rede desenvolvida de fornecedores. Mas você deve se lembrar de um sério sinal de menos - pode ter equipamentos desgastados e ser simplesmente inadequado para produção lucrativa.
Se você comprar uma nova fábrica de açúcar acabada, então você deve pesar tudo com cuidado, porque os custos são bastante grandes. Atenção deve ser dada à qualidade do equipamento, já que o proprietário anterior poderia depreciá-lo muito mesmo após vários anos de operação. Para uma avaliação ótima da condição técnica das máquinas, é melhor consultar um especialista.
É difícil abrir de forma independente uma fábrica de açúcar devido aos altos custos de material.
Características da organização da produção de açúcar
A melhor opção é organizar um negócio, que prevê o estabelecimento de produtos com foco em uma cidade pequena ou até mesmo em uma região urbana separada.
Ao mesmo tempo, uma mini-fábrica para a produção de açúcar a partir de beterraba pode tornar-se parte integrante de um negócio rentável. Posteriormente, será possível expandir, indo para um nível mais alto e aumentando os volumes de produção e marketing.
Deve-se notar que quase tudo é automatizado na produção de açúcar, se você não levar em conta a colheita e o processamento primário das culturas de raízes. É por isso que a questão do recrutamento não é uma prioridade.
O mais importante nesse negócio são equipamentos de alta qualidade, que seriam caracterizados pela durabilidade e confiabilidade, além de um alto nível de capacidade de produção.
Além disso, deve-se lembrar que, no planejamento de uma fábrica de açúcar, deve-se levar em conta não apenas os investimentos e a receita da venda de produtos básicos, mas também o lucro da venda de resíduos gerados durante o processo de produção.
Dadas todas as características do negócio do açúcar, uma boa renda é garantida.
Por favor, forneça dados com quem negociar.