Desde os tempos soviéticos, a carne enlatada era muito popular entre a população. Sabor incomum, facilidade de uso, longa vida útil - tudo isso tornou o produto indispensável em qualquer família.
Bancos estimados levaram com eles, indo em uma campanha, em férias ou em uma viagem de negócios. Os produtos enlatados sempre foram um estoque estratégico do país. Vamos descobrir como você pode organizar sua própria empresa e quais equipamentos para a produção de ensopado você pode precisar ao mesmo tempo.
A tecnologia para a preparação de carne enlatada
O processo de produção consiste em várias etapas:
- Desossa e moagem. A carne é removida das carcaças de carne e cortada em pequenos pedaços.
- Embalagem de matérias-primas preparadas. Em um prato limpo e esterilizado, coloque porções pesadas de produtos cárneos e as especiarias necessárias. De cima tudo é derramado com caldo preparado.
- Remoção de ar das latas usando uma instalação especial.
- Rolha e rotulagem.
- Esterilização em autoclave de alta pressão.
- Arrefecimento natural seguido de armazenamento.
Para garantir o movimento ininterrupto do processo tecnológico, a empresa deve fornecer condições de trabalho adequadas: oficinas espaçosas, equipamentos necessários, instalações de armazenamento, transporte.
Onde começar
Devido à constante demanda por vários tipos de ensopados, você pode organizar um negócio lucrativo para a produção de carne enlatada.
Primeiro, você pode organizar a produção de um pequeno volume de produtos em casa. Isso ajudará a estudar as características e sutilezas do processo, o mercado, a demanda por certos tipos de produtos. Neste caso, basta comprar um conjunto mínimo de equipamentos - um forno profissional e uma autoclave para a produção de guisado. Isso exigirá cerca de 200 mil rublos. Então, com o tempo, tendo acumulado dinheiro, você pode expandir a empresa automatizando os processos principais.
O trabalho de produção estável é impensável sem o fornecimento regular de matérias-primas de qualidade. As relações com um fornecedor confiável devem ser estabelecidas com antecedência.
Como escolher o equipamento
Antes de fazer uma compra, é aconselhável conhecer mais detalhadamente o princípio do trabalho e as características da linha de produção. Uma opção ideal seria uma visita à fábrica de conservas existente.
Para economizar dinheiro, você pode comprar equipamentos para a produção de guisado, que já está em uso. Nesse caso, você precisa perguntar ao vendedor todas as informações documentais sobre a técnica. É aconselhável descobrir os verdadeiros motivos da venda.
Ao concordar com tal acordo, deve ser entendido que há uma grande parte do risco. Ninguém pode prever quanto tempo o equipamento adquirido funcionará sem falhas.
Quanto custa o equipamento
Linha de Produção Automatizada produção de carne comida enlatada consiste em vários complexos ou unidades que podem ser adquiridos separadamente.
Para garantir um fluxo de trabalho completo, o fabricante precisará dos seguintes tipos de equipamento:
- Congeladores para armazenamento de matérias-primas;
- Câmaras para descongelar carne;
- máquina de desossa;
- fatiador (aparelho para fatiar carne de um determinado tamanho) ou um moedor de carne;
- lavador e gerador de vapor;
- um complexo de equipamentos para encher matérias-primas preparadas em latas e caldos;
- máquina de costura ou tampas de estanho semi-automáticas;
- etiquetadora;
- branqueador e autoclave;
- Etiquete colando máquina.
A lista apresentada de equipamentos é projetada para produzir 6.000 latas de vidro de carne enlatada por turno. O preço do equipamento para a produção de guisado será quase três milhões de rublos.
A quantidade final da linha de produção pode variar dependendo da quantidade e do tipo de componentes, bem como da gama de produtos.
Há muitos empresários envolvidos na produção de guisados em diferentes volumes no mercado moderno. Mas este fato não deve servir como um obstáculo para pessoas intencionais e de força de vontade. Concentrando-se na liberação de apenas produtos de qualidade que atendam a todos os requisitos de padronização, você pode garantir um fluxo de clientes consistentemente grande. Eles sempre votarão em um bom produto com seu dinheiro.
