Como escolher o equipamento para a produção de donuts

O negócio próprio na produção e venda de donuts (tanto na forma de um pequeno ponto de fast-food, quanto em um grande com produção em linha) tem um bom retorno. A lucratividade deste negócio é alcançada devido à alta demanda por fast food e um pequeno capital inicial.

Vender doces frescos e deliciosos preparados na frente do comprador atrai um número considerável de consumidores. A capacidade de assar produtos com uma enorme variedade de recheios também aumenta significativamente o círculo de clientes. O processo de fazer donuts não requer preparação especial. Especialistas dizem que a rentabilidade de tal negócio está próxima de 100%.

Hoje no mercado você pode encontrar muitas ofertas. Mas como escolher uma máquina de rosca que seja mais adequada para um determinado negócio? Os principais parâmetros ao escolher: volumes de produtos, funcionalidade, equipamentos e nível de automação dos processos de produção.

Um pequeno ponto de fast food (em uma instituição educacional, uma tenda de rua em um lugar lotado) e organizações com produção em linha (uma mini-padaria, uma padaria, não apenas vendida localmente, mas também com embalagem subsequente) exigem equipamentos diferentes em todos os aspectos.

Linhas automatizadas

Linha em produção de donuts implica em passar por todas as etapas - desde fazer massa até acondicionar produtos acabados em embalagens. Torna possível produzir dezenas de tipos de vários produtos. A linha, dependendo do modelo e do fabricante, inclui esse equipamento básico para a produção de donuts:

• operador de misturador;
• um misturador;
• sistema de pré-carga de massa;
• revisor (para assar donuts de levedura);
• Fritadeira automática a gordura profunda;
• um dispensador mecânico que enche o produto acabado com diferentes recheios;
• máquina para dividir, dosar e arredondar produtos;
• transportador de resfriamento;
• aparelho de enchimento.

Essas unidades podem ter muitas instalações adicionais, incluindo dispositivos para polvilhar com açúcar em pó, máquinas de envidraçamento, plantas decorando produtos acabados, vários bicos adicionais. As linhas podem fazer donuts a partir de diferentes tipos de massa, por exemplo, levedura, creme e sem fermento.

Séries de máquinas de diferentes marcas diferem em funcionalidade, desempenho, equipamentos, bem como no nível de automação de cada processo. Uma ampla gama de modelos possibilitará a escolha do equipamento ideal para a produção de donuts, que atenderão tanto a um pequeno ponto de produção quanto a um empreendimento mais poderoso.

Qual equipamento você precisa?

As máquinas para fabricação de rosquinhas são projetadas para fazer assados ​​a partir de uma mistura de levedura ou sem fermento. Eles apenas formam espaços em branco e os fritam. Portanto, os seguintes dispositivos também serão necessários:

• uma geladeira para armazenar massa de farinha;
• um misturador;
• dispensador para enchimento de produtos com recheio acabado;
• embalagem.

Para assar tipos de produtos de levedura, você precisa de equipamentos adicionais para a produção de donuts: um misturador de massa, um expositor de calor com bandejas de cozimento, projetados para testar a massa e um carrinho para assadeiras.

Existem três tipos de dispositivos que produzem donuts: automáticos, em que todas as etapas da produção são mecanizadas, além de manuais e semi-automáticas, operando apenas com a participação do operador. Eles variam em tamanho, alguns modelos têm um sistema automático de limpeza de gordura profunda.

Dispositivos de alta qualidade são feitos, em regra, de aço inoxidável de alta qualidade, aprovado para alimentos, e seus distribuidores de alumínio alimentar. Existem modelos de unidades com a possibilidade de preparar outros produtos em gordura profunda, por exemplo, chebureks.

Princípio de funcionamento

Uma máquina de rosca manual só funciona com a participação de uma pessoa que controla todas as etapas da produção. O operador despeja a massa acabada em um dispensador especial e a inicia manualmente. Um donut é formado, que entra no tanque com óleo quente. Usando uma pinça, o trabalhador transforma o produto frito de um lado para o outro. Após o final do processo de torrefação, é necessário descarregar a massa finalizada.

Uma máquina automática não requer assistência humana em nenhum estágio de preparação. Antes de começar o trabalho, você precisa adicionar óleo ao tanque e carregar a massa acabada em um dispensador controlado por um acionador eletromecânico. O contato com o óleo, mantendo a temperatura, o torneamento e o descarregamento do fermento é feito automaticamente usando um dispositivo especial.

O que são donuts feitos?

Os ingredientes da receita são diferentes. Basicamente, é farinha de trigo de alta qualidade, ovos, leite, fermento ou fermento em pó, água, várias gorduras, açúcar. Dependendo da receita, aromas alimentares, especiarias, nozes, sementes de gergelim, papoula e outros componentes são adicionados.

Pequenos pontos com área limitada são recomendados uma mistura pronta para a produção de donuts. No mercado russo, é apresentado em duas formas. Pronto com todos os componentes só precisa ser adicionado líquido (água ou leite). A massa seca, consistindo de uma quantidade incompleta de ingredientes, requer a introdução de aditivos adicionais (componentes de superfície ativa, sal, melhorador).

Usando uma mistura tem várias vantagens:

• preparação rápida de massa ajuda a reduzir os custos de mão de obra;
• existe a possibilidade de armazenamento a longo prazo;
• a mistura não requer comprovação, portanto, há uma redução nos custos de energia e no tempo de fabricação;
• o tempo de armazenamento para assar a mistura é de cerca de três dias, e da massa de fermento usual - apenas três horas;
• um produto de qualidade estável é obtido devido à constante formulação comprovada e balanceada;
• simplicidade na preparação;
• a oportunidade de expandir o intervalo.

Custo

O preço de uma máquina de rosca depende do fabricante, o nível de automação, o número de funções, equipamentos, desempenho. Aqui está um exemplo de vários modelos:

Conclusão

Todo mundo que quer ganhar dinheiro com fast food precisa comprar equipamentos especializados para a produção de donuts Com a ajuda de uma máquina automática, você pode preparar diferentes tipos de guloseimas: donuts, berlinenses, donniks e outros. Eles gostam muito de doces. Produtos perfumados e magníficos têm um custo relativamente baixo e satisfazem perfeitamente a fome.