Macarrão faz uma grande parte da dieta humana. Portanto, sua produção é bastante lucrativa, especialmente se for organizada corretamente. No processo de organização de um negócio, o cumprimento dos padrões sanitários é muito importante. Além disso, é necessário que as matérias-primas para produção de massas e o equipamento era de alta qualidade.
Tecnologia
Entre os equipamentos utilizados na produção de massas, peneiras de farinha, transportadores, caixas estabilizadoras, bem como aparelhos que embalam produtos, são obrigatórios. Como matéria-prima utilizada farinha de diversas variedades, aditivos brancos e naturais de ovo.
Etapas de produção:
- Preparação de matérias-primas (peneirar a farinha, misturando diferentes variedades e aquecimento a uma determinada temperatura).
- Cozinhar massa.
- Pressionando a massa e criando a partir dela produtos de uma certa forma.
- Corte a massa em pedaços separados para que não se colem.
- Produtos de secagem.
- Massa fria para evitar o embaçamento da embalagem.
- Embalagem de produtos em caixas, sacos ou malas.
Em todas as etapas, equipamentos especiais são utilizados para a produção de massas, cuja escolha focaremos.
Seleção de equipamentos
No momento, a compra de equipamentos não causa problemas. Além do equipamento importado, pode-se comprar máquinas domésticas de alta qualidade. O mais importante é escolher a melhor opção para você em termos de custo, qualidade e volume de produtos emitidos.
Para a produção de massas, as seguintes linhas são utilizadas atualmente:
- Correia transportadora automática.
- Semiautomático.
- Linha pré-fabricada.
A melhor opção seria uma linha automática que irá acelerar e simplificar o seu trabalho. No entanto, esta opção também é a mais cara. Outro benefício de tal equipamento é a capacidade de atendê-lo com apenas uma pessoa. Assim, uma máquina desse tipo para a produção de massas reduz o pessoal da fábrica a um mínimo.
Imprensa
Uma extrusora, também chamada de prensa, é usada para criar massas de qualquer tipo. É utilizado para a produção automática de produtos a partir de farinha de diferentes variedades de trigo.
Ao escolher uma prensa, deve ser dada preferência a uma que será equipada com uma dosagem automática da alimentação, bloqueando o sistema quando o motor estiver sobrecarregado ou sob alta pressão, bem como amassamento contínuo.
Uma prensa de massa de qualidade também dá um sinal quando a alimentação pára. E a evacuação da massa acabada para o processo de prensagem torna possível remover o ar dela. Como resultado disso, o macarrão se torna mais bonito, durável e saboroso, além disso, eles têm melhores propriedades nutricionais. Uma prensa moderna permite que você crie produtos de qualidade, mesmo a partir de farinha, que contém um pouco de glúten.
Matrizes De Macarrão
A matriz é o principal mecanismo de trabalho da imprensa. Que tipo de produtos irá resultar depende da sua forma. Ao escolher uma matriz, deve-se dar preferência a uma que seja feita de um metal durável com capacidade anticorrosiva. É melhor que o equipamento de massa, como uma matriz, seja feito de latão, bronze ou aço inoxidável.
Equipamento para produtos de refrigeração
Antes de embalar o produto acabado, ele deve ser resfriado. Ao escolher estabilizadores-resfriadores, você deve se concentrar no país de fabricação, preço, grau de consumo de energia, bem como o custo de instalação e manutenção. O equipamento importado é mais durável e de alta qualidade, no entanto, seu custo é muito maior do que o doméstico ou o chinês.
O equipamento de resfriamento para a produção de massas é uma parte muito importante da linha de produção, portanto você não deve economizar, especialmente se planeja emitir grandes volumes de produtos.
Secagem do produto
A secagem é um dos processos mais importantes na fabricação de massas. É durante o processo de secagem que a massa perde umidade e se torna quebradiça. Como resultado disso, o produto torna-se sólido e durável e também diminui de tamanho.
Uma máquina de massas que produz produtos é seca, cria uma alta temperatura e também cria um tratamento hidrotérmico. Para obter produtos de qualidade, é muito importante que o secador mantenha automaticamente os parâmetros especificados. Somente graças ao equipamento de alta qualidade, você pode obter massas que atenderão aos padrões modernos. É melhor comprar um que seja feito de aço inoxidável.
Equipamento de enchimento para produção de massas
Um componente importante do processo é o preenchimento de equipamentos. Após a secagem, as massas chegam às máquinas de envase e empacotamento, nas quais são dosadas e acondicionadas em caixas ou sacos especiais.
O mais conveniente é o equipamento que possui uma unidade de controle eletrônico e rotula automaticamente o produto embalado. Além disso, deve-se dar preferência a modelos que tenham um design simples e confiável. A potência do equipamento deve ser selecionada dependendo dos volumes de produção planejados. O italiano é considerado o melhor, mas os modelos domésticos também podem ser uma boa alternativa barata.
Controle de linha automático
Se você planeja produzir grandes volumes de produtos, é melhor que os processos sejam automatizados. Assim, apenas uma pessoa pode gerenciar toda a linha de produção. O sistema suporta os parâmetros necessários, como temperatura e umidade. Em caso de avaria, o sistema desliga-se automaticamente. Esse equipamento é bastante caro, mas simplifica muito o processo de produção e minimiza os recursos necessários para o trabalho.
