Macarrão instantâneo em lojas domésticas começou a ser vendido relativamente recentemente (cerca de vinte anos atrás). Em um período muito curto, passou para a categoria dos produtos alimentícios mais populares.
Suas principais vantagens são: rapidez de cozimento, baixo custo e excelente sabor. É por isso que vale a pena prestar atenção à viabilidade de se realizar um negócio para a produção de tais produtos, cuja demanda é caracterizada pela estabilidade.
Oportunidades potenciais
A produção de macarrão instantâneo vem se desenvolvendo cada vez mais nos últimos anos. Apesar de uma certa diminuição na dinâmica de crescimento do mercado em questão, o desenvolvimento desta esfera é assegurado pela mudança de clientes regulares para outros tipos de produtos, bem como pela introdução de novas variedades de produtos.
Assim, macarrão chinês em caixas tem sido recentemente popular entre os compradores. Este é um prato barato, mas ao mesmo tempo satisfatório e saboroso. Nunca incomoda devido à adição ao produto acabado de uma variedade de molhos e recheios.
A dificuldade em vender macarrão que não requer cozinhar é a atitude negativa dos clientes. Acredita-se que é prejudicial à saúde. Os fabricantes de produtos instantâneos buscam mudar a percepção negativa existente dos clientes, melhorando constantemente a qualidade do produto e utilizando tecnologias avançadas.
De acordo com muitos empresários, este segmento de mercado tem um potencial de desenvolvimento muito vasto. Segundo a pesquisa, anualmente os produtos com a possibilidade de cozimento instantâneo em todos os países são vendidos no valor de mais de cinquenta bilhões de dólares. No mercado russo, esse número está se aproximando do marco de cento e cinquenta milhões de dólares norte-americanos. O segmento sob consideração continua sendo o mais dinamicamente desenvolvido na indústria de alimentos.
Relevância da produção
Hoje, na Rússia, cerca de vinte fábricas produzem macarrão instantâneo. Os mais famosos entre eles são Doshirak e Rollton. No entanto, novos participantes entram regularmente no mercado, o que indica um aumento no consumo do produto.
O fabricante de macarrão instantâneo está sempre tentando expandir a lista de sortimentos de seus produtos. Segundo a pesquisa, produtos com sabores de cogumelos e frango, além de bacon, estão na maior demanda do consumidor. Seus clientes entram no caminho para o trabalho ou em casa nas lojas ou mercados mais próximos.
Matérias primas
A produção de macarrão instantâneo tem um ponto positivo. Esta é a ausência de componentes específicos na formulação. Matérias-primas e macarrão componente têm um preço estável e são caracterizados pela acessibilidade. Esta é uma condição para o custo estável de produção, que para o produto final (embalagem de sessenta gramas) é de 10 a 15 rublos.
Etapas do processo
A produção de macarrão instantâneo consiste em uma série de operações seqüenciais. Na fase inicial, a massa é amassada.
Ele precisa de farinha obtida de variedades especiais de trigo. O próximo passo é a produção de massa fina, que é subseqüentemente submetida a tratamento térmico a vapor. Em seguida, o produto semi-acabado é seco, frito e embalado.
Cozinhar diferenças
A produção de macarrão instantâneo à primeira vista parece muito simples.Os consumidores, em geral, acreditam que um produto fabricado por várias empresas difere apenas na aparência do aroma e da embalagem. No entanto, existe uma diferença única, mas, ao mesmo tempo, fundamental. Está encerrado em uma das operações da cadeia tecnológica. Está fritando macarrão em óleo.
Alguns fabricantes para este estágio tecnológico usam apenas óleo de palma caro. Outros usam óleo de girassol para reduzir o custo do produto. O produto mais caro usado para fritar permite aos clientes oferecer macarrão com uma cor dourada agradável e melhor sabor. Ao mesmo tempo, o prazo de validade é significativamente aumentado e é de um ano.
O produto instantâneo, que pertence à classe "economia", mantém suas propriedades de consumo por três meses e, às vezes, menos.
Equipamentos
A receita de massa, preparada sem cozimento, inclui farinha, bem como água purificada, girassol ou óleo de palma, especiarias e, para algumas espécies, ovo em pó. Equipamentos para a produção de macarrão instantâneo é uma linha automatizada especial.
Essas máquinas simplificam o máximo possível todas as etapas de obtenção do produto acabado, desde a amassadura da massa até a embalagem. Essas linhas são de dois tipos - com macarrão seco ou seco com óleo. A lista de equipamentos automatizados inclui um misturador de fluidos e um tambor de medição, um misturador de rolos duplos, um dispositivo de alimentação, uma máquina de laminação contínua e complexa, um aparelho corrugado e um túnel de vapor, um aromatizante, uma unidade formadora e um dispositivo de aquecimento e dispositivo automático de empacotamento.
Uma linha permite a produção e embalagem de macarrão de vários tamanhos e pesos. O equipamento utilizado pode ser utilizado não apenas para a produção de massas de cozimento rápido, mas também para aquelas que requerem cozimento.
O mercado moderno oferece linhas para a preparação de macarrão de fabricantes nacionais e estrangeiros (principalmente chineses). Especialistas recomendam comprar equipamentos estrangeiros. É de melhor qualidade.
Você pode comprar aparelhos usados. Tal equipamento, por exemplo, custou US $ 70.000. Ao mesmo tempo, as novas linhas chinesas são muito mais baratas. Seu custo é de vinte mil dólares.
Processo de produção
No primeiro passo para fazer macarrão instantâneo, a massa é amassada. Neste caso, é utilizado equipamento especial, que possui um mecanismo para alimentar a farinha. Também é equipado com um misturador projetado para criar uma solução de água salgada, um misturador vertical e um painel de controle.
Esta máquina mistura todos os ingredientes incluídos na receita de macarrão nas quantidades certas e amassa a massa. Na etapa seguinte do processo tecnológico, as tiras finas são cortadas da massa preparada pela máquina, formando a chamada onda.
Em seguida, o produto semi-acabado será tratado termicamente em um túnel de vapor a uma temperatura significativa, atingindo até 95-100 graus Celsius. Depois disso, é feito um corte longitudinal do macarrão. Em seguida, a massa entra na fritadeira, que consiste em uma caixa refratária, filtros especiais, um trocador de calor, um tanque de óleo e uma bomba para sua circulação.
Este equipamento é um produto torrado. A temperatura deste processo é de 140 a 150 graus. Essa etapa do processo permite que você evapore a água da massa e elimine os resíduos e os odores estranhos do produto acabado.
Depois de assar, tudo entra no túnel de resfriamento. Esta unidade reduz a temperatura do macarrão. O processo tecnológico termina com a embalagem do produto acabado.
Desenvolvimento de negócios
A fabricação e venda de alimentos instantâneos é muito rentável.Com um caso devidamente definido, o período de retorno do projeto será inferior a um ano. Para obter maiores lucros em pouco tempo, é recomendável que você leia o livro de N. Mrochkovsky e A. Parabellum, “Quick Results by Others 'Hands”. Este trabalho é um verdadeiro achado não apenas para os empresários, mas também para aqueles que planejam se tornar eles. Estudar o livro permitirá que você distribua corretamente seu próprio tempo, livre-se da rotina e ganhe mais.
